上思特產(chǎn)來自大山的味道

林涵

十萬大山山脈連綿，峰巒重疊，點不清，數(shù)不盡。山上氣候時而云霧繚繞，林木昏暗，細雨霏霏；時而云散天晴，霞光萬道，層林如洗，百鳥歡唱。位于十萬大山北麓的上思縣，在得天獨厚的環(huán)境中孕育了各種獨特的特產(chǎn)和美食，讓人垂涎。

軟滑香甜——香糯美食

因為水土肥沃，上思出產(chǎn)的香糯米質(zhì)純正，米粒圓大，潔白如玉，蒸熟成飯，軟滑而粘，氣味芳香，故有“一田種糯遍垌香，一家煮飯全村香”之說。優(yōu)質(zhì)的原料自然提升了食物的口感，讓看似平常的糯米化身為無與倫比的美味。

在上思縣，用香糯做成的美食主要有香糯糍粑、香糯沙糕，以及糯米酒等。其中，上思糍粑在上思縣“十大名菜、十大名吃”中排名第一，吃起來口感軟糯，有濃濃的糯米香味。

色香味俱全——炭烤香豬

上思香豬遠近聞名，《上思縣志》中有記載：“豬崽以白讀村為著名，因該村池井之水汲之以喂豬，其肉分外香美，故相傳為上思香豬最好也。”上思炭烤香豬用傳統(tǒng)炭爐烤制，烤前先加入各種香料腌制大約一個小時，等調(diào)料充分滲入豬肉中時即可上爐烤制。穩(wěn)定的火候是烤制的關(guān)鍵，待豬皮開始轉(zhuǎn)色時，再刷上一層山茶油，以便把香豬的皮層炸脆，直至皮呈棗紅色時即可出爐?？竞蟮纳纤枷阖i色澤金黃、皮酥肉嫩，不腥不膩，色香味俱全，讓人垂涎欲滴。

樹上的美食——香菇

上思香菇，產(chǎn)于十萬大山，是上思縣的傳統(tǒng)出口產(chǎn)品。傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是在每年的11～12月選天氣晴朗的日子，將能生長香菇的樹木歡伐倒地（能生長香菇的樹有46種，常見的有菇豆杜英、楓樹、楮樹等），待兩三個月后把樹干砍成若干段，用刀斧將每段樹干表皮砍出若干刀口，然后擱放于濕潤、蔭涼的溝邊或樹根下，待第二年冬季即開始長菇。用這種傳統(tǒng)方法生產(chǎn)出來的香菇雖個小，但菇肥肉厚，色澤棕黃，醇香脆嫩，營養(yǎng)豐富。

百年調(diào)味佳品——八角

八角是一種常用于燉肉的調(diào)味佳品，且可提煉八角茴油，是著名的香料。八角樹的果實由幾個小瓣合成星芒狀，多數(shù)有八個角，因而得名。上思縣屬南亞熱帶季風氣候，光能資源較為豐富、氣候溫和、雨量適中、無霜期長、山地土壤肥沃，十分適合八角樹的生長，是八角的重要產(chǎn)地之一。上思縣栽培八角的歷史已有幾百年，產(chǎn)量占到廣西總產(chǎn)量的1/3，而且質(zhì)量上乘，廣受市場歡迎。

大自然的饋贈——百花蜂蜜

上思蜂蜜的蜜源多為十萬大山里各種珍奇植物的花粉，由于大山里植物繁多，一年四季都有不同種類的鮮花開放，是一個不可多得的蜜源地，釀出的百花蜜不僅味道奇佳，還有養(yǎng)生保健之功效。

藥用調(diào)香兼優(yōu)——肉桂

肉桂，又叫玉桂，可作藥用，可制香料和提煉桂油。肉桂樹的皮、枝、葉用途很廣。成品有：桂皮、桂子、桂蠱、桂丁、桂辛和桂油等。上思縣獨特的自然環(huán)境條件，悠久的栽培歷史，傳統(tǒng)的生產(chǎn)農(nóng)藝和加工工藝，形成了上思肉桂皮厚、色澤光潤、含油率高、味辛香偏辣、藥用和調(diào)香料用兼優(yōu)等特點。