三亞市酒店業(yè)實(shí)施環(huán)保舉措現(xiàn)狀研究

楊戈

[摘要]三亞由于其特殊的地理位置、氣候、文化和景觀特色，成為中國最重要的旅游目的地之一。在三亞大力發(fā)展旅游業(yè)的同時，實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略也是十分重要的，這就要求酒店管理者在運(yùn)營過程中實(shí)施環(huán)境保護(hù)舉措。本研究通過問卷調(diào)查和訪談的形式對三亞的多家酒店進(jìn)行了調(diào)查，以確定三亞酒店業(yè)在施行環(huán)境保護(hù)舉措的現(xiàn)狀和水平。

[關(guān)鍵詞]三亞酒店業(yè) 環(huán)境保護(hù)舉措 可持續(xù)發(fā)展

一、引言

三亞的酒店業(yè)在近20年間發(fā)展迅速，根據(jù)三亞市旅游信息中心發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2016年三亞市酒店住宿接待1355萬人次，酒店行業(yè)總收入262億元。但是在酒店行業(yè)快速發(fā)展的同時，對環(huán)境的影響也是不容忽視的，酒店在運(yùn)營過程中會消耗能源和水并產(chǎn)生大量的垃圾、污染物，同時對周邊的社區(qū)及自然環(huán)境帶來不同程度的破壞和污染，酒店業(yè)作為三亞發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一，對實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展負(fù)有不可推卸的責(zé)任。因此，創(chuàng)建“綠色酒店”是實(shí)現(xiàn)三亞旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。

旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的實(shí)質(zhì)是要求旅游產(chǎn)品與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)、文化和自然環(huán)境成為一個整體，以協(xié)調(diào)和平衡彼此間的關(guān)系，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展目標(biāo)和社會發(fā)展目標(biāo)的統(tǒng)一。“綠色酒店”是指一家酒店在建設(shè)和經(jīng)營管理的過程中，始終以節(jié)約能源、注重周邊生態(tài)環(huán)境和社區(qū)的可持續(xù)發(fā)展，為顧客提供舒適安全，符合健康需求的住宿和餐飲服務(wù)。盡管目前三亞市的眾多酒店都實(shí)施了一定程度的環(huán)境保護(hù)舉措，但是受到酒店規(guī)模、所在區(qū)域、管理方式等不同因素的影響，這些酒店在實(shí)施環(huán)保舉措的水平和力度都參差不齊，本研究通過問卷的形式進(jìn)行了調(diào)查，以確定其在施行環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展舉措的水平。

二、研究目的及方法

本文作者對三亞有代表性的酒店進(jìn)行了實(shí)證研究，其目的包括：一是找出三亞市實(shí)施與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的主要舉措。二是確認(rèn)負(fù)責(zé)這些實(shí)施環(huán)境保護(hù)舉措的主要部門和機(jī)構(gòu)。三是確認(rèn)三亞酒店管理者是否已經(jīng)制定正式的（書面）政策并進(jìn)行周期性的審核。四是調(diào)查三亞市從事酒店行業(yè)人員接受環(huán)境保護(hù)類培訓(xùn)的情況及其影響。五是了解酒店環(huán)保政策對顧客、供應(yīng)商與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的影響。

本文作者采用問卷調(diào)查的方法進(jìn)行實(shí)證研究，研究使用了結(jié)構(gòu)化的問卷設(shè)計(jì)，選取了涉及環(huán)境保護(hù)舉措在酒店中實(shí)施情況的3組問題。第1組問題涉及酒店實(shí)施與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的主要舉措、主要負(fù)責(zé)部分、政策與審核，包含4個封閉式題目，調(diào)查結(jié)果以百分比計(jì)算。第2組問題涉及酒店員工的培訓(xùn)情況、培訓(xùn)負(fù)責(zé)部門、培訓(xùn)效果等，調(diào)查結(jié)果以百分比計(jì)算。第3組問題涉及酒店環(huán)保政策對顧客、供應(yīng)商與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的影響，調(diào)查結(jié)果以百分比計(jì)算。調(diào)查分別投放在包括位于亞龍灣、三亞市中心、大東海和三亞灣的20家酒店。研究者通過電子郵件、電話及直接拜訪的方式與酒店經(jīng)營者進(jìn)行了聯(lián)系，向酒店內(nèi)不同部門的工作者獲取完整的問卷信息。

