貴州特色民宿發(fā)展研究

張婕

一、相關(guān)概念的界定

（一）民宿的定義

“民宿”雛形源于英國B&B;（Bed and Breakfast），即提供早餐和住宿的家庭旅館，而真正提出并得到發(fā)展是在日本。國內(nèi)“民宿”發(fā)展源于成都的“農(nóng)家樂”，起步較晚，但發(fā)展快。綜合近十年來的研究成果，在時(shí)間上可以2006年為分界點(diǎn)，在此之前主要進(jìn)行概念、現(xiàn)狀、經(jīng)營管理等基礎(chǔ)理論研究，在此之后則重在對游客體驗(yàn)、可持續(xù)發(fā)展、服務(wù)質(zhì)量等評價(jià)體系等進(jìn)行實(shí)踐應(yīng)用研究。國內(nèi)學(xué)者對“民宿”一詞有不同的理解，本文將民宿定義為“位于旅游觀光地，將民宅內(nèi)部分功能區(qū)以副業(yè)方式經(jīng)營提供給游客住宿、餐飲之用，以家庭成員為經(jīng)營者和勞動(dòng)力，并結(jié)合周邊資源共同經(jīng)營的住宿設(shè)施?！?/p>

（二）特色民宿的定義

對于“特色民宿”，鄧之卿認(rèn)為“特色民宿是除了提供基本的住宿以外，還能感受到濃厚的人情味及‘家的溫馨感，經(jīng)營者與游客交流及分享當(dāng)?shù)靥厣桥c一般旅館最大的不同。”簡玲玲指出：“特色民宿是籍由地方性特色、當(dāng)?shù)貎?yōu)美景觀、民宿服務(wù)人員的親切接待與主動(dòng)服務(wù)，善用當(dāng)?shù)氐馁Y源特色，適度顯現(xiàn)不同的地方是民宿的特有精神?！贝硕x凸顯了特色民宿的核心，即應(yīng)具有的地方性特色，因此本文沿用此定義。

二、都勻民宿發(fā)展概況

（一）都勻民宿發(fā)展的現(xiàn)狀

都勻不僅擁有優(yōu)良的自然生態(tài)環(huán)境，還具有悠久的歷史和豐富的文化。就都勻目前的民宿發(fā)展情況來看，大多數(shù)位于景區(qū)附近，屬于“農(nóng)家樂”范疇。既沒有足夠的規(guī)模來滿足都勻日益增長的游客數(shù)量，也沒有打造出本地的文化特色，導(dǎo)致都勻的民宿還停留在最初的提供簡單食宿的鄉(xiāng)村家庭旅館階段。

（二）都勻民宿存在的問題

都勻民宿較其他地區(qū)而言，發(fā)展較晚。目前主要存在以下問題。

第一，規(guī)模小，主要來自景區(qū)附近農(nóng)民農(nóng)房改造。都勻民宿主要位于都勻各景區(qū)附近，由于大多由改造升級當(dāng)?shù)剞r(nóng)房而對外接待，所以普遍規(guī)模較小，以接待單體家庭為主。如斗篷山景區(qū)內(nèi)部及茶園水庫沿線、大河度假區(qū)一帶、毛尖鎮(zhèn)周邊都是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶為生計(jì)而自發(fā)改造農(nóng)房而成的民宿。

第二，分布不均，主要存在于大河片區(qū)。都勻目前的民宿總體上形成了南多北少、東有西無、中部缺失的總體態(tài)勢。南部以大河片區(qū)為主要聚集地，擁有大河桂花度假村等接待中心；北部以斗篷山景區(qū)為中心，茶園水庫、楊柳街沿線一帶為主，如楊柳街家庭賓館等；隨著大坪經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的建設(shè)，東部新建的毛尖小鎮(zhèn)成為新旅游熱點(diǎn)，促進(jìn)了附近民宿的增長，但大多僅提供餐飲，住宿設(shè)施較少；西部為甘塘工業(yè)園區(qū)，主要進(jìn)行工業(yè)化建設(shè)，因此無民宿存在；中部為市區(qū)，星級酒店普遍存在，民宿幾乎無立足之地。

第三，無特色，缺乏明確的文化主題。都勻民宿不僅從數(shù)量上來說比不上荔波等民宿發(fā)展的縣城，而且更是缺乏明確的文化主題。荔波縣水甫村水鄉(xiāng)·頤舍民宿復(fù)原傳統(tǒng)村落古老的歷史建筑風(fēng)貌，傳承水族人千年的傳統(tǒng)生活習(xí)俗，重點(diǎn)打造集鄉(xiāng)村紅色文化、民族文化、田園風(fēng)光于一體的鄉(xiāng)村旅游體驗(yàn)地及民宿旅游目的地，成為貴州民宿的典型代表。而在都勻?yàn)閿?shù)不多的民宿中，僅有兩三家以某一個(gè)旅游吸引物為重點(diǎn)，提供以某一個(gè)文化為主的簡單食宿，特色并不突出。

