果菜類蔬菜冬春設(shè)施栽培品質(zhì)管控技術(shù)規(guī)程

周緒元 冷鵬 張永濤

導(dǎo)讀：從產(chǎn)地環(huán)境管控、種子質(zhì)量管控、播種期管控、土壤改良與肥水管控、病蟲害生態(tài)管控、采收與貯運管控、品質(zhì)信譽管控等方面介紹了果菜類蔬菜冬春設(shè)施栽培品質(zhì)管控技術(shù)規(guī)程，并在生產(chǎn)實踐中取得了顯著的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益、社會效益。

黃瓜田間使用粘蟲板

熊蜂為番茄授粉

當(dāng)前城鄉(xiāng)居民對食品安全的要求越來越高，更多人把對蔬菜需求的目光聚焦在安全優(yōu)質(zhì)的蔬菜產(chǎn)品上，安全優(yōu)質(zhì)蔬菜呈現(xiàn)出巨大的市場潛力和發(fā)展空間。為此，我們開展了以瓜類、茄果類為主的蔬菜品質(zhì)管控模式、關(guān)鍵技術(shù)集成研究，提出了果菜類蔬菜的安全品質(zhì)+風(fēng)味品質(zhì)+外觀品質(zhì)的“有機（綠色）+”品質(zhì)概念，建立了果菜類蔬菜品質(zhì)管控模式，制定了果菜類蔬菜冬春設(shè)施栽培品質(zhì)管控技術(shù)規(guī)程，并在生產(chǎn)上大面積推廣應(yīng)用，取得了顯著的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益、社會效益。

1 產(chǎn)地環(huán)境管控

①土壤環(huán)境質(zhì)量 應(yīng)符合GB 15618-1995中二級標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

②農(nóng)田灌溉用水水質(zhì) 應(yīng)符合GB 5084的規(guī)定。

③環(huán)境空氣質(zhì)量 應(yīng)符合GB 3095-2012中二級標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

④產(chǎn)地選擇 選擇地勢高、排灌方便、肥力較高的砂壤土種植。

2 種子質(zhì)量管控

2.1 品種選擇

選擇適應(yīng)性廣、耐低溫弱光、抗病性強、商品性好、非轉(zhuǎn)基因的蔬菜品種。

2.2 種子質(zhì)量

采購的種子應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，并具有檢疫合格證或相關(guān)證明。瓜類蔬菜種子應(yīng)符合GB 16715.1規(guī)定，茄果類應(yīng)符合GB 16715.3規(guī)定。

3 播種期管控

根據(jù)蔬菜作物種類、設(shè)施條件和上市時間，合理確定播種期和輪作方案。果菜類蔬菜主要分為秋冬茬、越冬茬、冬春茬3個茬口。

4 土壤改良與肥水管控

4.1 土壤改良

增施生物有機肥，推廣EM有機肥及有機基質(zhì)配方（杏鮑菇菌渣∶兔糞∶土壤=2∶1∶1，骨粉 100 kg/667 m2，蓖麻粕 150 kg/667 m2）。 采用內(nèi)置式秸稈生物反應(yīng)堆技術(shù)進行生產(chǎn)發(fā)酵。

4.2 肥水控制

采用肥水一體化技術(shù)。利用管道灌溉系統(tǒng)，將肥料溶解在水中，同時進行灌溉與施肥，適時、適量地滿足農(nóng)作物對水分和養(yǎng)分的需求，實現(xiàn)水肥同步管理和水肥高效利用。

5 病蟲害生態(tài)管控

5.1 建立綠色防控技術(shù)體系

綜合應(yīng)用各種農(nóng)業(yè)措施、生物防治措施、物理防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲害發(fā)生而有利于害蟲天敵繁衍的生態(tài)環(huán)境，達到控制病蟲害發(fā)生的目的。

5.2 農(nóng)業(yè)防治

①使用無病種苗 建立無病留種田，通過帶病種子消毒處理、脫毒種苗等途徑獲得無病種苗。

總之，翻轉(zhuǎn)課堂這種新興的教學(xué)模式為住院醫(yī)師規(guī)范化培訓(xùn)教學(xué)提供新的教學(xué)思路，改善教學(xué)觀念，充實教學(xué)內(nèi)容，重新構(gòu)建教學(xué)流程。為新時代住院醫(yī)師的優(yōu)質(zhì)培訓(xùn)提供更新的教學(xué)理念和教學(xué)方法。

②建立合理的耕作制度 通過輪作、間作套種、合理的作物布局等措施控制作物病害生長。

③加強田間管理 通過水分調(diào)節(jié)、合理施肥以及清潔田園等措施減少病蟲害發(fā)生。設(shè)施蔬菜地面覆蓋黑色地膜，室外覆蓋防蟲網(wǎng)。采用夏季高溫悶棚防治根結(jié)線蟲病，冬季硫磺悶棚防治白粉病等。

