玫瑰籽油脂肪酸組成與含量分析

陳建軍，許 剛，任保國，張吉清，馮 博

(1.吉林省林業(yè)科學(xué)研究院，吉林 長春 130033； 2.延邊昊海田園觀光農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司，吉林 延邊 133300)

我國是世界食用油消費(fèi)大國，主要食用油品種為豆油和菜籽油，兩者總和占國內(nèi)油脂消費(fèi)的76 %左右。2016年度，我國食用油消費(fèi)總量為3 426.5萬t，利用國產(chǎn)油料(扣除大豆、花生、芝麻和葵花籽等4種油料部分直接食用外)的榨油量為1 105.5萬t，國產(chǎn)食用油自給率僅占32.2 %，這就意味著我國還有67.8 %的食用油需要依賴進(jìn)口。

為加快木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大力增加健康優(yōu)質(zhì)食用植物油供給，切實(shí)維護(hù)國家糧油安全，國務(wù)院于2014年就下發(fā)文件《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加快木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見 國辦發(fā)〔2014〕68號》，提出到2020年，建成800個(gè)油茶、核桃、油用牡丹等木本油料重點(diǎn)縣，木本油料樹種種植面積從現(xiàn)有的800萬hm2發(fā)展到約130萬hm2，產(chǎn)出木本食用油150萬t左右。吉林省是我國重點(diǎn)林區(qū)，發(fā)展木本油料產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)越條件，但氣候寒冷，現(xiàn)有木本油料栽培品種由于不適宜本地氣候條件而不能栽培是其劣勢。因此，篩選鄉(xiāng)土優(yōu)質(zhì)木本油料植物種已成為目前本地區(qū)迫切需要解決的主要問題。

本文對人工栽培的玫瑰(Rosarugosa)籽油脂肪酸組成及含量報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1種子含油量

種子烘干后粉碎，用索氏提取——?dú)堅(jiān)亓糠y定。

1.2籽油組成成分及含量

1.2.1委托測試單位

PONY譜尼測試集團(tuán)股份有限公司

1.2.2樣品

經(jīng)凈化及烘干的玫瑰種子，采用冷榨方法榨出籽油，經(jīng)過濾后，灌裝于500 mL玻璃瓶中送檢。

1.2.3測試方法

1.2.3.1脂肪酸組成及含量測試

按《安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪酸的測定》GB5009.168-2016執(zhí)行。

1.2.3.2維生素E含量測定

按《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中維生素A、D、E的測定》GB5009.82-2016執(zhí)行。

1.2.3.3對冷榨油及籽油脂肪酸組成及含量進(jìn)行分析

2 結(jié)果與分析

2.1玫瑰種子含油量

經(jīng)測定，玫瑰含油量為10.04 %。

2.2玫瑰籽油脂肪酸組成及含量

委托測定結(jié)果顯示，玫瑰果籽油脂肪酸組成及含量見表1。另外，籽油中還含有維生素E，含量為118 mg·100 g-1。

表1 玫瑰籽油脂肪酸成分含量

從表1中可以看出，脂肪酸總量為99.553 6 g·100 g-1，其中飽和脂肪酸量為5.392 8 g·100 g-1、不飽和脂肪酸量為94.160 8 g·100 g-1。在不飽和脂肪酸中，單不飽和脂肪酸量為14.41 g·100 g-1、多不飽和脂肪酸量為79.750 8 g·100 g-1；主要為油酸(C18:1)13.9 g·100 g-1、亞油酸(C18:2)48.1 g·100 g-1、α-亞麻酸(C18:3)31.1 g·100 g-1。

3 討論

3.1油質(zhì)評價(jià)

必需脂肪酸是指人體維持機(jī)體正常代謝不可缺少而自身又不能合成或合成速度慢,無法滿足機(jī)體需要，必須通過食物供給的脂肪酸，是評價(jià)油質(zhì)質(zhì)量的重要指標(biāo)。玫瑰籽油不飽和脂肪酸占脂肪酸總量的94.58 %，其中必須脂肪酸占脂肪酸總量的93.52 %，表明玫瑰籽油為優(yōu)質(zhì)食用油。

