實(shí)習(xí)生酒店工作感知對(duì)其就業(yè)意愿的影響研究※
——以湖南省本科旅游院校為例

陳海波

(湖南城市學(xué)院，湖南 益陽 413000)

已有研究表明，實(shí)習(xí)通常被看成是連通課堂學(xué)習(xí)和行業(yè)實(shí)踐的橋梁，它為肄業(yè)生或應(yīng)屆畢業(yè)生提供了一個(gè)學(xué)以致用的工作環(huán)境以及發(fā)展個(gè)人品質(zhì)或能力的途徑[1]。與此同時(shí)，還能夠讓學(xué)生有更多機(jī)會(huì)去探索未來職業(yè)，獲得更深刻的細(xì)節(jié)知識(shí)。學(xué)生通過頂崗實(shí)習(xí)，對(duì)旅游和酒店類職業(yè)有了切身的體驗(yàn)，這些經(jīng)歷也會(huì)促使他們開始思考未來的職業(yè)方向。國外學(xué)者對(duì)旅游和酒店專業(yè)畢業(yè)生行業(yè)就業(yè)意愿的研究，主要是基于學(xué)生實(shí)習(xí)后所形成的工作感知；國內(nèi)學(xué)者則著眼于實(shí)習(xí)滿意度的后向影響。筆者認(rèn)為，實(shí)習(xí)滿意度與就業(yè)意愿之間并非線性關(guān)系。滿意度是不穩(wěn)定的，當(dāng)時(shí)的苦與累在事后看來可能是收獲和成長。因此，用工作感知來預(yù)測畢業(yè)生的就業(yè)意愿，顯得更加客觀和科學(xué)。本文在借鑒的基礎(chǔ)上，嘗試對(duì)該問題進(jìn)行探討。

1 研究設(shè)計(jì)

1.1 研究思路

就業(yè)意愿是一種很復(fù)雜的心理現(xiàn)象，會(huì)受到一系列因素的影響，除工作感知以外，還有社會(huì)、主體、客體、家庭、高等教育、專業(yè)、學(xué)校等方面[2]。旅游和酒店類工作的范圍比較廣泛，其影響因素更為多樣。在我國，酒店業(yè)發(fā)展的成熟度較好，企業(yè)人才需求量大，但一直飽受員工荒的困擾。為了聚焦研究目標(biāo)，本文選擇有過高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)經(jīng)歷且正處于職業(yè)選擇期的大四本科畢業(yè)生為研究對(duì)象，考察他們基于親身體驗(yàn)的工作感知及其他相關(guān)因素對(duì)其酒店就業(yè)意愿的影響。在文獻(xiàn)綜述的基礎(chǔ)上，立足酒店工作感知模型的維度，同時(shí)，引入性別、生源地、實(shí)習(xí)時(shí)長、家人支持度、家人/朋友在業(yè)情況等一系列相關(guān)的因素，擬通過排序選擇模型，考察它們對(duì)酒店就業(yè)意愿的綜合影響情況，以期為實(shí)踐提供有價(jià)值的參考信息。

1.2 量表開發(fā)

關(guān)于工作感知的量表，國外有一些成果可供借鑒，但它們多數(shù)是基于西方文化背景，中西文化之間的差異呼喚更多本土視角的研究成果。因此，筆者決定在借鑒的基礎(chǔ)上，開發(fā)本土背景的酒店工作感知量表?？偣卜譃閮蓚€(gè)步驟：第一，對(duì)酒店實(shí)習(xí)生進(jìn)行訪談錄音，提煉關(guān)鍵信息語句，這一部分工作于2013年11月—2014年4月完成；第二，閱讀國內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)。通過摘錄文獻(xiàn)信息，與訪談錄音材料所提取的信息進(jìn)行耦合和增補(bǔ)，形成初始量表。之后，小范圍地發(fā)放了50份，對(duì)問卷進(jìn)行試測，消除語義不明、詞不達(dá)意等細(xì)節(jié)問題。形成正式問卷后，于2014年5月7日—5月25日通過QQ群、問卷星、網(wǎng)絡(luò)郵件以及紙質(zhì)郵寄等方式，向湖南省內(nèi)本科院校旅游和酒店專業(yè)具有酒店實(shí)習(xí)經(jīng)歷的應(yīng)屆畢業(yè)生發(fā)放調(diào)查問卷，共發(fā)放420份，回收398份。在SPSS15.0利用探索性因子分析方法，對(duì)問卷進(jìn)行分析(見表1)。結(jié)果顯示，KMO值為0.785，大于0.7，Bartlett 球形值為5 529.953，自由度為630，相應(yīng)的相伴概率為0.000，根據(jù)特征根大于1的原則，提取了9個(gè)公因子，方差累計(jì)貢獻(xiàn)率達(dá)到78.162%，包含36條測試語句，載荷低于0.5的被剔除了。根據(jù)測試語句的內(nèi)容，各因子分別被命名為：能力培養(yǎng)、福利待遇、工作環(huán)境、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、工作本身、人際關(guān)系、社會(huì)聲望、工作時(shí)間、發(fā)展前景。