5.3 天敵利用

①利用麗蚜小蜂防治溫室白粉虱 在單株蟲量為 0.5～1.0頭時開始放蜂，667 m2放蜂 10 000頭，隔10天再釋放一次，連續(xù)釋放5次。設(shè)施內(nèi)溫度白天控制在20～35℃，夜間控制在15℃以上。

②利用七星瓢蟲防治蚜蟲 當(dāng)單株蚜蟲量達到30個左右時，每667 m2掛卵卡300～350個。

5.4 綠色授粉

①熊蜂授粉 蜂箱要輕拿輕放，置于涼爽處，離地面50 cm。番茄盛花期，每667 m2放30～35只熊蜂，可使用2個月。授粉期間，用防蟲網(wǎng)封上溫室頂部通風(fēng)窗口，盡量避免使用化學(xué)農(nóng)藥，防止溫度過高，室內(nèi)溫度高于8℃時，熊蜂即可出巢采集授粉。

②授粉器授粉 茄果類蔬菜開花期通過對花穗進行振蕩處理，迫使花粉散出而完成授粉。

5.5 生物農(nóng)藥防治

用除蟲堿（藜蘆堿、苦參堿）、Bt、寧南霉素、多抗霉素、瀏陽霉素、木霉菌、3%氨基寡糖素水劑、10%噻唑磷顆粒劑等植物源農(nóng)藥、微生物農(nóng)藥防治病蟲害。

6 采收與貯運管控

②產(chǎn)地短期存放 產(chǎn)地存放時間不宜超過4 h。宜在溫度12～13℃、相對濕度95%左右的條件下存放。

③運輸 普通車運輸，注意防凍、防曬、保濕和通風(fēng)。提倡冷鏈物流，長途運輸及短途運輸?shù)任锪鳝h(huán)節(jié)主要涉及鐵路冷藏車、冷藏汽車、冷藏船、冷藏集裝箱等低溫運輸工具，應(yīng)具有良好的性能，在保持規(guī)定低溫的同時，更要保持穩(wěn)定的溫度。夏天應(yīng)采用冷藏車運輸，冷藏車溫度11～13℃，濕度90%～95%。

7 品質(zhì)信譽管控

7.1 認證背書

按照有機農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品認證要求建立質(zhì)量管理體系，并申請、獲得相關(guān)認證。

7.2 透明溯源

①在田間安裝監(jiān)控探頭，并連接互聯(lián)網(wǎng)，可隨時隨地觀察田間狀況。

②建立投入品購進和使用、田間管理、收獲、加工包裝、貯藏運輸、質(zhì)量檢測、銷售、客戶反饋等記錄。

③建立可追溯編碼 在每個蔬菜最小包裝上標(biāo)注唯一的編碼，實現(xiàn)消費者從生產(chǎn)、收獲到運輸、銷售，直到消費終端的全程可追溯。

7.3 品牌保障

①質(zhì)量檢測 a.按照GB/T 8855規(guī)定進行抽樣質(zhì)量檢測。

b.污染物限量應(yīng)符合GB 2762的有關(guān)規(guī)定，農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB 2763的有關(guān)規(guī)定。

c.對質(zhì)量檢測合格蔬菜簽發(fā)食用農(nóng)產(chǎn)品合格證，與蔬菜同行。

②分級 一般分為特級、一級和二級3個等級。a.特級。應(yīng)具有其品種特有的形狀和色澤，不存在會影響產(chǎn)品特有的質(zhì)地、風(fēng)味的內(nèi)部缺陷，大小粗細長短一致，包裝內(nèi)產(chǎn)品排列整齊，允許各分級項目的總誤差不超過5%。

b.一級。質(zhì)量要求大致與特級相似，允許個別產(chǎn)品在形狀和色澤上稍有缺陷，并允許存在較小的以致影響外觀和耐貯藏性的外部缺陷，允許總誤差為10%。

c.二級。質(zhì)量略低于一級，可以有某些外表或內(nèi)部缺點，該級產(chǎn)品只適于就地銷售或短距離運輸。

③包裝 應(yīng)符合NT/Y 1655的規(guī)定。配送小包裝可采用托盤加透明薄膜或塑料袋包裝，也可整齊碼放。提倡采用保鮮膜進行包裝。

④標(biāo)注品牌 應(yīng)在每個小包裝上標(biāo)注基地或企業(yè)的品牌，同時標(biāo)明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱、生產(chǎn)日期等。

7.4 基地直銷

采用會員制營銷、專賣店、網(wǎng)絡(luò)電商營銷等直銷方式進入中高端市場銷售。