山西雞蛋：找到了過年的感覺

吳晉斌

雞蛋輸出大省山西在“過山車”的行情中，迎來了2018年的春節(jié)。18年一遇的價格低迷期，生產(chǎn)主體經(jīng)過涅槃，獲得了重生，目前市場供銷兩旺。通過走訪，筆者發(fā)現(xiàn)，山西雞蛋市場供應(yīng)結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，一個層次分明的雞蛋生產(chǎn)結(jié)構(gòu)呼之欲出，大家都找到了過年的感覺。

現(xiàn)金為王的永豐禽業(yè)

“現(xiàn)在的批發(fā)價在4.05～4.1元/斤左右，行情很好，比前段時間有所回落，但是趕上節(jié)日了，需求量上來了。要說比去年這個時候，那就是天上地下的感覺?！鄙轿魇√杏镭S禽業(yè)總經(jīng)理田永豐說。

前年臘月二十前后，雞蛋的出廠價在1.8～2.2元/斤之間徘徊了兩個多月，一直到去年8月份開始回升到盈虧平衡點，田永豐后來都不敢去想當(dāng)初是怎么熬過來的。

永豐禽業(yè)1999年開始從事蛋雞養(yǎng)殖，目前已經(jīng)發(fā)展為一個擁有百萬只蛋雞的企業(yè)，現(xiàn)在存欄產(chǎn)蛋雞60萬只，日產(chǎn)雞蛋5萬多斤。永豐禽業(yè)每斤雞蛋的盈虧點是3.2元，所以，盡管經(jīng)歷了半年多的難熬日子，田永豐還是慶幸自己熬過了冬天，迎來了春天。

“主要是長期價格低迷洗牌洗出來的好行情。產(chǎn)能下來了，我覺得春節(jié)后還會回落，但是肯定不會像去年那樣，今年這個春節(jié)能過個好年?！碧镉镭S說。

上一輪蛋周期，危中求變。田永豐改變了銷售思路，第一個變化是，不再直營和做商超。而是選擇代理商，現(xiàn)錢現(xiàn)貨?！拔业膶I(yè)是生產(chǎn)和供應(yīng)，銷售不是自己的長項，加上商超的層層盤剝，做下來，我們成了商超的‘蛋雞了?！钡诙€變化是大力發(fā)展像太原市的雙合成和好利來等集團用戶。可以簽長期合同，但是供貨日結(jié)日清。第三個變化是外銷廣州、北京等地的雞蛋，全部采取訂單制，短平快，不欠款。

賣鮮蛋和牛奶蛋的雪絨花

“我們普通雞蛋價格今年以來一直是4.8元/斤，就沒變過，價格不會輕易調(diào)的?！鄙轿餮┙q花皇后鎮(zhèn)農(nóng)牧開發(fā)有限公司總經(jīng)理霍新科說。

“我賣的是當(dāng)天的鮮蛋。我們是離省城市場最近的蛋雞養(yǎng)殖場，現(xiàn)在有兩個直營銷售店，每天下午消費者都是排隊來買。一個店1500斤雞蛋，一會兒就搶光了?！被粜驴普f。

雪絨花農(nóng)牧公司的普通蛋雞存欄5萬只。一年前，還飽受市場之困。“我看不懂了?！被粜驴飘?dāng)時對筆者說。經(jīng)過“蛋周期”的調(diào)整，雪絨花找到了自己在普通雞蛋市場上的比較優(yōu)勢和賣點。除了直營之外，也以鮮蛋的賣點與一些單位食堂簽訂了供應(yīng)協(xié)議。

霍新科還有一個高端雞蛋供給體系。2011年，山西雪絨花皇后鎮(zhèn)農(nóng)牧開發(fā)有限公司從新西蘭引進了牛奶雞蛋，這種雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別是，多了一層膠原蛋白層。

目前，雞場共有2萬只喝牛奶的雞，每天消耗300多公斤牛奶，但是雞蛋的價格也很可觀，一枚蛋在超市可以賣到2元。

這幾年，該企業(yè)的咕咕米牛奶雞蛋采用不飽和供應(yīng)方式，在太原市場一直走俏，基本上不愁賣。

“產(chǎn)品要細分市場和細分品類?！被粜驴频钠髽I(yè)是一家從賣羊絨衫轉(zhuǎn)型的企業(yè)。經(jīng)過大市場的磨練，他們更懂得如何向高端市場供給要效益。

“而且，現(xiàn)在的增長已經(jīng)從數(shù)量的增加、規(guī)模的擴張變成了質(zhì)量的增長和利潤的提升了?！被诖耍粜驴瓶车袅?017年上一個20萬只蛋雞養(yǎng)殖場的項目，將精力投放在了營銷體系和品牌建設(shè)上，經(jīng)過一輪調(diào)整，形成了“鮮雞蛋+牛奶雞蛋”的中高端供給體系，咕咕米品牌也在省城太原提升了影響力。

“市場價格的波動不會波及我們的銷售。我們的生產(chǎn)和銷售都很好?！被粜驴普f。

在山西省委宿舍住的一位大娘剛剛買了一斤雞蛋，她說：“吃雞蛋就圖個新鮮和安全，他們有品牌，買個放心?！?/p>

做土雞蛋的思語

“這幾天的價格是10元/斤。”山西思語農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司是長治市壺關(guān)縣一家土雞蛋生產(chǎn)企業(yè)，目前存欄蛋雞8萬只。

壺關(guān)縣是國定貧困縣，也是著名的生態(tài)縣。今年40歲的張志創(chuàng)是返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)農(nóng)民，2009年選擇了在村里發(fā)展林下散養(yǎng)蛋雞。

“我們養(yǎng)殖的土雞經(jīng)常放養(yǎng)在林地里，讓雞自由自在地奔跑活動，采食蟲子和雜草，適當(dāng)配些玉米、谷物等雜糧喂養(yǎng)，放養(yǎng)的土雞比一般圈養(yǎng)的蛋雞下的蛋，吃起來的口感更鮮美，很受消費者歡迎?！睆堉緞?chuàng)說。

思語公司采用“公司+基地+農(nóng)戶”的組織體系，以“小規(guī)模，大范圍”的模式，投入8萬只土雞野外放養(yǎng)，日產(chǎn)蛋達2000公斤。

據(jù)張志創(chuàng)介紹，土雞蛋目前都是通過本地商超和農(nóng)貿(mào)市場銷售，也有外地客戶來采購。

“土雞蛋的生產(chǎn)過程有圖有真相，所以消費者也很放心。”該公司還實行了會員優(yōu)惠銷售制，凡持有該公司會員卡的客戶，無論雞蛋行情淡季和旺季，一律按10元/斤供給。目前已經(jīng)有會員500個，每個會員的年消費量在150斤左右。這一社區(qū)居民直接購買村里農(nóng)產(chǎn)品的辦法，在雙贏中找到了結(jié)合點，同時還有效降低了企業(yè)受市場沖擊的風(fēng)險。

正是靠著差異化的路子和社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的模式，張志創(chuàng)的土雞蛋成功突圍，在市場上有了自己的一席之地。