浙科版教材中相關(guān)試劑、酶與微生物歸納總結(jié)

□敖寶英 張燕波

（浙江寧波北侖明港高級(jí)中學(xué)，浙江寧波 315800）

在生物復(fù)習(xí)備考階段，學(xué)生對(duì)相關(guān)或相近知識(shí)點(diǎn)容易混淆，如題目中涉及同一種試劑不同濃度或不同劑量，在不同場(chǎng)合有不同的用途；有時(shí)候題目中出現(xiàn)名稱相近的酶要求進(jìn)行區(qū)分，由于酶的種類繁多，功能各異，基礎(chǔ)不牢的學(xué)生常常出現(xiàn)張冠李戴的錯(cuò)誤；學(xué)生在學(xué)習(xí)生物學(xué)的時(shí)候必然會(huì)接觸到各種各樣的微生物，不同的微生物具有各自的特征，學(xué)生不容易區(qū)分而出現(xiàn)錯(cuò)誤。這三方面都極易引起思維上的混亂，降低了學(xué)習(xí)的效率。

針對(duì)上述問題的出現(xiàn)，筆者和學(xué)生一同將高考選考要求的三本必修教材和二本選修教材中涉及的有關(guān)試劑、酶和微生物做出歸納總結(jié)，取得了良好的效果，現(xiàn)歸納如下。

一、試劑歸納

1.乙醇篇

濃度95%實(shí)驗(yàn)名稱光合色素的提取和分離[1］87果汁中的果膠和果膠酶[2]33分離以尿素為氮源的微生物[2]25作用溶解色素并提取檢驗(yàn)是否有果膠殘留保存玻璃刮刀，涂布分離前浸泡消毒70%植物組織培養(yǎng)[2]59 50%油脂的鑒定[1]11對(duì)自然生長(zhǎng)的莖進(jìn)行消毒洗去多余的蘇丹Ⅲ染液原理色素溶于有機(jī)溶劑果膠不溶于乙醇使蛋白質(zhì)變性和形成較強(qiáng)的滲透壓使蛋白質(zhì)變性和形成較強(qiáng)的滲透壓蘇丹Ⅲ溶于乙醇

（續(xù)表）

2.蔗糖篇

用量作用原理0.3g/mL實(shí)驗(yàn)名稱質(zhì)壁分離［1]55形成濃度差滲透作用2%酶專一性的驗(yàn)證［1]64形成對(duì)照組酶具有專一性適量大腸桿菌的培養(yǎng)與分離［2]20添加蔗糖的豆芽汁提供營(yíng)養(yǎng)蔗糖是能源物質(zhì)，可提供能量30g 植物組織培養(yǎng)［2]60維持滲透壓發(fā)芽培養(yǎng)基和生根培養(yǎng)基保持細(xì)胞正常形態(tài)一小撮葡萄制作果酒[2]46使酵母菌迅速發(fā)揮作用20g 果汁制作果酒[2]47使酵母菌迅速發(fā)揮作用蔗糖是能源物質(zhì)，可提供能量蔗糖是能源物質(zhì)，可提供能量

3.鹽酸篇

濃度作用原理10%實(shí)驗(yàn)名稱制作并觀察植物細(xì)胞有絲分裂的臨時(shí)裝片[1]111使細(xì)胞相互分離鹽酸使植物細(xì)胞間果膠質(zhì)層松散1mol/L大腸桿菌的培養(yǎng)與分離[2]21鹽酸使蛋白質(zhì)變性失活0.1mol/L 植物組織培養(yǎng)[2]60浸泡玻璃砂漏斗進(jìn)行消毒溶解芐基腺嘌呤芐基腺嘌呤易溶于稀鹽酸

4.氫氧化鈉篇

濃度原理0.1mol/L實(shí)驗(yàn)名稱果酒制作果醋[2]46調(diào)節(jié)pH值2mol/L 0.1mol/L調(diào)節(jié)pH值創(chuàng)造堿性環(huán)境亞硝酸鹽的測(cè)定[2]56植物組織培養(yǎng)[2]60作用調(diào)節(jié)醋桿菌與酒水混合物pH值調(diào)節(jié)泡菜濾液的pH值溶解萘乙酸

5.次氯酸鈉篇

濃度5%實(shí)驗(yàn)名稱植物組織培養(yǎng)[2]60作用對(duì)自然生長(zhǎng)的莖進(jìn)行消毒原理強(qiáng)氧化劑

二、酶歸納

?

