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      吃素食長壽 有前提條件

      2018-04-23 16:53:42劉蓓
      關(guān)鍵詞:素食者吃素豆制品

      劉蓓

      現(xiàn)如今,肥胖、糖尿病等慢病高發(fā),素食被認為是一種健康長壽的飲食方式,然而,素食真的可以讓人長壽嗎?

      英美兩國科學家曾做過大規(guī)模的調(diào)查和實驗,結(jié)果顯示,素食者的平均壽命比社會平均水平要高,不過科學家們也發(fā)現(xiàn),大多素食者更具健康意識,飲食更節(jié)制,在生活方式上也更自律。如果把這些因素的影響剔除,素食與長壽并沒直接關(guān)系。也就是說,素食者健康長壽,主要原因還是生活方式的健康,并不是素食本身。盲目跟風吃素,而不注重營養(yǎng)搭配和生活方式的改變,不僅不會更健康,反而可能會對健康造成不良的影響。

      素食者分為兩類,第一類素食者吃蛋喝奶,成為蛋奶素,或只吃蛋、只喝奶的素食者。此類素食者營養(yǎng)較易滿足,主要注意鐵的補充,預防缺鐵型貧血。第二種是任何和動物有關(guān)的食物都不攝取,稱為全素。這類人群易缺乏更多的營養(yǎng)素,比如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵等礦物質(zhì)、維生素B12,還會出現(xiàn)油脂攝入過量。

      如何吃素更健康?

      ◎主食上,粗細搭配,粗糧占主食總量的1/3~1/2,還可以采用發(fā)酵的方法制作,如雜糧饅頭、雜糧發(fā)糕等。

      ◎菜品的選擇上,保證每天都有豆制品,選擇一半以上的深色蔬菜,尤其是綠葉蔬菜。

      ◎常補充菌藻類食物。

      ◎可適時選擇些發(fā)酵制品,如發(fā)酵豆制品;每天吃一小把(帶殼)堅果,可選葡萄干、大棗來替代部分零食。

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