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    全面質(zhì)量管理理念下的課程教學評價

    2018-06-27 10:13:32王源
    報刊薈萃(上) 2018年6期
    關(guān)鍵詞:全面質(zhì)量管理酒店管理專業(yè)

    王源

    摘 要:本課題研究采用實證分析法,全新構(gòu)建了酒店管理實踐教學評價SERVQUAL模型,利用SPSS工具對調(diào)研問卷進行統(tǒng)計分析,發(fā)掘?qū)嵺`教學過程中的問題,并提出改進教學質(zhì)量相應(yīng)的對策和建議。

    關(guān)鍵詞:酒店管理專業(yè);全面質(zhì)量管理;實踐教學評價

    一、廣東女子職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)實踐教學的基本情況介紹

    相較于其他學科,酒店專業(yè)具有較強的實用性與技術(shù)性特質(zhì),因此在高等院校酒店管理專業(yè)的教學中,實踐教學的地位不可替代。通過實踐教學的針對性訓練活動,能彌補理論教學不具備的靈活性、創(chuàng)造性與多樣性,即可以讓學生的理論知識、專業(yè)技能、職業(yè)認知在實踐中深化掌握和更新,還可以為學生畢業(yè)后的人際交往、工作經(jīng)驗、團隊合作起到不同程度的促進。本文以廣東女子職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)為例探討酒店管理專業(yè)實踐教學的評價與改進。廣東女子職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)實踐教學主要有以下幾種形式:

    第一,行業(yè)認知學習,這一部分時間安排為第一學期,主要以參觀學習、認知學習為主。在廣州市內(nèi)挑選具有影響力的外資酒店企業(yè),開展為期一周或兩周的實地參觀。在接觸企業(yè)的同時,給學生了解行業(yè)、崗位的機會。

    第二,校內(nèi)課堂學習。結(jié)合理論課堂的教學,在校內(nèi)實訓室中進行仿真訓練,情景模擬,主要包括前廳、客房、餐飲、酒水、前廳、計算機軟件系統(tǒng)等實踐課程。這一部分主要以情景實訓為主,由具有企業(yè)崗位經(jīng)驗的教師進行具體操作環(huán)節(jié)的指導。

    第三,企業(yè)跟崗學習。由老師帶領(lǐng)學生參與到酒店企業(yè)實際崗位中,對酒店業(yè)實際崗位進行體驗式的分組輪崗實習,這一部分一般安排在第二、第五學期進行,為期6個月,對學生的素質(zhì)能力、校外實習基地的要求都較高,管理難度相對較大,但所學知識最多。

    第四,企業(yè)頂崗實習。不同于前一種實踐教學形式,頂崗學習在第六學期進行,學生不再集中于某一家或某幾家大型酒店,而是分散于各個酒店,所選酒店也不由專業(yè)指定,由專業(yè)學生自行尋找,雙向選擇。實訓教師分組指導,通過實習實踐軟件、實地走訪、監(jiān)控系統(tǒng)指導幫助學生完成實習任務(wù)。

    二、全面質(zhì)量管理理念下的課程教學評價設(shè)計

    傳統(tǒng)的教學評價主要是整體評價,評價展示的只是一個單純的分數(shù),對比的參照物是同一學期不同類型的課程。這類型的評價難以說明課程本身是否存在問題,或者具體在哪個環(huán)節(jié)可以改進,評價到最后往往變成了老師是否受歡迎,課程的優(yōu)劣反而不重要了。為了改進傳統(tǒng)評價中的問題,提高實踐教學的效果,有必要構(gòu)架新的評價體系。

    全面質(zhì)量管理興起于本世紀初,最初用于企業(yè)工業(yè)化生產(chǎn),其注重關(guān)注利益相關(guān)者,提倡精準測量需求,力求持續(xù)完善服務(wù)。在我們的教學評價中,一樣可以參照全面質(zhì)量管理的理念,構(gòu)建由教育利益相關(guān)者,包括企業(yè)、高校和學生共同參與的教學質(zhì)量評價文化。教師角色從原先的主導者轉(zhuǎn)換為展示者,學生由參與者轉(zhuǎn)換為消費者,地位提升為高等教育質(zhì)量的權(quán)威檢驗評價體?;谏鲜鲇^點,依照《服務(wù)質(zhì)量、關(guān)系質(zhì)量與顧客滿意:模型、方法及應(yīng)用》(蘇秦)、《基于SERVQUAL模型的旅游高等教育實踐教學質(zhì)量研究》(閻雪晶)[2]等文的研究成果,我們構(gòu)建了一個酒店管理實踐教學評價SERVQUAL模型,其中設(shè)置了五個維度的評價指標,分別是有形性﹑可靠性﹑敏感性﹑可信性及移情性(見表1)。

