崔漢峰 (山東省武城縣畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局 253300)
狐貍是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的特種養(yǎng)殖動(dòng)物,其經(jīng)濟(jì)價(jià)值主要體現(xiàn)在皮毛上,狐貍的動(dòng)物衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)目前處于待進(jìn)一步完善的過(guò)程中,其動(dòng)物衛(wèi)生的監(jiān)管尤為重要,動(dòng)物產(chǎn)品是否合格達(dá)標(biāo)直接影響到廣大消費(fèi)者的切身利益與健康,狐貍產(chǎn)品的監(jiān)管是流向社會(huì)的重要關(guān)口。
特種養(yǎng)殖場(chǎng)的管理要求要符合相關(guān)的法律規(guī)定,不會(huì)給人身和其他畜禽健康造成影響。硬件設(shè)施建設(shè)要科學(xué)使用高效,有一個(gè)合理的結(jié)構(gòu)布局,籠舍的建造擺放都應(yīng)按科學(xué)的方法來(lái)搭建,發(fā)揮其空間最大化。要有一套完善的管理體系,能夠明確其飼養(yǎng)管理人員嚴(yán)格按著相關(guān)規(guī)定使用飼料獸藥,按時(shí)消毒免疫,合理處置糞污等各項(xiàng)飼養(yǎng)要求及管理。狐貍屠宰加工的動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)管工作正在探索式逐步規(guī)范中,狐貍的相關(guān)的屠宰檢疫規(guī)程也在慢慢的形成規(guī)范,狐貍的屠宰加工衛(wèi)生檢疫監(jiān)督還需要更進(jìn)一步的明確。避免出現(xiàn)監(jiān)督內(nèi)容模糊,檢疫程序混亂,檢疫項(xiàng)目錯(cuò)綜復(fù)雜,也為了更進(jìn)一步保證狐貍產(chǎn)品的健康高效地走出養(yǎng)殖場(chǎng)。
(1)在出欄前剔除有病的狐貍,可疑病的狐貍要進(jìn)行急宰或隔離觀察。健康的狐貍按品種,體型大小分開飼養(yǎng)待宰。每群以30~50只為宜。每經(jīng)6~10h觀察一次,隨時(shí)剔出有病的狐貍,做到病健分離,病健分宰,宰前還應(yīng)斷食休息12~18h,供飲水至宰前5h。(2)宰前檢疫:狐貍的宰前檢疫包括入場(chǎng)驗(yàn)收和送宰檢疫,二者常結(jié)合進(jìn)行。主要程序包括核查屠宰的數(shù)量,宰前的檢疫申報(bào),檢疫申報(bào)的受理和對(duì)狐貍進(jìn)行臨床健康檢查。檢查方法參照《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫規(guī)程》①個(gè)體檢查:通過(guò)視診,聽診和觸診等方法進(jìn)行檢查,主要檢查狐貍個(gè)體精神狀況,體溫,呼吸,皮膚,被毛,可視黏膜,胸廓,腹部及淋巴結(jié),排泄動(dòng)作及排泄物形狀等;②群體檢查:從靜態(tài),動(dòng)態(tài)和食態(tài)等方面進(jìn)行檢查。主要檢查狐貍?cè)后w精神狀況,外貌,呼吸狀態(tài),運(yùn)動(dòng)狀態(tài),飲食情況及排泄物狀態(tài)等。
狐貍的屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化要求其宰殺,剝皮,出腔到修整全部加工流程操作應(yīng)在懸掛在掛鉤鏈條等支架掛件上完成。宰殺過(guò)程中盡量避免毛皮和血及糞便的污染。具體工序如下:(1)利用物理宰殺法,將狐貍電擊至昏,充分放血至血盡最少要2min以上,為了避免皮毛彌散,將狐貍身體用水淋濕,應(yīng)避開懸掛物和動(dòng)物的懸掛點(diǎn),避免剝離皮毛時(shí)造成水污。(2)狐貍皮一般采用脫襪式剝離,剝皮時(shí)盡量手不要接觸肉體,毛不接觸肉體,剝離的動(dòng)作要快,體溫下降會(huì)給剝皮帶來(lái)難度。(3)臟器取出時(shí)力度要適中,經(jīng)檢查檢驗(yàn)合格后再放回腔內(nèi),開腔時(shí)下刀深度要適中,避免開膛時(shí)將腔內(nèi)臟器,胃腸,肝膽等劃破,以免給皮肉造成污染。(4)胴體用水噴淋去浮毛和血污后,去除殘余臟器,大血管,表脂肪等的凈體項(xiàng)目,然后立即風(fēng)干,清除腔體內(nèi)的污血等。(5)狐貍的宰殺時(shí)間應(yīng)該控制在2h之內(nèi),將分離出的胴體,皮毛做進(jìn)一步的處理。胴體立即進(jìn)行冷卻,溫度應(yīng)低于20℃,再進(jìn)行速凍,冷藏。皮毛皮面做好風(fēng)干后檢查細(xì)菌數(shù),大腸桿菌等,再做進(jìn)一步的處理
