廣西‘巨峰’葡萄春果栽培管理技術(shù)

黃秋鳳，陳國(guó)品，謝蜀豫，李瑋，白先進(jìn)，覃錦聲，曹慕明*

（廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院葡萄與葡萄酒研究所，廣西南寧 530007）

隨著一年兩收栽培技術(shù)、延后栽培技術(shù)及避雨栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用，使被認(rèn)為是葡萄栽培次適宜區(qū)的廣西有望成為我國(guó)一個(gè)新型的葡萄種植區(qū)[1-2]。為實(shí)現(xiàn)葡萄的周年供應(yīng)，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院葡萄與葡萄酒研究所葡萄栽培與生理研究團(tuán)隊(duì)于2014年底開(kāi)始在廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院明陽(yáng)雙季葡萄示范園中開(kāi)展‘巨峰’葡萄春果栽培試驗(yàn)。春果栽培即是在葡萄春季修剪后萌芽時(shí)不留果，到當(dāng)年10月份時(shí)，對(duì)當(dāng)年新梢回縮修剪，逼迫冬芽萌發(fā)并利用當(dāng)季新梢進(jìn)行生產(chǎn)的一種栽培方式，是一年兩收栽培技術(shù)與產(chǎn)期調(diào)節(jié)的結(jié)合，其優(yōu)勢(shì)是上市時(shí)間2～3月為葡萄果品的空檔期。

本文以‘巨峰’葡萄為例，結(jié)合三年的摸索，初步總結(jié)出廣西南部地區(qū)大棚春果栽培管理技術(shù)，包括修剪技術(shù)、枝梢管理技術(shù)、花果管理技術(shù)、光溫濕調(diào)控技術(shù)、肥水管理技術(shù)及病蟲(chóng)害防控技術(shù)等。

1 修剪技術(shù)

對(duì)于春果來(lái)說(shuō)，修剪時(shí)間的確定是至關(guān)重要的。修剪過(guò)早，葡萄轉(zhuǎn)色成熟時(shí)還處于較低溫的天氣，葡萄酸度高，品質(zhì)較差；修剪過(guò)晚，葡萄萌芽時(shí)溫度較低，新梢質(zhì)量差，生長(zhǎng)緩慢進(jìn)而導(dǎo)致花芽不好。在南寧地區(qū)，春果栽培適宜的修剪時(shí)間在10月上旬、中旬。修剪方法是帶葉修剪，而枝條的修剪長(zhǎng)度則視當(dāng)年枝條的長(zhǎng)勢(shì)而定，長(zhǎng)勢(shì)中庸的枝條修剪長(zhǎng)度為5～6個(gè)芽位，長(zhǎng)勢(shì)旺的枝梢修剪在8～12個(gè)芽位，較弱的枝條則在3～4個(gè)芽位。

2 枝梢管理技術(shù)

2.1 抹芽、疏梢與綁蔓

在葡萄萌芽后，根據(jù)葡萄的萌芽、抽枝能力、長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)弱等進(jìn)行抹芽、疏梢工作。當(dāng)新梢長(zhǎng)至3～4片葉時(shí)，抹去多余的雙芽、三生芽、弱芽；當(dāng)新梢已基本顯現(xiàn)花序后陸續(xù)抹除多余的枝梢，如過(guò)密枝、細(xì)弱枝、無(wú)花枝等；當(dāng)新梢長(zhǎng)至40 cm左右，保留結(jié)果母枝上由主芽萌發(fā)的帶有花序的健壯新梢，而將副梢萌生的新梢除去，在主干附近或結(jié)果枝組基部保留與結(jié)果母枝相當(dāng)或稍少的營(yíng)養(yǎng)枝。定梢結(jié)束后及時(shí)進(jìn)行綁蔓，使得葡萄架面枝梢分布均勻，通風(fēng)透光良好，葉果比適當(dāng)[3]。

2.2 摘心，除卷須

為促進(jìn)坐果，一般在花前1～3 d進(jìn)行主梢摘心，枝條過(guò)旺時(shí)，可在花前一周摘心。在主梢摘心后，花序下的副梢全部摘除，花序以上副梢采用反復(fù)摘心控制長(zhǎng)勢(shì)?！薹濉咸汛汗耘嗑眄気^多，應(yīng)及時(shí)去除。

