酒店管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程創(chuàng)新研究與實(shí)踐

王莎莎

（長(zhǎng)春職業(yè)技術(shù)學(xué)院，吉林 長(zhǎng)春 130000）

茶道文化歷史悠久，酒店管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程的開(kāi)設(shè)是十分符合我國(guó)國(guó)情的，有著廣闊的市場(chǎng)，對(duì)于學(xué)生來(lái)講畢業(yè)后的就業(yè)問(wèn)題比較輕松。隨著課程改革的不斷深入和發(fā)展，在教學(xué)中出現(xiàn)了許多新的教學(xué)理念和方法，在實(shí)踐中對(duì)茶藝課程教學(xué)的創(chuàng)新發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的保障和基礎(chǔ)，但是在具體實(shí)踐的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)仍然存在一些問(wèn)題，這些問(wèn)題的存在制約了茶藝課程創(chuàng)新的發(fā)展，需要引起教師的高度重視，采取一些對(duì)應(yīng)的措施，逐漸解決問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)茶藝課程的全面發(fā)展，為社會(huì)發(fā)展培養(yǎng)大批相應(yīng)的人才。

1 茶藝專(zhuān)業(yè)的簡(jiǎn)單介紹

茶藝專(zhuān)業(yè)的設(shè)置是為了適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要，為茶文化的發(fā)展培養(yǎng)大批高素質(zhì)的人才，使得茶文化可以得到廣泛的傳播。筆者在調(diào)查分析之后對(duì)茶藝專(zhuān)業(yè)作如下介紹。

（1）茶藝專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。茶藝專(zhuān)業(yè)在培養(yǎng)人才方面十分具有針對(duì)性，不僅培養(yǎng)一些可以熟練掌握我國(guó)茶文化、掌握泡茶技藝，而且要培養(yǎng)一些可以從事茶園管理、茶葉加工、茶品質(zhì)檢等專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的人才。

（2）茶藝專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)要求。茶藝專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的過(guò)程中不僅要求相關(guān)人員掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還要求學(xué)生提高自身思想覺(jué)悟，具備創(chuàng)新意識(shí)和終身學(xué)習(xí)的能力，以此來(lái)適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需要的高素質(zhì)，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中有自己的立足之地。

（3）茶藝專(zhuān)業(yè)人才就業(yè)分析。就最近幾年來(lái)看，茶藝專(zhuān)業(yè)人才就業(yè)率是比較高的，茶藝專(zhuān)業(yè)的學(xué)生可以選擇在全國(guó)高檔茶藝館從事茶藝師、領(lǐng)班、經(jīng)理等崗位；還可以選擇從事茶產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)、經(jīng)營(yíng)、管理等工作。此外由于我國(guó)深厚的茶文化傳統(tǒng)，茶藝專(zhuān)業(yè)的學(xué)生還可以在茶文化的歷史文化景點(diǎn)從事講解工作，甚至可以從事茶文化的出口等方面的工作。由此可見(jiàn)，茶藝專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在畢業(yè)后，就業(yè)前景十分可觀(guān)。

2 酒店管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程教學(xué)現(xiàn)狀分析

酒店管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程開(kāi)設(shè)是順應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的具體表現(xiàn)，在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)茶藝專(zhuān)業(yè)課程在新時(shí)期的發(fā)展可謂是喜憂(yōu)參半，筆者在調(diào)查分析之后對(duì)其發(fā)展現(xiàn)狀作如下分析。

（1）茶藝專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)朝著健康的方向發(fā)展。茶藝專(zhuān)業(yè)課程在新時(shí)期隨著茶文化的興起和繁榮，受到的重視程度逐漸提高，在教學(xué)的過(guò)程中教學(xué)設(shè)備在不斷更新，新的教學(xué)理念和教學(xué)方法在不斷引入，使整個(gè)教學(xué)的精神面貌得到全面的改善，教學(xué)的質(zhì)量和效率大大提高。同時(shí)隨著教學(xué)的不斷進(jìn)步，生源質(zhì)量在不斷提高，學(xué)生接受知識(shí)的能力和效果顯著提高，學(xué)習(xí)茶藝知識(shí)的質(zhì)量和效率不斷提高。總之從整體上看，茶藝課程教學(xué)朝著健康的方向發(fā)展。

