藍(lán)莓功能性飲品消費(fèi)需求分析

祁悅

[摘 要]藍(lán)莓的果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有良好的保健功能，并且伴隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展和人們收入水平的不斷提高，人們對(duì)藍(lán)莓功能性飲品的需求的種類和數(shù)量也在不斷提高，本文將以安徽市場(chǎng)為例，通過(guò)對(duì)安徽市場(chǎng)藍(lán)莓功能性飲品的需求分析，以期為安徽市場(chǎng)藍(lán)莓功能性飲品的進(jìn)一步生產(chǎn)和銷售提供參考。

[關(guān)鍵詞]藍(lán)莓；功能性飲品；需求分析

[中圖分類號(hào)]F274 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

1 藍(lán)莓功能性飲品

功能性飲品是指通過(guò)調(diào)整飲品中營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量比例，在一定程度上調(diào)節(jié)人體功能、對(duì)人體機(jī)能起到保健作用的飲品。當(dāng)飲用功能性飲品成為一種時(shí)尚，這一產(chǎn)業(yè)也隨之欣欣向榮。近年來(lái)，隨著人們對(duì)飲食健康的關(guān)注度越來(lái)越高，我國(guó)功能性飲品總產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，隨著監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品安全的進(jìn)一步規(guī)范和人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)和保健意識(shí)的增強(qiáng)，功能性飲品的生產(chǎn)產(chǎn)量和銷售量都在逐年遞增，我國(guó)功能性飲品的市場(chǎng)未來(lái)前景十分可觀。

藍(lán)莓功能性飲品包括有藍(lán)莓果汁、藍(lán)莓果茶、藍(lán)莓酒、藍(lán)莓醋和含有藍(lán)莓成分的復(fù)合性功能性飲品。這些藍(lán)莓功能性飲品里含有豐富的維生素、氨基酸和花青素。而這些功能性飲品或由藍(lán)莓果直接制成、或由藍(lán)莓果汁加工而成，不含任何化學(xué)成分和食品添加劑，在這些飲品中含有藍(lán)莓果實(shí)中豐富的花青素，具有保護(hù)視力、緩解眼睛疲勞、增強(qiáng)皮膚免疫力、延緩腦神經(jīng)衰老、增強(qiáng)心肺功能的作用。

2 藍(lán)莓功能性飲品安徽市場(chǎng)分析

根據(jù)2018年最新的全球藍(lán)莓市場(chǎng)報(bào)告結(jié)果來(lái)看，中國(guó)藍(lán)莓消費(fèi)量持續(xù)上升。為了探究安徽市場(chǎng)的藍(lán)莓功能性飲品的主要消費(fèi)群體，筆者通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查的形式進(jìn)行了調(diào)研。

通過(guò)編制和發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷對(duì)安徽市場(chǎng)上藍(lán)莓功能性飲品主要消費(fèi)群體進(jìn)行分析。其中發(fā)放問(wèn)卷3000份，收回問(wèn)卷2990份，其中有效問(wèn)卷2910份，其中問(wèn)卷有效回收率為97%。

從問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果分析：第一，在性別上，選擇購(gòu)買藍(lán)莓功能性飲品的女性要多于男性。這是由于在中國(guó)多數(shù)家庭中，女性扮演著購(gòu)買生活消費(fèi)品的角色。

第二，追求健康生活已經(jīng)成為主流生活方式，富有豐富營(yíng)養(yǎng)成分的功能性飲品也自然倍受現(xiàn)代消費(fèi)主力軍的喜愛(ài)。在藍(lán)莓功能性飲品的主要消費(fèi)群體中，20-50周歲的年齡群體是主體，這一年齡群體大多有自己的固定收入，且注意保養(yǎng)身體，也會(huì)關(guān)心自己身邊年紀(jì)較大或較小的人的生活水平和質(zhì)量。

第三，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果可以觀察到選擇消費(fèi)藍(lán)莓功能性飲品的消費(fèi)者文化水平大多是在高中以上，此類人群對(duì)藍(lán)莓等具有豐富營(yíng)養(yǎng)成分的水果和功能性飲品均有一定的了解和需求，同時(shí)也是網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)的主力軍，他們有多渠道獲得相關(guān)知識(shí)的能力和購(gòu)買藍(lán)莓功能性飲品的習(xí)慣，同時(shí)也有固定的朋友圈，會(huì)在朋友圈中分享和交流。

