旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)評估研究

黃秀娟　朱佳佳　賴啟福

摘 要：實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)是實(shí)踐教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)制訂的基礎(chǔ)。文章以福建農(nóng)林大學(xué)旅游管理專業(yè)為例，從學(xué)校人才培養(yǎng)目標(biāo)定位、專業(yè)特征、實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)等方面分析了旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)制訂的依據(jù)，分析了人才培養(yǎng)、實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)、大學(xué)生實(shí)踐能力等因素之間的關(guān)系，確定了旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)的實(shí)踐能力和評估指標(biāo)。

關(guān)鍵詞：旅游管理；實(shí)踐教學(xué)；評估

中圖分類號：G640 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1002-4107（2018）02-0001-03

2012年教育部出臺《教育部關(guān)于全面提高高等教育質(zhì)量的若干意見》（教高〔2012〕4號）中明確指出，“強(qiáng)化實(shí)踐育人環(huán)節(jié)。制定加強(qiáng)高校實(shí)踐育人工作的辦法。結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)和人才培養(yǎng)要求，分類制訂實(shí)踐教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)”。實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)是高校提高學(xué)生綜合素質(zhì)的重要環(huán)節(jié)之一，與理論教學(xué)相互補(bǔ)充，共同提高高校育人質(zhì)量。實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)是依據(jù)實(shí)踐教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)制訂的指導(dǎo)方針。因此，為了更好地制訂實(shí)踐教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)者從實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)、實(shí)踐教學(xué)能力等幾個(gè)方面對實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行了研究。如張英彥認(rèn)為實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系包括傳承實(shí)踐知識[1]、提升實(shí)踐理性、優(yōu)化實(shí)踐策略、生態(tài)實(shí)踐智慧四個(gè)方面。丁洪生等[2]、鄭春龍等認(rèn)為創(chuàng)新人才培養(yǎng)[3]、創(chuàng)新實(shí)踐能力是實(shí)踐教學(xué)的終極目標(biāo)。實(shí)踐能力是實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)的具體化。劉三朵認(rèn)為大學(xué)生實(shí)踐能力包括一般實(shí)踐能力[4]、專業(yè)實(shí)踐能力和創(chuàng)新實(shí)踐能力三個(gè)層次。鄧輝等認(rèn)為大學(xué)生實(shí)踐能力包括實(shí)際操作能力[5]、數(shù)據(jù)分析能力、信息處理能力、專業(yè)寫作能力、實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?、科研能力、設(shè)計(jì)能力以及發(fā)明創(chuàng)造能力等。王志剛等將專業(yè)實(shí)踐能力解剖成基礎(chǔ)能力[6]、專業(yè)核心能力和拓展能力這三大能力模塊。郭清針對旅游管理本科專業(yè)的實(shí)踐能力構(gòu)成進(jìn)行了具體分析[7]，認(rèn)為應(yīng)包括十個(gè)方面，如扎實(shí)的專業(yè)知識應(yīng)用能力，熟練的專業(yè)技能操作能力、專業(yè)英語應(yīng)用能力、旅游管理專業(yè)寫作能力等。這些研究為各個(gè)學(xué)校制訂實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供了參考，但不同層次的學(xué)校，實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)不同，實(shí)踐教學(xué)能力構(gòu)成也不相同。論文以創(chuàng)新型大學(xué)為例，分析旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)中實(shí)踐能力的構(gòu)成，以期為該類學(xué)校提供參考。

一、實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)制訂的依據(jù)

（一）學(xué)校人才培養(yǎng)目標(biāo)定位

高校教學(xué)包括理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)，兩者相輔相成，共同完成對大學(xué)生的人才培養(yǎng)。因此，實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)的制訂來源于學(xué)校對本專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的制訂。學(xué)校人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不同，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的目標(biāo)也不同。如研究型高校主要以理論創(chuàng)新為主，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)所占比重較低，而應(yīng)用型本科高校，主要以知識的應(yīng)用為主，對實(shí)踐技能的要求較高。

（二）實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)層次

雖然不同的學(xué)校層次、不同的專業(yè)有著不同的實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)，但實(shí)踐教學(xué)作為與理論教學(xué)相對應(yīng)的一種教學(xué)方式，有其共同的目標(biāo)。張英彥將其歸納為四個(gè)層次。

