動物科學(xué)專業(yè)“五個一工程”實踐教學(xué)模式的構(gòu)建與實踐

陳偉國 李鴻鑫 鄧銘 付曉蘭 謝青梅

摘要 實踐教學(xué)是動物科學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)的重要教學(xué)內(nèi)容，旨在培養(yǎng)學(xué)生的實踐操作能力和創(chuàng)新能力。為了培養(yǎng)畜牧業(yè)發(fā)展所需的應(yīng)用型創(chuàng)新人才，構(gòu)建了“五個一工程”實踐教學(xué)模式，并將其應(yīng)用到動物科學(xué)專業(yè)實踐教學(xué)中，有效提高了動物科學(xué)專業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞 動物科學(xué)專業(yè)；“五個一工程”實踐教學(xué)模式；構(gòu)建

中圖分類號 S-01文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A文章編號 0517-6611（2018）16-0225-03

Abstract Practical teaching is an important content of talent cultivation for animal science specialty and its objective is to cultivate students practical operation ability and innovation ability. In order to cultivate applied innovative talents for the development of animal husbandry， a “FiveOne projects” practice teaching model was constructed and applied in the practice teaching of animal science specialty，which effectively improved the cultivation quality of talents in animal science specialty.

Key words Animal science specialty；“FiveOne projects” practice teaching model； Construction

動物科學(xué)專業(yè)是一個實踐性很強(qiáng)的應(yīng)用型專業(yè)，只有通過實踐教學(xué)，才能鞏固專業(yè)理論知識，提高學(xué)生的動手能力和生產(chǎn)實踐能力。要培養(yǎng)具有真才實學(xué)的動物科學(xué)專業(yè)應(yīng)用型創(chuàng)新人才，適應(yīng)我國畜牧業(yè)的科研和生產(chǎn)實踐需求，就必須在加強(qiáng)理論教學(xué)的同時注重實踐教學(xué)[1]。因此，因地制宜地構(gòu)建適合本院校的實踐教學(xué)模式是動物科學(xué)專業(yè)實踐教學(xué)改革的重要內(nèi)容[2-3]。在過去，存在理論教學(xué)、教師團(tuán)隊、教學(xué)項目、實踐基地和人才培養(yǎng)等脫節(jié)的現(xiàn)象，如教授一般專注于科研，往往忽略本科生教學(xué)、指導(dǎo)本科生生產(chǎn)實習(xí)和畢業(yè)論文，教授的社會資源不能被很好地應(yīng)用到人才培養(yǎng)中。針對這些情況，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)專業(yè)以畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展和社會需求為導(dǎo)向，明確了“教授引領(lǐng)，校企協(xié)同，著力提高應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量”的人才培養(yǎng)理念，經(jīng)過多年的探索和實踐，突出了“教授”在人才培養(yǎng)中的核心地位，構(gòu)建了“五個一工程”的實踐教學(xué)模式，培養(yǎng)了學(xué)生的動手能力和創(chuàng)新能力，提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)，適應(yīng)了新時期畜牧業(yè)對應(yīng)用型創(chuàng)新人才的需求，并取得了顯著的成效。

1 “五個一工程”實踐教學(xué)模式的構(gòu)建

動物科學(xué)專業(yè)培養(yǎng)的是技術(shù)應(yīng)用型和創(chuàng)新型人才，不僅要具有一定的理論知識廣度，而且要具有較強(qiáng)的實踐操作能力和創(chuàng)新能力，能夠?qū)⑺鶎W(xué)理論知識應(yīng)用于實際生產(chǎn)中，具備解決畜牧企業(yè)各種難題的實踐技術(shù)應(yīng)用能力[4]。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)專業(yè)經(jīng)過多年的探索和實踐，在已建立的課程教學(xué)團(tuán)隊的基礎(chǔ)上，構(gòu)建了“五個一工程”實踐教學(xué)模式?！拔鍌€一工程”，即“1名教授，引領(lǐng)1個教學(xué)團(tuán)隊（理論和實驗），聯(lián)系1批教學(xué)實踐基地，依托1批教學(xué)改革或大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練項目，培養(yǎng)1批應(yīng)用型創(chuàng)新人才”。突破原有的教學(xué)模式，著力打造“教授引領(lǐng)人才培養(yǎng)”的教學(xué)理念，使“理論教學(xué)、實踐教學(xué)、人才培養(yǎng)”三方面融合滲透，凸顯教授在人才培養(yǎng)中的核心地位，將教授、課程教學(xué)團(tuán)隊、教改（創(chuàng)新訓(xùn)練）項目、實踐教學(xué)基地和人才培養(yǎng)5個方面緊密結(jié)合起來，以培養(yǎng)動物科學(xué)專業(yè)應(yīng)用型創(chuàng)新人才。

