廣西澳洲堅果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀·優(yōu)勢與發(fā)展對策

王文林 譚秋錦 陳海生

摘要?分析了廣西澳洲堅果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展優(yōu)勢，指出了廣西澳洲堅果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，從加大政策扶持、提升產(chǎn)業(yè)服務(wù)、加大科研開發(fā)、延伸加工產(chǎn)業(yè)鏈、打造優(yōu)質(zhì)名牌等方面提出了廣西澳洲堅果產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策。

關(guān)鍵詞?廣西澳洲堅果;現(xiàn)狀;優(yōu)勢;對策

中圖分類號?S-9文獻標(biāo)識碼?A文章編號?0517-6611（2018）35-0199-03

澳洲堅果（Macadamia SPP.），別名昆士蘭栗、澳洲胡桃、夏威夷果昆士蘭果，系山龍眼科澳洲堅果屬多年生常綠果樹，原產(chǎn)于澳大利亞昆士蘭東南部和新南威爾士東北部沿岸的亞熱帶雨林地區(qū)，主產(chǎn)于澳大利亞、美國、肯尼亞、南非、哥斯達黎亞、危地馬拉、巴西等熱帶地區(qū)[1]。澳洲堅果營養(yǎng)豐富，素有“干果皇后”“堅果之王”的美稱，被譽為世界上最佳的食用堅果，已成為當(dāng)今世界新興的營養(yǎng)價值豐富、商品價值高的果樹之一。廣西是20世紀70年代開始商業(yè)化引種澳洲堅果，是國內(nèi)最早開始商業(yè)化種植的省區(qū)之一。經(jīng)過40多年的發(fā)展，目前廣西種植面積已超過1.4萬hm2，位居全國第二。筆者從當(dāng)前廣西澳洲堅果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展概況、發(fā)展優(yōu)勢以及存在的問題，提出了廣西澳洲堅果可持續(xù)健康發(fā)展的對策，并對產(chǎn)業(yè)未來進行了展望。

1?廣西澳洲堅果產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

1.1?澳洲堅果種植發(fā)展情況

1.1.1?種植區(qū)域、面積和產(chǎn)量。廣西地處低緯度，北回歸線

橫貫全區(qū)中部，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和，日照充足，雨量充沛，具有種植澳洲堅果得天獨厚的自然條件。當(dāng)前區(qū)內(nèi)澳洲堅果種植區(qū)域覆蓋13個地級市52個縣市區(qū)[2]，主要集中于扶綏、龍州、梧州、岑溪、合山、南寧等桂中、桂東、桂西南地區(qū)。截至2017年底，廣西區(qū)內(nèi)澳洲堅果種植總面積已超過1.4萬hm2，比2016年新增面積1 133 hm2。廣西澳洲堅果種植產(chǎn)業(yè)從2009年開始迅速發(fā)展，近10年時間從533 hm2發(fā)展到1.4萬 hm2，區(qū)內(nèi)各地區(qū)面積均有較大增長，其中以崇左、上思、賓陽等地區(qū)增長明顯，特別是崇左地區(qū)在地方政府的政策扶持下，近幾年的種植面積迅速增長至4 500 hm2，成為區(qū)內(nèi)重要的堅果產(chǎn)區(qū)。在面積快速增長的同時，堅果產(chǎn)量也不斷提升，目前以崇左、梧州地區(qū)為主要產(chǎn)區(qū)，上思、百色以及合山地區(qū)開始計產(chǎn)，其余新植地區(qū)尚未投產(chǎn)。據(jù)廣西堅果產(chǎn)業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2017年全區(qū)去皮鮮果產(chǎn)量達1 136余t，收購價為3.5萬～4.0萬元/t，仍是一果難求。