（2）酒店管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程教學(xué)仍然存在一些問(wèn)題。雖然說(shuō)從整體上看茶藝課程教學(xué)朝著健康的方向發(fā)展，但是在具體實(shí)踐的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)仍然存在一些問(wèn)題，主要表現(xiàn)在以下方面：①受到傳統(tǒng)理念的沖擊。在教學(xué)中雖然課程改革在不斷的深入發(fā)展，出現(xiàn)了許多新的教學(xué)理念和方法，但是不得不承認(rèn)在新時(shí)期茶藝教學(xué)中仍然受到傳統(tǒng)教學(xué)理念的阻礙，在教學(xué)中教師往往過(guò)分注重理論知識(shí)學(xué)習(xí)，忽視實(shí)踐能力的培養(yǎng)，在實(shí)踐中導(dǎo)致茶藝教學(xué)質(zhì)量和效率大打折扣。同時(shí)由于受到傳統(tǒng)家庭觀(guān)念的影響，在實(shí)踐中導(dǎo)致不少學(xué)生沒(méi)有投身在茶藝專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)之中，這種傳統(tǒng)家庭觀(guān)念的沖擊也阻礙了茶藝專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)的進(jìn)一步發(fā)展；于教師綜合素質(zhì)不能滿(mǎn)足實(shí)踐發(fā)展的要求。茶藝專(zhuān)業(yè)在教學(xué)的過(guò)程中需要教師有較高的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和綜合素質(zhì)作為支撐，但是在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)教師的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和綜合素質(zhì)不能滿(mǎn)足實(shí)踐發(fā)展的需求，比如說(shuō)對(duì)新時(shí)期出現(xiàn)的新理念和新方法使用不到位，對(duì)于新時(shí)期出現(xiàn)的多媒體設(shè)備使用不到位等等，都是教師綜合素質(zhì)不符合實(shí)踐需要的具體要求，都對(duì)茶藝專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)產(chǎn)生了一定的阻礙，制約了其可持續(xù)發(fā)展；③理論和實(shí)踐聯(lián)系的機(jī)會(huì)比較欠缺。茶藝課程教學(xué)不僅理論性比較強(qiáng)，其實(shí)踐性也很強(qiáng)，在教學(xué)的過(guò)程中要注意理論和實(shí)踐的結(jié)合，才可以將茶藝課程教學(xué)更進(jìn)一步。但是在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)茶藝專(zhuān)業(yè)知識(shí)教學(xué)缺乏實(shí)踐機(jī)會(huì)，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)到的知識(shí)無(wú)法得到驗(yàn)證，部分學(xué)生學(xué)習(xí)缺乏動(dòng)力，對(duì)茶藝的學(xué)習(xí)缺乏積極性和主動(dòng)性，這些都導(dǎo)致茶藝課程教學(xué)的質(zhì)量和效率比較低，阻礙了茶藝課程創(chuàng)新發(fā)展。

3 酒店管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程創(chuàng)新發(fā)展具體策略

在實(shí)踐中酒店管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程創(chuàng)新發(fā)展是課程改革的直接要求，需要準(zhǔn)確分析其中存在的問(wèn)題，對(duì)其進(jìn)行全面的剖析，從而不斷提高酒店管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程的教學(xué)質(zhì)量。

（1）加強(qiáng)宣傳力度，掃清思想障礙。在新時(shí)期要充分利用多媒體設(shè)備優(yōu)勢(shì)，積極對(duì)新時(shí)期出現(xiàn)的新的教學(xué)理念和方法進(jìn)行全面宣傳，使相關(guān)人員可以全面認(rèn)識(shí)到新理念新方法的優(yōu)越性，同時(shí)要積極宣傳使整個(gè)社會(huì)的傳統(tǒng)思想理念得到一定的緩解，促使越來(lái)越多對(duì)茶藝感興趣的學(xué)生可以投身其中，逐漸掃清思想障礙，為茶藝課程創(chuàng)新發(fā)展提供思想基礎(chǔ)。