3 花果管理技術(shù)

3.1 疏穗疏花

在花序分離后，能看清花序性狀、花蕾數(shù)量時(shí)進(jìn)行疏穗疏花。根據(jù)樹(shù)體的負(fù)載能力及目標(biāo)產(chǎn)量進(jìn)行疏穗，強(qiáng)枝留兩穗，中庸枝留一穗，弱枝不留花穗。同時(shí)剪除過(guò)大過(guò)長(zhǎng)的副穗和歧肩。

3.2 保果疏果

謝花后，要密切關(guān)注落果及氣候情況，如落果嚴(yán)重、陰雨天氣多，則要在果粒綠豆大小時(shí)及時(shí)進(jìn)行保果。過(guò)早則保果過(guò)多，會(huì)增加疏果工作量；過(guò)晚則會(huì)保果不成功，從而影響產(chǎn)量。保果方法是用5～10 mg/kg赤霉素＋1 mg/kg氯吡脲在早上或下午浸泡果穗，并用手輕 或輕搖果穗，避免過(guò)多藥液殘留在果穗上。

保果后視果穗中果粒多少進(jìn)行疏果。疏果主要是去除小穗梗和疏除果粒。對(duì)于過(guò)密的果穗要適當(dāng)去除部分小穗梗，以保證果粒生長(zhǎng)的適當(dāng)空間；同時(shí)疏除小果、畸形果和密集果，調(diào)整果粒間距使全穗果粒分布均勻。

3.3 套袋

一般在疏好果、定好穗后進(jìn)行套袋，套袋前對(duì)果穗噴一次廣譜性殺菌劑，待藥液干后選擇陰天或早晚套袋?！薹濉咸汛汗耘嘀己茫梢圆怀?，保持果面良好果粉，帶袋采收。

3.4 適時(shí)采收

在2月下旬至3月中旬，根據(jù)果實(shí)成熟度及市場(chǎng)需求決定采收期，注意采收期不宜拉得太長(zhǎng)，否則影響樹(shù)勢(shì)恢復(fù)時(shí)間，進(jìn)而影響第二年春果的生產(chǎn)。

4 光溫濕調(diào)控技術(shù)

4.1 光調(diào)控技術(shù)

葡萄是喜光植物，而春果生長(zhǎng)發(fā)育階段正值冬季，光照不足是制約其品質(zhì)提升的關(guān)鍵問(wèn)題[4]。生產(chǎn)上，當(dāng)大棚覆膜灰塵多時(shí)，應(yīng)及時(shí)沖洗或更新，以保證膜的透光性；有條件的可在棚內(nèi)鋪設(shè)反光膜來(lái)增加光照[5]；也可掛設(shè)照明燈，在傍晚及清晨進(jìn)行補(bǔ)光，增加光照時(shí)間。如遇陰天，可全天進(jìn)行補(bǔ)光。照明燈的掛設(shè)方法是：（1）平棚架式是在平棚下1.5 m處在種植行兩邊每隔3 m掛設(shè)一盞；（2）籬架型則在兩行籬架中間沿著籬架每隔3 m掛設(shè)一盞。照明燈可用20～30 W的白熾燈。

4.2 溫濕度調(diào)控技術(shù)

在設(shè)施栽培過(guò)程中，葡萄各生長(zhǎng)期對(duì)溫濕度的要求如表1。由于春果生長(zhǎng)期正處于冬季，為保證生長(zhǎng)所需溫度，需在棚的周?chē)颖啬ぁ⑺芰媳∧さ缺夭牧?。但加了保溫材料后，棚?nèi)通風(fēng)差、濕氣重，為此要視天氣情況進(jìn)行揭膜蓋膜。早上盡早揭膜，讓水汽盡早散去；傍晚及時(shí)蓋膜，保證晚上的溫度不至于過(guò)低。有條件的可在棚的兩頭安裝通風(fēng)扇，每天打開(kāi)通風(fēng)扇直至掛在葉面的水滴散盡，可有效防止因濕度大而引起的病蟲(chóng)害發(fā)生。

表1 葡萄各生長(zhǎng)期的溫濕度要求[3]Table 1 The temperature and humidity requirements of grape's growing season

5 肥水管理技術(shù)

