愛茶享茶比知茶重要

蔡榮章

12位有志于茶葉創(chuàng)業(yè)的年輕人，在高校進(jìn)行學(xué)習(xí)特約后的茶會(huì)，茶會(huì)設(shè)了九個(gè)茶席，由12位同學(xué)中的9位擔(dān)任泡茶，其他3位負(fù)責(zé)行政工作。

茶會(huì)的主題在介紹九種茶，每個(gè)茶席泡一種。就茶會(huì)的特質(zhì)而言，如果是專心品賞“茶湯作品”的茶會(huì)，是要求不講話的，無論泡茶者還是品茗者都要專心于泡茶、奉茶、以及喝茶，要求要把“泡茶、奉茶、喝茶”當(dāng)作是一件藝術(shù)作品，泡茶者在呈現(xiàn)，品茗者在品賞，泡茶者不要給予太多的解說，品茗者也不要有太多的交談。但是這一次茶會(huì)不是專心品賞“茶湯作品”，是在介紹九種茶的茶會(huì)，所以同學(xué)們安排在泡完四道茶后開始介紹自己所沖泡的茶。

就茶的欣賞上，泡完四道茶后才開始解說，是比一面泡茶一面講解一面討論要好，但還是會(huì)引導(dǎo)大家往：這是什么茶、生長(zhǎng)在哪里、價(jià)格如何等方面去想，這時(shí)喝茶會(huì)變得只是為了求得這些答案。這樣的喝茶不是純粹欣賞茶湯，不是直接切入茶的本身去品賞。有什么不好嗎？你會(huì)問，知道了是什么茶、生長(zhǎng)在哪里、是多少價(jià)位的。不是更容易品賞嗎？不是的，這時(shí)不是以“探索”的方式來欣賞茶，不是“直接切入茶的本身”去品賞，只是在贊同已知的資訊而已。例如我愛死了一幅畫，但是一點(diǎn)相關(guān)的資料都沒有，誰畫的、畫的名稱是什么、值多少錢，一點(diǎn)都不知道，這就是直接切入畫的本身去欣賞，是以探索的方式來欣賞。這樣的欣賞畫比起知道了這幅畫是梵高畫的、畫的名稱叫“自畫像”、市場(chǎng)的價(jià)格一億元，然后才欣賞了起來、贊嘆不已，當(dāng)然是前者的享受程度高，而且一定是懂得畫的人。

喝茶普及化以后，茶葉將走上專業(yè)拼配，特意強(qiáng)調(diào)單一品種、單一山頭將變得不實(shí)際。普及化以后的“茶名”，也只是這款茶的代稱而已，不具太多的意義，而且都是泛泛大類別的稱呼，比如只知道現(xiàn)在喝的是閩紅或云南普洱，精細(xì)描述的名稱如“野生白茶”會(huì)逐漸降低對(duì)品飲者的重要性。產(chǎn)地也會(huì)變得不明確，價(jià)格亦如此，這邊1000元買的可能是那一邊2000元的茶，所有對(duì)這一款茶的描述可能在下一批茶都派不上用場(chǎng)。這時(shí)只有泡茶者與品茗者具備直接欣賞茶葉的能力才能不受茶葉名稱、產(chǎn)地、價(jià)格的限制。培養(yǎng)消費(fèi)者對(duì)茶的品賞能力，才是讓茶葉持續(xù)發(fā)展的方法。

茶會(huì)的舉辦有各種不同的目的，如：要教導(dǎo)大家懂得茶懂得如何泡茶、要推銷某款茶葉、要好好地欣賞一壺茶，前兩種目的的茶會(huì)是要說話的，盡量的講解與討論，后面欣賞性的茶會(huì)就要讓品茗者有足夠的時(shí)間去體會(huì)享用?，F(xiàn)在我們參加的茶會(huì)大多是講話很多的茶會(huì)，靜靜喝茶的茶會(huì)不多。為什么呢？不能完全解釋為大家不懂得茶不懂得泡茶，所以要大事宣導(dǎo)，而是大家怕被別人說是不懂茶、不懂泡茶，所以忙著“告知”與“求知”而忘掉了最重要的“享用”。大家懂得如何享用茶才是茶產(chǎn)業(yè)與茶文化發(fā)展的道路，我們不要把喝茶“知識(shí)化”了，懂得很多茶的知識(shí)卻不愛茶、不懂得享用茶。我曾細(xì)細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)常喝茶的人、被稱為茶人的人并不見得很享受喝茶，而是以被稱贊為懂得茶懂得泡茶自豪。當(dāng)一位消費(fèi)者只羨慕茶界的人談茶文化談得口沫橫飛，但是自己卻不覺得茶有什么好喝，茶文化與茶產(chǎn)業(yè)是很難發(fā)展的。