表1 探索性和驗(yàn)證性因子分析結(jié)果

1.3 問卷設(shè)計(jì)

量表確定后，二次調(diào)研的問卷設(shè)計(jì)共包括5個(gè)部分：第一部分是工作感知量表，共9個(gè)維度36個(gè)題項(xiàng)；第二部分是實(shí)習(xí)的基本情況，包括實(shí)習(xí)時(shí)長、工作時(shí)間最長的部門、實(shí)習(xí)經(jīng)歷滿意度、實(shí)習(xí)的收獲等內(nèi)容；第三部分為人口學(xué)特征，包括性別、生源地等內(nèi)容；第四部分為專業(yè)相關(guān)信息，包括選擇該專業(yè)的動(dòng)因、對(duì)專業(yè)的了解程度等；第五部分是就業(yè)意愿，包括是否愿意將酒店工作作為人生的第一份職業(yè)、家人是否支持在酒店就業(yè)、家人和朋友酒店在業(yè)情況等。調(diào)查問卷主要采用李克特5點(diǎn)尺度，讓被調(diào)查者根據(jù)自身情況分別賦值，在酒店工作感知量表中，1～5分別代表非常不贊同、比較不贊同、不確定、比較贊同和非常贊同。關(guān)于就業(yè)意愿的測度，1～5分別代表非常不愿意、比較不愿意、不確定、比較愿意、非常愿意。對(duì)于需要反向計(jì)分的題項(xiàng)，用“*”標(biāo)識(shí)，采取“5～X”進(jìn)行計(jì)分(X為被調(diào)查者打分)。

1.4 調(diào)研實(shí)施

2014年11月，首屆湖南省大學(xué)生旅游類專業(yè)技能競賽在湘潭大學(xué)隆重舉行。利用這個(gè)契機(jī)，筆者進(jìn)一步補(bǔ)充了省內(nèi)26所本科院校的相關(guān)信息，為調(diào)查的順利開展奠定了基礎(chǔ)。2015年5月3日—5月16日，筆者通過QQ群、問卷星、郵件等方式向有過酒店實(shí)習(xí)經(jīng)歷的應(yīng)屆畢業(yè)生發(fā)放問卷506份，回收482份，剔除填寫時(shí)間過短(60秒以內(nèi))、填寫內(nèi)容不完全等無效問卷后，獲得可用于分析的問卷430份。再次調(diào)研的目的，是為了對(duì)酒店工作感知測試語句進(jìn)行驗(yàn)證性因子分析，獲得工作感知的模型，并以此為基礎(chǔ)完成后續(xù)的研究。

2 數(shù)據(jù)分析

2.1 驗(yàn)證性因子分析

為進(jìn)一步驗(yàn)證工作感知的9個(gè)因子的各指標(biāo)測量效度及它們之間的區(qū)分度，筆者進(jìn)行了驗(yàn)證性因子分析。使用Amos7.0 軟件構(gòu)建測量模型，得到擬合指數(shù)，并對(duì)模型擬合優(yōu)度進(jìn)行檢驗(yàn): 模型的擬合指數(shù)χ2/df值為2.466，小于3; RMSEA 值為0.058，小于0.08;GFI值0.848，CFI值0.898，NFI 值0.84，IFI 值0.899，TLI 值0.884，均大于0.8，CFI和IFI近似于0.9。模型擬合良好，可以接受。

信度檢驗(yàn)：表1表明，各潛變量的組合信度為0.71～0.91，均大于0. 7 的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，各潛變量測量變量的克朗巴哈α 系數(shù)為0.742～0.909，僅有個(gè)別在0.7的合格值附近，這說明本次調(diào)查的信度高。

聚合效度檢驗(yàn)：表1中，各變量的標(biāo)準(zhǔn)因子載荷為0.504～0.873，遠(yuǎn)大于0.4的標(biāo)準(zhǔn)，t值均大于34.650，在p<0.001 的水平下均顯著；表2中，平均提取方差(AVE) 為0.43～0.62，除個(gè)別接近0.5外，均大于0.5的標(biāo)準(zhǔn)，各變量具有充分的聚合效度。區(qū)分效度檢驗(yàn)：表2顯示，各潛變量的相關(guān)系數(shù)為-0.015～0.611，平均提取方差(AVE)為0.43～0.62，僅有個(gè)別潛變量相關(guān)系數(shù)的平方大于平均提取方差的情況，證明潛變量之間具有較好的區(qū)分效度。