以動物生產(chǎn)學(xué)實踐教學(xué)模式為例，一名教授（劉德武教授）帶領(lǐng)一個教學(xué)團(tuán)隊（5個副教授、2名講師，2名高級實驗師），聯(lián)系一批教學(xué)實踐實習(xí)基地（包括廣東溫氏食品集團(tuán)股份有限公司、廣州風(fēng)行奶牛有限公司、深圳市晨光乳業(yè)有限公司、中山市白石豬場有限公司、河源市瑞昌畜牧發(fā)展有限公司、廣州市江豐實業(yè)股份有限公司、佛山市高明區(qū)新廣農(nóng)牧有限公司等7個基地），依托一批教學(xué)研究和大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練項目（省級、校級教學(xué)研究項目和國家級、省級、校級、院級大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練計劃項目），培養(yǎng)一批（每年20名左右）應(yīng)用型專業(yè)人才。

目前，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)專業(yè)已建立了11個“教授引領(lǐng)”的“五個一工程”的實踐教學(xué)團(tuán)隊，覆蓋了動物科學(xué)專業(yè)的大部分核心課程，每個教學(xué)團(tuán)隊均具有先進(jìn)的教學(xué)理念、明確的教學(xué)改革目標(biāo)、切實可行的實施方案、健全的團(tuán)隊運行機(jī)制和激勵機(jī)制?！拔鍌€一工程”教學(xué)模式的實施，有效改善了理論教學(xué)、教師團(tuán)隊、教學(xué)項目、實踐基地和人才培養(yǎng)等一度脫節(jié)的現(xiàn)象，團(tuán)隊教師分工明確，責(zé)任落實到位。同時，建立了動物科學(xué)學(xué)院教學(xué)團(tuán)隊負(fù)責(zé)人更換制度，保障教學(xué)團(tuán)隊的穩(wěn)定，促進(jìn)教學(xué)團(tuán)隊的可持續(xù)發(fā)展。

2 “五個一工程”實踐教學(xué)模式的創(chuàng)新與實踐

2.1 “五個一工程”的實踐教學(xué)之一：實習(xí)基地現(xiàn)場教學(xué)

動物科學(xué)專業(yè)的專業(yè)課程包括理論教學(xué)和實踐教學(xué)，而實踐教學(xué)是學(xué)生鞏固專業(yè)理論知識和加深理論認(rèn)識的有效途徑，更是培養(yǎng)應(yīng)用型技術(shù)人才的重要環(huán)節(jié)[5]。以養(yǎng)牛學(xué)課程為例，近年來在劉德武教授的帶領(lǐng)下，依托校內(nèi)外養(yǎng)牛場實習(xí)基地，養(yǎng)牛學(xué)教學(xué)團(tuán)隊（由5位教師和2位實驗師組成）制定了詳細(xì)的養(yǎng)牛學(xué)課程實踐教學(xué)計劃，在完成養(yǎng)牛學(xué)課程理論教學(xué)后，動物科學(xué)專業(yè)每個班的學(xué)生分別到牛場開展為期2周的養(yǎng)牛場生產(chǎn)一線現(xiàn)場學(xué)習(xí)，教師與學(xué)生同時參與到生產(chǎn)實踐中，在養(yǎng)牛場實習(xí)基地為學(xué)生現(xiàn)場講解養(yǎng)牛生產(chǎn)的全過程，同時在現(xiàn)場教學(xué)中鼓勵學(xué)生仔細(xì)觀察、認(rèn)真實踐、善于發(fā)現(xiàn)問題，帶著問題學(xué)習(xí)與思考，也可現(xiàn)場請教教師或咨詢牛場技術(shù)人員，尋找解決問題的方法[6]。通過這種“理論—實踐—理論提高”的教學(xué)模式，及時讓學(xué)生將所學(xué)理論知識與生產(chǎn)實踐相結(jié)合，做到理論教學(xué)與實踐教學(xué)同步化，使學(xué)生具有在生產(chǎn)一線分析問題和解決問題的能力，真正培養(yǎng)了具備扎實的實踐技能的養(yǎng)牛應(yīng)用型人才。此外，利用牛場實習(xí)基地，該教學(xué)團(tuán)隊的教師指導(dǎo)本科生開展生產(chǎn)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)、畢業(yè)論文和大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練項目，大大提高了學(xué)生的實踐能力和專業(yè)技能。

