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    五月海蟹最肥美

    2018-06-01 07:38:38
    飲食科學(xué) 2018年5期
    關(guān)鍵詞:香醋梭子蟹姜末

    梭子蟹炒年糕

    用料:

    梭子蟹2只,年糕、植物油、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、小蔥各適量。

    做法:

    1.準(zhǔn)備好蔥、姜;年糕切段,水燒開后年糕下鍋煮兩分鐘左右,把年糕撈出過涼。

    2.螃蟹洗凈,把蓋打開去掉,摘除兩邊的腮須,先剁下兩只蟹鉗,把蟹身用刀橫豎剁成四半。

    3.熱鍋后放適量植物油,爆香姜絲,放入螃蟹翻炒,加年糕、料酒、生抽、老抽和白糖繼續(xù)翻炒,再加適量水大火燒一分鐘左右,最后勾芡撒蔥花即可。

    清蒸梭子蟹

    用料:

    梭子蟹,姜末,生抽,香醋,白糖

    做法:

    1. 梭子蟹洗凈,姜末中加適量生抽、香醋、白糖,調(diào)勻成蘸汁。

    2. 將已清洗好的梭子蟹剁開裝盤,或整只放入蒸鍋中,隔水蒸6~7 分鐘即可

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