高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革探究

陳海燕

摘要： 旅游管理是一門應(yīng)用性很強(qiáng)的專業(yè)。針對(duì)實(shí)踐實(shí)習(xí)中學(xué)生習(xí)目的不明確、企業(yè)用人需求和實(shí)習(xí)計(jì)劃有沖突，以及實(shí)踐案例教學(xué)中教師隨意選材、學(xué)生難以參與的問題，應(yīng)緊隨旅游市場(chǎng)潮流，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)力度； 調(diào)整實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式； 實(shí)施開放性實(shí)踐教學(xué)。

關(guān)鍵詞： 旅游管理； 實(shí)踐教學(xué)； 教學(xué)改革； 應(yīng)用性

隨著旅游業(yè)的迅猛發(fā)展 ，旅游形式不斷變化 ，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求逐步提高，旅游業(yè)這一朝陽產(chǎn)業(yè) ，正方興未艾。旅游業(yè)的快速發(fā)展對(duì)旅游人才的需求提供了很大的數(shù)量空間 ；然而由于起點(diǎn)低、發(fā)展快 ，我國和我省旅游業(yè)管理水平和服務(wù)水平參差不齊 ，從業(yè)人員整體素質(zhì)有待進(jìn)一步提高。旅游管理作為一個(gè)綜合性的現(xiàn)代服務(wù)行業(yè) ，對(duì)人才的需求是管理能力與管理技術(shù)并重 ，這一點(diǎn)十分符合高職教育的教育特色。高職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)生產(chǎn)、經(jīng)營、管理、服務(wù)一線工作的高技能型人才 ，如何培養(yǎng)出既有專業(yè)水平又符合市場(chǎng)需求的旅游專業(yè)應(yīng)用性人才 ，是我們高職院校旅游教育必須解決的一個(gè)問題。針對(duì)這一問題 ，從高職院校旅游專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)出發(fā) ，系統(tǒng)分析實(shí)踐性教學(xué)體系內(nèi)容和方法 ，從而基本架構(gòu)出實(shí)踐性教學(xué)的大致輪廊 ，用于指導(dǎo)高職院校旅游專業(yè)的實(shí)踐教學(xué) ，提高高職院校旅游專業(yè)的教學(xué)水平。

一、 旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革的必要性

1. 旅游市場(chǎng)發(fā)展的需要

改革開放以來，我國旅游業(yè)發(fā)展日新月異。2010 年，全國旅游業(yè)總收入 1. 57 萬億元，國內(nèi)旅游人數(shù)達(dá) 21 億人次，國內(nèi)旅游收入 1. 26 萬億元，入境旅游人數(shù) 1. 34 億人次，出境旅游人數(shù) 5739 萬人次。同時(shí)，各種旅游形式和旅游主題應(yīng)運(yùn)而生，旅游目的也發(fā)生了巨大的改變和發(fā)展，特色、專項(xiàng)旅游蓬勃發(fā)展。旅游服務(wù)需求的擴(kuò)大，形式的擴(kuò)展，對(duì)旅游行業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)、職業(yè)素養(yǎng)都提出了更高的要求。高校旅游管理專業(yè)必須順應(yīng)潮流，進(jìn)行教學(xué)改革，在實(shí)踐教學(xué)中讓學(xué)生得到歷練，從而培養(yǎng)更高水平的專業(yè)人才。

2. 旅游行業(yè)從業(yè)素質(zhì)的需要

旅游業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員不僅需要掌握相關(guān)的專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能、專業(yè)素養(yǎng)，還需要建立自身的服務(wù)理念，改善服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量，特別強(qiáng)調(diào)將理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中，提高解決實(shí)際問題的能力。從業(yè)人員需要接觸各種各樣的旅游企業(yè)，需要滿足各種旅游需求，旅游者的素質(zhì)也可能千差萬別，這就要求從業(yè)人員保持積極的工作態(tài)度，加強(qiáng)自身的心理、體能的承受能力，在此基礎(chǔ)上理解、接納所在企業(yè)的文化，在不違反原則的基礎(chǔ)上盡量滿足旅游者的需求，讓游客沒有后顧之憂。為培養(yǎng)出合格的旅游工作高級(jí)人才，就必須下大力氣深入進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)改革。