1.1.2?主要種植模式和品種。目前，廣西澳洲堅果種植模式以山地開行種植為主，主要是原桉樹林、松樹林改造，占全區(qū)種植面積的85%左右，其中土山種植約占70%，石漠化區(qū)域種植約占15%。近年來，由于國際澳洲堅果原料競爭激烈，像洽洽瓜子、怡誠食品公司等國內(nèi)知名炒貨企業(yè)紛紛加入廣西澳洲堅果種植行業(yè)，提升了澳洲堅果種植的立地標(biāo)準(zhǔn)，平地機械化種植是這些公司的主要種植模式。目前區(qū)內(nèi)平地機械化種植面積占15%左右，隨著勞動力成本的增加，機械化種植將會進一步擴大。

種植澳洲堅果具有較為嚴格的氣候土壤條件，要求土質(zhì)深厚肥沃，微酸性土壤，水源較好，另外，對光照、溫度、降雨量等方面也有相應(yīng)的要求。不同品種對自然條件的要求不同，經(jīng)過廣西南亞熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所（以下簡稱廣西南亞所）40多年引種試驗和推廣研究表明，由廣西南亞熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選育的“桂熱1號”，澳大利亞選育的“A16”“OC”“695”“A4”等品種適合在廣西推廣種植[3]。

1.2?加工與利用狀況

目前區(qū)內(nèi)澳洲堅果加工企業(yè)較少，種植企業(yè)與加工企業(yè)未有效銜接，種植企業(yè)的青皮果原材料大部分銷售到省外，加工企業(yè)原料90%以上是進口，本省的原料沒有落地加工，加工企業(yè)增加了物流成本。同時廣西加工主要是以初級加工為主，加工產(chǎn)品中開口殼果占80%～90%，果仁產(chǎn)品占10%～20%，澳洲堅果油、糖果和堅果乳等產(chǎn)品占1%～2%[4]。近年來，廣西堅果產(chǎn)業(yè)協(xié)會針對區(qū)內(nèi)發(fā)展情況，聯(lián)合相關(guān)科院院所、高校、企業(yè)針對加工過程中脫青皮難、開殼效果差、深加工技術(shù)薄弱、副產(chǎn)品利用率低等問題進行了攻關(guān)，初步解決了脫皮、開殼及副產(chǎn)品功能性物質(zhì)提取等問題，并確定了澳洲堅果油、酒、青皮利用等深加工開發(fā)方向。

1.3?科研情況

廣西南亞所從20世紀70年代開始引種澳洲堅果，是國內(nèi)最早進行澳洲堅果研究的單位之一。經(jīng)過幾十年研究取得一系列重要成果，建設(shè)了農(nóng)業(yè)部澳洲堅果種質(zhì)資源保護廣西創(chuàng)新基地，收集、保存國內(nèi)外澳洲堅果資源100多份，是國內(nèi)保存澳洲堅果種質(zhì)資源最多的單位之一;選育出國內(nèi)首個具有自主知識產(chǎn)權(quán)的澳洲堅果新品種“桂熱1號”，是廣西唯一通過林木良種認定品種，被農(nóng)業(yè)部列入“十二五”期間第一批熱帶南亞熱帶作物主導(dǎo)品種，目前已在國內(nèi)推廣種植約6 667 hm2，其中區(qū)內(nèi)種植6 000多 hm2，約占區(qū)內(nèi)總面積的45%。澳洲堅果品種選育及其豐產(chǎn)栽培技術(shù)研究的相關(guān)成果、制定的標(biāo)準(zhǔn)獲得自治區(qū)科技進步二等獎、三等獎、重要技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)獎等榮譽。