（續(xù)表）

三、微生物歸納

1.酵母菌[2]45

項(xiàng)目類別生殖方式內(nèi)容真核生物可無性生殖也可有性生殖項(xiàng)目培養(yǎng)培養(yǎng)基成分變異類型基因突變、基因重組和染色體畸變用途代謝類型兼性厭氧型遺傳物質(zhì)內(nèi)容喜素?zé)o機(jī)物配制或添加蔗糖的豆芽汁，偏酸性釀酒、探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的動(dòng)態(tài)變化、假絲酵母用于泡菜的制作DNA

2.大腸桿菌[2]19

內(nèi)容原核生物內(nèi)容兼性厭氧型項(xiàng)目類別生殖方式無性生殖項(xiàng)目代謝類型培養(yǎng)喜葷

（續(xù)表）

3.乳酸菌[2]54

項(xiàng)目類別生殖方式變異類型內(nèi)容原核生物無性生殖項(xiàng)目代謝類型培養(yǎng)基因突變培養(yǎng)基成分性質(zhì)遺傳物質(zhì)革蘭氏陽性菌用途內(nèi)容厭氧型喜葷蛋白胨、酵母提取物、氯化鈉（維持滲透壓），偏堿性制作泡菜DNA

4.藍(lán)細(xì)菌[1]45

項(xiàng)目類別內(nèi)容原核生物內(nèi)容自養(yǎng)需氧型生殖方式變異類型遺傳物質(zhì)質(zhì)膜，有與光合作用有關(guān)酶和色素質(zhì)膜，有與呼吸作用有關(guān)酶生產(chǎn)者，將無機(jī)物轉(zhuǎn)化成有機(jī)物無性生殖基因突變DNA項(xiàng)目代謝類型光合場(chǎng)所呼吸場(chǎng)所生態(tài)系統(tǒng)成分

5.醋化醋桿菌[2]45

內(nèi)容原核生物內(nèi)容好氧型項(xiàng)目類別生殖方式變異類型遺傳物質(zhì)無性生殖項(xiàng)目代謝類型培養(yǎng)基因突變培養(yǎng)基成分DNA 用途喜葷蛋白胨、酵母提取物、氯化鈉（維持滲透壓），偏堿性制作果醋

6.肺炎雙球菌[3]50

項(xiàng)目類別內(nèi)容原核生物項(xiàng)目分類生殖方式無性生殖結(jié)構(gòu)特點(diǎn)內(nèi)容S型細(xì)菌、R型細(xì)菌S型細(xì)菌菌體外有多糖類膠狀莢膜，不易受到宿主正常防護(hù)機(jī)制的破壞變異類型基因突變遺傳物質(zhì)DNA

7.噬菌體[3]49

項(xiàng)目?jī)?nèi)容內(nèi)容類別病毒項(xiàng)目遺傳物質(zhì)DNA生殖方式專門寄生于細(xì)菌結(jié)構(gòu)特點(diǎn)蛋白質(zhì)頭部和尾部，頭部?jī)?nèi)含一個(gè)DNA變異類型基因突變實(shí)驗(yàn)噬菌體侵染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)

8.艾滋病病毒（HIV）[5]

項(xiàng)目?jī)?nèi)容項(xiàng)目類別病毒（逆轉(zhuǎn)錄病毒）傳播方式生殖方式寄生致病機(jī)理變異類型基因突變患者特點(diǎn)內(nèi)容性傳播、血液傳播、母嬰傳播破壞輔助性T淋巴細(xì)胞，可感染腦細(xì)胞、巨噬細(xì)胞消瘦，可出現(xiàn)癡呆，壽命1～3年遺傳物質(zhì)RNA 病毒潛伏期8～10年結(jié)構(gòu)特點(diǎn)①外層脂類膜內(nèi)摻病毒蛋白質(zhì)②含有逆轉(zhuǎn)錄酶及二條病毒RNA

9.煙草花葉病毒[3]51

項(xiàng)目類別生殖方式變異類型內(nèi)容病毒寄生基因突變項(xiàng)目遺傳物質(zhì)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容RNA一條RNA鏈和蛋白質(zhì)外殼煙草花葉病毒的感染和重建實(shí)驗(yàn)

10.勞氏肉瘤病毒[3]69

內(nèi)容RNA內(nèi)容病毒（逆轉(zhuǎn)錄病毒）寄生項(xiàng)目類別生殖方式變異類型基因突變項(xiàng)目遺傳物質(zhì)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)復(fù)制過程具有逆轉(zhuǎn)錄酶以RNA為模板反向合成單鏈DNA

