技師學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的塑造探究

龐朝暉

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?全新的教學(xué)模式是與時(shí)代和社會(huì)的發(fā)展相一致的，是融為一體的，只有巧妙地利用不同的教育教學(xué)形勢(shì)，課堂教學(xué)才能煥發(fā)出無(wú)限的生機(jī)和活力，讓課堂展示出勃勃生機(jī)，讓學(xué)生激情飽滿地探究學(xué)科知識(shí)的奧秘，找尋適合自己的學(xué)習(xí)方法，達(dá)到塑造和培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的教學(xué)目標(biāo)。作為技師學(xué)院酒店管理專業(yè)的教師，要根據(jù)學(xué)科的知識(shí)結(jié)構(gòu)，設(shè)置不同的教學(xué)情境，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際情況，針對(duì)企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，為學(xué)生和企業(yè)架起密切溝通的橋梁，督促學(xué)生主動(dòng)地研究酒店管理專業(yè)知識(shí)，以提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。

[關(guān) ? ?鍵 ? 詞] ?技師學(xué)院;酒店管理專業(yè);職業(yè)素養(yǎng)

[中圖分類號(hào)] ?G712 ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼] ?A ? ? ? ? ? ?[文章編號(hào)] ?2096-0603（2018）26-0214-02

我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和進(jìn)步，為技師學(xué)院各專業(yè)的課堂教學(xué)提供了有利的時(shí)機(jī)，為學(xué)生綜合素養(yǎng)的塑造創(chuàng)造了發(fā)展契機(jī)。整合多元化的教育教學(xué)模式，建立校企結(jié)合的經(jīng)營(yíng)機(jī)制，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)地探究學(xué)科知識(shí)，找尋到學(xué)習(xí)的樂(lè)趣，可以增強(qiáng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的意識(shí)，以促使學(xué)生職業(yè)技能的提高。作為酒店管理專業(yè)的教師以學(xué)生為中心，致力于學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的提高之中，營(yíng)造寬松和諧的教學(xué)氛圍，加強(qiáng)師生之間的情感交融，引導(dǎo)學(xué)生靈活地運(yùn)用所學(xué)的酒店管理專業(yè)知識(shí)，并積極主動(dòng)地應(yīng)用于實(shí)際的酒店管理中，及時(shí)糾正不恰當(dāng)?shù)膶W(xué)習(xí)方式和方法，提升學(xué)生的思維品質(zhì)和職業(yè)修養(yǎng)，讓學(xué)生真正成為酒店管理專業(yè)課堂教學(xué)的主人。在技師學(xué)院酒店管理專業(yè)的實(shí)際教學(xué)中，對(duì)塑造學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的現(xiàn)實(shí)意義以及采取的措施，進(jìn)行如下嘗試。

一、深入剖析酒店管理專業(yè)教學(xué)中學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)提高的必要性

（一）多樣化的酒店管理教學(xué)模式有利于推進(jìn)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的提高

伴隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，酒店行業(yè)成為現(xiàn)實(shí)生活中不可缺失的重要行業(yè)，其顯著的教學(xué)效果也越來(lái)越凸顯，尤其是對(duì)酒店管理專業(yè)而言，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)尤為必要。在實(shí)際的酒店管理專業(yè)的課堂教學(xué)中，教師面對(duì)社會(huì)對(duì)酒店人才的需求量迅速增加的現(xiàn)狀，應(yīng)采用多樣化的教學(xué)模式，運(yùn)用符合學(xué)生心理的教學(xué)措施，整合不同的教學(xué)資源和信息，突出實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)的創(chuàng)新性特征，以有效地引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)地融入酒店專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)中，構(gòu)建模擬性的教學(xué)場(chǎng)景，保證酒店管理專業(yè)各項(xiàng)教學(xué)工作的順利實(shí)施和開(kāi)展，凸顯出酒店管理專業(yè)教學(xué)的優(yōu)勢(shì)，彰顯提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的現(xiàn)實(shí)意義，為學(xué)生未來(lái)走向工作崗位、為酒店創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益提供便利的條件，從而符合和滿足社會(huì)發(fā)展的需求。比如，在講解序言部分時(shí)，教師可以引導(dǎo)學(xué)生感受多媒體課件的多樣性，體會(huì)不同教學(xué)模式所產(chǎn)生的積極影響，增強(qiáng)學(xué)生主動(dòng)探究酒店專業(yè)知識(shí)的欲望，培養(yǎng)學(xué)生誠(chéng)信、堅(jiān)毅的品格，敬業(yè)、負(fù)責(zé)的職業(yè)道德與團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識(shí)和開(kāi)拓創(chuàng)新精神，讓學(xué)生在不同的教學(xué)模式中感受和體會(huì)到學(xué)習(xí)酒店專業(yè)知識(shí)的樂(lè)趣，從而全面推進(jìn)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的提升。