第四，服務(wù)接待質(zhì)量差，現(xiàn)存的民宿業(yè)主未經(jīng)過相關(guān)知識技能培訓(xùn)，多是村民自主經(jīng)營。無論是南部的大河桂花接待中心，還是北部的楊柳街家庭賓館，以及東部的勻東家庭賓館，都勻現(xiàn)存的民宿均為自主經(jīng)營，而民宿業(yè)主大多為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，既未接收過旅游和酒店相關(guān)知識的培訓(xùn)，更未有從事該行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，從而導(dǎo)致當(dāng)?shù)孛袼薏徽搹挠布O(shè)施建設(shè)，還是軟件等服務(wù)質(zhì)量的保證上均得不到專業(yè)的保證。

三、都勻特色民宿發(fā)展的比較優(yōu)勢

（一）豐富的茶文化

都勻具有豐富的茶文化，作為全國著名的都勻毛尖茶產(chǎn)區(qū)，形成了東部以勻東鎮(zhèn)，西部以毛尖鎮(zhèn)，南部以小圍寨鎮(zhèn)，北部以沙包堡鎮(zhèn)和甘塘鎮(zhèn)為主的發(fā)展格局。隨著都勻茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，省內(nèi)外游客對都勻毛尖茶的認(rèn)識也不再停留在品茶上，更多的是希望通過體驗(yàn)旅游來深入了解都勻毛尖茶文化。以毛尖鎮(zhèn)為全市茶旅一體化建設(shè)的核心區(qū)，實(shí)施茶旅“一山、一湖、一園、一寨”戰(zhàn)略?！耙簧健笔锹萁z殼山，“一湖”是高寨水庫，“一園”是毛尖布依風(fēng)情園，“一寨”是坪陽村總陽塘沖古茶樹茶王寨建設(shè)。都勻毛尖核心產(chǎn)區(qū)螺螄殼茶山被評為全國十大茶旅結(jié)合基地，采用PPP模式引進(jìn)企業(yè)，按照5A級景區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)將其打造成茶旅融合發(fā)展核心景區(qū)。挖掘都勻毛尖的文化底蘊(yùn)，為茶旅融合發(fā)展注入文化力量。從明代的皇室貢茶，到巴拿馬獲獎(jiǎng)、毛主席取名，直至成為中國十大名茶，都勻毛尖歷史悠久、文化深厚，可依托茶博園、毛尖文化風(fēng)情園等深挖都勻毛尖文化。民宿是旅游的新型業(yè)態(tài)，茶鄉(xiāng)具有發(fā)展它的肥沃土壤。茶產(chǎn)區(qū)的民宿既是為游客提供住宿及飲食的基礎(chǔ)設(shè)施，更是宣傳毛尖茶文化的載體。相較省內(nèi)其他地區(qū)而言，依托獨(dú)特的毛尖茶文化，都勻發(fā)展以毛尖茶為主題的特色民宿優(yōu)勢突出。

（二）便利的交通條件

貴廣高鐵自通車以來，連接了沿海發(fā)達(dá)城市與貴州的互通。而作為貴州段主要的站點(diǎn)之一，都勻上承省會(huì)貴陽，下接黔東南，每年為都勻帶來大批游客。從近幾年都勻外來客源的情況看，主要以高鐵沿線的廣東、廣西籍游客為主，還有部分香港、澳門及國外的游客，為都勻市發(fā)展特色民宿提供了良好的客源市場。

（三）多彩的少數(shù)民族文化

民風(fēng)民俗在鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的任何階段都是產(chǎn)生吸引力的關(guān)鍵，也是本地的特色。都勻市大多數(shù)的核心茶產(chǎn)區(qū)還是少數(shù)民族聚集地，尤其是位于都勻東南部的歸蘭鄉(xiāng)，是水族的主要聚居地。該鄉(xiāng)由原來的基場、奉合、陽和三個(gè)水族鄉(xiāng)合并，水族占該鄉(xiāng)總?cè)丝诘娜种两襁€保留著自己的語言、服飾、生活習(xí)慣和文化習(xí)俗。歸蘭鄉(xiāng)富裕村是典型的水族少數(shù)民族群居村寨，全寨共有村民65戶350余人，房屋63棟。此外，基場村位于基場鄉(xiāng)政府駐地，是由2004年基場水族鄉(xiāng)的老基場村、合群村和民生村合并而成的一個(gè)大的行政村?；鶊龃鍠|北部與本鄉(xiāng)翁降村相鄰，東南部與三都水族自治縣豐樂鎮(zhèn)接壤，西南部與陽和水族鄉(xiāng)相連，西北部與本鄉(xiāng)陽立村接界，全村共27個(gè)村寨，寨子均依山而建，富有民族特色，為該地發(fā)展民宿奠定了良好的基礎(chǔ)。將少數(shù)民族文化融入民宿中，為都勻發(fā)展特色民宿錦上添花。