    三、問卷數(shù)據(jù)解析

    我們使用SPSS20.0軟件針對180份問卷做了可靠性、期望感知差異、問項內(nèi)部相關(guān)性的分析,具體的數(shù)據(jù)解析如下:

    (1)在可靠性方面。一般認為Cronbachs Alpha 系數(shù)(即克龍巴赫系數(shù))越大,意味著項目間相關(guān)性越好,例如大于 0.8 表示內(nèi)部一致性極好,在 0.6 ~ 0.8 之間表示內(nèi)部一致性較好。本問卷的值得到 0.965,表示本問卷有極好的內(nèi)部一致性,信度較高。(見表2)

    (2)關(guān)于項目均值分析及成對樣本T檢驗。根據(jù)問卷情況,我們使用SERVQUAL模型,面向?qū)W生隨機發(fā)放調(diào)查問卷,生成并匯總各項期望——感知差距的均值。并對各項得到的實踐教學期望與感知的得分進行成對樣本T檢驗(取顯著性水平a=0.05),檢驗是否存在統(tǒng)計差異(見表3)。

    由上表可獲知,A3、A4、A5、B8、C13、C14、C15、D16、D18、D19等問項的Sig.(雙側(cè))值較大,超過(或接近)0.05,說明這些維度的實踐教學期望與感知得分有顯著性差異,應(yīng)該是實踐教學過程中存在未能達到學生預期的情況,需要施教者加強重視和關(guān)注。比如可靠性維度中A3“實踐貼合行業(yè)”,A4“崗位多樣性”方面學生的感知都在0.5上下浮動,說明這個環(huán)節(jié)中,實訓的設(shè)置與行業(yè)實際存在的出入,實訓沒能更好還原崗位情況。敏感度維度中B8“活動記錄”的感知。

    (3)關(guān)于項目問題相關(guān)性分析。為了更好的改進問卷的設(shè)計,進而對應(yīng)實踐教學,我們對各項目問題的相關(guān)性也作了分析,結(jié)果如下(見表4):

    在上圖中,我們對各項目問題的相關(guān)性做了對比,相關(guān)系數(shù)在[-1,+1]的區(qū)間內(nèi)變化,-1代表完全負相關(guān),+1代表完全正相關(guān)。其中,相關(guān)度在0.6以上的被認為是高度相關(guān)。如圖中所示,在相同維度里面, C11-C13、C11-C15、C12-C13、D17-D19、E21-E22、E21-E23、E23-E24的相關(guān)數(shù)值都在0.7以上,在不同維度中B9-C13、B9-C15、C12-E21、C15-D19的相關(guān)數(shù)值在0.7以上,這說明這一些問項之間的關(guān)聯(lián)性較大,題目的設(shè)置還有進一步改進完善的空間,這些數(shù)據(jù)反映出來的問題對下階段調(diào)研問卷題目的改進,進一步完善課程教學評價指標,建立科學合理的評價體系提供了真實可靠的第一手寶貴資料,也是我們的階段性研究成果之一。

    四、實踐教學環(huán)節(jié)中存在的問題分析

    綜合來看,高等院校酒店管理實踐教學環(huán)節(jié)存在著幾方面的共性問題:一是實踐教學模式普遍單一,常把實踐課上成理論課;缺少穩(wěn)定的實踐教學基地;缺少具有對應(yīng)崗位資質(zhì)的“雙師型”老師;忽視實踐教學反饋。二,企業(yè)、學校、學生三方對實習的認識不一致,企業(yè)實習空間不足,崗位單一,主要集中于操作型的崗位,大部分學生無法參與管理型崗位的實習。三,學生缺乏對實踐教學的正確認識。很多學生在擇業(yè)的時候存在誤區(qū),只愿意從事高一級的管理類型的工作,對于操作性強的工作不理不睬。沒有對實踐教學課程的端正態(tài)度,導致學生對待實踐教學課程不認真,實踐教學效果也不顯著。

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