（二）高效的酒店管理教學(xué)方式有利于提升學(xué)生的職業(yè)技能和水平

眾所周知，酒店行業(yè)是以服務(wù)為主的企業(yè)，在經(jīng)濟(jì)社發(fā)展中具有積極的促進(jìn)作用，而在技師學(xué)院酒店管理專業(yè)的實(shí)際教學(xué)中，不同的教學(xué)方式對(duì)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的提高具有強(qiáng)大的推動(dòng)力。只有在教學(xué)中融合不同的教學(xué)方式，全力打造高效的酒店管理課堂，增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)技能和水平，才能在激烈的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，展示出無(wú)限的魅力，從而全面推進(jìn)酒店經(jīng)濟(jì)利益的有效增長(zhǎng)。但是這里需要注意的是，酒店管理專業(yè)教學(xué)方式多樣，在課堂教學(xué)中，教師可以從學(xué)生的實(shí)際情況出發(fā)，研究不同的教學(xué)方式，其中包括多元化的酒店運(yùn)營(yíng)機(jī)制，充分體現(xiàn)酒店管理的藝術(shù)性，讓學(xué)生具備完善的專業(yè)技能和水平，進(jìn)而提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，滿足不同酒店對(duì)專業(yè)人才的需求，以有效地推進(jìn)社會(huì)的前進(jìn)和發(fā)展。比如，在講解和分析餐飲服務(wù)實(shí)踐的課堂教學(xué)中，為幫助學(xué)生掌握餐飲服務(wù)的專業(yè)性知識(shí)，教師可以帶領(lǐng)學(xué)生走進(jìn)企業(yè)內(nèi)部，發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)中的各種問(wèn)題，采取有效的措施和方式，增強(qiáng)學(xué)生專業(yè)性技能的培訓(xùn)，讓學(xué)生在實(shí)踐活動(dòng)中，真正掌握和理解餐飲服務(wù)行業(yè)需要注意的問(wèn)題，切實(shí)提高學(xué)生酒店管理專業(yè)的技術(shù)，為融入社會(huì)提供有利的教學(xué)時(shí)機(jī)。

（三）靈活的酒店管理教學(xué)策略有助于提高學(xué)生的綜合修養(yǎng)和智慧

課堂教學(xué)改革帶動(dòng)不同策略的出現(xiàn)，以靈活多變的方式賦予課堂全新的面貌，讓課堂教學(xué)展示出無(wú)限的活力和生機(jī)，并充盈在課堂教學(xué)的各個(gè)方面、各個(gè)環(huán)節(jié)，以推進(jìn)課堂教學(xué)效率的全面提高。在技師學(xué)院酒店管理專業(yè)的課堂教學(xué)中，教師要善于把握教學(xué)策略的靈活性、多變性，融入不同形式的教學(xué)策略，豐富課堂教學(xué)的形式和內(nèi)容，最大化地拓寬學(xué)生的學(xué)習(xí)視野，讓學(xué)生對(duì)未知的酒店管理專業(yè)知識(shí)產(chǎn)生濃厚的興趣，找尋到理論與實(shí)踐之間的關(guān)聯(lián)點(diǎn)，真正體現(xiàn)學(xué)生的主體優(yōu)勢(shì)，為學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和智慧的提高創(chuàng)造更優(yōu)越的條件。比如，在與學(xué)生共同分析酒店?duì)I銷實(shí)踐的專業(yè)知識(shí)時(shí)，教師可以為學(xué)生提供展示個(gè)人才藝的舞臺(tái)，結(jié)合不同的酒店類型，引導(dǎo)學(xué)生探究酒店?duì)I銷實(shí)踐的相關(guān)知識(shí)，剖析理論知識(shí)與實(shí)踐技能之間的聯(lián)系，讓學(xué)生的綜合技能和水平得到全面提升，促使課堂教學(xué)效率全面提高，展示出課堂教學(xué)策略無(wú)限的價(jià)值和意義。

