雷波縣莼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景展望

鄭陽(yáng)霞，肖龍仲，屈正波，嚴(yán)澤生，王達(dá)賓

（1.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，成都，611130；2.雷波縣教育和科學(xué)技術(shù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)局；3.雷波縣湖濱莼菜廠）

莼菜屬睡蓮科多年生宿根水生草本植物，是以帶透明晶狀膠質(zhì)的卷葉和嫩梢供食用的稀有名貴水生蔬菜，具有藥食兩用的保健作用。尤其是莼菜多糖，能夠增加人體免疫功能，具有防癌、降血脂降血糖的功效，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。國(guó)內(nèi)種植莼菜的地區(qū)主要有5個(gè)，浙江杭州、江蘇吳縣、湖北利川、四川雷波、重慶石柱，農(nóng)業(yè)部特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃（2013-2020）將該5個(gè)區(qū)域規(guī)劃為全國(guó)五大莼菜基地。雷波縣是四川省唯一的莼菜生產(chǎn)基地和外銷(xiāo)中心，莼菜也是雷波縣重要的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，已成為雷波縣的一張名片。2013年馬湖莼菜獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。雷波縣莼菜生產(chǎn)已有30多a的歷史，生產(chǎn)高峰期高產(chǎn)田667 m2可采收莼菜產(chǎn)品1 000 kg，平均667 m2可采收莼菜產(chǎn)品500 kg，種植效益良好，在農(nóng)業(yè)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中發(fā)揮著重要的作用，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的特色農(nóng)作物之一，具有廣闊的發(fā)展前景。本文針對(duì)雷波馬湖莼菜開(kāi)發(fā)利用優(yōu)勢(shì)、發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策等方面進(jìn)行綜述，并對(duì)其發(fā)展前景進(jìn)行了展望。

1 雷波莼菜的開(kāi)發(fā)利用優(yōu)勢(shì)及潛力

雷波莼菜產(chǎn)地位于馬湖周邊，湖泊周?chē)腥舾蓚€(gè)不同水系、大小不等的沼澤，原生態(tài)環(huán)境是雷波莼菜開(kāi)發(fā)利用得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)條件。馬湖莼菜種植地海拔1 000～1 400 m，氣候涼爽，光照充足，晝夜溫差大。湖邊大面積泥炭沼澤濕地土壤發(fā)育于第四系更新統(tǒng)沉積物，有機(jī)質(zhì)含量豐富，土壤pH值5.5～6.5、平均水溫14.5℃，湖水終年不結(jié)冰，特別適合莼菜的生長(zhǎng)。該區(qū)域?yàn)槭〖?jí)地質(zhì)公園，環(huán)境質(zhì)量好，境內(nèi)無(wú)污染型工礦企業(yè)，優(yōu)良的產(chǎn)地環(huán)境為優(yōu)質(zhì)莼菜的生長(zhǎng)提供了最佳的自然條件。雷波馬湖莼菜品質(zhì)優(yōu)良,卷葉上透明的膠質(zhì)厚度為2.5～4.1 mm，單個(gè)卷葉質(zhì)量1.6～1.8 g，收獲期5月初到9月中旬，口感鮮美滑嫩、清香可口、風(fēng)味獨(dú)特。

2 雷波莼菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程

20世紀(jì)70年代前，雷波馬湖莼菜養(yǎng)在深山無(wú)人知，資源的開(kāi)發(fā)只停留在當(dāng)?shù)鼐用褡圆勺允常茨苄纬缮唐吠怃N(xiāo)。70年代初，屈有超首次將野生莼菜進(jìn)行人工種植并獲得成功，當(dāng)年生產(chǎn)0.6 t莼菜出口日本。20世紀(jì)70年代后，莼菜的種植面積逐步擴(kuò)大，并成立了莼菜種植專(zhuān)業(yè)合作社，建立了雷波縣黃瑯鎮(zhèn)湖濱莼菜廠。2010年莼菜種植面積達(dá)100 hm2，667 m2收入可達(dá)5 000元左右，成為馬湖周邊農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的主要來(lái)源。2013年莼菜葉腐病開(kāi)始發(fā)生，2015年葉腐病發(fā)病率高達(dá)80%，667 m2產(chǎn)量只有100 kg，減產(chǎn)高達(dá)90%，莼菜種植面積銳減，面臨滅絕的境地。2015年雷波湖濱莼菜廠收購(gòu)加工的莼菜只有80 t，比2013年減少了320 t。2016年四川農(nóng)業(yè)大學(xué)開(kāi)始在黃瑯鎮(zhèn)莼菜基地開(kāi)展莼菜葉腐病防治和配方施肥試驗(yàn)，以及異地?fù)Q種，效果良好，同時(shí)開(kāi)展了莼菜種植技術(shù)培訓(xùn)。2017年農(nóng)民開(kāi)始自發(fā)進(jìn)行莼菜種植，莼菜生產(chǎn)開(kāi)始恢復(fù)，農(nóng)戶的種植積極性提高。