1.傳承實(shí)踐知識。傳承實(shí)踐知識是實(shí)踐教學(xué)的最基本目標(biāo)。專業(yè)技能作為一種能力，具有內(nèi)隱性、應(yīng)景性、個(gè)體性的特點(diǎn)，這些特點(diǎn)決定了實(shí)踐知識的傳承與獲得不能通過閱讀、聆聽等理論學(xué)習(xí)，而必須通過親力親為的、甚至多次重復(fù)的實(shí)踐活動才能掌握。學(xué)生一旦掌握了這些實(shí)踐知識，也就是擁有了處理實(shí)際工作的技能。

2.提升實(shí)踐理性。實(shí)踐理性精神主要指學(xué)生對實(shí)踐的態(tài)度和情感。提升實(shí)踐理性作為實(shí)踐教學(xué)所追求的另一目標(biāo)，重在培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐理性精神，使學(xué)生樹立正確的實(shí)踐理性觀，親近實(shí)踐、信仰實(shí)踐、推崇實(shí)踐。通過實(shí)踐，檢驗(yàn)、證實(shí)與修正已有理論知識。

3.優(yōu)化實(shí)踐策略。優(yōu)化實(shí)踐策略是實(shí)踐教學(xué)的更高目標(biāo)。在正確的理性實(shí)踐觀指導(dǎo)下，學(xué)生通過對實(shí)踐知識的不斷學(xué)習(xí)，逐漸形成做事情的方式方法，即形成實(shí)踐策略，從而達(dá)到傳承實(shí)踐知識的學(xué)習(xí)目標(biāo)。但實(shí)踐教學(xué)不僅要使學(xué)生能夠傳承實(shí)踐知識，還要讓學(xué)生通過對實(shí)踐知識的學(xué)習(xí)，領(lǐng)悟?qū)嵺`知識的形成規(guī)律，發(fā)現(xiàn)已有實(shí)踐知識存在的問題，從而提出更好的實(shí)踐方法和實(shí)踐策略。使學(xué)生實(shí)現(xiàn)從做事情—把事情做好—用更好的方法做事情的轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐知識的創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)實(shí)實(shí)踐策略的優(yōu)化。

4.生成實(shí)踐智慧。生成實(shí)踐智慧是實(shí)踐教學(xué)的最高目標(biāo)。智慧屬于實(shí)踐范疇，指向的是人的實(shí)踐能力或?qū)嶋H本領(lǐng)，智慧的方式是具有實(shí)踐性、探索性、創(chuàng)造性的活動。學(xué)生通過對實(shí)踐知識的學(xué)習(xí)，形成運(yùn)用知識、經(jīng)驗(yàn)、能力、技巧等主動地解決實(shí)際問題和困難的本領(lǐng)，形成對當(dāng)下和未來存在著的事物發(fā)展的多種可能性進(jìn)行明智、果斷、勇敢的判斷與選擇的綜合素養(yǎng)和生存方式。學(xué)生一旦擁有了這一實(shí)踐智慧，不管是在本專業(yè)領(lǐng)域工作，還是在相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域工作，還是跨專業(yè)工作、更或者是自己創(chuàng)業(yè)，都能夠快速地適應(yīng)工作，并在工作中表現(xiàn)卓越。學(xué)生實(shí)踐智慧的生成是實(shí)踐教學(xué)的最高境界，但也是最難實(shí)現(xiàn)的。

實(shí)踐教學(xué)四個(gè)層次目標(biāo)的要求在不同層次的高校、不同類型的專業(yè)表現(xiàn)并不相同。一般來說，高校的層次越高，高層次目標(biāo)培養(yǎng)的重要性也越大。