3. 旅游企業(yè)經(jīng)營水平提高的需要

雖然我國已成為旅游大國，但我國旅游企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，旅游企業(yè)管理人員整體素質(zhì)不高。旅游企業(yè)的發(fā)展離不開人才的支持，人才是旅游企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，旅游人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的活力和競(jìng)爭(zhēng)力是旅游企業(yè)持久競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的來源。只有不斷扶持旅游人才的發(fā)展，不斷提高旅游人才的素質(zhì)，才能讓旅游企業(yè)的發(fā)展如虎添翼。

4. 傳統(tǒng)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的弊端

首先，學(xué)生在實(shí)踐實(shí)習(xí)中存在一些問題。雖然安排學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)實(shí)踐實(shí)習(xí)已成為旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的傳統(tǒng)內(nèi)容但仍有一些值得關(guān)注且亟待解決的問題。其一，學(xué)生對(duì)專業(yè)的認(rèn)同感不足，對(duì)實(shí)習(xí)的目的不明確。旅游管理專業(yè)服務(wù)性強(qiáng)，需要從業(yè)人員具備很強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)，而部分學(xué)生對(duì)該專業(yè)的認(rèn)同感不強(qiáng)，對(duì)工作崗位有抵觸情緒，或者只想應(yīng)付過關(guān)。另一方面，實(shí)習(xí)目的不明確，實(shí)習(xí)效果差，更助長(zhǎng)了學(xué)生的抵觸情緒，實(shí)踐實(shí)習(xí)的效果不理想。其二，企業(yè)的用人需求和實(shí)習(xí)計(jì)劃有沖突。旅游酒店或旅游企業(yè)一般都希望實(shí)習(xí)學(xué)生有三個(gè)月甚至半年的實(shí)習(xí)時(shí)間，這樣實(shí)習(xí)生才能熟悉工作環(huán)境，進(jìn)而為企業(yè)創(chuàng)造更多的利潤。然而，旅游管理專業(yè)的實(shí)踐實(shí)習(xí)，是為了讓學(xué)生全面了解和學(xué)習(xí)企業(yè)各部門的運(yùn)作方式，理想的安排是實(shí)習(xí)期間輪換多個(gè)崗位。這兩種不同安排和需求自然就形成了矛盾。其三，學(xué)生在實(shí)習(xí)期間出現(xiàn)的問題沒能得到有效解決。學(xué)生初次踏入社會(huì)，在陌生的崗位上工作，難免會(huì)出現(xiàn)不適應(yīng)，或者其他這樣那樣的問題，造成情緒波動(dòng)。而學(xué)校在把學(xué)生送到實(shí)習(xí)單位之后，對(duì)學(xué)生的管理又鞭長(zhǎng)莫及，造成小問題逐漸變?yōu)榇髥栴}，從而影響實(shí)踐實(shí)習(xí)的效果。

其次，實(shí)踐案例教學(xué)存在弊端。案例教學(xué)是旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的又一傳統(tǒng)內(nèi)容。教師在上課時(shí)運(yùn)用實(shí)踐中出現(xiàn)的真實(shí)事例，通過展示、講解、分析、演繹等多種手段，讓學(xué)生掌握處理實(shí)際問題的能力，提高自己的專業(yè)素養(yǎng)和實(shí)際應(yīng)用水平。但在教學(xué)中，教師選取案例時(shí)隨意性大，大多根據(jù)自己的喜好取舍材料，且往往是第二手材料，不是教師親身接觸的材料，教師沒有深切感受，材料時(shí)效性也不高。

