農(nóng)產(chǎn)品加工變革現(xiàn)代農(nóng)業(yè)

王方

說到小龍蝦，人們會(huì)想到江蘇盱眙；說到川菜，在郫縣有個(gè)中國川菜產(chǎn)業(yè)化園區(qū)；喝牛奶、吃雞蛋，人們會(huì)選擇熟悉的知名企業(yè)品牌。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)不僅與消費(fèi)者生活息息相關(guān)，還推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)鏈整合、價(jià)值鏈提升和供應(yīng)鏈重組，讓農(nóng)民分享收益、農(nóng)村興旺發(fā)達(dá)。

不久前，農(nóng)業(yè)部辦公廳印發(fā)《關(guān)于宣傳推介全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展典型案例的通知》（以下簡稱《通知》），對(duì)全國18個(gè)“一縣一業(yè)”類發(fā)展典型、11個(gè)“一園一業(yè)”類發(fā)展典型、105個(gè)“一企一業(yè)”類發(fā)展典型集中進(jìn)行宣傳推介。希望各案例實(shí)施主體主動(dòng)作為、積極示范，加快推動(dòng)我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)質(zhì)量變革、效率變革、動(dòng)力變革。

加工業(yè)發(fā)展壯大

“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是以滿足營養(yǎng)健康需求為目的，以市場需求為導(dǎo)向，以農(nóng)產(chǎn)品加工、保鮮、物流等為主體，相關(guān)服務(wù)業(yè)為支撐的全產(chǎn)業(yè)鏈新型農(nóng)業(yè)業(yè)態(tài)。其本質(zhì)是發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，生產(chǎn)方式就是產(chǎn)業(yè)化。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長、研究員，全國主食加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長戴小楓如是說。

在他看來，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)絕對(duì)不是養(yǎng)豬種白菜，而是一個(gè)工業(yè)的概念?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)把村民變成市民、把農(nóng)民變成工人、把農(nóng)村變成城鎮(zhèn)，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)及其產(chǎn)業(yè)鏈（群）既是一個(gè)橋梁，也是一個(gè)主體。

數(shù)據(jù)顯示，2016年，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入20.28萬億元，占制造業(yè)比例的19.4%，與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比達(dá)到2.2︰1，成為國民經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)性、戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)。

2017年4月，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展和農(nóng)業(yè)品牌創(chuàng)建推進(jìn)工作會(huì)提出，到2020年，加工業(yè)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值提高到2.4︰1，加工轉(zhuǎn)化率提高到68%；到2025年，加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到75%，結(jié)構(gòu)布局進(jìn)一步優(yōu)化、自主創(chuàng)新能力顯著增強(qiáng)、基本接近中等發(fā)達(dá)國家水平。

“農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的歷史必然，是關(guān)乎實(shí)現(xiàn)‘四化同步、全面建成小康社會(huì)及億萬民眾福祉的大事情?！贝餍髡f。

《通知》推介的發(fā)展典型呈現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)規(guī)模大、農(nóng)民就業(yè)增收多、產(chǎn)業(yè)鏈條長、農(nóng)業(yè)功能范圍廣、品牌影響力大等5個(gè)特點(diǎn)。這些案例在打造全產(chǎn)業(yè)鏈、推動(dòng)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的做法經(jīng)驗(yàn)值得參考借鑒。

例如，廣東新會(huì)陳皮有柑普茶、陳皮酒等100多個(gè)產(chǎn)品，首創(chuàng)了“陳皮銀行”“果樹眾籌”等陳皮金融模式；浙江常山油茶加工產(chǎn)值4億元，旅游產(chǎn)值6億元，芳村森林小鎮(zhèn)等油茶旅游體驗(yàn)中心促進(jìn)了“產(chǎn)文景旅”相互融合，實(shí)現(xiàn)了“賣油”向“賣游”轉(zhuǎn)變。

這些發(fā)展典型體現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)從數(shù)量增長向質(zhì)量提升轉(zhuǎn)變、從要素驅(qū)動(dòng)向創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)變、從分散布局向集群發(fā)展轉(zhuǎn)變的發(fā)展要求，有利于示范帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)整體質(zhì)量效益的快速提升。

一縣一業(yè)：中國大蒜之鄉(xiāng)

“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉(xiāng)”，山東省金鄉(xiāng)縣有“中國大蒜之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。這也是農(nóng)業(yè)部推介的一個(gè)“一縣一業(yè)”發(fā)展典型。

“一縣一業(yè)”典型主要是聚焦某一類農(nóng)產(chǎn)品，實(shí)行全產(chǎn)業(yè)鏈整體推進(jìn)方式，加工環(huán)節(jié)吃干榨凈，加工產(chǎn)品經(jīng)過物流配送和流通系統(tǒng)進(jìn)行銷售和消費(fèi)，已經(jīng)打造出了有影響的區(qū)域品牌，并能夠與休閑旅游、餐飲體驗(yàn)、電子商務(wù)和其他服務(wù)業(yè)交叉融合，形成產(chǎn)城融合更加緊密、更加協(xié)調(diào)的發(fā)展格局。

金鄉(xiāng)縣大蒜種植面積70萬畝以上，銷售收入占農(nóng)民總收入的72%，占種植業(yè)總產(chǎn)值的75%；擁有大蒜貯藏加工企業(yè)1720多家，其中有自營進(jìn)口權(quán)企業(yè)340家，2016年出口額超100萬美元的企業(yè)75家。大蒜產(chǎn)業(yè)常年用工5.6萬人，實(shí)現(xiàn)工資性收入6億元。