（三）專業(yè)人才培養(yǎng)的特征

專業(yè)性質(zhì)不同，實(shí)踐知識與理論知識所占比重不同，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的目標(biāo)也不同。一些專業(yè)，如會計(jì)專業(yè)，內(nèi)隱性、應(yīng)景性、個(gè)體性的知識較少，專業(yè)知識主要靠理論學(xué)習(xí)傳承，解決問題的隨機(jī)性較小，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)所占比重較小。同時(shí)，實(shí)踐知識的傳承目標(biāo)所占比重較大，而創(chuàng)新實(shí)踐策略的目標(biāo)相對較小。但對于專業(yè)知識學(xué)習(xí)主要靠實(shí)踐傳承的，解決問題的隨機(jī)性較大，如旅游管理專業(yè)、廣告設(shè)計(jì)專業(yè)，不僅實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)所占比重較大，而且作為旅行社員工，如導(dǎo)游，工作中經(jīng)常遇到新情況、新問題，要求學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐策略的能力比較高，實(shí)踐教學(xué)中優(yōu)化實(shí)踐策略的培養(yǎng)目標(biāo)較高。對于廣告設(shè)計(jì)專業(yè)，在工作中僅有實(shí)踐知識的傳承遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，學(xué)生只有通過不斷的實(shí)踐生成實(shí)踐智慧，才能適應(yīng)未來的工作。

因此，生成實(shí)踐智慧在廣告設(shè)計(jì)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中具有較大的重要性。

二、福建農(nóng)林大學(xué)旅游管理本科專業(yè)特征

（一）福建農(nóng)林大學(xué)簡介

福建農(nóng)林大學(xué)是福建省重點(diǎn)支持建設(shè)的三所高水平大學(xué)之一，國家農(nóng)業(yè)部、國家林業(yè)局與福建省政府共建大學(xué)。學(xué)校創(chuàng)辦于1936年，現(xiàn)已發(fā)展成為一所以農(nóng)林學(xué)科為優(yōu)勢和特色，理、工、經(jīng)、管、文、法等多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的省屬重點(diǎn)大學(xué)。設(shè)有23個(gè)以全日制本科生和研究生培養(yǎng)為主的學(xué)院。學(xué)?，F(xiàn)有11個(gè)一級學(xué)科博士點(diǎn)，25個(gè)一級學(xué)科碩士點(diǎn)，11個(gè)博士后科研流動站。擁有2個(gè)國家重點(diǎn)學(xué)科、2個(gè)農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)學(xué)科、7個(gè)國家林業(yè)局重點(diǎn)學(xué)科，9個(gè)福建省特色重點(diǎn)學(xué)科、21個(gè)福建省重點(diǎn)學(xué)科和3個(gè)省級優(yōu)勢學(xué)科平臺。近年來，學(xué)校積極探索構(gòu)建多層次、多類型、多樣化的高等農(nóng)林人才培養(yǎng)體系，積極鼓勵(lì)學(xué)生參加國家級、省級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃項(xiàng)目和各類學(xué)科競賽，學(xué)校參加先后入選教育部首批創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)50強(qiáng)高校、全國首批卓越農(nóng)林人才計(jì)劃實(shí)施高校，全國“挑戰(zhàn)杯”成績連續(xù)十多年均居全國高校前列。當(dāng)前，學(xué)校抓住國家和福建省“雙一流”建設(shè)的重大戰(zhàn)略機(jī)遇，全面推進(jìn)高水平大學(xué)建設(shè)。學(xué)校的辦學(xué)定位為：創(chuàng)建優(yōu)勢明顯、特色鮮明、國內(nèi)知名的農(nóng)林類高水平大學(xué)和根植福建、輻射全國，服務(wù)“三農(nóng)”的研究教學(xué)型大學(xué)。人才培養(yǎng)總目標(biāo)為：基層組織領(lǐng)導(dǎo)者、涉農(nóng)行業(yè)帶頭人、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)中堅(jiān)力量。