3 雷波縣莼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與存在的問(wèn)題

3.1 品種退化

雷波莼菜自20世紀(jì)70年代開(kāi)始人工種植到今，已經(jīng)達(dá)到30 a的生長(zhǎng)極限。莼菜的最佳生長(zhǎng)年限為7～8 a，此后需要換種、換地栽培。馬湖莼菜種苗嚴(yán)重退化老化、長(zhǎng)勢(shì)減弱、抗性減弱、病蟲(chóng)害嚴(yán)重，在生態(tài)系統(tǒng)中，無(wú)法體現(xiàn)種群優(yōu)勢(shì)；莼菜產(chǎn)量急劇下滑，嚴(yán)重地威脅到莼菜的正常生長(zhǎng)及農(nóng)民的利益。針對(duì)莼菜品種退化的問(wèn)題，2015、2016年從重慶石柱引進(jìn)種苗40 t，異地?fù)Q種，當(dāng)年產(chǎn)量達(dá)到150～400 kg/667 m2，取得明顯成效。2016年也開(kāi)始從湖北利川引進(jìn)莼菜種苗試種。

3.2 土壤養(yǎng)分枯竭

前期馬湖莼菜處于“自生自滅，放任不管”，“注意經(jīng)濟(jì)效益，忽視日常管理”的狀況，農(nóng)戶從不施肥，抱有“一次投入，永久收獲”的錯(cuò)誤思想。長(zhǎng)期不施肥，導(dǎo)致土壤養(yǎng)分的枯竭，尤其是磷鉀肥嚴(yán)重不足。部分稻田改良而成的莼菜田，未增施有機(jī)肥，土壤有機(jī)質(zhì)含量偏低，嚴(yán)重影響莼菜的生長(zhǎng)。

3.3 雜草暴發(fā)

有效防除雜草是莼菜田高產(chǎn)的保證措施之一，必須及時(shí)清除雜草。尤其在莼菜萌芽期，若雜草生長(zhǎng)旺盛，密布于水面、爭(zhēng)奪養(yǎng)分，會(huì)導(dǎo)致莼菜長(zhǎng)勢(shì)減弱，甚至對(duì)莼菜產(chǎn)生絞殺作用。雷波縣部分莼菜田雜草泛濫，嚴(yán)重影響了莼菜的生長(zhǎng)和產(chǎn)量。莼菜田雜草主要靠人工清除，2017年開(kāi)始每667 m2莼菜田投放5條（單條質(zhì)量250 g）草魚(yú)防草，效果良好。

3.4 病蟲(chóng)害嚴(yán)重

雷波莼菜田的病害主要是葉腐病，主要蟲(chóng)害有扁卷螺、螢葉甲等。葉腐病防治方法：一是要保持田水清凈，流動(dòng)；二是不用人糞尿作追肥；三是合理輪作，莼菜種植4～8 a以后，可改為魚(yú)池，養(yǎng)殖食草、食螺魚(yú)類(lèi)，1～2 a后重新種植莼菜，或種植其他水生蔬菜、水稻；四是剪掉病枝，集中銷(xiāo)毀；五是移栽前用生石灰消毒田塊；六是采用化學(xué)藥劑多菌靈、甲基硫菌靈、百菌清等噴霧。蟲(chóng)害主要采用茶籽餅和田間合理投放鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、黃鱔等魚(yú)類(lèi)方法控制。2017年莼菜的葉腐病和蟲(chóng)害已得到有效控制。

3.5 青苔泛濫

部分稻田改良成的莼菜田，水流不暢，池壁和池底生長(zhǎng)青苔，污染水質(zhì)，嚴(yán)重影響莼菜的生長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)溝渠的合理布置，莼菜田水保持微流狀態(tài)。同時(shí)噴灑1∶1∶200波爾多液，效果良好。每667 m2每次用藥量250 g硫酸銅和250 g生石灰，可徹底防治青苔。