表2 相關(guān)系數(shù)及平均提取方差

表3 各意愿小組的單因素方差分析

2.2 描述性分析

為了進(jìn)一步了解不同就業(yè)意愿程度群體在工作感知各維度上的差異情況，筆者將選擇(1=非常不愿意)和(2=比較不愿意)的人群歸并為一組，命名為意愿1組(N=151，占35.1%)，將選擇(3=不確定)命名為意愿二組(N=144，占33.5%)，將選擇(4=比較愿意)和(5=非常愿意)的人命名為意愿3組(N=135，占31.4%)。之后，通過單因素方差分析來比較這三組人群在工作感知9個(gè)維度、實(shí)習(xí)滿意度和家人支持度上的差異情況(見表3)。從整體得分的情況來看，各組對(duì)酒店工作的能力培養(yǎng)、工作環(huán)境、人際關(guān)系、發(fā)展前景等方面評(píng)價(jià)相對(duì)較高，持正面態(tài)度(均值高于3)；但其對(duì)工作本身、社會(huì)聲望、工作時(shí)間的評(píng)價(jià)則較低(均值低于3)，呈負(fù)面態(tài)度。

2.3 排序選擇模型

本文對(duì)就業(yè)意愿的研究是將意愿作為有排序特征的離散變量：不愿意為1；不確定為2；愿意為3，因此采用排序多元選擇模型。

2.3.1 關(guān)系函數(shù)與變量說明

本文建立的酒店工作感知的就業(yè)意愿與影響因素的關(guān)系函數(shù)：Y(就業(yè)意愿)=F(工作感知維度，個(gè)人特征因素)+隨機(jī)干擾項(xiàng)。其中就業(yè)意愿包括(不愿意、不確定、愿意)三個(gè)選擇項(xiàng)。工作感知包括9個(gè)維度，分別為：能力培養(yǎng)、福利待遇、工作環(huán)境、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、工作本身、人際關(guān)系、社會(huì)聲望、工作時(shí)間、發(fā)展前景。個(gè)人特征包括5個(gè)因素，分別為：性別，生源地(城市、縣城/集鎮(zhèn)、農(nóng)村)，實(shí)習(xí)時(shí)間長度，家人支持度，家庭朋友在業(yè)情況。

2.3.2 模型估計(jì)結(jié)果

本文應(yīng)用stata12.0軟件進(jìn)行模型運(yùn)算，采用極大似然估計(jì)法對(duì)模型進(jìn)行估計(jì)，并進(jìn)行Robust穩(wěn)健性檢驗(yàn)。估計(jì)結(jié)果如表4所示：模型1為第一次估計(jì)的結(jié)果，模型2為剔除與被解釋變量之間相關(guān)性很小的解釋變量后再次估計(jì)的結(jié)果。整體上看，模型2只保留了X1、X2、X5、X10和X13這5個(gè)解釋變量，但其R2只從0.170 2變成了0.158 0，范圍在2個(gè)百分點(diǎn)之內(nèi)，保留了絕大部分的信息。從結(jié)果來看，各解釋變量的估計(jì)參數(shù)為0.291 6、0.145 4、0.253 1、0.276 5、0.587 7，P值均為0.000或0.025。總的來說，該模型具有較好的統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

從檢驗(yàn)結(jié)果來看(見表4)，酒店工作感知維度中的能力培養(yǎng)、福利待遇、工作本身等3個(gè)維度對(duì)就業(yè)意愿的正向影響作用得到了證實(shí)。其余6個(gè)維度未達(dá)到顯著性水平。個(gè)人特征中的性別、家人支持度對(duì)就業(yè)意愿有顯著的正向影響。其中，家人支持度對(duì)就業(yè)意愿的影響最為重要，系數(shù)達(dá)到了0.587 7，其次分別是能力培養(yǎng)、性別、工作本身和福利待遇。即家人的支持度越高、感知中的能力培養(yǎng)、工作本身、福利待遇得分越高，就業(yè)意愿則越強(qiáng)烈。性別中，女生比男生更傾向選擇在酒店就業(yè)。

