德國：美食更有“女人味”

德國營養(yǎng)學會建議一天至少吃3份蔬菜、2份水果。未來，德國人攝入的蔬菜種類將更多，烹調(diào)方式更豐富。

去加工。天然食品將受到更多德國人青睞。2018年，真正的“野”餐將更流行，民眾在森林或者農(nóng)場采摘可以食用的野菜，把它們做成新鮮菜肴。德國食品企業(yè)的產(chǎn)品也將追求“更天然”，即更少加工和更少添加劑。

體驗食物。越來越多消費者不僅吃自己烹飪的食物，還要“體驗”食物。比如，他們會經(jīng)常觀察食品企業(yè)、餐廳的開放式廚房，感受食品的生產(chǎn)、烹飪，或者跟廚師學烹調(diào)，然后慢慢享用。榮肯斯托夫表示，“體驗食物”意味著食物的生產(chǎn)鏈更透明，品嘗的過程更加情感化。

新早餐。早餐不再是匆忙的一頓。安逸、美味和簡單將成為新早餐的趨勢。不僅家庭，酒店、學校、企業(yè)等機構(gòu)提供的早餐的營養(yǎng)也將更豐富。

女性口味。女性在食品行業(yè)從業(yè)的比例并不少，但直以男性居多。2018年，“性別轉(zhuǎn)移”趨勢將讓更多女性在廚師領(lǐng)域表現(xiàn)出獨特風格，“女性口味”將給餐飲業(yè)帶來新氣象，美食也更“女人味”。

超級食物。超級食物一般指某些營養(yǎng)成分含量很高的食物。商家一般會以抗氧化、防癌等功效為主打，加上食物的文化故事，打造成能暢銷的珍品。

多樣化。在全球化和難民潮的背景下，敘利亞、伊拉克、利比亞等國的難民帶來了當?shù)氐娘嬍常聡嬍潮徊煌赜蛴绊?，更加多樣化?/p>

（青木/文）