4 雷波莼菜的發(fā)展對(duì)策

4.1 品種選育，擴(kuò)繁推廣

品種選育，擴(kuò)繁推廣以及資源圃的建立是莼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前提。一是從全國(guó)莼菜產(chǎn)區(qū)引種試驗(yàn)，進(jìn)行優(yōu)良株系篩選，注重芽頭大，膠質(zhì)厚，抗病性強(qiáng)的單株，進(jìn)行鑒評(píng)。二是開(kāi)展莼菜莖尖繁育技術(shù)，經(jīng)過(guò)莖尖繁育，達(dá)到提純復(fù)壯，抗病抗逆性好的效果，篩選出優(yōu)良莼菜新品種。三是研究莼菜快繁組織培養(yǎng)技術(shù)，篩選出一套莼菜快速繁殖的技術(shù)體系，為雷波縣莼菜換種提供技術(shù)支撐。四是保護(hù)好雷波縣莼菜地方品種，進(jìn)一步摸清雷波莼菜儲(chǔ)量和瀕危狀況，制定保護(hù)規(guī)劃，有計(jì)劃地建立莼菜的保護(hù)區(qū)和擴(kuò)繁圃，最大限度地保護(hù)好馬湖莼菜資源。

4.2 栽培管理規(guī)范

莼菜生產(chǎn)遵循“綠色、環(huán)?！钡脑瓌t，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)制定馬湖莼菜生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，從定植方法、施肥、土壤改良、病蟲(chóng)害防治等方面規(guī)范莼菜種植，使莼菜達(dá)到“綠色食品”的產(chǎn)品質(zhì)量要求。

4.3 加強(qiáng)宣傳和培訓(xùn)

建立莼菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，做出樣板，做出成效。同時(shí)加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，采用印發(fā)資料、田間實(shí)地講解、開(kāi)培訓(xùn)會(huì)等方式，促進(jìn)技術(shù)進(jìn)入千家萬(wàn)戶，讓農(nóng)戶“看得見(jiàn)，跟著學(xué)，得實(shí)惠”，以點(diǎn)帶面，輻射推廣。讓技術(shù)落實(shí)到田間、落實(shí)到人頭，讓農(nóng)戶按操作規(guī)程進(jìn)行種植和科學(xué)管理，提高莼菜種植戶的綠色種植意識(shí)，生產(chǎn)“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、安全、高效”的莼菜，創(chuàng)立獨(dú)特的馬湖莼菜品牌。

4.4 嚴(yán)格控制莼菜生產(chǎn)區(qū)域的人為污染

嚴(yán)格禁止在莼菜生產(chǎn)基地周邊建立易產(chǎn)生污染的工礦企業(yè)，嚴(yán)格控制周邊農(nóng)田農(nóng)藥和化肥的使用量，禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥，嚴(yán)格控制化肥用量。保護(hù)周邊水體、土壤、空氣，并進(jìn)行定期檢測(cè)，從源頭上防止污染產(chǎn)生。隨著馬湖旅游資源的深度開(kāi)發(fā)，越來(lái)越多的游客會(huì)涌向馬湖，馬湖莼菜的野生生態(tài)環(huán)境會(huì)受到影響，因此建議建立馬湖莼菜原生境保護(hù)區(qū)域。

4.5 提高產(chǎn)品附加值

目前馬湖莼菜產(chǎn)品附加值較低，隨著種植面積的擴(kuò)大、產(chǎn)量的增加，應(yīng)及時(shí)組織有關(guān)部門(mén)開(kāi)展科學(xué)研究，深度開(kāi)發(fā)利用莼菜，提高莼菜產(chǎn)品附加值。特別是馬湖莼菜多糖的運(yùn)用研究，變粗加工為精加工，使馬湖莼菜這一深山瑰寶真正走上可持續(xù)發(fā)展之路。

4.6 建立產(chǎn)業(yè)發(fā)展的協(xié)作體系

完善技術(shù)推廣體系，充實(shí)基層莼菜專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，大力發(fā)展莼菜專(zhuān)業(yè)化合作組織，提高農(nóng)戶組織化程度，充分發(fā)揮其組織協(xié)調(diào)能力。合作社或協(xié)會(huì)開(kāi)展統(tǒng)一種苗供應(yīng)、統(tǒng)一病蟲(chóng)害防治、統(tǒng)一施肥管理、統(tǒng)一市場(chǎng)銷(xiāo)售等方面的服務(wù)。積極推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，加快科技成果的創(chuàng)新、轉(zhuǎn)化和推廣。

5 發(fā)展前景與展望

目前，馬湖莼菜生產(chǎn)逐步恢復(fù)，已經(jīng)從重慶石柱和湖北利川引進(jìn)莼菜種植，面積逐漸擴(kuò)大，產(chǎn)品供不應(yīng)求，價(jià)格一路上漲，2016年莼菜價(jià)格上漲到50元/kg。隨著馬湖旅游帶來(lái)的影響力，馬湖莼菜的知名度也將不斷提高，建議將馬湖莼菜生產(chǎn)成各式包裝的旅游商品，借助旅游開(kāi)發(fā)契機(jī)走向全國(guó)、走向世界，會(huì)進(jìn)一步提高莼菜的種植效益。