全縣恒溫庫貯藏能力200余萬噸，年加工能力80萬噸以上，有蒜油、蒜粉、蒜蓉、發(fā)酵黑蒜、硒蒜膠囊、大蒜多糖等深加工產(chǎn)品40多種；出口量占全國同類產(chǎn)品出口總量的70%以上，產(chǎn)品出口到198個(gè)國家和地區(qū)，出口創(chuàng)匯達(dá)5.34億美元。

據(jù)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院蔬菜學(xué)系主任劉世琦教授介紹，大蒜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展促進(jìn)了加工出口企業(yè)興旺發(fā)達(dá)，有力地帶動(dòng)了廣大農(nóng)民就業(yè)和脫貧增收。目前，保鮮大蒜和脫水大蒜是我國大蒜出口的“主力軍”。

“我國大蒜出口結(jié)構(gòu)正在逐步優(yōu)化?！眲⑹犁Ｍ^續(xù)發(fā)揮大蒜的產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，爭取能夠讓產(chǎn)地決定市場，使我國大蒜價(jià)好量多，為大蒜種植、儲(chǔ)存、加工貿(mào)易等各環(huán)節(jié)從業(yè)人員帶來豐厚的利潤。

大蒜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開科技的支撐引領(lǐng)以及產(chǎn)學(xué)研的聯(lián)合共進(jìn)。劉世琦除了深入田間地頭指導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)種蒜，培訓(xùn)農(nóng)民及農(nóng)技人員2.67萬人之外，還于2010年發(fā)起成立了山東省大蒜產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，組織全省大蒜產(chǎn)業(yè)科研專家及貯藏加工龍頭企業(yè)開展科研攻關(guān)和產(chǎn)業(yè)自律。

“大蒜產(chǎn)業(yè)目前缺乏多元化的產(chǎn)品和多元化的市場。大蒜產(chǎn)品暢銷的根源在于其十分重要的保健作用，所以作為原料和初級(jí)產(chǎn)品的蒜頭貿(mào)易不是產(chǎn)業(yè)的真正出路，應(yīng)積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)深加工產(chǎn)品的研究與開發(fā)，這是規(guī)避價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)、保證大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要途徑。”劉世琦建議。

一企一業(yè) 一園一業(yè)

“一企一業(yè)”典型主要是統(tǒng)籌協(xié)調(diào)初加工、精深加工和綜合利用加工，從農(nóng)業(yè)源頭做起，涵蓋了種養(yǎng)、投入品使用、初加工、精深加工、主食加工、綜合利用、物流銷售、品牌推廣等全過程，實(shí)現(xiàn)從田間到餐桌多環(huán)節(jié)有機(jī)融合，形成了產(chǎn)業(yè)鏈競爭優(yōu)勢(shì)。

曾獲1915年萬國國際博覽會(huì)金獎(jiǎng)的沁州黃小米，在2016年3月又被國家質(zhì)檢總局列為山西省的第一個(gè)國家生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品。沁州黃小米馳名中外，且成為強(qiáng)縣富民、帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，離不開山西沁州黃小米（集團(tuán)）有限公司的精心營造。

該公司是以“沁州”牌沁州黃小米為基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，以小米深加工為主導(dǎo)方向，集良種繁育、基地種植、科研開發(fā)、產(chǎn)品加工、市場營銷于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，發(fā)展沁州黃綠色、有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化基地6萬畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)沁州黃谷子1萬多噸，帶動(dòng)2萬多農(nóng)戶，戶均收入4800元。

山西沁州黃小米（集團(tuán)）有限公司董事長石耀武表示，經(jīng)過長期探索，公司制定了一整套科學(xué)規(guī)范的沁州黃谷子種植、管理、收購、加工標(biāo)準(zhǔn)體系，嚴(yán)格執(zhí)行綠色、有機(jī)種植標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行360°全程質(zhì)量監(jiān)控管理，保證了“沁州”牌小米卓越的品質(zhì)。

公司不僅長期與農(nóng)業(yè)科研院校合作，選育了“沁黃2號(hào)”等優(yōu)良品種，還推出了沁州黃綠色有機(jī)小米系列產(chǎn)品、三甄谷味雜糧系列產(chǎn)品、谷之愛嬰幼兒和中老年?duì)I養(yǎng)小米粉系列產(chǎn)品。在石耀武看來，中國馳名商標(biāo)——“沁州”牌小米已成為中國小米的領(lǐng)導(dǎo)品牌和山西省一張響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?/p>

“一園一業(yè)”典型主要是通過政策集成、要素集聚和企業(yè)集中，打造了特色優(yōu)勢(shì)加工產(chǎn)業(yè)集群，促進(jìn)了加工企業(yè)與上下游各類市場主體首尾相連、前后銜接、集聚發(fā)展，形成“原料基地+加工園區(qū)+服務(wù)網(wǎng)絡(luò)”一體化發(fā)展格局。

江蘇如皋腸衣城是一個(gè)圍繞“腸”做文章的園區(qū)?，F(xiàn)有腸衣加工企業(yè)197家，占全市腸衣加工企業(yè)90%以上；就業(yè)人員1.1萬多人，經(jīng)紀(jì)人2000多人。產(chǎn)品主要有天然腸衣、肝素納、鹽漬大腸、香腸、火腿的加工和銷售，以及與腸衣生產(chǎn)相配套的生豬屠宰等。外貿(mào)出口額1.05億美元，出口增幅75%。

《通知》提出，要積極參與國家級(jí)園區(qū)（基地）的創(chuàng)建工作。符合創(chuàng)建條件的企業(yè)、園區(qū)和縣市要參與全國農(nóng)產(chǎn)品加工示范園區(qū)（基地）、農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園、先導(dǎo)區(qū)、農(nóng)村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新園區(qū)（基地）等創(chuàng)建工作，提升行業(yè)發(fā)展地位和社會(huì)影響力。