《無(wú)公害控制與綠色食品生產(chǎn)》課程教學(xué)改革研究

秦華

摘要：針對(duì)目前我國(guó)高等農(nóng)林院校《無(wú)公害控制與綠色食品生產(chǎn)》課程無(wú)全國(guó)性權(quán)威教材、教學(xué)內(nèi)容枯燥、教學(xué)手段單一等情況進(jìn)行了課程教學(xué)改革研究，在現(xiàn)有教材基礎(chǔ)上優(yōu)化了教學(xué)內(nèi)容，重點(diǎn)加強(qiáng)案例教學(xué)和網(wǎng)絡(luò)視頻輔助教學(xué)，同時(shí)引入翻轉(zhuǎn)課堂進(jìn)行試點(diǎn)，并根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)不斷優(yōu)化考核方式，取得了較好的教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞：無(wú)公害；綠色食品；生產(chǎn)；教學(xué)改革

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2018）17-0129-02

一、引言

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平顯著提高，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的需求已經(jīng)由過(guò)去的追求溫飽向綠色、安全、多樣化等高質(zhì)量方向發(fā)展，這就對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)提出了更高的要求，不僅僅要保證產(chǎn)量，同時(shí)更加要注重質(zhì)量和效益，以滿足人民群眾對(duì)安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求。無(wú)公害和綠色食品就是當(dāng)今社會(huì)條件下，滿足該種需求的產(chǎn)物。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是一種最基本的符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的產(chǎn)品，主要滿足大眾需求。綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用特殊標(biāo)志的，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。是在無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上更加注重安全、優(yōu)質(zhì)，以及保證環(huán)境生態(tài)可持續(xù)發(fā)展的一類農(nóng)產(chǎn)品，主要滿足高端需求[1，2]。但是，由于近年來(lái)環(huán)境污染嚴(yán)重，加之農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通及加工環(huán)節(jié)監(jiān)控不力等因素，致使農(nóng)產(chǎn)品安全事故多次發(fā)生，嚴(yán)重危害了廣大人民群眾的身體健康，也影響到了出口貿(mào)易，造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。因此，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題越來(lái)越受到人們的廣泛關(guān)注。推廣無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，發(fā)展綠色食品已經(jīng)成為提高農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、保護(hù)人民群眾身心健康、促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展的重要舉措[3]。高等農(nóng)林院校擔(dān)負(fù)著為農(nóng)林業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村現(xiàn)代化提供人才和科技的重要使命，培養(yǎng)具有無(wú)公害控制及綠色食品生產(chǎn)知識(shí)的高素質(zhì)農(nóng)業(yè)人才已經(jīng)成為當(dāng)前的重要任務(wù)之一。然而，目前高?！稛o(wú)公害控制與綠色食品生產(chǎn)》課程仍然存在一些不足，亟需進(jìn)行改革。結(jié)合多年該課程教學(xué)經(jīng)驗(yàn)以及其他農(nóng)林業(yè)院校相關(guān)課程開(kāi)設(shè)情況，本人對(duì)課程教學(xué)進(jìn)行了一系列改革，為今后更好地開(kāi)展相關(guān)課程提供參考。

二、課程存在的主要問(wèn)題

經(jīng)過(guò)多年的課程教學(xué)，總結(jié)出《無(wú)公害控制與綠色食品生產(chǎn)》課程在教學(xué)過(guò)程中還存在一些突出問(wèn)題，主要包括以下幾點(diǎn)。

（一）教材編制工作落后

目前，該門課程還沒(méi)有全國(guó)性的統(tǒng)編教材，特別是沒(méi)有列入“十三五”教材建設(shè)規(guī)劃，因此各個(gè)學(xué)校教材內(nèi)容各異。本人在教學(xué)過(guò)程中，選擇了杜相革教授主編的《農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)》一書作為教材[2]。盡管該教材包含了無(wú)公害、綠色及有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)及生產(chǎn)技術(shù)體系，內(nèi)容較為全面，但是其中標(biāo)準(zhǔn)性的內(nèi)容過(guò)多，用作工具書較好，但是用作教材則很難引起學(xué)生興趣，上課時(shí)主要依靠教師自身的科研經(jīng)驗(yàn)及查找資料，開(kāi)展案例教學(xué)，缺乏系統(tǒng)性和統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

（二）課程教學(xué)模式單一

課程教學(xué)一直是以教師的課堂講授為主。由于此門課程主要依賴于教師的案例教學(xué)，因此對(duì)案例的數(shù)量和質(zhì)量都有較高的要求。盡管授課過(guò)程中有少量案例教學(xué)，但是案例的質(zhì)量取決于教師對(duì)相關(guān)方面的了解程度，因此質(zhì)量參差不齊。傳統(tǒng)的結(jié)合課件進(jìn)行授課對(duì)于課件的質(zhì)量，包括內(nèi)容、美觀程度、邏輯性等方面都有很高的要求。此外，教師的講課效果也是因人而異。因此，如何豐富課堂教學(xué)模式，提高課堂教學(xué)效果一直是該門課程需要解決的最大問(wèn)題。

（三）課程考核方式亟需完善

考核是教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，建立科學(xué)合理的考核方法對(duì)于提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性具有重要作用。之前該門課程考核方式為考試，主要涉及知識(shí)點(diǎn)的記憶和理解，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高，主要為死記硬背以應(yīng)付考試。課程考核沒(méi)有起到提高學(xué)習(xí)興趣、科學(xué)評(píng)價(jià)學(xué)習(xí)效果的作用。