二、技師學(xué)院酒店管理專業(yè)課堂教學(xué)促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)提高的有效對(duì)策

（一）從宏觀上對(duì)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的提高進(jìn)行明確的定位

課堂教學(xué)改革的步伐越來(lái)越深入，對(duì)不同人才的培養(yǎng)產(chǎn)生了積極的促進(jìn)作用，而在宏觀上調(diào)控教學(xué)內(nèi)容，為學(xué)生指出明確的發(fā)展方向，是目前學(xué)生前進(jìn)的方向和目標(biāo)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)知識(shí)的過(guò)程中，真正有自己發(fā)展的航線。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店行業(yè)逐漸與國(guó)際接軌，相應(yīng)的對(duì)人才提出的要求越來(lái)越高，宏觀上期望技師學(xué)院酒店管理專業(yè)的教師積極地進(jìn)行酒店行業(yè)的調(diào)查和研究，走訪和調(diào)查酒店經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)理念和方式，及時(shí)分析已經(jīng)畢業(yè)的學(xué)生的就業(yè)情況，返回學(xué)校后，通過(guò)掌握的一手資料和最新信息，發(fā)現(xiàn)酒店行業(yè)對(duì)人才需求的動(dòng)向。同時(shí)結(jié)合學(xué)生自身的特點(diǎn)制訂學(xué)習(xí)的目標(biāo)，為基礎(chǔ)知識(shí)與專業(yè)技能搭建交流的平臺(tái)，對(duì)不同的學(xué)生進(jìn)行不同的定位，營(yíng)造師生密切相處的良好氛圍，收獲最新的教學(xué)資料，為開(kāi)展不同形式的教學(xué)模式奠定基礎(chǔ)，從而完善和調(diào)整人才培養(yǎng)的模式和規(guī)格，以達(dá)到學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)提高的目的。

（二）從教材的實(shí)際出發(fā)選擇提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的專業(yè)知識(shí)

新課改為課堂注入新的活力和生機(jī)，讓課堂教學(xué)的各個(gè)方面更具實(shí)效性，而對(duì)于技師學(xué)院各學(xué)科的課堂教學(xué)而言，培養(yǎng)什么樣的人才取決于實(shí)際生活的需求，怎樣做得更好、更妙，選擇合理的教材內(nèi)容十分關(guān)鍵，只有這樣才能讓學(xué)生更主動(dòng)地融入學(xué)科知識(shí)的學(xué)習(xí)中，讓課堂教學(xué)更具實(shí)踐性、應(yīng)用性。作為酒店管理專業(yè)的教師，要從學(xué)科教學(xué)內(nèi)容出發(fā)，選取更能適應(yīng)學(xué)生就業(yè)崗位的教材內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)酒店專業(yè)知識(shí)向?qū)W生職業(yè)能力的轉(zhuǎn)變，要緊跟酒店行業(yè)日新月異的發(fā)展形勢(shì)，及時(shí)地變化和調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生盡快地融入酒店管理專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)和研究中。比如，在引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行酒店定崗學(xué)習(xí)時(shí)，教師可以結(jié)合學(xué)生的實(shí)際情況，及時(shí)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)的變化，選擇學(xué)生喜歡的教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生發(fā)自內(nèi)心地喜歡上不同的定崗學(xué)習(xí)，注重學(xué)生實(shí)習(xí)酒店的級(jí)別，讓學(xué)生對(duì)所學(xué)習(xí)的知識(shí)產(chǎn)生濃厚的探索欲望，從而提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。

（三）營(yíng)造以學(xué)生為主的教學(xué)氛圍，鼓勵(lì)學(xué)生掌握專業(yè)知識(shí)

