清熱利尿用黃瓜

□孟昭群

黃瓜青翠欲滴，含水量高達95%，有特殊芳香氣味，生食香脆爽口，為大眾喜愛的一種佐餐菜肴。早在公元前，漢朝張騫出使西域時帶回種植的，所以，古時稱為“胡瓜”。后來改為黃瓜，這和后趙皇帝石勒有關(guān)。

石勒本是北方羯族出身，他做了皇帝之后，十分忌諱漢人稱“胡”字，認為這是種歧視，于是就下令全國：凡是說話及寫文章，均不得出現(xiàn)“胡”字，違者問斬。有一次，石勒召見地方官員，群臣接受“御賜午膳”時，石勒忽然指著一盤胡瓜問樊坦道：“卿可知此物名否？”樊坦心知肚明，卻不敢直言無諱，他靈機一動，用四句詩答道：“紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜?！笔找宦?，哈哈大笑。從此，黃瓜一詞就開始流傳開了。

黃瓜不僅是美味佳蔬，還是治病的良藥，有一則故事和康熙皇帝有關(guān)。傳說有一年夏天，清朝皇帝康熙微服出訪，碰上一個小孩挎著一籃黃瓜叫賣?？滴跤X得口干，想買黃瓜解渴，可一摸兜里沒有碎銀，只好走了。由于天熱，康熙越走越覺得口渴，無奈轉(zhuǎn)身返回。小孩見又是那位老者，就拿出一根黃瓜給康熙。康熙咬了一口，真鮮??！康熙十分喜歡這個小孩，就說自己是做大買賣的，你跟我到城里去，咋樣？小孩答道：“我要回去和媽商量一下?！钡诙欤滴趸实蹃淼嚼系胤?。小孩對他說：“媽媽走親戚沒回來，等過幾天再說吧。”說完，又送給康熙皇帝兩根黃瓜。一連幾天，都是如此。到了第七天，康熙驚奇地發(fā)現(xiàn)纏擾自己多年的下肢浮腫病竟不藥而愈了。

黃瓜的食用營養(yǎng)價值非常高。每千克黃瓜含維生素A達26毫克，維生素B1達24毫克，比西瓜高1倍，維生素C高達140毫克，比西瓜高5倍，還含有鈣、磷、鐵和糖類。黃瓜中含有一種嬌嫩的細纖維素，對促進腸道排泄和降低膽固醇都有益處。含有的丙醇二酸，能抑制糖類轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。常吃黃瓜還有利于減肥。

明朝李時珍的《本草綱目》中載：“黃瓜性味甘寒，可清熱解渴，通利二便?！秉S瓜的瓜、葉、藤、根均可入藥。葉子和藤，具有清熱、利尿、除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛等功效。

現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，黃瓜含有豐富的鉀鹽，多吃黃瓜對心臟病、水腫病患者大有裨益。黃瓜藤、葉可治療心血管病、肝膽病及皮膚病。黃瓜藤有直接擴張血管、減慢心率和降壓的明顯作用。用黃瓜汁作美容劑，可清潔皮膚，舒展皺紋。民間常用一條黃瓜切開，用醋煮爛，空腹吃下，可治療脹肚；用老黃瓜一條水煮服，可治療浮腫；用黃瓜藤煎成湯代茶飲，可治療高血壓。現(xiàn)精選幾則以黃瓜為主料的藥膳。

1.涼拌黃瓜片黃瓜500克，精鹽，白糖，白醋各適量。將黃瓜洗凈切成薄片，用少許精鹽腌漬片刻，控干水后加精鹽、糖、醋拌勻即成。佐餐食用。有清熱開胃，生津止渴的功效。適用于煩渴，口膩，脘痞等病癥，暑天食之尤佳。

2.黃瓜紫菜湯黃瓜150克，紫菜15克，海米、調(diào)料各適量。將黃瓜洗凈切成菱形片，鍋內(nèi)加入清湯，燒沸后，投入黃瓜、海米、精鹽、醬油，煮沸后撇浮沫，下紫菜，淋上香油調(diào)勻即成。有清熱利水，補腎養(yǎng)心，理氣開胃之功效，尤其適用于婦女更年期腎虛煩熱者。

3.山楂汁拌黃瓜黃瓜2條，山楂30克，白糖20克。將山楂洗凈，切片，入鍋中，加水200毫升煮約15分鐘，取汁，放入白糖融化；黃瓜去皮心及兩頭，洗凈切成條狀，入鍋中加水煮熟，撈出，控干水，兩者一起拌勻即成。早晚佐餐食用。有清熱生津，降脂減肥，消食化積的作用，適用于肥胖癥，高血壓，高血脂，咽喉腫痛，心血管病患者食之。

4.黃瓜蒲公英粥黃瓜100克，新鮮蒲公英40克，大米60克。黃瓜洗凈切片，蒲公英洗凈切碎，大米淘洗干凈先入鍋中，加水煮粥，待粥熟時，加入黃瓜、蒲公英，再煮片刻即可食之。有清利濕熱，解毒消腫，利尿通淋之功效。適用于熱毒熾盛，咽喉腫痛，風熱眼疾，小便短赤等。

5.麻汁拌黃瓜黃瓜250克，麻汁30克，醋10克，蒜、鹽各適量。將黃瓜洗凈，切成粗條，裝入盤中；將蒜去皮，搗成蒜泥，加入麻汁、鹽、醋調(diào)成汁，倒在黃瓜上，調(diào)拌均勻即可。早晚佐餐食用。有清熱解毒，止渴，利尿的功效。適用于老年人高血壓，冠心病，腦血管病，肥胖癥，小便不利，大便秘結(jié)等。

6.黃瓜蜂蜜飲嫩黃瓜、西瓜各500克，蜂蜜100克。將黃瓜和西瓜絞壓取汁，加入蜂蜜，攪拌均勻即可飲服。每日可分2—3次飲完。有清熱解毒，除煩止渴的功效。適用于急性熱病發(fā)燒，心胃火盛，口舌生瘡，咽喉腫痛，小便不利等。

7.黃瓜肉末粥黃瓜150克，大米、糯米各50克，豬肉末60克，蔥、姜及調(diào)料各適量。將大米和糯米洗凈，加水煮粥；黃瓜洗凈切丁，蔥、姜切末；肉末里加入一小勺料酒，少量鹽，胡椒粉，姜末調(diào)勻；粥煮熟后，將肉末、黃瓜丁倒入粥中，將肉末撥散，撒上蔥花、胡椒粉、鹽、雞精，淋上少許香油即可。早晚佐餐溫熱服食，有補中益氣、健脾和胃，清熱解毒，滋陰潤燥的功效。適用于熱病傷津、消渴羸瘦，小便短赤，大便秘結(jié)，發(fā)熱燥咳等。

8.黃瓜燉豆腐黃瓜150克，豆腐200克，熟豬油、精鹽、雞精各適量。黃瓜洗凈，切成菱形片，豆腐切片。鍋置武火上，下入清湯、豆腐、精鹽、煮開后再加入熟豬油、黃瓜、雞精，稍煮片刻即可食用。有清熱解毒，生津止渴，利尿消腫，瀉火潤燥等功效。適用于小兒夏季熱，心煩口渴，二便不利，發(fā)熱少汗等。