味覺退化要補鋅！

張麗英

缺鋅不止是小孩子們的專屬，老年人有時也會出現(xiàn)缺鋅現(xiàn)象，比如有的老年人胃口不好，味覺變差等等，都有可能是缺鋅引起的。那么老人味覺退化怎么辦？

老人為什么會味覺遲鈍

生活中老年的口氣黏膜會因為年齡的增長而萎縮，角化也會增加。口腔中的唾液也會因為年齡的增長為萎縮，這也導致了口腔分泌的減少。如果老年人還有口腔疾病或者是牙齒的缺失等，這些因素如何沒有修復好的話，就會造成咀嚼不便，不能很好的促使唾液的分泌。這些種種因素都會造成老人的食欲不佳，食而無味，更甚者會產(chǎn)生厭食的情況。

老人味覺的變化是有很多因素引起的，而經(jīng)過證明之后，老人鋅元素的不足就會導致嗅覺和味覺的改變。老人缺鋅越多，味覺就會越差。所以，味覺不好的老人平時飲食上就要注意補鋅。

老人如何補鋅

1.一般老年人補鋅的話，主要是可以通過飲食和服用硫酸鋅或是葡萄糖酸鋅口服液來改善的，除此之外，最好的方法就是通過食物來補充鋅，其中有很多食物中含鋅量很多的，只要平時多加選擇的食用，人體就不會發(fā)生缺鋅，已經(jīng)缺鋅的也很快可以補上。

2.老年人食物補鋅的話，是可以選擇動物性食物的，這些食物含鋅較高，且易被人體吸收利用。如牛肉，豬肉，還有魚類和海產(chǎn)品的含鋅量也很高，特別是牡蠣，而補鋅的最好辦法是多食用動物的眼睛和睪丸，其次還有牛奶、核桃、花生、芝麻、紫菜等。只要平時多吃一點上述食物，就可很好的補鋅。

3.建議老年人缺鋅平時要注意糾正偏食和挑食的習慣，多吃含鋅食物，要明白預(yù)防老年人缺鋅的最好方法是食物多樣化，葷素搭配，要平衡膳食，動物性食物含鋅量較高，所以對于缺鋅老年人來說，可以適當多吃些動物性食物，這樣易于吸收利用。

如何預(yù)防老人味覺退化

1.與味覺關(guān)系密切的營養(yǎng)素主要有鋅、鐵、維生素A和煙堿酸四大類。鋅是食物跟味覺接受體之間的橋梁，如果攝取不足，會讓味覺的敏銳度受到影響。海鮮與肉類是鋅含量較高的種類，其中，以牡蠣含鋅量最高。很多上了年紀的人擔心海鮮的膽固醇含量太高，完全忌口：不過，根據(jù)相關(guān)資料顯示，牡蠣、生蠔等海鮮的膽固醇含量并沒有想象中高，是很好的鋅來源。

2.至于肉類方面，含鋅量最多的是牛肉，其次是豬肉，雞肉的含鋅量最低。另外，堅果類不但含有鋅，還富含不飽和脂肪酸：但堅果類熱量太高，老人一天以吃一小匙或是一小把為宜，對鋅的補充及心血管健康的維護都很好。

3.全谷類也含有鋅，雖然含量并不是很高，但因富含纖維質(zhì)，對老人而言，不失是一個可以兼顧纖維質(zhì)和鋅攝取的食物來源。

4.鐵則是影響神經(jīng)傳導的重要物質(zhì)，如果是缺鐵性貧血患者，也會造成味覺退化，可見鐵的攝取也很重要。

5.在日常飲食中，也要注意飲食上不要放太多調(diào)料，注意老人飲食不要過咸。