2?廣西發(fā)展澳洲堅果的優(yōu)勢

2.1?區(qū)域與氣候優(yōu)勢

廣西毗鄰粵港澳，背靠大西南，面向東盟，又是“一帶一路”海上絲綢之路和絲綢之路經(jīng)濟帶有機銜接的重要門戶，區(qū)位優(yōu)勢明顯。澳洲堅果對溫度的要求較為嚴苛，亞熱帶雨林氣候一般要求年平均溫度在20 ℃以上，月平均溫度在13～30 ℃，在此溫度范圍內(nèi)，澳洲堅果的產(chǎn)量最高、質(zhì)量最好，低于17 ℃無霜凍的氣候有利于花芽的分化，產(chǎn)生較多的花序。澳洲堅果對降雨量和日照也有一定的要求，通常660～3 300 mm的年降雨量、1 600 h的日照時間較為適合澳洲堅果的生長[5]。此外，澳洲堅果適應(yīng)土壤范圍廣，在砂土、熔巖土和黏土中均能夠生長，最為理想的是土層較厚、排水好、微酸性的土壤。廣西屬低緯地區(qū)，四周多山，以丘陵山地為主，南瀕熱帶海洋，熱量豐富，降水豐沛;研究表明，廣西桂中以南地區(qū)的溫度、日照、降水、土壤均適合澳洲堅果的生長[6]。因此，廣西可以憑借獨特自然環(huán)境和地理區(qū)位的優(yōu)勢，大力發(fā)展澳洲堅果的種植和出口業(yè)，以第一產(chǎn)業(yè)帶動二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進廣西農(nóng)民增收。

2.2?科技開發(fā)能力不斷增加，“產(chǎn)學(xué)研”發(fā)展不斷深入

40多年來，以廣西南亞所為主的科研機構(gòu)對澳洲堅果的生物學(xué)特性、適應(yīng)性、栽培加工等技術(shù)進行了較系統(tǒng)的研究，在廣西50多個縣市進行了引種試種，確定了適宜品種種植的區(qū)域，相關(guān)栽培技術(shù)已成熟，同時擁有澳洲堅果種質(zhì)100多份，為今后的品種選育儲備了充足的種源，并長期與國內(nèi)外的澳洲堅果科研生產(chǎn)單位保持密切合作，與暨南大學(xué)簽訂了澳洲堅果深加工方面科技合作、與海南大學(xué)簽訂澳洲堅果病蟲害防治方面的科技合作、與中國熱科院南亞所、云南熱作所、貴州熱作所簽訂品種選育與栽培技術(shù)方面的科技合作，確保了廣西澳洲堅果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的可持續(xù)性。

廣西南亞所還緊密結(jié)合產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需求，深化與政府、企業(yè)進行科技合作。2016年廣西南亞所牽頭成立了廣西堅果產(chǎn)業(yè)協(xié)會，攜手區(qū)內(nèi)60多家澳洲堅果企業(yè)以及100多個體種植戶共建廣西堅果產(chǎn)業(yè)，澳洲堅果種植面積覆蓋廣西總面積90%以上。2017年攜手云南、廣東、貴州同行成立了中國食品土畜進出口商會澳洲堅果專業(yè)委員會，并被選為專家委員會會長單位。2018年被中國食品工業(yè)協(xié)會堅果炒貨委員會增補為副會長單位。通過“產(chǎn)學(xué)研”的有機結(jié)合，研發(fā)出了自主產(chǎn)權(quán)的澳洲堅果脫皮機、分級機、破殼機、烘干機等，解決了加工難題;同時加強與堅果炒貨企業(yè)的合作，解決了種植企業(yè)銷售的問題。

2.3?市場前景好，發(fā)展?jié)摿Υ?/p>

澳洲堅果種殼堅硬，耐儲運，常年均可上市，風(fēng)味獨特，貨架期長，市場認可度高，受全球各地消費者的喜歡。據(jù)相關(guān)資料顯示，1992—2017年世界澳洲堅果產(chǎn)量（殼果）由3.4萬t增長到18.8萬t，增長了5.52倍，目前全世界澳洲堅果的果仁總產(chǎn)量僅為5萬多t，僅休閑食品的需求量均在40萬t以上[4]，2017年國內(nèi)一級果仁原料價格已超過20萬元/t，缺口極大。澳洲堅果還有很大的深加工潛力，近年國內(nèi)加強了澳洲堅果仁油抗氧化[7]、調(diào)味工藝研究[8]，果殼中黃酮的提取利用[9]、濾料材料研制[10]、高性能活性炭工藝研究[11]、果皮中蛋白質(zhì)提取利用[12]、青皮提取物殺蟲活性研究[13]、堅果花茶工藝與養(yǎng)分成分香氣[14]等研究，對以后開發(fā)保健食品、化妝品、藥品等高附加值產(chǎn)品提供了無限發(fā)展空間。