四、應(yīng)用舉例

1.（2018年2月湖州、衢州、麗水三地市教學(xué)質(zhì)量檢測(cè)試卷）(一)獼猴桃是人們非常喜愛的一種水果，現(xiàn)在人們不僅直接食用獼猴桃，還對(duì)其進(jìn)行深加工，制成獼猴桃果汁、果酒等。圖1為生產(chǎn)獼猴桃果汁和果酒的流程示意圖，請(qǐng)回答：

圖1

（1）在生產(chǎn)獼猴桃汁的流程中，為了提高出汁率，可在壓榨前加入一定量的處理1小時(shí)。

（2）獼猴桃汁在保藏期的某一階段會(huì)產(chǎn)生酚類物質(zhì)導(dǎo)致果汁褐變或二次渾濁，后來人們發(fā)現(xiàn)，漆酶能有效降解酚類物質(zhì)，使果汁澄清。將漆酶應(yīng)用于果汁澄清的過程中，可采用交聯(lián)法固定該酶，固定化酶技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是

（3）制作好的果汁也可繼續(xù)用于獼猴桃酒的生產(chǎn)。在進(jìn)行發(fā)酵前需要在獼猴桃汁中接入的菌種是同時(shí)添加適量蔗糖，主要目的是

（4）當(dāng)主體發(fā)酵結(jié)束后，需將上層“酒液”轉(zhuǎn)移到另一滅菌容器中進(jìn)行后續(xù)貯藏，此時(shí)為了防止醋酸菌污染，加入容器中“酒液”的量應(yīng)為（A．注滿 B．2/3C．1/3D．無特殊要求），以保證果酒的品質(zhì)。

【答案】（一）（1）果膠酶（2）酶與產(chǎn)物易分離或酶可反復(fù)利用，提高酶的利用率（答出一點(diǎn)即可）（3）酵母菌 提高果酒的酒精度或甜度（含糖量）（4）A

【錯(cuò)因分析】（1）部分學(xué)生答案為纖維素酶或酶，沒有分清楚提高果汁出汁率主要是果膠酶的作用，導(dǎo)致不同酶的內(nèi)容發(fā)生混淆，本題體現(xiàn)了酶的專一性，同時(shí)果膠酶還有提高果酒澄清度的作用。（2）不能答出或部分答出固定化酶的優(yōu)點(diǎn)，導(dǎo)致失分。（3）錯(cuò)誤答案集中體現(xiàn)在乳酸菌或醋桿菌，沒有區(qū)分這幾種微生物新陳代謝類型所致。（4）沒有分清酵母菌與醋桿菌的異化作用類型，酵母菌是兼性厭氧型，醋桿菌是好氧型，正確答案應(yīng)該是注滿酒液，不能提供醋酸菌氧氣空間，抑制醋酸發(fā)酵的進(jìn)行。

2.（2016年9月寧波市十校聯(lián)考）30．圖2是某植物葉肉細(xì)胞進(jìn)行光合作用的過程，請(qǐng)回答：

圖2

（3）吸收光能的色素分布在______，需先用____（填溶劑名稱）提取葉片中的色素，再用紙層析法進(jìn)一步分離色素時(shí)，離濾液細(xì)線最近的色素帶是_____。

【答案】（3）類囊體膜 95%乙醇 葉綠素b

【錯(cuò)因分析】學(xué)生錯(cuò)誤答案中以乙醇、75%乙醇、70%乙醇居多，少數(shù)錯(cuò)誤答案是50%乙醇或16%乙醇，而提取葉片中的色素應(yīng)該用高濃度的乙醇溶液才能實(shí)現(xiàn)，對(duì)于不同乙醇的作用沒有很好的區(qū)分。

綜上所述，將教材中比較接近或者易混淆的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行歸納比較，區(qū)分它們之間的關(guān)系和異同是十分有必要的，通過學(xué)生自己動(dòng)手整理資料，不僅鍛煉了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，掌握了復(fù)習(xí)的一般方法，更進(jìn)一步提高了學(xué)生的應(yīng)試能力。

［1］吳相鈺.劉恩山.分子與細(xì)胞［M］.杭州：浙江科學(xué)技術(shù)出版社，2014.

［2］吳相鈺.劉恩山.生物技術(shù)實(shí)踐［M］.杭州：浙江科學(xué)技術(shù)出版社，2014.

［3］吳相鈺.劉恩山.遺傳與進(jìn)化［M］.杭州：浙江科學(xué)技術(shù)出版社，2014.

［4］吳相鈺.劉恩山.現(xiàn)代生物技術(shù)專題［M］.杭州：浙江科學(xué)技術(shù)出版社，2014.

［5］吳相鈺.劉恩山.穩(wěn)態(tài)與環(huán)境［M］.杭州：浙江科學(xué)技術(shù)出版社，2014：59.