5.1 施肥管理

5.1.1 基肥

在修剪前7～14 d施用基肥，每667 m2施用1000～2000 kg腐熟有機(jī)質(zhì)，并配施鈣鎂磷肥15～25 kg，硼砂2～3 kg。施肥方式是可以溝施或畦面撒施。

5.1.2 追肥

需根據(jù)葡萄不同生長(zhǎng)時(shí)期的需肥特點(diǎn)進(jìn)行追肥。追肥方式主要是隨滴灌施入，整個(gè)生長(zhǎng)期要進(jìn)行4次追肥。（1）萌芽前追肥：在修剪催芽后施用，以速效性氮肥為主，配施磷肥和鉀肥，施高氮型水溶肥5～10 kg/667m2；（2）花前追肥：主要以磷肥為主，配施氮肥和鉀肥，施用高磷型水溶肥15～20 kg/667m2；（3）漿果膨大期追肥：在果實(shí)坐穩(wěn)后開(kāi)始施用，幼果前期以氮肥為主，施用高氮型水溶肥10 kg/667m2；中期施用平衡型水溶肥5 kg/667m2；后期以中氮高鉀為主，可施用高鉀型水溶肥5 kg/667m2；每次追肥同時(shí)配施中微量元素肥；（4）轉(zhuǎn)色期追肥：果實(shí)開(kāi)始著色時(shí)施用高鉀型水溶肥15 kg/667m2，分3～4次施用。控制氮肥，注意補(bǔ)充鈣鎂肥，以促進(jìn)果實(shí)改善品質(zhì)、防止裂果[6]。

5.2 水分管理

結(jié)合當(dāng)?shù)亟涤昵闆r及葡萄生長(zhǎng)周期需水規(guī)律，對(duì)葡萄園進(jìn)行灌水、控水。（1）萌芽期灌水：葡萄萌芽期需水量較大，需進(jìn)行灌水以保證土壤水分充足，以利于新梢生長(zhǎng)；（2）花期適當(dāng)控水：花期如水分過(guò)多，則新梢生長(zhǎng)過(guò)旺，不利于開(kāi)花結(jié)果，因此花前一周要進(jìn)行控水；（3）果實(shí)膨大期灌水：果實(shí)膨大期每5～10 d灌水一次，以促進(jìn)果實(shí)膨大，有利于產(chǎn)量的提高；（4）果實(shí)著色期控水：漿果轉(zhuǎn)色初期適當(dāng)控制水分的供應(yīng)，以提高漿果品質(zhì)，同時(shí)為下一茬果儲(chǔ)備營(yíng)養(yǎng)[6]。

6 病蟲(chóng)害防控技術(shù)

生產(chǎn)上，葡萄園的病蟲(chóng)害防控工作是以“預(yù)防為主，綜合防治”為主。春果栽培主要有霜霉病、灰霉病、白粉病、薊馬等病蟲(chóng)害。

6.1 農(nóng)業(yè)防治

在修剪后做好清園工作，將枯枝落葉清除干凈，特別是需要將病蟲(chóng)枝等移出園區(qū)；注意葡萄園的通風(fēng)，降低濕度，預(yù)防病蟲(chóng)害的發(fā)生；發(fā)現(xiàn)少量病葉時(shí)，及時(shí)清除出園等；樹(shù)干剝皮結(jié)合涂抹石灰水也可有效防止病蟲(chóng)害。萌芽前為了防止薊馬及螨類(lèi)危害，可在葡萄行間或葡萄植株上方間隔4～5 m交替懸掛紅藍(lán)色粘蟲(chóng)板。

6.2 化學(xué)防治

修剪后至萌動(dòng)期：在修剪清園后，應(yīng)全園噴一次3～5波美度的石硫合劑，防止修剪傷口受到病蟲(chóng)害侵染，此次噴藥應(yīng)與催芽劑的使用間隔至少5 d；芽萌動(dòng)期再噴一次石硫合劑或波爾多液，以消滅侵染源。

萌芽后至開(kāi)花前：此時(shí)期是葡萄生長(zhǎng)周期預(yù)防病蟲(chóng)害的重要時(shí)期，花前一兩天重點(diǎn)防灰霉病、薊馬。