3?廣西澳洲堅果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1?產(chǎn)業(yè)規(guī)劃不足，資金扶持不足

澳洲堅果產(chǎn)業(yè)是符合廣西綠色發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，能夠在山區(qū)，特別是石漠化區(qū)域種植，對促進精準(zhǔn)扶貧、精準(zhǔn)脫貧，加快農(nóng)村全面建成小康社會具有重要現(xiàn)實意義。然而廣西各地對澳洲堅果產(chǎn)業(yè)的前景認識不統(tǒng)一，對澳洲堅果產(chǎn)業(yè)發(fā)展給予的引導(dǎo)政策和資金支持嚴重不足，而澳洲堅果屬于長期經(jīng)濟作物，經(jīng)濟周期長，經(jīng)濟壽命在50年以上，前期資金的投入較大，從種植到掛果至少需要3～4年，目前澳洲堅果種苗的價格為25元/株左右，種植375株/hm2左右;澳洲堅果第一年投入22 500～30 000元/hm2（種苗、農(nóng)藥、化肥、基礎(chǔ)設(shè)施、管護），其后每年管護費12 000～15 000元/hm2，到開始收獲期時所需投入總資金達60 000～75 000元/hm2。目前商業(yè)性種植的基本以企業(yè)、種植大戶為主，一些小戶雖有較高的種植熱情，但缺乏政策引導(dǎo)和相關(guān)的資金支持。

3.2?良種繁育推廣體系不健全

澳洲堅果良種繁育和監(jiān)管體系尚未完全建立，種植規(guī)模與種苗供應(yīng)缺乏協(xié)調(diào)。2009年后廣西澳洲堅果發(fā)展迅速，特別是2012年后，種植面積迅速擴大，由于澳洲堅果苗木出圃需要2～3年，前期準(zhǔn)備不充分，造成優(yōu)良苗木供應(yīng)總體不足，一些私人企業(yè)到處調(diào)苗銷售，造成品種混雜、苗木種源不清的問題，良種普及水平不高，嚴重危及產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。

3.3?加工產(chǎn)業(yè)滯后，服務(wù)體系不健全

廣西澳洲堅果主要以青皮原料銷售為主，產(chǎn)地產(chǎn)品加工率不到10%，加工企業(yè)少，加工能力不足，產(chǎn)品種類少，市場占有率低。從事澳洲堅果研究的科研單位少，且缺少穩(wěn)定的科研經(jīng)費支持，產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系尚未建立，在品種選育、種苗培育、病蟲害防治、肥水管理、樹體管理、?；ū９⒉墒蘸统跫庸さ汝P(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)仍有待加大研發(fā)力度。同時產(chǎn)業(yè)協(xié)會、創(chuàng)新聯(lián)盟和專業(yè)合作社等組織處于起步階段，服務(wù)措施未很好地落實到田間地頭，導(dǎo)致果園建設(shè)水平不高，服務(wù)體系建設(shè)不全，管理粗放，效益欠佳，制約了廣西澳洲堅果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[4]。

4?廣西澳洲堅果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

4.1?加大政策扶持和提升產(chǎn)業(yè)服務(wù)