三、研究結(jié)果統(tǒng)計(jì)

（一）實(shí)施環(huán)保舉措的總體情況

參與調(diào)查的酒店都從一定程度上實(shí)施了與環(huán)境保護(hù)有關(guān)舉措，表1列舉了酒店開展的與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的主要活動。然而盡管其中一些酒店聲稱已經(jīng)開展了這些措施，但并沒有制定相關(guān)的環(huán)保政策。正式的（書面）政策是酒店業(yè)主和管理方面向公眾做出的承諾，這代表了酒店對開展可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的態(tài)度和決心。通過問卷和訪談的綜合調(diào)查，本文作者發(fā)現(xiàn)擁有書面政策的酒店占比很小。

（二）主要負(fù)責(zé)團(tuán)體，機(jī)構(gòu)

酒店實(shí)施環(huán)境保護(hù)舉措必須確定相關(guān)的負(fù)責(zé)部門和機(jī)構(gòu)，因?yàn)楦叨燃谢墓芾砼c監(jiān)督能確保環(huán)保舉措更好的被接受和實(shí)行。受訪者被問及在酒店中制定和實(shí)施每個環(huán)保項(xiàng)目的具體負(fù)責(zé)團(tuán)體/個人。圖1給出了該問題的結(jié)果，超過四分之一的酒店選擇了工程部或總經(jīng)理來承擔(dān)該責(zé)任。這可能是由于酒店需要有專門的技術(shù)人員來實(shí)施一些項(xiàng)目（例如建筑能耗與空調(diào)曖通系統(tǒng)能耗等）。需要對環(huán)保設(shè)施投資和資本支出的批準(zhǔn)權(quán)，以及對整個酒店發(fā)展的戰(zhàn)略意識和專業(yè)知識。不到四分之一的酒店建立了一個由多部門共同參與的團(tuán)隊(duì)來實(shí)施環(huán)保舉措。

（三）環(huán)保政策

正式的環(huán)境保護(hù)政策對于酒店的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略實(shí)施起著關(guān)鍵的作用。只有不到五分之一的酒店制定了正式的（書面）政策和行動方案，并設(shè)定了量化的目標(biāo)和評估方法。圖2顯示了已經(jīng)擁有環(huán)保政策、行動方案、設(shè)立量化目標(biāo)和評估方法酒店的占比。

（四）環(huán)境審核

環(huán)境審核的目的是確切計(jì)算一家酒店里能源、水和廢棄物的使用/產(chǎn)生水平。三亞大部分的酒店都進(jìn)行了能源和水的審核，因?yàn)樵谶@兩方面的花費(fèi)和節(jié)約對于控制成本是行之有效的。由于三亞酒店業(yè)在廢棄物處理方面的成本普遍不高，所以只有大約三分之一的酒店進(jìn)行了廢物排放量審核，審核的目的也都是為了確定賣出可回收物品的收益。圖3顯示了酒店的審核情況。

（五）面向員工開展培訓(xùn)活動

為了確保酒店員工遵守并積極執(zhí)行相關(guān)的政策，定期對各部門員工開展環(huán)保知識及政策法規(guī)類培訓(xùn)是非常重要的。員工應(yīng)該掌握環(huán)保及降低能耗的方法并且了解這樣做的原因。受訪者被問及酒店是否提供任何形式的環(huán)保類培訓(xùn)。研究顯示超過一半的酒店沒有實(shí)施任何形式的環(huán)保類培訓(xùn)。只有極少數(shù)的員工接受過關(guān)于在工作中如何節(jié)約水電的培訓(xùn)。表2顯示了在研究群體中接受培訓(xùn)的情況。

酒店業(yè)主及管理方也被問及負(fù)責(zé)研發(fā)和實(shí)施環(huán)境類培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)和部門。這個問題主要想了解酒店是否會將環(huán)保培訓(xùn)安排給專業(yè)人員負(fù)責(zé)和監(jiān)管，因?yàn)槊鞔_的角色定位、崗位職責(zé)和目標(biāo)都能反映出酒店在管理方面的專業(yè)性和效率，這些因素會提高酒店對可持續(xù)發(fā)展承諾的水平。超過40%的受訪者表示，研發(fā)和實(shí)施環(huán)境類培訓(xùn)的責(zé)任并沒有明確的分配到特定的組織當(dāng)中，而只有不到十分之一的酒店認(rèn)為此類責(zé)任是高層管理人員需要承擔(dān)的。表3顯示了負(fù)責(zé)研發(fā)和實(shí)施環(huán)境類培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)和部門。

