豆類食品加工機(jī)械的深入研究

摘 要：隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和前進(jìn)，科技技術(shù)的不斷創(chuàng)新，人們經(jīng)濟(jì)生活水平的不斷提高，對(duì)于食品安全問題變得越來越重視。因此，就對(duì)食品加工行業(yè)的發(fā)展提出了許多新的要求。食品加工行業(yè)為了滿足人們?nèi)諠u增長(zhǎng)的生活需求，就需要對(duì)食品加工機(jī)械進(jìn)行深入的研究和改革，運(yùn)用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，提高食品的安全與衛(wèi)生，響應(yīng)國家節(jié)能減排的政策，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的潮流。本文通過對(duì)食品加工行業(yè)當(dāng)前面臨的新形勢(shì)進(jìn)行分析和研究，對(duì)關(guān)于豆類食品加工機(jī)械的改良進(jìn)行了一定程度的探索。

關(guān)鍵詞：食品加工機(jī)械；新形勢(shì)；措施

一、食品加工行業(yè)當(dāng)前面臨的新發(fā)展形式

（一）食品需求量大幅度增加

食品作為人們?nèi)粘Ｉ钪凶顬榛A(chǔ)也是最為不可或缺的產(chǎn)品，有著無可替代的作用，是其余任何產(chǎn)品都無法比較的，而食品加工行業(yè)又直接影響到了食品質(zhì)量的好壞，資料利用率的高低以及環(huán)境保護(hù)等方面，因此食品加工行業(yè)在我國社會(huì)發(fā)展中占據(jù)著較為重要的地位。

由于我國本身人口基數(shù)大以及正處于一個(gè)社會(huì)發(fā)展和轉(zhuǎn)變的重要時(shí)期，人們經(jīng)濟(jì)生活得到相應(yīng)的改善和提高，所以對(duì)于食品的需求量有了較為顯著的提高，對(duì)于食品加工行業(yè)產(chǎn)品也有了更為廣泛的需求。傳統(tǒng)的加工行業(yè)中的小作坊以及小批量的生產(chǎn)局面，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法達(dá)到當(dāng)前社會(huì)發(fā)展的要求，因此對(duì)加工行業(yè)進(jìn)行機(jī)械化改革成為當(dāng)前迫在眉睫的行為，使食品可以進(jìn)行機(jī)械化，流水化的大規(guī)模生產(chǎn)，滿足人們?nèi)諠u增長(zhǎng)的食品需求，且對(duì)于食品質(zhì)量安全也有一定程度的提高。

（二）食品加工的安全性與衛(wèi)生備受關(guān)注

隨著現(xiàn)代社會(huì)的高速發(fā)展，人們對(duì)于食品工業(yè)產(chǎn)品的依賴程度越來越大，食品工業(yè)產(chǎn)品已經(jīng)成為當(dāng)前人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚漠a(chǎn)品。同時(shí)，由于近年來，我國食品安全事故頻發(fā)爆發(fā)，例如：硫磺熏制“毒生姜”、 走私“僵尸肉”流入餐桌事件等事件的出現(xiàn)和發(fā)生，使人們對(duì)于食品衛(wèi)生產(chǎn)生了較為警惕的心理，對(duì)有關(guān)食品安全的問題有了更多的關(guān)注，食品安全問題成為當(dāng)前人們?nèi)粘Ｉ钭顬殛P(guān)心的、重視的問題[1]。因此，食品加工行業(yè)在對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行生產(chǎn)和制作的過程中，要對(duì)衛(wèi)生以及安全問題產(chǎn)生足夠的重視，對(duì)其中不合格的產(chǎn)品要及時(shí)損壞，防治流露到市場(chǎng)之中，要積極的，合理的生產(chǎn)健康無害的食品給消費(fèi)者，讓消費(fèi)者可以放心食用。

（三）重視食品加工的節(jié)能與環(huán)保

所謂的食品加工就是對(duì)食品本身的原材料以及半成品進(jìn)行一定程度的化學(xué)和物理處理，生產(chǎn)出符合人們需求的產(chǎn)品，在整個(gè)生產(chǎn)過程中，對(duì)于資料的利用以及機(jī)械工業(yè)化的依賴程度是無法避免的。因此，就對(duì)環(huán)境產(chǎn)生了一定程度的影響，造成了環(huán)境破壞。雖然食品加工行業(yè)相對(duì)比其他的重工業(yè)對(duì)于廢棄物的排放量較小，但仍然是有著污染環(huán)境的缺點(diǎn)，而且隨著食品加工行業(yè)的快速發(fā)展和規(guī)模的擴(kuò)大，對(duì)資源和能源的需求變得更加需要，對(duì)于環(huán)境的污染情況更加嚴(yán)重[2]。為了響應(yīng)我國可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略以及保護(hù)環(huán)境的政策，食品加工行業(yè)在進(jìn)行工作時(shí)，要注重對(duì)于環(huán)境的保護(hù)以及資源和能源的利用，積極提高利用率，節(jié)約資源，對(duì)廢棄物的處理要采取科學(xué)合理的辦法，減少對(duì)環(huán)境造成破壞。