張細(xì)權(quán)教授和聶慶華教授引領(lǐng)的動物遺傳學(xué)和養(yǎng)禽學(xué)教學(xué)團(tuán)隊（由4位教師和2位實驗師組成），依托華南農(nóng)業(yè)大學(xué)原種雞場，完成動物遺傳學(xué)及養(yǎng)禽學(xué)課程的實踐教學(xué)，且每年有近20名學(xué)生的畢業(yè)實習(xí)、畢業(yè)論文和大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練項目都在該基地完成，突出了應(yīng)用型人才的培養(yǎng)特色。

2.2 “五個一工程”的實踐教學(xué)之二：遠(yuǎn)程視頻教學(xué)

隨著高等農(nóng)業(yè)院校的擴(kuò)招和現(xiàn)代化養(yǎng)殖場對疾病防疫的日益重視，同時讓一個年級的本科生到生產(chǎn)一線進(jìn)行課程實習(xí)存在較大的困難。為此，李加琪教授和吳珍芳教授引領(lǐng)的動物繁殖學(xué)和養(yǎng)豬學(xué)教學(xué)團(tuán)隊，依托國家農(nóng)科教實踐教學(xué)基地——中山白石豬場，利用農(nóng)業(yè)部資助的100萬元建立了 “學(xué)校-基地”互動的遠(yuǎn)程視頻教學(xué)平臺。該遠(yuǎn)程視頻教學(xué)實驗室配備了60 臺電腦、互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)器和30個現(xiàn)場的移動終端（攝像頭），同時聘請中山白石豬場的技術(shù)高層作為指導(dǎo)教師，為學(xué)生開展養(yǎng)豬生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)的遠(yuǎn)程視頻教學(xué)，該教學(xué)方式為學(xué)生補(bǔ)充了貼近生產(chǎn)現(xiàn)場的實踐操作技能訓(xùn)練，提高了學(xué)生的專業(yè)技能，提高了動物繁殖學(xué)和養(yǎng)豬學(xué)課程的實踐教學(xué)效果。此外，每年有近20名本科生的畢業(yè)論文、畢業(yè)實習(xí)和大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練項目都在該基地完成。這些學(xué)生扎實掌握了動物繁殖學(xué)和養(yǎng)豬學(xué)課程各個教學(xué)環(huán)節(jié)的基本知識和生產(chǎn)實踐技能。

2.3 “五個一工程”的實踐教學(xué)之三：虛擬仿真實驗教學(xué)

虛擬仿真技術(shù)的教學(xué)應(yīng)用是高等教育信息化建設(shè)的重要舉措，基于虛擬現(xiàn)實技術(shù)的虛擬仿真實驗教學(xué)可以作為傳統(tǒng)實驗教學(xué)的有力補(bǔ)充，能有效解決當(dāng)前實驗教學(xué)中所面臨的某些問題，能大幅度提升實驗教學(xué)的實施效果[7]。江青艷教授帶領(lǐng)的動物生理學(xué)教學(xué)團(tuán)隊建立了虛擬仿真實驗教學(xué)平臺。該教學(xué)團(tuán)隊通過與本校信息學(xué)院的相關(guān)教師合作，不斷更新和開發(fā)相關(guān)的虛擬仿真實驗教學(xué)系統(tǒng)，學(xué)生可以根據(jù)自己確定的實驗條件和方案在計算機(jī)上進(jìn)行仿真實驗并得到實驗結(jié)果，在實驗過程中更容易獲得相關(guān)知識，極大地調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和自主性。對教師和管理人員而言，更容易控制實驗教學(xué)過程，提高實驗教學(xué)的指導(dǎo)效率。虛擬仿真實驗教學(xué)極大地提高了動物生理學(xué)的實驗教學(xué)質(zhì)量，取得了良好的教學(xué)效果，在教學(xué)中深受教師和學(xué)生的歡迎[8]。