第四，可支配收入在1500元以上的消費(fèi)者是藍(lán)莓功能性飲品的主要消費(fèi)群體。喜歡喝功能性飲品的安徽消費(fèi)者都認(rèn)為，功能性飲品雖然價(jià)格略高于普通飲品，但其自身的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值是普通飲品無(wú)法比擬的。而且這類消費(fèi)群體可支配收入較高，在收入可以滿足自身需求的情況下，絕大多數(shù)人會(huì)更加注重身體健康的選擇。那么就都會(huì)側(cè)重選擇藍(lán)莓功能性飲品作為自己購(gòu)買此類功能性飲品的首選。這是由于藍(lán)莓功能性飲品具有其自身的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。安徽市場(chǎng)的消費(fèi)者現(xiàn)階段購(gòu)買功能性飲品更多地會(huì)注重營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感和品牌。藍(lán)莓這個(gè)水果口感很好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，隨著科技的不斷發(fā)展，安徽省內(nèi)的藍(lán)莓種植基地越來(lái)越專業(yè)化、規(guī)范化和規(guī)?；{(lán)莓功能性飲品的研發(fā)公司也越來(lái)越具有專業(yè)化水準(zhǔn)。

經(jīng)調(diào)查表明，隨著中高收入人群生活方式的改變，安徽省居民更加關(guān)注健康的飲食，藍(lán)莓功能性飲品以富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)保護(hù)視力預(yù)防癌癥的這一良好形象出現(xiàn)，自然吸引了市場(chǎng)上消費(fèi)者的注意，而且隨著年輕一代可支配收入的逐漸遞增，更多的消費(fèi)者認(rèn)為飲用功能性飲品能夠有助于身體健康，目前全球功能性飲品的消費(fèi)國(guó)家主要集中在美國(guó)、德國(guó)、日本等一些發(fā)達(dá)資本主義國(guó)家，其需求量現(xiàn)在仍保持平穩(wěn)增長(zhǎng)，同時(shí)俄羅斯、南非、中國(guó)等發(fā)展中國(guó)家的市場(chǎng)前景也呈向好態(tài)勢(shì)。

與休閑食品市場(chǎng)的行業(yè)趨勢(shì)類似，預(yù)期果蔬汁飲料及植物蛋白和含乳飲料等更注重健康的飲品的需求增長(zhǎng)，而碳酸飲料自2016-2020年因其被認(rèn)為不益于健康。同類可替代商品的需求量下降也給藍(lán)莓功能性飲品的需求量上升帶來(lái)了機(jī)會(huì)。

3 藍(lán)莓功能性飲品安徽市場(chǎng)需求分析

3.1 購(gòu)買動(dòng)機(jī)分析

購(gòu)買動(dòng)機(jī)是對(duì)于一事物我們有購(gòu)買的欲望，但并不代表我能夠負(fù)擔(dān)得起它的價(jià)格。在安徽市場(chǎng)上，很大一部分消費(fèi)群體對(duì)藍(lán)莓功能性飲品都有需求。而構(gòu)成這些需求主要有以下原因。

第一，就飲品自身功能而言，由于近年來(lái)安徽省消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的食品、飲品關(guān)注度較高，藍(lán)莓功能性飲品以其極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感，且對(duì)于各個(gè)年齡段均適宜，受到了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。且近年來(lái)各類癌癥的死亡率較高，藍(lán)莓果中抗癌、增強(qiáng)人體免疫機(jī)能的功能頗受消費(fèi)者喜愛(ài)。且藍(lán)莓功能性飲品品種多樣，如藍(lán)莓果汁、藍(lán)莓果酒、藍(lán)莓果醋等，既可以小范圍三五好友間互相品鑒，也可以在大型聚會(huì)場(chǎng)合招待親友，適用范圍廣。

第二，就藍(lán)莓功能性飲品的安徽市場(chǎng)前景來(lái)看，安徽省是個(gè)人口大省，這一點(diǎn)就決定了安徽市場(chǎng)的藍(lán)莓功能性飲品的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?。其次，隨著無(wú)線網(wǎng)絡(luò)的普及，現(xiàn)代人們?cè)絹?lái)越多地使用智能手機(jī)、平板電腦，“低頭時(shí)代”的來(lái)臨使得人們不得不擔(dān)心自己的視力會(huì)受到影響，可以看到一個(gè)普遍現(xiàn)象，戴眼鏡的學(xué)生越來(lái)越多，戴眼鏡的學(xué)生年齡也越來(lái)越小。現(xiàn)在安徽市場(chǎng)上針對(duì)用眼疲勞的人群的飲料幾乎沒(méi)有，如果單獨(dú)開(kāi)發(fā)一款針對(duì)用眼疲勞的飲料，產(chǎn)品成本會(huì)很大，研發(fā)費(fèi)用高，產(chǎn)品又略顯單薄，所以可以針對(duì)體力疲勞、視力疲勞的雙疲勞人群去開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。那么這個(gè)時(shí)候藍(lán)莓功能性飲品對(duì)于消除眼睛疲勞、預(yù)防近視的功效就顯得舉足輕重。另外保健食品的功能化和飲品化趨勢(shì)不可忽視，藍(lán)莓功能性飲品就在這些需求下應(yīng)運(yùn)而生。