三、課程改革措施

（一）教材內(nèi)容的優(yōu)化配置

盡管目前還沒(méi)有更好的教材，但是在現(xiàn)有教材基礎(chǔ)上，通過(guò)優(yōu)化教材內(nèi)容，仍然可以實(shí)現(xiàn)很好的教學(xué)效果。在多年教學(xué)過(guò)程中，我們?cè)诮滩幕A(chǔ)上逐漸摸索出了較為合理的教材內(nèi)容及學(xué)時(shí)安排，如概述講完后，首先講授無(wú)公害、綠色及有機(jī)食品的定義及其意義，國(guó)內(nèi)外相關(guān)方面的發(fā)展趨勢(shì)等，讓學(xué)生有較為全面的了解。其次，從農(nóng)產(chǎn)品污染途徑入手，講述不同環(huán)境污染對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的影響及其根源。在此基礎(chǔ)上，從無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地選擇、生產(chǎn)栽培管理技術(shù)、施肥及病蟲害防治技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品的加工及包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏等方面講解無(wú)公害及綠色食品生產(chǎn)方法。最后，簡(jiǎn)單介紹無(wú)公害及綠色農(nóng)產(chǎn)品申請(qǐng)認(rèn)證程序及相關(guān)規(guī)程等，形成一個(gè)完整的知識(shí)體系。

（二）豐富授課形式

授課形式從原有的單純教師講解拓展出多種形式，包括教師講解、小組討論和調(diào)查匯報(bào)、網(wǎng)絡(luò)視頻教學(xué)以及翻轉(zhuǎn)課堂等。教師講解不再是單純地按課件及書本知識(shí)照本宣科，而是以案例教學(xué)為核心，每一部分的內(nèi)容重點(diǎn)圍繞案例開(kāi)展講授，做到每個(gè)大知識(shí)點(diǎn)都有至少一個(gè)案例，在提高上課趣味性的同時(shí)，大大提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)也與實(shí)際相結(jié)合，效果顯著。此外，變教師一個(gè)人講為大家一起講，即學(xué)生分組后針對(duì)某一個(gè)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行資料查閱，然后制作課件進(jìn)行匯報(bào)，由其他同學(xué)對(duì)該小組課件進(jìn)行提問(wèn)和打分，共同促進(jìn)課外學(xué)習(xí)效果。網(wǎng)絡(luò)視頻教學(xué)也是提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的一個(gè)有效途徑，如中央電視臺(tái)的“每日農(nóng)經(jīng)”、“致富經(jīng)”、“農(nóng)廣天地”等優(yōu)秀欄目中有大量關(guān)于綠色種養(yǎng)殖及食品加工視頻，可以形象生動(dòng)地展示無(wú)公害及綠色食品生產(chǎn)的過(guò)程以及廣闊的市場(chǎng)前景，進(jìn)一步加深對(duì)無(wú)公害和綠色食品的認(rèn)識(shí)。近年來(lái)興起的翻轉(zhuǎn)課堂也是提高課程教學(xué)效果的一個(gè)重要途徑[4]。在我們之前的改革基礎(chǔ)上，督促學(xué)生在課前進(jìn)行預(yù)習(xí)或觀看教學(xué)視頻，找出問(wèn)題后，在課堂上布置“家庭作業(yè)”，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行討論和講解。目前，該方法已經(jīng)開(kāi)展試驗(yàn)并取得初步成效，下一步將繼續(xù)深化相關(guān)教學(xué)改革。

（三）建立科學(xué)合理的課程考核方法

課程考核是教學(xué)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立科學(xué)合理的考核方法，對(duì)于學(xué)生的積極性以及學(xué)習(xí)成就感具有重要意義。結(jié)合該門課程教學(xué)方式改革的特點(diǎn)，考核采用過(guò)程考核與結(jié)果考核相結(jié)合。過(guò)程考核除學(xué)生出勤率、作業(yè)外，其小組討論和課件匯報(bào)以及翻轉(zhuǎn)課堂中的參與度成為重要的考核指標(biāo)，占到了平時(shí)成績(jī)的60%，這樣可以有效鞭策學(xué)生認(rèn)真準(zhǔn)備，積極參與。期末考試不再采用考試方式，而是改為考查，即按照規(guī)定格式，以某一無(wú)公害或綠色食品生產(chǎn)為題材，撰寫課程論文，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)為格式占20%、邏輯性占20%、分析問(wèn)題及討論占60%。這些考核方式的改革對(duì)學(xué)生提出了較高的要求，同時(shí)對(duì)教師的要求也相應(yīng)提高，但是對(duì)于調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性、提升學(xué)習(xí)效果起到了非常重要的作用。

四、結(jié)語(yǔ)

無(wú)公害控制與綠色食品生產(chǎn)課程教學(xué)改革是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，本課題組在多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式以及考核方式等方面對(duì)課程進(jìn)行了改革與實(shí)踐。在教學(xué)方法上與時(shí)俱進(jìn)，進(jìn)行了翻轉(zhuǎn)課堂的嘗試；在考核方式上，根據(jù)不同年代學(xué)生的特點(diǎn)，逐年進(jìn)行改革，取得了較好的效果。然而，面對(duì)快速發(fā)展的社會(huì)形勢(shì)，今后仍然需要在教材建設(shè)、教學(xué)方法等方面繼續(xù)進(jìn)行改革和探索，使該門課程始終適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需求。

參考文獻(xiàn)：

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