除了負(fù)責(zé)機(jī)構(gòu)與部門之外，培訓(xùn)的頻次也被認(rèn)為是這項(xiàng)研究的一個重要因素。大多數(shù)受訪者表示沒有接受過系統(tǒng)而連貫的培訓(xùn)。表4顯示了酒店對環(huán)保知識及政策法規(guī)類培訓(xùn)的頻次。

（六）獎勵機(jī)制

為了鼓勵員工能夠參與到環(huán)保與節(jié)能計(jì)劃中來，酒店管理公司制訂了多種形式的獎勵政策和機(jī)制。受訪者被問及他們是否參/獲得過此類活動和獎勵。表5列舉了酒店行業(yè)所采用的不同類型的獎勵機(jī)制。近四分之一的受訪者表示酒店會使用直接贈予獎金的方式鼓勵員工參與環(huán)?；顒印＠纭獋€員工向酒店提出了—個有創(chuàng)意的節(jié)能方法，酒店則贈予獎金以感謝這位員工對企業(yè)做出的貢獻(xiàn)并極力其他員工參與進(jìn)來。

（七）供應(yīng)商關(guān)系管理

一個全面的環(huán)境保護(hù)計(jì)劃包括對酒店供應(yīng)商進(jìn)行管理并監(jiān)控。受訪者被問及他們是否在與供應(yīng)商合作時要求其回收多余的產(chǎn)品包裝及廢棄物，并確認(rèn)這些產(chǎn)品是符合環(huán)保要求的。幾乎有一半的受訪者沒有與供應(yīng)商開展此類工作，但有40%的受訪者要求供應(yīng)商回收多余的產(chǎn)品包裝。

（八）向顧客宣傳與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的知識

問卷調(diào)查也涉及到了酒店的環(huán)境保護(hù)宣傳對住店客人影響程度。大約五分之一的酒店向客人提供了包括公共衛(wèi)生、有機(jī)食品、節(jié)約能源和水資源等內(nèi)容的宣傳資料。表6列舉了酒店向客^提供的宣傳內(nèi)容。

（九）參與社區(qū)活動

酒店參與社區(qū)活動包括參與本地福利機(jī)構(gòu)的志愿者服務(wù)、贊助與捐款、海灘及河流的清理活動、以及由市政府或酒店行業(yè)自行組織的植樹活動。研究顯示近四分之一的受訪者參與了某種形式的社區(qū)活動。

四、結(jié)論

本文對三亞市的酒店業(yè)主、管理方在運(yùn)營過程中實(shí)施環(huán)境保護(hù)舉措的整體水平進(jìn)行了研究，調(diào)查對象包括三亞市區(qū)、三亞灣、大東海及亞龍灣的20家酒店。研究結(jié)果顯示三亞市酒店對于履行環(huán)境保護(hù)承諾處于中等水平，研究表明幾乎所有的酒店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了能源的節(jié)約與有效利用（100%）、水資源節(jié)約與有效利用（85%）、廢棄物排放與回收管理（75%）。大多數(shù)酒店還為員工開展了與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的培訓(xùn)和教育（7%）。超過一半的酒店（6%）能夠做到對危險和有毒有害物質(zhì)的合理使用和處理。近一半的酒店承諾積極向顧客宣傳與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的知識（45%）。但是只有不到五分之一的酒店制定了正式的（書面）政策和行動方案，并設(shè)定了量化的目標(biāo)和評估方法。超過一半的酒店沒有實(shí)施任何形式的環(huán)保類培訓(xùn)，只有極少數(shù)的員工接受過關(guān)于在工作中如何節(jié)約水電的培訓(xùn)。接下來的研究中，作者將對三亞市高星級酒店業(yè)實(shí)施環(huán)境保護(hù)舉措動機(jī)和阻礙因素進(jìn)行分析，并希望這些研究能夠進(jìn)一步加快三亞市酒店業(yè)“綠色化進(jìn)程”的發(fā)展。