（二）旅游管理本科專業(yè)建設(shè)情況

福建農(nóng)林大學(xué)旅游管理本科專業(yè)建立于1998年，是福建農(nóng)林大學(xué)工商管理下的一個(gè)二級學(xué)科。2013年經(jīng)國家教育部本科專業(yè)調(diào)整為一級學(xué)科旅游管理類下的一個(gè)二級學(xué)科。當(dāng)前已經(jīng)形成本、碩、博多層次的比較完整的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)體系。根據(jù)學(xué)校的發(fā)展定位和人才培養(yǎng)目標(biāo)定位，2016年旅游管理本科專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)也進(jìn)行了調(diào)整，確定為“培養(yǎng)適用現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展需要，具備較高的現(xiàn)代管理理論素養(yǎng)和系統(tǒng)的旅游管理專業(yè)知識，具有人文素質(zhì)、創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)精神、實(shí)踐能力和社會責(zé)任，掌握較強(qiáng)的實(shí)踐應(yīng)用技能，能在各類旅游與服務(wù)相關(guān)企事業(yè)單位以及教育和研究機(jī)構(gòu)等從事經(jīng)營、管理、策劃、咨詢、服務(wù)等工作的復(fù)合型管理人才”。同時(shí)確定了旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)的四大核心能力為“運(yùn)用旅游管理理論分析和解決問題的能力；獲取和更新旅游管理相關(guān)知識的學(xué)習(xí)能力；將所學(xué)專業(yè)知識應(yīng)用于實(shí)踐的專業(yè)技能；旅游企業(yè)的一般運(yùn)營管理能力”。

三、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)

（一）培養(yǎng)目標(biāo)的層次

根據(jù)福建農(nóng)林大學(xué)的發(fā)展定位和人才培養(yǎng)目標(biāo)定位，以及旅游管理本科專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位，旅游管理本科專業(yè)人才既要具有基本職業(yè)的一般技能，也要具有創(chuàng)新實(shí)踐能力。實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)在層次上必須兼顧實(shí)踐教學(xué)的基礎(chǔ)目標(biāo)（傳承實(shí)踐知識）和高級目標(biāo)（優(yōu)化實(shí)踐策略和生成實(shí)踐智慧）。

（二）培養(yǎng)目標(biāo)的范圍

旅游管理專業(yè)涉及范圍廣泛，旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的人才不僅能夠在旅游業(yè)工作，還能夠在旅游與服務(wù)相關(guān)的企事業(yè)單位工作，必須具有從事經(jīng)營、管理、策劃、咨詢、服務(wù)等工作的復(fù)合管理能力。因此，旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)不僅傳授給學(xué)生在旅游核心專業(yè)如景區(qū)、旅行社、酒店等從事工作的技能和正確的職業(yè)觀、實(shí)踐觀，還需要使他們具有歸納總結(jié)實(shí)踐知識，優(yōu)化實(shí)踐策略的能力，并最終轉(zhuǎn)化為他們的實(shí)踐智慧，使他們能夠在旅游相關(guān)的行業(yè)也能夠自覺地學(xué)習(xí)實(shí)踐知識，對已經(jīng)形成的實(shí)踐知識進(jìn)行優(yōu)化改進(jìn)創(chuàng)新，甚至在當(dāng)前工作不能滿足自我需求時(shí)，可以自我創(chuàng)業(yè)。

（三）培養(yǎng)目標(biāo)的具體化

依據(jù)以上要求，福建農(nóng)林大學(xué)旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)是通過實(shí)踐教學(xué)使學(xué)生掌握四大能力：通用基本技能、專業(yè)基本技能、基本管理能力和創(chuàng)新實(shí)踐能力。通過實(shí)踐活動，通用基本技能指任何職業(yè)都須要具備的基本職業(yè)技能，專業(yè)基本技能指在旅游業(yè)領(lǐng)域工作所須具備的基本技能，基本管理能力指作為管理人員所須具備的管理技能。這三項(xiàng)能力屬于基本能力，學(xué)生通過實(shí)踐活動獲得實(shí)踐知識，并通過重復(fù)性實(shí)踐活動達(dá)到熟練掌握。創(chuàng)新實(shí)踐能力則屬于較高層次的能力，對應(yīng)于前面的優(yōu)化實(shí)踐策略、生態(tài)實(shí)踐智慧等方面的實(shí)踐目標(biāo)。它們之間的關(guān)系如圖1所示。應(yīng)用型大學(xué)基本技能占比重較大，高水平大學(xué)創(chuàng)新實(shí)踐能力占比重較大。作為高水平建設(shè)大學(xué)福建農(nóng)林大學(xué)旅游管理專業(yè)本科的學(xué)生，必須具有一定的創(chuàng)新能力，而作為旅游管理這一隱含知識占比較高的行業(yè)，又必須具有較高的實(shí)踐技能。因此，四種能力都非常重要（圖1）。

四個(gè)方面的能力，從不同的方面表現(xiàn)出來，具體體現(xiàn)為28個(gè)二級指標(biāo)（表1）。

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