強筋小麥新品種新麥26的品質(zhì)與利用

劉學圣 李明衛(wèi) 王士坤

摘要 新麥26是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)型強筋小麥新品種。介紹了新麥26的特征特性、主要品質(zhì)指標、當前應(yīng)用情況，并展望了利用前景，以期充分挖掘該品種利用潛力，為種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整提供品種支撐。

關(guān)鍵詞 強筋；品質(zhì)；利用；新麥26

中圖分類號 S512.1 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2018）22-0031-03

Abstract Xinmai 26 is a highyield highquality new wheat variety with strong gluten. We introduced the characteristics， main quality indexes and current application situation of Xinmai 26. And the utilization prospect was forecasted， aiming at fully exploiting the potential of Xinmai 26， and providing support for the structure adjustment of planting industry.

Key words Strong gluten；Quality；Utilization；Xinmai 26

新麥26由河南省新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學院小麥研究所選育，于2010年通過國家審定，已獲得國家新品種權(quán)保護。該品種兼有豐產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)相結(jié)合的優(yōu)良性狀，農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗測試中心及大型制粉企業(yè)多年抽樣檢測顯示，品質(zhì)均達國家一級強筋標準，并可滿足鄭交所期貨交易的需要。2012、2013年連續(xù)2年被農(nóng)業(yè)部確定為黃淮麥區(qū)強筋小麥主推品種。新麥26作為優(yōu)質(zhì)強筋小麥新品種，不僅可以作為面包專用粉使用，也可以用于面食及餃子等的配麥原料，受到面粉制粉企業(yè)的一致認可。鑒于此，筆者介紹了新麥26的特征特性、主要品質(zhì)指標、當前應(yīng)用情況，并展望了應(yīng)用前景。

1 特征特性

新麥26屬半冬性中熟多穗型強筋品種，幼苗半匍匐，葉色濃綠，長勢旺盛，抗寒性好。株高78 cm左右，抗倒伏能力強，株型較緊湊，穗層整齊，旗葉短寬、平展。穗呈紡錘形，長芒，籽粒角質(zhì)、卵圓形、飽滿度一般，無黑胚，外觀商品性好。產(chǎn)量三要素協(xié)調(diào)，平均成穗645萬個/hm2，穗粒數(shù)33.3粒，千粒重45～48 g。2009年國家黃淮南片冬水A組區(qū)試，平均產(chǎn)量7 971 kg/hm2，比對照新麥18增產(chǎn)5.87%，達極顯著水平。2011年在河南西平縣小麥現(xiàn)場實收中，平均產(chǎn)量達到11 052 kg/hm2，刷新國內(nèi)強筋小麥高產(chǎn)紀錄[1]。2008 年中國農(nóng)業(yè)科學院抗病性接種鑒定表明高抗紋枯病、中抗赤霉病，慢感葉銹病，中感條銹病，高感白粉??；2009 年中抗葉銹病和紋枯病，高抗條銹病，高感白粉病和赤霉病。 該品種在江蘇北部、安徽北部、河北南部、山東部分地區(qū)、陜西部分地區(qū)等地均可種植，跨越地理位置較遠、生態(tài)區(qū)域較多，適應(yīng)性廣。

2 主要品質(zhì)指標

2.1 近幾年主要品質(zhì)指標表現(xiàn) 2009—2017年農(nóng)業(yè)部種植業(yè)司連續(xù)9年在小麥主產(chǎn)區(qū)進行的抽檢品質(zhì)檢測分析結(jié)果可以看出，除2016年新麥26體積質(zhì)量等級低[2]，主要受黃淮麥區(qū)收獲期因天氣影響造成小麥品質(zhì)整體下降外，新麥26在生產(chǎn)上主要品質(zhì)指標穩(wěn)定，變幅不大，年際間差別不大，各項品質(zhì)指標均能達到強筋小麥標準，烘培效果較好（表1）。

2.2 與加西2號和美麥DNS比較 由表2可知，新麥26內(nèi)在理化指標中，蛋白質(zhì)、濕面筋、吸水率、粉質(zhì)質(zhì)量等指標與加西2號和美麥DNS基本接近，而面團形成時間、穩(wěn)定時間、拉伸面積、最大抗延阻力等方面明顯較優(yōu)。新麥26綜合品質(zhì)指標超過加西2號和美麥DNS。研究表明，新麥26烘培效果較好，是代替進口面包專用粉的理想品種。

2.3 與鄭商所期貨用優(yōu)質(zhì)強筋小麥標準比較 由表3可知，與《鄭州商品交易所期貨用優(yōu)質(zhì)強筋小麥標準》相比，新麥26的5項關(guān)鍵指標均較高，尤其在降落數(shù)值、穩(wěn)定時間和拉伸面積上遠遠超過期貨交割標準，達到強麥合約一等品質(zhì)指標，其優(yōu)良的品質(zhì)表現(xiàn)是期貨交易的理想品種。