狐貍的宰后檢疫以感官檢查為主,必要是輔以實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。每只狐貍的肉體和內(nèi)臟檢疫必須做到綜合判斷。檢疫時(shí),為了不使手直接接觸肉體,則用有齒鑷子和剪刀來(lái)固定和翻轉(zhuǎn)肉體和內(nèi)臟。
3.1 內(nèi)臟檢查 逐只依次檢查胃,腸,脾,心,肝,肺和腎臟。注意其大小,色澤,有無(wú)充血,出血,壞死,膿腫,結(jié)節(jié),腫瘤,寄生蟲及其變化。(1)胃腸脾的檢查:在開膛,出腔后,掛在肉體上進(jìn)行。先仔細(xì)觀察胃腸是否被劃破沾有糞污,若有,立即從傳送線上剔除。(2)心肝肺的檢查:是將心肝肺取出后,放在該兔體下方的檢驗(yàn)臺(tái)面上,對(duì)照肉體進(jìn)行檢查。(3)腎臟的檢查:在取出胃腸后,即可看到連在肉體上的腎臟。正常狐貍的腎臟呈淺褐色板栗狀。
3.2 胴體檢查 檢查腎臟后,用鑷子和剪刀撐開兔體兩側(cè)腹肌,檢查腹腔和胸腔漿膜有無(wú)充血,出血,膿腫,結(jié)節(jié)等病變。最后翻轉(zhuǎn)肉體檢查頸部,背部,腹側(cè)及四肢外側(cè)有無(wú)病變,觀察放血程度和有無(wú)黃疸。經(jīng)檢查判定為不合格的胴體,應(yīng)從傳送線上剔除。不能做出判定的,應(yīng)摘離傳送線送復(fù)檢。
3.3 復(fù)檢 對(duì)在生產(chǎn)線上檢出的可疑狐貍胴體,連同臟器送復(fù)檢臺(tái),逐只刨開腔體進(jìn)行復(fù)檢,然后進(jìn)行綜合判斷。復(fù)檢的另一項(xiàng)工作是對(duì)胴體的傷斑是否修凈,有無(wú)膿腫等病變漏檢。
目前,行業(yè)內(nèi)還沒有狐貍的屠宰檢疫規(guī)程,根據(jù)相關(guān)病種名錄和國(guó)家法規(guī)中有關(guān)狐貍的動(dòng)物疫病主要有四種,分別是狐貍病毒性出血病,狐貍粘液瘤病,犬熱和狐貍球蟲病。
4.1 狐貍病毒性出血病 病毒性出血敗血癥,是有病毒引起的一種急性,熱性,敗血性和毀滅性的傳染病。病死的狐貍會(huì)出現(xiàn)全身敗血癥變化,各器臟都有不同程度的出血,充血和水腫。肺高度水腫,有大小不等的出血斑點(diǎn),切面流出多量紅色泡沫狀液體。喉頭,氣管黏膜淤血或彌漫性出血,以氣管環(huán)最為明顯;肝臟腫脹變性,呈土黃色,或淤血呈紫紅色,有出血斑;腎腫大呈紫紅色,常與淡色變性區(qū)相雜而呈花斑狀,有的見有針尖狀出血;腦和腦膜血管淤血,腦下垂體和松果體有血凝塊;胸腺出血。
4.2 狐貍粘液瘤病 粘液瘤病一般潛伏期為3~7d,最長(zhǎng)可達(dá)14d。狐貍被帶毒昆蟲叮咬后,局部皮膚出現(xiàn)原發(fā)性腫瘤結(jié)節(jié),5~6d后病毒傳播到全身各處,皮膚出現(xiàn)腫瘤結(jié)節(jié)至全身各處,較原發(fā)性腫瘤小,但數(shù)量多,隨著子瘤的出現(xiàn),病狐貍的口,鼻,眼瞼耳根,肛門及外生殖器明顯出現(xiàn)充血和水腫,激發(fā)細(xì)菌感染,眼鼻分泌物由粘液性變?yōu)槟撔?,?yán)重的上下眼瞼相互粘連,使頭部呈獅子頭狀外觀,發(fā)病的狐貍呼吸困難,搖頭,噴鼻,發(fā)出呼嚕聲,10d左右病變部位變性,出血,壞死,多數(shù)驚厥死亡,感染病毒力較弱毒株的狐貍癥狀輕微,腫瘤不明顯隆起,死亡率較低。
4.3 犬熱 犬熱也是狐貍?cè)菀赘腥镜囊卟?,并可以轉(zhuǎn)染給家畜和人類的自然疫源性疾病。以體溫升高,淋巴結(jié)腫大,脾和其他內(nèi)臟點(diǎn)狀壞死變化為特征。一些病例常不表現(xiàn)明顯癥狀而迅速死亡,大部分病例病程較長(zhǎng),呈高度消瘦和衰竭體表淋巴結(jié)腫大,常發(fā)生鼻炎,體溫升高1~1.5℃。
4.4 狐貍球蟲病 狐貍球蟲病是由艾美耳屬的多種球蟲寄生于狐貍的小腸或膽管上皮細(xì)胞內(nèi)引起的。腸性球蟲病常見于十二指腸壁厚,內(nèi)腔擴(kuò)張,黏膜炎癥。小腸內(nèi)充滿氣體和大量微紅色粘液,腸黏膜充血并有出血點(diǎn)。慢性的腸黏膜呈灰色,有許多小而硬的白色小結(jié)節(jié),內(nèi)含有卵囊。肝球蟲病則肝腫大,肝表面與實(shí)質(zhì)內(nèi)有白色或淡黃色的結(jié)節(jié)性病灶,取結(jié)節(jié)壓碎鏡檢,可見到各個(gè)發(fā)育階段的球蟲。日久的病灶,變?yōu)榉哿钼}化物。剖檢所見多數(shù)為腸球蟲和肝球蟲混合感染。