四、都勻特色民宿發(fā)展的路徑探討

民宿是旅游的新型業(yè)態(tài)，茶鄉(xiāng)具有發(fā)展它的肥沃土壤。發(fā)展以毛尖茶為主題的特色民宿成為都勻民宿發(fā)展的新路徑。

（一）茶園觀光+民宿

都勻市茶園種植面積達(dá)37萬畝，可采面積近20萬畝，森林覆蓋率達(dá)60%。都勻市轄區(qū)內(nèi)的甘塘、沙包堡、楊柳街、大坪等地都有大型茶園和茶山，為茶文化旅游和特色民宿發(fā)展提供了觀光項(xiàng)目。不僅要在春季實(shí)施綠茶觀賞觀光，還要實(shí)施“全樹采摘，全年開采”戰(zhàn)略，改變以前都勻毛尖只在春季采摘的做法，開發(fā)夏秋紅茶種植觀光，擴(kuò)大茶葉種植產(chǎn)業(yè)，為茶產(chǎn)區(qū)民宿的發(fā)展提供基本的客源保障。

（二）文化傳承+民宿

都勻茶產(chǎn)區(qū)的祭祀婚喪等習(xí)俗均與毛尖茶俗息息相關(guān)，為特色民宿的發(fā)展提供了深厚的文化內(nèi)涵。了解當(dāng)?shù)亓?xí)俗并參與其中是游客認(rèn)為的趣事。都勻團(tuán)山一帶的布依族臘月用茶祭神，高寨布依族在婚禮迎親時(shí)必喝三大碗高寨茶，辦喪事時(shí)也會(huì)用到當(dāng)?shù)夭枞~。當(dāng)?shù)丶漓牖閱柿?xí)俗在旅游吸引物中往往具有較強(qiáng)的吸引力，而居住在當(dāng)?shù)孛袼薜挠慰?，能夠觀看甚至參與其中也會(huì)收獲愉悅感。

（三）健康養(yǎng)身+民宿

都勻毛尖茶中具有豐富的兒茶素類，對腎病、心腦血管疾病及白血病等有良好的治療或輔助治療作用。近幾年來，康健旅游尤其受到老年人群體的青睞，將健康養(yǎng)生融入旅游活動(dòng)中，不僅是一種新型的旅游產(chǎn)品，更是開辟“銀發(fā)市場”的關(guān)鍵所在。而都勻特色民宿由此開發(fā)的茶療、茶浴等養(yǎng)身項(xiàng)目符合消費(fèi)者對健康的需求。

（四）茶藝體驗(yàn)+民宿

都勻毛尖茶在發(fā)展過程中，已形成了其獨(dú)特的沖泡品飲技藝。在鄉(xiāng)村旅游深度游階段，民宿業(yè)主對當(dāng)?shù)靥赜屑妓嚨慕淌诩坝慰偷挠H身體驗(yàn)，既滿足了游客學(xué)習(xí)的心理需求，也符合民宿關(guān)注的業(yè)主與顧客 “交心”的要素，通過技藝傳授增強(qiáng)相互之間的情感聯(lián)絡(luò)，這也是民宿區(qū)別于酒店的最大不同之處。

（五）特色飲食+民宿

民宿的主要作用在于提供餐食和住宿，其中飲食是體現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣闹饕绞?。都勻用毛尖茶制作出了各種菜肴和茶點(diǎn)，如都勻毛尖蝦仁、毛尖紅燒肉、毛尖肉末豆腐及各種水果茶凍等，為都勻特色民宿的發(fā)展提供了良好的飲食條件。

五、結(jié)語

貴州把旅游扶貧作為產(chǎn)業(yè)扶貧和精準(zhǔn)扶貧的重要抓手，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)民人均純收入的20%以上來源于旅游，帶動(dòng)全省100萬以上貧困人口脫貧。隨著貴州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶旅一體化將會(huì)成為旅游發(fā)展的重要模式。都勻市現(xiàn)有貧困人口4萬余人，是貴州重點(diǎn)扶貧地區(qū)。民宿經(jīng)濟(jì)將成為一部農(nóng)民增收的“發(fā)動(dòng)機(jī)”，會(huì)更直接地帶動(dòng)鄉(xiāng)村游，打造旅游升級版。都勻具有豐富的茶文化，將其與民宿發(fā)展相結(jié)合，探討特色民宿發(fā)展的路徑，對帶動(dòng)農(nóng)民增收致富、助推脫貧攻堅(jiān)具有重要的實(shí)踐意義。

（作者單位：黔南民族師范學(xué)院旅游與資源環(huán)境學(xué)院）