2.4 “五個一工程”的實踐教學(xué)之四：數(shù)碼顯微互動實驗教學(xué)

數(shù)碼顯微互動系統(tǒng)是整合了信息技術(shù)、計算機(jī)技術(shù)和傳統(tǒng)顯微鏡技術(shù)的一種新型教學(xué)系統(tǒng)，其作為一種新型教學(xué)手段，已經(jīng)在生物類實驗課程中得到廣泛應(yīng)用[9]。李海云教授引領(lǐng)的動物學(xué)課程教學(xué)團(tuán)隊建立了數(shù)碼顯微互動實驗平臺，并將其應(yīng)用于動物學(xué)實驗教學(xué)中，將抽象的動物學(xué)實驗教學(xué)內(nèi)容變得更加具體化和形象化，改變了傳統(tǒng)實驗課教學(xué)過程中學(xué)生被動學(xué)習(xí)的局面，做到了實時監(jiān)控，實現(xiàn)了教學(xué)資源共享，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，極大提高了動物學(xué)實驗的教學(xué)質(zhì)量。該教學(xué)團(tuán)隊還依托動物學(xué)標(biāo)本實驗室，組織開展了大學(xué)生科技創(chuàng)新大賽——標(biāo)本制作大賽，極大提高了學(xué)生的實踐動手能力。

3 建立和完善“五個一工程”實踐教學(xué)模式的實踐教學(xué)平臺

3.1 完善和拓展動物科學(xué)專業(yè)實驗教學(xué)示范中心

2007年，動物科學(xué)基礎(chǔ)實驗教學(xué)中心被廣東省批準(zhǔn)為省級實驗教學(xué)示范中心，2013年動物科學(xué)基礎(chǔ)實驗教學(xué)中心被教育部批準(zhǔn)為國家級實驗教學(xué)示范中心，這為本科生開展大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練項目、畢業(yè)論文等創(chuàng)造了良好的實踐教學(xué)平臺。該中心圍繞應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)，制定了詳細(xì)的建設(shè)方案和獨立運行的管理機(jī)制，拓展實驗教學(xué)示范中心，將校外的實習(xí)基地與實驗中心各實驗室緊密結(jié)合，教授引領(lǐng)的課程教學(xué)團(tuán)隊充分利用實驗教學(xué)平臺和實習(xí)基地的資源，通過“五個一工程”的實踐教學(xué)模式、培養(yǎng)動物科學(xué)專業(yè)應(yīng)用型創(chuàng)新人才。