3.2較玫瑰栽培品種在種子含油量和不飽和脂肪酸均優(yōu)

韓倩琰等[1]對大馬士革玫瑰和苦水玫瑰的種子含油量及油中脂肪酸組成成分進(jìn)行分析，結(jié)果表明，大馬士革玫瑰和甘肅苦水玫瑰的種子含油量達(dá)9.06 %和8.51 %，其中以不飽和脂肪酸(如油酸、亞油酸、亞麻酸)為主，分別占脂肪酸總量的91.97 %和88.91 %，以亞油酸含量最高，占脂肪酸總量的52.95 %和50.44 %。我們測定的玫瑰為玫瑰原始種，在我國自然分布于渤海灣山東的牟平、榮成，遼寧的營口、大連一帶及圖們江下游的琿春，現(xiàn)已處于瀕危狀態(tài)，其種子含油量為10.04 %，其中以不飽和脂肪酸(如油酸、亞油酸、α-亞麻酸)為主，占脂肪酸總量的94.58 %，均高于大馬士革玫瑰和苦水玫瑰2個(gè)栽培種。

3.3在現(xiàn)木本油料樹種籽油質(zhì)量方面突出

目前已上市的優(yōu)質(zhì)食用油產(chǎn)品有油茶籽油、核桃油、橄欖油、牡丹籽油、紅松籽油等，從資料[2，3]中獲知其籽油脂肪酸組成及含量，見表2。

表2 部分木本油料樹種籽油脂肪酸組成及含量

注：油茶籽油、橄欖油、紅松籽油、牡丹籽油數(shù)據(jù)引自參考文獻(xiàn)[2],核桃油數(shù)據(jù)引自參考文獻(xiàn)[3]。

從表2中可以看出，玫瑰籽油在不飽和脂肪酸總量方面最高，飽和脂肪酸總量最低，在油酸含量方面最低、在α-亞油酸含量上僅次于牡丹籽油、在亞麻酸含量方面僅次于核桃油。

3.4玫瑰適應(yīng)性強(qiáng)，作為木本油料作物開發(fā)前景廣闊

我們多年研究[4]發(fā)現(xiàn)，玫瑰耐寒、耐旱，生態(tài)適應(yīng)性強(qiáng)，對溫度和光照適應(yīng)度較寬，不但適應(yīng)北方溫帶、寒溫帶氣候，甚至對亞熱帶氣候也表現(xiàn)出一定適應(yīng)性，在俄羅斯圣比德堡市內(nèi)公園里也有大量玫瑰(原始種)栽培，且生長良好。野生玫瑰適應(yīng)性強(qiáng)還表現(xiàn)在對土壤酸堿度適應(yīng)的寬幅性方面，適宜在微酸性至微堿性的多種土壤上栽培，營養(yǎng)生長和生殖生長正常，但要有足夠的土層厚度及比較大的空氣濕度和土壤水分?？傊?，玫瑰適應(yīng)性強(qiáng)，籽油品質(zhì)優(yōu)良，作為木本油料作物開發(fā)，前景廣闊。

參考文獻(xiàn)

[1] 韓倩琰，韓錦峰，谷克仁. 玫瑰種子含油量及脂肪酸組成的初步分析[J].河南農(nóng)業(yè)科學(xué),2012,41(8)：157-158,184.

[2] 蔣曉東，吳全，張龍. 淺談油用牡丹價(jià)值及種植[J]. 四川林勘設(shè)計(jì),2015,4:85-87,84.

[3] 翟文俊. 核桃油中脂肪酸的組成與含量測定[J].西北輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，1998，16(3)：150-152.

[4]李曉萍, 陳建軍, 劉永富，等. 野生玫瑰生態(tài)適應(yīng)性的研究[J]. 吉林林業(yè)科技,2008,37(3):6-8,20.