（2）注重專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，提高綜合素養(yǎng)。在實(shí)踐中要高度重視教師的作用，鼓勵(lì)教師積極參與學(xué)校組織的多種形式的培訓(xùn)活動(dòng)，在實(shí)踐中不斷提高自身專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，同時(shí)要在實(shí)踐中不斷引導(dǎo)教師樹(shù)立終身學(xué)習(xí)的觀(guān)念，在教學(xué)的過(guò)程中不斷學(xué)習(xí)，努力擴(kuò)展個(gè)人知識(shí)層面，從而在實(shí)踐中不斷提高教師的綜合素質(zhì)，使教師適合新時(shí)期社會(huì)教學(xué)發(fā)展的新需求。

（3）建立相關(guān)制度，提高制度保障。在新時(shí)期要對(duì)茶藝課程教學(xué)提高到新的高度，在實(shí)踐中不斷提高制度的約束力，建立和完善相關(guān)規(guī)章制度，使整個(gè)教學(xué)有據(jù)可依，為教學(xué)質(zhì)量和效率的提高提供堅(jiān)實(shí)的制度保障。比如說(shuō)建立監(jiān)督制度和獎(jiǎng)懲制度，激發(fā)教師和學(xué)生參與教學(xué)的積極性和主動(dòng)性。

（4）建立合作關(guān)系，提供實(shí)踐機(jī)會(huì)。在實(shí)踐中要在茶藝課程教學(xué)的過(guò)程中與各大企業(yè)建立合作關(guān)系，不斷提供實(shí)踐機(jī)會(huì)，在實(shí)踐中為學(xué)生提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓學(xué)生將學(xué)到的知識(shí)投身實(shí)踐之中，達(dá)到理論和知識(shí)的聯(lián)系，不斷提高個(gè)人知識(shí)的掌握程度，提高個(gè)人茶藝技能，促使茶藝教學(xué)質(zhì)量和效率得到全面提高。

4 結(jié)語(yǔ)

酒店管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程創(chuàng)新教學(xué)研究在發(fā)展的過(guò)程中逐漸受到高度重視，這是社會(huì)發(fā)展的具體要求，同時(shí)也是酒店管理專(zhuān)業(yè)自身發(fā)展的要求，在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)在酒店管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程教學(xué)發(fā)展的過(guò)程中需要認(rèn)真分析其現(xiàn)狀，掌握阻礙其發(fā)展的因素，從而對(duì)癥下藥，在實(shí)踐中不斷提高茶藝課程教學(xué)質(zhì)量和效率，為學(xué)生的學(xué)習(xí)提供良好的平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)茶藝課程的創(chuàng)新發(fā)展，為我國(guó)茶文化的發(fā)展提供高質(zhì)量人才。

參考文獻(xiàn)

［1］胡建輝，張新富，趙磊.茶學(xué)專(zhuān)業(yè)茶藝課程改革與茶藝師考試對(duì)接的探討［J］.大學(xué)教育，2016，（4）.

［2］王曉洋，卜燕紅.酒店管理專(zhuān)業(yè)“茶藝”課程的教學(xué)實(shí)踐與改革——以蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系為例［J］.職教通訊，2012，（12）.

［3］文瓊.從成都茶文化談高職院校《茶藝》課程的改革［J］.青年文學(xué)家，2011，（24）.

［4］程善蘭.高職院校茶藝課程的教學(xué)實(shí)踐與改革——以蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系為例［J］.廣西輕工業(yè)，2011，（10）.

［5］雷群安.高校實(shí)踐教學(xué)存在的問(wèn)題及對(duì)策研究［J］.焦作師范高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)報(bào)，2010，（1）.

［6］馬東，郝佳，陳麗華，等.茶藝專(zhuān)業(yè)職教特點(diǎn)分析及施教方略探究［J］.遼寧師專(zhuān)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2011，（5）.