3.2 設(shè)立“溫氏班”，培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才

“溫氏班”是動物科學(xué)專業(yè)長期實踐“五個一工程”教學(xué)模式的產(chǎn)物。校企聯(lián)合、產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合是動物科學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)的必由之路。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院于2011年落實了廣東溫氏食品集團(tuán)有限公司與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合開辦“溫氏班”的實施方案，簽訂了聯(lián)合辦學(xué)的合作協(xié)議。2014年，在總結(jié)辦學(xué)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，推動將“溫氏班”列入高考招生工作，采用獨立招生和培養(yǎng)，“溫氏班”在4年內(nèi)分階段采用“校內(nèi)課程學(xué)習(xí)+企業(yè)課程學(xué)習(xí)+公司實習(xí)實訓(xùn)”的培養(yǎng)模式，確保學(xué)生有1年時間在廣東溫氏食品集團(tuán)有限公司進(jìn)行生產(chǎn)實踐，培養(yǎng)畜牧行業(yè)復(fù)合應(yīng)用型人才[10]。動物科學(xué)學(xué)院有十幾位專業(yè)教師（部分教師為教授職稱）長期在溫氏集團(tuán)擔(dān)任高管職務(wù)，這些教師部分或獨立承擔(dān)本科課程教學(xué)，經(jīng)常將企業(yè)生產(chǎn)實踐的經(jīng)驗帶回課堂，深受學(xué)生的喜愛。學(xué)生利用寒暑假時間，主動與在溫氏集團(tuán)兼職的教師聯(lián)系，要求去溫氏集團(tuán)實習(xí)、開展畢業(yè)論文和大學(xué)生科技創(chuàng)新項目，從而提高自身的動手能力和生產(chǎn)應(yīng)用能力。進(jìn)入“溫氏班”的學(xué)生畢業(yè)后，溫氏集團(tuán)會優(yōu)先錄用這些學(xué)生成為旗下員工，為畢業(yè)生提供理想的發(fā)展空間和良好的薪酬待遇?！皽厥习唷币殉蔀檑`行“五個一工程”實踐教學(xué)模式、培養(yǎng)應(yīng)用型創(chuàng)新人才的平臺，同時已成為動物科學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)的成功典范。

3.3 建立和完善各級實踐教學(xué)基地

實踐教學(xué)基地是為學(xué)生提供專業(yè)能力向職業(yè)能力轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵平臺。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院非常注重實踐教學(xué)基地的建設(shè)，已獲建1個國家級實踐教學(xué)基地——國家級農(nóng)科教人才培養(yǎng)基地（中山白石豬場）；2個廣東省大學(xué)生實踐教學(xué)基地（廣東溫氏食品集團(tuán)有限公司和廣州風(fēng)行奶牛有限公司）。同時，擁有1個農(nóng)業(yè)部雞遺傳育種重點實驗室種雞場和39個掛牌的校外生產(chǎn)實習(xí)基地，并與相關(guān)企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研合作，建立了5個企業(yè)研究中心，搭建了全方位的實踐教學(xué)平臺。圍繞動物科學(xué)專業(yè)應(yīng)用型創(chuàng)新人才的培養(yǎng)目標(biāo)，動物科學(xué)學(xué)院對各級實踐教學(xué)基地制定了相關(guān)管理規(guī)定，結(jié)合“五個一工程”，最大限度地服務(wù)于實踐教學(xué)，在保證學(xué)生生產(chǎn)實踐的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)了教學(xué)、科研和生產(chǎn)的同步進(jìn)行。

4 應(yīng)用效果

通過教授引領(lǐng)的“五個一工程”實踐教學(xué)模式的構(gòu)建與實踐，改變了以往學(xué)校在人才培養(yǎng)中唱“獨角戲”的局面，將教授放在提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的重心位置，帶領(lǐng)其教學(xué)團(tuán)隊，以實踐基地和教學(xué)項目為紐帶，為學(xué)生提供了目標(biāo)更加明確、內(nèi)容更加具體、指導(dǎo)更加到位的鍛煉機(jī)會，促使理論教學(xué)、實踐教學(xué)和人才培養(yǎng)逐步實現(xiàn)規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，取得了良好的教學(xué)效果，為切實培養(yǎng)應(yīng)用型創(chuàng)新人才提供了保障。自2013年以來，學(xué)生自主設(shè)計的大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練項目近200項，先后獲得國家級獎勵8項、省級獎勵22項；發(fā)表論文近50篇；有5個班級先后獲得“廣東省紅旗團(tuán)支部”“廣東省先進(jìn)班集體”“全國先進(jìn)班集體”等榮譽(yù)稱號，學(xué)生就業(yè)率連續(xù)4年保持在98%以上。據(jù)用人單位反饋，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)專業(yè)學(xué)生專業(yè)實踐能力好，動手能力強(qiáng)，工作踏實肯干。這說明動物科學(xué)專業(yè)教授引領(lǐng)的“五個一工程”實踐教學(xué)模式的構(gòu)建與實踐獲得了明顯的教學(xué)效果，培養(yǎng)的學(xué)生得到了社會和畜牧行業(yè)的廣泛認(rèn)可。

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