二、 旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革的措施

1. 緊隨旅游市場(chǎng)潮流，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)力度我國旅游業(yè)發(fā)展迅速，如果不及時(shí)跟進(jìn)形勢(shì)的發(fā)展，旅游管理實(shí)踐教學(xué)就會(huì)落后于時(shí)代。目前，我國旅游產(chǎn)業(yè)正處于產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和升級(jí)階段，更需要專門的高素質(zhì)人才來推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)。在這種新形勢(shì)下，旅游管理這種應(yīng)用性、服務(wù)性很強(qiáng)的專業(yè)，也就對(duì)高校的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)有了更高的要求。

2. 調(diào)整實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式

對(duì)于傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)中出現(xiàn)的問題，要提出一些有針對(duì)性的解決辦法。教師在教學(xué)中應(yīng)通過各種手段激發(fā)學(xué)生對(duì)專業(yè)的認(rèn)同感，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的所學(xué)專業(yè)產(chǎn)生興趣，讓學(xué)生熱愛它。在案例教學(xué)中，教師應(yīng)提高所選材料的科學(xué)性、時(shí)效性、真實(shí)性。學(xué)院應(yīng)制定相關(guān)章程，強(qiáng)化對(duì)案例教學(xué)的考核。教師也可以實(shí)行情景式案例教學(xué)，讓學(xué)生在表演和演示中參與進(jìn)來，增強(qiáng)直觀感受。為緩解專業(yè)實(shí)習(xí)計(jì)劃與企業(yè)用人需求的沖突，應(yīng)制定有一定彈性的實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃，實(shí)習(xí)的時(shí)間和時(shí)段安排應(yīng)盡量符合用人單位的需要，同時(shí)保證學(xué)生能到高級(jí)別的酒店或者旅游企業(yè)實(shí)習(xí)。在學(xué)生實(shí)習(xí)期間，教師還應(yīng)和實(shí)習(xí)單位經(jīng)常聯(lián)系，關(guān)心學(xué)生的生活和實(shí)習(xí)情況，盡快解決出現(xiàn)的小問題。在實(shí)踐教學(xué)安排上也應(yīng)創(chuàng)新思維。在大三進(jìn)行模擬招聘，在大四上學(xué)期安排小型招聘會(huì)，讓學(xué)生盡早接觸社會(huì)，讓所學(xué)知識(shí)在社會(huì)中得到檢驗(yàn)，也使專業(yè)教學(xué)與社會(huì)需求無縫對(duì)接。

3. 實(shí)施開放性實(shí)踐教學(xué)模式

實(shí)施開放性實(shí)踐教學(xué)，可以為學(xué)生提供全天候的實(shí)踐場(chǎng)所和條件，有利于加強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)技能培訓(xùn)，提高學(xué)生的專業(yè)技能，并且學(xué)生可以依據(jù)自身的興趣和喜好，自主地選擇實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，培養(yǎng)和提高自身的實(shí)際動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力。比如，旅游管理專業(yè)酒店方向的學(xué)生特別需要實(shí)際的酒吧、餐廳等實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所和設(shè)施，這些場(chǎng)所和設(shè)施可以向?qū)W生全天候開放，讓學(xué)生能夠根據(jù)自己的時(shí)間、愛好和需要，培養(yǎng)專業(yè)素質(zhì)，練就專業(yè)技能。當(dāng)然這些場(chǎng)所沒有營業(yè)就沒有真正的客人。學(xué)?？梢愿鶕?jù)自身的資金條件，讓這些場(chǎng)所先在校內(nèi)進(jìn)行試營業(yè)，其經(jīng)營和管理活動(dòng)以學(xué)生為主體。不但學(xué)生可以得到鍛煉，有助于增強(qiáng)自身的信心，而且學(xué)校也可以通過開放性的實(shí)驗(yàn)室實(shí)現(xiàn)資金的良性循環(huán)，實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)手段的可持續(xù)運(yùn)營。

參考文獻(xiàn)：

[1]程劍. 高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革探究[J]. 商品與質(zhì)量， 2016（49）.

[2]白倩. 高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革研究[J]. 讀書文摘， 2017（10）.