花期：盡量避免噴藥，以防影響花期授粉坐果。

落花后至套袋前：套袋前使用廣譜性藥劑，避免使用易造成藥斑殘留的藥劑。

套袋后至采收前：盡量使用低毒或無(wú)毒藥劑。

整個(gè)春果生產(chǎn)季需重點(diǎn)防控灰霉病、霜霉病、白粉病、薊馬等，整個(gè)生產(chǎn)周期可每隔7 d使用防控性農(nóng)藥，如：阿維菌素、波爾多液160～200倍液、40%百菌清懸浮劑800～1500倍液；防治型的藥劑可用：50%腐霉利可濕性粉劑600倍液，40%嘧霉胺懸浮劑800～1000倍液；80%代森錳鋅可濕性粉劑800倍；72.2%霜霉威鹽酸鹽水劑800～1000倍液；20%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑1500倍，40%氟硅唑乳油6000～8000倍液等。

表2 ‘巨峰’葡萄春果栽培物候期記錄Table 2 Phonological period records of spring fruit of 'Kyoho'

表3 ‘巨峰’葡萄春果理化指標(biāo)Table 3 Some physical and chemical characteristics of spring fruit of 'Kyoho'

7 春果栽培表現(xiàn)

‘巨峰’葡萄春果栽培的枝梢修剪時(shí)間是在10月中旬，花期在11月中旬至12月初，果實(shí)轉(zhuǎn)色期在第二年的1月至2月，采收期在2月底至3月中旬（表2）。

在春果栽培中，‘巨峰’葡萄的果實(shí)性狀表現(xiàn)為：果粒質(zhì)量4.56～6.08 g，可溶性固形物18.38%～20.85%，總酸含量0.75%～0.86%（表3）。而在一年兩收栽培中，‘巨峰’葡萄夏果的單粒質(zhì)量8～11 g，可溶性固形物含量14.30%～16.88%，總酸含量0.58%～0.67%；冬果的粒質(zhì)量6～9 g，可溶性固形物含量18.50%～20.06%，總酸含量0.76%～1.08%[7-8]。因此，春果的品質(zhì)與一年兩收栽培中冬果的品質(zhì)相似，但與‘巨峰’葡萄品種傳統(tǒng)的特性品質(zhì)（平均粒質(zhì)量12.5～13.3 g，可溶性固形物含量14.2%～16.2%，總酸含量0.55%～0.59%[9]）有差異。

8 討論與結(jié)論

目前，廣西主推一年兩收栽培、延后栽培、避雨栽培等技術(shù)，關(guān)于春果的栽培管理技術(shù)鮮有報(bào)道。在三年的春果栽培摸索實(shí)踐中，管理技術(shù)是按照一年兩收栽培進(jìn)行的，區(qū)別在于保果所用的濃度及病蟲(chóng)害防控的次數(shù)不同。由于保果是在花后進(jìn)行（即11月份），溫度較低，因此所用的赤霉素和氯吡脲的濃度相對(duì)較低；而病蟲(chóng)害的防控是由于大棚覆蓋保溫材料后，棚內(nèi)濕度大，病蟲(chóng)害易發(fā)，因此防控的次數(shù)增多。

春果栽培與一年兩收栽培主要不同之處在于光溫濕調(diào)控技術(shù)，由于春果栽培中葡萄的生長(zhǎng)期正處于冬、春季，光照不足、溫度低成了制約因素。在生產(chǎn)中，可通過(guò)更換大棚新膜、鋪設(shè)反光膜和架設(shè)照明燈等來(lái)改善光照不足的問(wèn)題；而溫度低則通過(guò)覆蓋保溫材料來(lái)解決。但覆蓋保溫膜后，大棚內(nèi)的濕度升高，因此要注意病蟲(chóng)害的防控。

雖然‘巨峰’葡萄春果栽培試驗(yàn)取得了成效，但也存在一些問(wèn)題，如果實(shí)肉質(zhì)偏軟、總酸含量高、單果重偏低、病蟲(chóng)害（如霜霉病、白粉病）高發(fā)等。如何提高果實(shí)品質(zhì)，有效防控病蟲(chóng)害等問(wèn)題有待以后進(jìn)一步研究，以完善春果栽培技術(shù)，為實(shí)現(xiàn)廣西南部地區(qū)葡萄的周年供應(yīng)提供技術(shù)支持和參考依據(jù)。

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