表4 模型估計(jì)結(jié)果

3 研究結(jié)論與討論

3.1 研究結(jié)論

基于多階段、多環(huán)節(jié)的調(diào)研與數(shù)據(jù)分析，本文得出了如下結(jié)論：第一，實(shí)習(xí)生酒店工作的感知模型包括9個(gè)維度，分別為能力培養(yǎng)、福利待遇、工作環(huán)境、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、工作本身、人際關(guān)系、社會(huì)聲望、工作時(shí)間、發(fā)展前景。第二，就業(yè)意愿按照程度高低分為不愿意、不確定、愿意三組。各組在工作感知維度上的得分存在差異，相比于其他組，愿意組的得分要高一些，如在能力培養(yǎng)、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、實(shí)習(xí)滿意度和家人支持度上，意愿3組顯著高于其他兩組。從整體得分的情況來看，各組對(duì)酒店工作的能力培養(yǎng)、工作環(huán)境、人際關(guān)系、發(fā)展前景等維度評(píng)價(jià)相對(duì)較高，持正面態(tài)度；但其對(duì)工作本身、社會(huì)聲望、工作時(shí)間的評(píng)價(jià)則較低，呈負(fù)面態(tài)度。第三，酒店工作感知維度中的能力培養(yǎng)、福利待遇、工作本身等3個(gè)維度對(duì)就業(yè)意愿有正向顯著影響。個(gè)人特征中的性別、家人支持度對(duì)就業(yè)意愿有顯著的正向影響。其中，家人支持度對(duì)就業(yè)意愿的影響最為重要，系數(shù)達(dá)到了0.587 7。

3.2 討論

總體上看，本文的研究具有如下幾個(gè)方面的意義：首先，成功開發(fā)了中國文化背景下大學(xué)生酒店工作感知的結(jié)構(gòu)模型，這個(gè)由9個(gè)維度構(gòu)成的模型對(duì)酒店人力資源管理具有積極的參考價(jià)值，提供了一個(gè)科學(xué)的應(yīng)用測評(píng)工具。其次，明確了能力培養(yǎng)、福利待遇、工作本身以及性別、家人支持度對(duì)實(shí)習(xí)生就業(yè)意愿的影響權(quán)重，初步探明了其就業(yè)意愿的影響機(jī)理，為破解行業(yè)流失率的問題提供了“抓手”。再次，為中外文化背景下實(shí)習(xí)生酒店工作感知情況提供了一個(gè)比較的視角。與此同時(shí)，也有如下問題值得進(jìn)一步探討：第一，酒店工作感知模型。研究經(jīng)過兩次調(diào)查，運(yùn)用探索性因子分析、驗(yàn)證性因子分析得出了中國文化背景下的實(shí)習(xí)生酒店工作感知模型，包括9個(gè)維度并能夠解釋將近80%的信息?？傮w而言，該模型的擬合程度較好，能夠作為一個(gè)適用的模型，在未來還可以對(duì)其進(jìn)行微調(diào)和完善。第二，工作感知的表現(xiàn)上，被調(diào)查者對(duì)酒店工作的能力培養(yǎng)、工作環(huán)境、人際關(guān)系、發(fā)展前景等方面評(píng)價(jià)相對(duì)較高，持正面態(tài)度；但其對(duì)工作本身、社會(huì)聲望、工作時(shí)間的評(píng)價(jià)則較低，呈負(fù)面態(tài)度。這與Blomme等人的結(jié)論較為一致[3]。為了進(jìn)一步提升酒店工作的吸引力，需要加強(qiáng)工作本身的成就感、提升其社會(huì)聲望以及加強(qiáng)工作—生活的平衡。第三，能力培養(yǎng)、福利待遇、工作本身、性別和家人支持度對(duì)大學(xué)生的酒店就業(yè)意愿有顯著影響，其中家人支持度的影響為最大。正如尉建文所指出的那樣，中國社會(huì)是以“倫理本位”為特征的“鄉(xiāng)土社會(huì)”，家庭是大學(xué)生社會(huì)資本的主要來源，其對(duì)大學(xué)生就業(yè)的重要性已是學(xué)者們的共識(shí)[4]。因此，對(duì)社會(huì)認(rèn)知進(jìn)行合理引導(dǎo)，破除、消融刻板印象與偏見，是提升大學(xué)生酒店就業(yè)意愿更加基礎(chǔ)和系統(tǒng)的工作。第四，解釋變量中個(gè)人特征的生源地、實(shí)習(xí)時(shí)長、家人/朋友在業(yè)情況對(duì)就業(yè)意愿無明顯影響，這可能是由于學(xué)生經(jīng)過四年共同的學(xué)習(xí)和日常交流，形成了群體的“同一性”，他們的認(rèn)知和態(tài)度幾乎相近，僅存在性別、家人支持度的差異，這一點(diǎn)在筆者所進(jìn)行的訪談中也得到了證實(shí)，實(shí)際中，酒店中女性員工的比例也普遍高于男性[5]。第五，需要特別指出的是，本文的研究數(shù)據(jù)是靜態(tài)截面的，無法實(shí)現(xiàn)充分的解釋。實(shí)習(xí)生就業(yè)意愿的影響因素十分多樣，一些重要的解釋變量如自我效能、職業(yè)規(guī)劃、實(shí)習(xí)體驗(yàn)質(zhì)量、實(shí)習(xí)滿意度、工作選擇靈活性等均沒有涉及。為了全面明確旅游專業(yè)本科學(xué)生的就業(yè)意愿影響機(jī)理，后續(xù)的工作還需要從歷時(shí)分析和系統(tǒng)結(jié)構(gòu)的角度得到推進(jìn)。

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