技師學(xué)院不同于普通高等學(xué)校的教育，主要培養(yǎng)學(xué)生掌握專業(yè)知識(shí)的方法和技巧，所面對(duì)的學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)相對(duì)比較薄弱，甚至有的學(xué)生不愿意學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，所以營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍，突出學(xué)生的主體地位尤為必要。作為技師學(xué)院酒店管理專業(yè)的教師，要以鼓勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)為主，可以定期組織不同形式的座談會(huì)，在教學(xué)內(nèi)容講解過(guò)程中，合理地安排教學(xué)內(nèi)容，及時(shí)對(duì)學(xué)生的專業(yè)技能和素質(zhì)進(jìn)行全方位的考查，在學(xué)生進(jìn)入酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)的過(guò)程中，可以分批、分期進(jìn)行培訓(xùn)和考核，讓學(xué)生在最短的時(shí)間內(nèi)，提升學(xué)生的職業(yè)技能和素養(yǎng)。比如，學(xué)生在學(xué)習(xí)現(xiàn)代酒店管理的先進(jìn)理念時(shí)，教師必須把學(xué)生放在教學(xué)的主要位置，讓學(xué)生在課堂上暢所欲言地發(fā)表自己的看法，了解學(xué)生學(xué)習(xí)和研究酒店管理理念的實(shí)際情況，也可以通過(guò)不同的比賽形式，展示學(xué)生的才藝，對(duì)進(jìn)步快、表現(xiàn)好的學(xué)生給予表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)，讓學(xué)生在競(jìng)爭(zhēng)中合作，在合作中互相學(xué)習(xí)和借鑒，取長(zhǎng)補(bǔ)短，從而為將來(lái)走向工作崗位奠定堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。

（四）結(jié)合酒店的實(shí)際情況全面推進(jìn)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的提高

教師對(duì)進(jìn)入技師學(xué)院學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)知識(shí)的學(xué)生，要根據(jù)他們的學(xué)習(xí)情況，結(jié)合當(dāng)?shù)鼐频甑奶攸c(diǎn)，為學(xué)生安排合理、科學(xué)的實(shí)習(xí)地點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中轉(zhuǎn)變角色，認(rèn)識(shí)到酒店管理的重要性和必要性。在此過(guò)程中，酒店管理專業(yè)的教師要嚴(yán)格按照酒店管理的各項(xiàng)規(guī)章制度約束學(xué)生的行為，對(duì)學(xué)生提出不同的要求，多站在學(xué)生的角度和酒店的位置思考問(wèn)題，及時(shí)與酒店管理人員進(jìn)行溝通和協(xié)調(diào)，幫助學(xué)生解決實(shí)習(xí)中的各種問(wèn)題，突出酒店的實(shí)際情況，引導(dǎo)學(xué)生積極地參與酒店的各種活動(dòng)，加強(qiáng)對(duì)酒店文化的了解，讓學(xué)生多向老員工學(xué)習(xí)和請(qǐng)教，帶領(lǐng)學(xué)生盡快地融入酒店管理氛圍中，及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒店在管理中出現(xiàn)的各種狀況，并提出具體的解決措施和方案，促使學(xué)生向優(yōu)秀的酒店員工學(xué)習(xí)。比如，在酒店經(jīng)營(yíng)的旺季，教師可以想盡一切辦法聯(lián)系當(dāng)?shù)氐木频?，從而大大地增?qiáng)學(xué)生對(duì)職業(yè)的認(rèn)同感和素養(yǎng)。

總而言之，技師學(xué)院酒店管理專業(yè)的教師應(yīng)潛心研究以上問(wèn)題，以積極的心態(tài)應(yīng)對(duì)不同的教學(xué)狀況，以學(xué)生的實(shí)際為出發(fā)點(diǎn)，認(rèn)真考察適合學(xué)生的酒店，制定比較完備的培訓(xùn)機(jī)制和體系，及時(shí)總結(jié)不同的教學(xué)模式，實(shí)施滿足學(xué)生身心發(fā)展特點(diǎn)的教學(xué)策略，融入日?；慕逃虒W(xué)管理制度，嚴(yán)格規(guī)范學(xué)生的言行，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)地參與酒店的實(shí)踐工作，從中掌握酒店管理的重難點(diǎn)知識(shí)，并真正運(yùn)用于實(shí)踐中，從而確保各項(xiàng)教學(xué)工作的順利實(shí)施，為學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的全面提高奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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