廣西澳洲堅果產(chǎn)業(yè)尚處于產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期，政府的扶持政策對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，各市、縣（市）政府應(yīng)積極研究制定針對性的產(chǎn)業(yè)扶持政策。廣西雖然是最早開始研究推廣種植澳洲堅果的省份，但在科研水平和技術(shù)服務(wù)方面仍需提升。一是加強優(yōu)良品種的選育，保障良種推廣，提高其覆蓋率;提高種苗質(zhì)量的供種能力，并建立健全良種苗木培育、繁殖和推廣體系。二是針對澳洲堅果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系現(xiàn)狀，開展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、安全的天然生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)等研究。三是聯(lián)合機械研發(fā)單位，研制種植機械化設(shè)備與規(guī)模化加工生產(chǎn)線，提升廣西澳洲堅果機械化種植與加工水平。四是重點圍繞高水平國際合作交流平臺與基地建設(shè)，加強對專業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)，強化科技創(chuàng)新團隊。五是建立政府、科研與企業(yè)之間的溝通聯(lián)合機制，在產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，發(fā)揮對外貿(mào)易合作、國際科技交流等方面重要咨詢作用。

4.2?增加標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化模式建設(shè)

廣西種植澳洲堅果的模式多樣，有平地機械種植、山地開行種植、石漠化區(qū)域種植等模式，根據(jù)不同種植模式制定相關(guān)的種植標(biāo)準(zhǔn)，由企業(yè)與科研院所牽頭建設(shè)一批高標(biāo)準(zhǔn)化的種植示范基地。同時科研單位把科技成果轉(zhuǎn)化到企業(yè)，利用企業(yè)與種植散戶建立專業(yè)技術(shù)合作組織和社會化服務(wù)體系，發(fā)展“科研+企業(yè)+基地+農(nóng)戶”“科研+協(xié)會+企業(yè)+基地+農(nóng)戶”等不同模式，使科研單位、企業(yè)、協(xié)會與農(nóng)戶形成利益共同體，并按照品種專用化、種植標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)集約化、基地訂單化、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化的要求[15]，才能確保廣西澳洲堅果的高產(chǎn)量、好品質(zhì)，為產(chǎn)品深加工提供優(yōu)質(zhì)原料。

4.3?加深加工產(chǎn)業(yè)鏈，打造優(yōu)質(zhì)名牌

建設(shè)澳洲堅果加工廠，做好產(chǎn)品開發(fā)，進行果仁深加工，研究開發(fā)果皮、種殼等附屬產(chǎn)品，創(chuàng)品牌，提高產(chǎn)品附加值，不斷擴大產(chǎn)品市場，大力發(fā)展澳洲堅果產(chǎn)品原料產(chǎn)地初加工，促進初級產(chǎn)品就地加工轉(zhuǎn)化。目前洽洽瓜子、金冠食品、鹽津鋪子、怡誠食品等國內(nèi)知名堅果炒貨企業(yè)已經(jīng)進駐廣西，積極引導(dǎo)這些企業(yè)與種植大戶、大專院校、科研院所聯(lián)合開展產(chǎn)品研發(fā)，發(fā)揮各自優(yōu)勢，提升加工能力，著力打造名牌產(chǎn)品，提高市場競爭力。加強新產(chǎn)品開發(fā)，針對不同人群的消費水平，充分利用現(xiàn)代加工技術(shù)和手段，開發(fā)相應(yīng)的系列產(chǎn)品，滿足不同消費群體的需求，做大做強廣西澳洲堅果產(chǎn)業(yè)。

5?結(jié)語

廣西澳洲堅果產(chǎn)業(yè)還處于增長初期，目前大部分為新種植地，因種植到豐產(chǎn)需5～6年，致使種植面積與產(chǎn)量存在很大差距，預(yù)計到2020年廣西澳洲堅果將發(fā)展到3.4萬hm2，產(chǎn)量也將增加到4 500 t以上。隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平逐漸提高，對保健食品、休閑食品、高質(zhì)量食用油的需求將日益增加。澳洲堅果樹豐產(chǎn)期可達50年以上，不僅可以用于桉樹林改造，又是極富有前景的特色生態(tài)產(chǎn)業(yè)，能促進山區(qū)農(nóng)民脫貧致富。廣西發(fā)展澳洲堅果產(chǎn)業(yè)具有良好的開發(fā)前景。

46卷35期?王文林等?廣西澳洲堅果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀·優(yōu)勢與發(fā)展對策

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