二、完善豆制食品加工機(jī)械設(shè)計(jì)要點(diǎn)的措施

（一）大力改進(jìn)改造傳統(tǒng)工藝

我國的食品加工行業(yè)有著較為悠久的歷史，自古以來就廣泛的在社會(huì)中進(jìn)行發(fā)展和前進(jìn)，具有較為豐富的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于加工行業(yè)的工藝和手法也有著較為完整的保留和傳承，但由于我國社會(huì)的特殊性以及歷史遺留問題，大部分的工藝保存在一些小作坊或者個(gè)人手中，沒有得到較為廣泛的推廣和運(yùn)用，對(duì)發(fā)展起到了一定程度的阻礙。豆制食品加工機(jī)械設(shè)計(jì)在進(jìn)行完善的過程中，要對(duì)傳統(tǒng)工藝和手法中有著積極作用的部分進(jìn)行繼承，在繼承的過程中不斷創(chuàng)新，推陳出新，用現(xiàn)代較為科學(xué)的對(duì)其進(jìn)行一定程度的改良，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)工藝的科學(xué)化、現(xiàn)代化、規(guī)?；＠纾涸趯?duì)豆腐加工自動(dòng)生產(chǎn)線設(shè)計(jì)中，就可以根據(jù)傳統(tǒng)點(diǎn)腦工藝的特點(diǎn)，對(duì)其進(jìn)行編程，然后通過控制器使其實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制，即節(jié)省人力，減少了勞動(dòng)力的需求，又避免了人工錯(cuò)誤的產(chǎn)生。

（二）全力應(yīng)用現(xiàn)代高新科技

隨著科技技術(shù)的不斷創(chuàng)新，新興的高新科技對(duì)于食品工業(yè)的發(fā)展和前進(jìn)也有著較為明顯的作用，為其創(chuàng)造了極為優(yōu)良的發(fā)展條件和環(huán)境。對(duì)于當(dāng)前我國食品加工行業(yè)明顯的落后狀況，要相對(duì)其進(jìn)行徹底的改變，對(duì)高新科技的運(yùn)用就成為了必不可少的措施，食品加工行業(yè)要在各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)高新技術(shù)進(jìn)行充分地運(yùn)用，使其可以起到較為良好的推動(dòng)作用[3]。例如：在對(duì)食品熱加工和干燥機(jī)械進(jìn)行設(shè)計(jì)的過程中，就可以采用新型的微波加熱技術(shù)；在食品包裝機(jī)械設(shè)計(jì)中，可以采用無菌包裝技術(shù)等，多種多樣的高新技術(shù)運(yùn)用，對(duì)于食品加工行業(yè)的發(fā)展起到了極為明顯的推動(dòng)作用。因此，為了促進(jìn)我國的食品加工行業(yè)發(fā)展，要積極地運(yùn)用高新技術(shù)，對(duì)高新技術(shù)進(jìn)行不斷地完善和開發(fā)。

（三）虛心學(xué)習(xí)借鑒國外先進(jìn)技術(shù)

我國的食品加工行業(yè)雖然歷史較為悠久，但在近代的發(fā)展卻明顯落后與西方的先進(jìn)國家，因此在對(duì)豆制加工機(jī)械設(shè)計(jì)進(jìn)行完善時(shí)，就要吸取西方先進(jìn)的工藝，取長(zhǎng)補(bǔ)短，虛心地借鑒和學(xué)習(xí)西方先進(jìn)國家關(guān)于食品加工機(jī)械設(shè)計(jì)方面的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，使我國的食品加工機(jī)械獲得較為快速的發(fā)展，縮小與國外先進(jìn)國家的差距。西方先進(jìn)國家相較于我國，其對(duì)于食品加工機(jī)械所應(yīng)用的高科技技術(shù)更為深?yuàn)W，所掌握的先進(jìn)工藝種類也較多，在食品加工的質(zhì)量與效率方面有著較為明顯的優(yōu)勢(shì)，因此我國要想提高對(duì)于豆制食品加工機(jī)械的質(zhì)量水平，增加工作效率，對(duì)于學(xué)習(xí)西方新進(jìn)的技術(shù)和工藝就顯得較為重要，是發(fā)展道路上必不可少的。

總結(jié)：隨著科學(xué)技術(shù)的不斷創(chuàng)新和發(fā)展，對(duì)于各行各業(yè)的發(fā)展都起到了較為積極的推動(dòng)作用，應(yīng)用范圍較為廣泛，在各個(gè)領(lǐng)域都占據(jù)著極為重要的地位。同時(shí)，人們?nèi)諠u提高的生活需求，也對(duì)不同行業(yè)的發(fā)展提出了新的要求，對(duì)于食品加工行業(yè)來說，為了滿足人們的需求，運(yùn)用先進(jìn)的科技技術(shù)對(duì)加工機(jī)械設(shè)計(jì)進(jìn)行完善和改革，提高食品的安全性以及工作效率就成為了必不可少的工作。綜上所述，本文通過對(duì)食品加工行業(yè)的發(fā)展形式進(jìn)行分析，對(duì)豆制食品加工機(jī)械設(shè)計(jì)的完善提供了一系列的對(duì)策，以供廣大相關(guān)工作者進(jìn)行參考和借鑒，希望對(duì)其帶來一定程度的改善和幫助。

參考文獻(xiàn)：

[1]孫彥紅.機(jī)械設(shè)計(jì)加工中的要點(diǎn)分析[J].科技創(chuàng)新與應(yīng) 用 ，2014，（12）：87.

[2]王鳳娜.機(jī)械設(shè)計(jì)加工要點(diǎn)分析[J]. 湖南農(nóng)機(jī)，2014，（03）：101-102.

[3]李東勝.豆制食品加工機(jī)械設(shè)計(jì)中的新思考[J].大豆科技，2010，（04）：26-28.

作者簡(jiǎn)介：

王小鷹（1988-），男，民族：漢族，籍貫（精確到市）：湖南邵陽市，當(dāng)前職務(wù)：結(jié)構(gòu)開發(fā)工程師，學(xué)歷：碩士，研究方向：家電產(chǎn)品。