第三，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展。人們的消費(fèi)偏好也在與時(shí)俱進(jìn)。消費(fèi)者偏好既與消費(fèi)者的個(gè)人愛(ài)好和消費(fèi)習(xí)慣有關(guān)，也與整個(gè)社會(huì)風(fēng)俗、傳統(tǒng)習(xí)慣、流行時(shí)尚有關(guān)。功能性飲品自2000年進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)以來(lái)就一直受到消費(fèi)者的青睞，市場(chǎng)需求量一直是有增無(wú)減，而藍(lán)莓功能性飲品附帶了藍(lán)莓這一水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更受消費(fèi)者喜愛(ài)，

第四，廣告宣傳的種類、途徑多，效果明顯。藍(lán)莓功能性飲品通過(guò)在電視、網(wǎng)站投放廣告，和在線下一系列促銷的綜合宣傳手段，使得大量的消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品有了系統(tǒng)的、全面的了解。又或是以線下的促銷方式，先使得人們把藍(lán)莓功能性飲品以較低的價(jià)格買回家從而帶動(dòng)后續(xù)的需求量。

第五，由于相較于藍(lán)莓功能性飲品，其他飲品不具有藍(lán)莓功能性飲品的自身優(yōu)勢(shì)，其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足，口感、營(yíng)養(yǎng)成分、消費(fèi)的主要群體等也不甚相同。因此藍(lán)莓功能性飲品具有其獨(dú)特自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

3.2 購(gòu)買行為分析

購(gòu)買行為是實(shí)際行動(dòng)說(shuō)明消費(fèi)者已經(jīng)買了物品并為此付出了資金。

首先，影響藍(lán)莓功能性飲品消費(fèi)群體的購(gòu)買行為的主要因素是收入。一般來(lái)說(shuō)，收入與需求是正相關(guān)的，即別的條件不變的情況下，收入越高，對(duì)商品的需求越多，這是因?yàn)檩^高的收入代表了較高的購(gòu)買能力和支付能力，而需求是受支付能力的約束的。

通過(guò)查閱數(shù)據(jù)可以明顯地看出安徽省近10年不管是農(nóng)村還是城鎮(zhèn)居民消費(fèi)水平都在不斷提升。這就使得藍(lán)莓功能性飲品的需求量會(huì)隨著收入的上升而上升。功能性飲品的主要消費(fèi)群體也同樣受教育程度和收入水平的影響。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，人均可支配收入和人均受教育水平都在不斷提高。教育程度越高和收入水平越高的消費(fèi)群體對(duì)藍(lán)莓功能性飲品的消費(fèi)量大。大多數(shù)購(gòu)買藍(lán)莓功能性飲品的消費(fèi)群體年齡區(qū)間在20—50周歲之間，該年齡段消費(fèi)群體消費(fèi)觀念較為新穎和實(shí)際，消費(fèi)水平在中等及以上。且該年齡段消費(fèi)群體獲取產(chǎn)品途徑多，如朋友介紹、廣告宣傳、網(wǎng)站推薦，這一群體也喜愛(ài)跟風(fēng)消費(fèi)。

其次，影響藍(lán)莓功能性飲品的購(gòu)買行為還受網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物和物流服務(wù)日益便捷的影響。隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的優(yōu)點(diǎn)更加突出，日益成為一種重要的購(gòu)物形式。消費(fèi)者可以通過(guò)線下各類大中小型超市和線上網(wǎng)購(gòu)等多種方式購(gòu)買到自己心儀的各類藍(lán)莓功能性飲品。且由于倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸業(yè)的不斷發(fā)展，人們對(duì)飲品的保鮮也有信心。

最后，由于政策原因，國(guó)家發(fā)展改革委發(fā)布的《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄》提出，要鼓勵(lì)“熱帶果汁、漿果果汁、谷物飲料、本草飲料、茶濃縮液、茶粉、植物蛋白飲料等高附加價(jià)值植物飲料的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)與加工原料基地建設(shè)；果渣、茶渣等的綜合開(kāi)發(fā)與利用”。這就給藍(lán)莓功能性飲品的制造企業(yè)提供了政策優(yōu)惠，也給消費(fèi)者們釋放了消費(fèi)信號(hào)。

4 總結(jié)

本文通過(guò)以安徽市場(chǎng)為例，通過(guò)對(duì)安徽市場(chǎng)藍(lán)莓功能性飲品的需求分析，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查的方式，從產(chǎn)品自身的功能原因、消費(fèi)者偏好、廣告宣傳等分析了安徽市場(chǎng)上主要消費(fèi)群體對(duì)藍(lán)莓功能性飲品的購(gòu)買動(dòng)機(jī)進(jìn)行了分析；通過(guò)從收入、互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展、政策等方面分析了安徽市場(chǎng)上藍(lán)莓功能性飲品主要消費(fèi)群體的購(gòu)買行為，以期為安徽市場(chǎng)藍(lán)莓功能性飲品的進(jìn)一步生產(chǎn)和銷售提供參考。

[參考文獻(xiàn)]

[1] 高建華.如何滿足和引導(dǎo)個(gè)性化需求[J].銷售與市場(chǎng)（管理版），2011（12）.