3 當前應(yīng)用情況

通過近幾年的推廣，新麥26的種植面積逐年擴大。在農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革深入推進的背景下，新麥26在黃淮麥區(qū)面積呈爆發(fā)式增長，在豫北強筋小麥優(yōu)勢區(qū)、豫東小麥主產(chǎn)區(qū)和豫中地區(qū)形成了優(yōu)質(zhì)強筋小麥種植帶，成為國內(nèi)優(yōu)質(zhì)商品糧重要生產(chǎn)基地。在周口、安徽個別地區(qū)種植面積達70%以上，成為局部主栽品種，其優(yōu)質(zhì)性和豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性逐漸得到市場的認可。

得益于高于普通小麥市場收購價的明顯優(yōu)勢，農(nóng)戶持續(xù)增收，新麥26實現(xiàn)了規(guī)?；N植，為用糧企業(yè)提供了持續(xù)穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)原料來源。生產(chǎn)、收儲、加工、食品等產(chǎn)業(yè)鏈相互促進，實現(xiàn)了良性循環(huán)發(fā)展，國內(nèi)大型制粉企業(yè)針對新麥26的使用特點，已配套專業(yè)生產(chǎn)線，開始大量采購使用。中糧集團、豫糧集團、益海嘉里、志情面業(yè)等大型面粉集團紛紛開始訂單種植收購，從而促進新麥26的優(yōu)良品質(zhì)特性研究不斷深入。

4 應(yīng)用前景

（1）新麥26可以作為理想的配粉來源，與不同品種開展配粉研究，充分挖掘該品種的利用潛力。由于小麥在加工小麥粉過程中很少使用單一品種，需要根據(jù)小麥粉最終用途，選擇2 種或2 種以上進行適當?shù)呐浔炔拍苌a(chǎn)出符合人們生活需要不同品質(zhì)的產(chǎn)品，且我國優(yōu)質(zhì)小麥的種植有質(zhì)量品質(zhì)弱化的現(xiàn)象，還需在以后的生產(chǎn)實踐中不斷加強小麥品種的育種和品種的改良，在小麥粉的加工過程中根據(jù)加工目的不斷摸索總結(jié)找到最合理的小麥搭配比例[3]。研究表明，新麥26的麥谷蛋白亞基構(gòu)成和面包烘焙品質(zhì)均較優(yōu)[4]，具有最佳高低麥谷蛋白亞基，烘焙效果好，是面包專用粉的優(yōu)質(zhì)原料。鄭麥7698與新麥26搭配使用可顯著改善面包的烘焙品質(zhì)；新麥26占比為50%以上時，可生產(chǎn)出質(zhì)量高且品質(zhì)穩(wěn)定的面包粉[5]。新麥26的籽粒硬度、穩(wěn)定時間、吸水率、拉伸面積等多個指標具有優(yōu)異的表現(xiàn)。因此，育種單位和制粉企業(yè)應(yīng)加大對該品種的理化指標分析，充分利用其品質(zhì)優(yōu)勢，實現(xiàn)節(jié)本增效，創(chuàng)造更高的社會效益和經(jīng)濟效益。

（2）堅持走種糧一體化模式，實現(xiàn)訂單化生產(chǎn)。

逐步實現(xiàn)規(guī)?；?，實現(xiàn)專種、專收、專儲、專用。解決產(chǎn)供銷產(chǎn)業(yè)鏈條長期銜接不暢的問題，不僅在種植技術(shù)上做到良種良法配套，降低種植風險，而且要保證高標準的糧源生產(chǎn)供應(yīng)，滿足制粉企業(yè)的需求，從而加快新麥26的產(chǎn)業(yè)化進程。

（3）加強良種繁育，嚴防種子退化。新麥26突出的優(yōu)質(zhì)強筋小麥品質(zhì)特性滿足了小麥加工企業(yè)高檔產(chǎn)品的頂級原料需求。目前由于受市場供給量不足等原因的影響，種子供應(yīng)良莠不齊，因此搞好品種提純保優(yōu)工作，加速種子繁育和更新速度，保證原種供應(yīng)迫在眉睫[4，6]。

（4）加快新品種選育。

育種單位應(yīng)充分研究新麥26雙親性狀，結(jié)合田間表現(xiàn)，引進和利用新的種子資源，拓寬遺傳背景，擴大利用優(yōu)勢，利用其優(yōu)良的品質(zhì)性狀，選育出在產(chǎn)量、品質(zhì)和綜合抗性上有創(chuàng)新和突破的新品種，滿足生產(chǎn)和市場的需要。同時，作為強筋品種創(chuàng)新的親本材料，新麥26將具有很好的利用前景[7]。運用基因工程手段將該品種的優(yōu)良基因轉(zhuǎn)移到相應(yīng)的目標植物中，或者定向改良該品種中的不良特性，對作物育種也具有重大意義[8]。

當前國際競爭日益激烈，農(nóng)產(chǎn)品價格受國際關(guān)系和氣候影響價格波動較大，因此一定要不斷培育新品種，充分利用好現(xiàn)有的優(yōu)良品種，挖掘利用潛力，生產(chǎn)能夠滿足國內(nèi)生產(chǎn)需要的更多、更好的糧食，滿足人們高品質(zhì)生活的需要。新麥26將會成為黃淮麥區(qū)廣泛種植的優(yōu)質(zhì)專用強筋小麥主要品種之一。

參考文獻

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