基于OBE理念食品營養(yǎng)與檢驗教育優(yōu)化研究

伊玟瑾

摘 要：OBE教育理念要求用學生的培養(yǎng)結(jié)果來反推培養(yǎng)過程，用畢業(yè)生的培養(yǎng)質(zhì)量、5年后的發(fā)展情況來驗證教學情況、學習情況和實踐環(huán)節(jié)等教學體系。OBE教育理念對我國食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)的教育過程、教學體系提出了具體要求，重視學生的個性化需求、重視過程考核、重視學生創(chuàng)新意識的培養(yǎng)。我國高校食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)應認真學習OBE教育理念精神，在培養(yǎng)目標的制定、教學大綱的調(diào)整、考核方式的改革等領域做好優(yōu)化工作，通過教學優(yōu)化來提升畢業(yè)生培養(yǎng)質(zhì)量。

關鍵詞：OBE教育理念 食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè) 教育優(yōu)化

中圖分類號：G641 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2018）12（c）-0205-02

OBE教育理念是國際工科專業(yè)教育質(zhì)量認證，全稱是成果導向理念，要求用學生的培養(yǎng)結(jié)果來反推培養(yǎng)過程，用畢業(yè)生的培養(yǎng)質(zhì)量、5年后的發(fā)展情況來驗證教學情況、學習情況和實踐環(huán)節(jié)等教學體系。OBE教育理念對我國各個學科的教學過程都提出了新的要求，具體到我國食品營養(yǎng)與檢驗教育專業(yè)，就應認真學習OBE教育理念精神，在培養(yǎng)目標的制定、教學大綱的調(diào)整、考核方式的改革等領域做好優(yōu)化工作，通過教學優(yōu)化來提升畢業(yè)生培養(yǎng)質(zhì)量。

1 OBE教育理念對食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)的教學要求

1.1 重視學生的個性化需求

不同于傳統(tǒng)的理念，OBE教育理念重視學生的個性化需求，不再把學生看成一個統(tǒng)一的整體，而且尊重每位學生的學習習慣、學習心理與學習要求等個性化來開展教學。具體到食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)，隨著人們?nèi)罕姞I養(yǎng)意識的提升、對食品安全的重視、對高質(zhì)量食品食物的渴望與日俱增，我國高校就應培養(yǎng)出知識結(jié)構(gòu)體系全面、通曉國際食品營養(yǎng)學科知識、保障食品安全的綜合型人才。在具備扎實的專業(yè)基礎知識的前提下，鼓勵學生按照自己的興趣、愛好來進行深入學習，這就需要食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)盡可能增加方向課，滿足學生的個性化需求，培養(yǎng)出通識與專業(yè)化人才。

1.2 重視過程考核

OBE教育理念重視過程考核，對于學生學習情況的檢驗與測評，不單單依靠期末考試一張卷子，而是根據(jù)平時表現(xiàn)、日常作業(yè)、期中考試與期末考試的綜合成績，來加權算分，最后得出實際學習成績。食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)的課程體系中，不論通識課還是專業(yè)課，不論專業(yè)基礎課還是專業(yè)核心課，內(nèi)容體系都比較龐大，涉及到食品加工、營養(yǎng)知識、保健、衛(wèi)生、檢驗檢疫等方方面面的內(nèi)容，對于學生而言，單憑期末一張試卷很難完全反映出學生的真實學習情況，只有加大過程考核，重視日常表現(xiàn)和平時作業(yè)，教師才能監(jiān)控到每位學生對不同章節(jié)的學習情況，進行有針對性的改進。同時，過程考核還有助于避免學生逃課、曠課、上課精力不集中等行為的發(fā)生，切實響應教育部陳部長讓學生回到課堂來認真聽講的講話精神，提升學習效果。

1.3 重視學生創(chuàng)新意識的培養(yǎng)

OBE教育理念還要求重視學生創(chuàng)新意識的培養(yǎng)。食品營養(yǎng)與檢驗本身就是一科需要不玩完善、持續(xù)創(chuàng)新的專業(yè)，要求學生在系統(tǒng)學習當前專業(yè)知識、通曉國際營養(yǎng)學界的前沿信息的基礎上，加大創(chuàng)新力度，在營養(yǎng)學界、保健學界和食品檢驗檢疫領域進行創(chuàng)新，培育出新的營養(yǎng)食品品種、新的營養(yǎng)保健方法與食品安全檢疫措施等，為人民群眾提供高質(zhì)量的營養(yǎng)食品。

2 OBE教育理念對食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)教學體系的要求

2.1 對培養(yǎng)方案的要求

我國高校食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)教學體系中最根本的指導性文件就是培養(yǎng)方案，所有理論課程的開設、實踐環(huán)節(jié)的安排、課程設計體系的實施，都必須嚴格按照培養(yǎng)方案來進行，所以，食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)教學要真正與OBE理念相對應，就必須先從改革培養(yǎng)方案入手。具體而言，以滿足國際國內(nèi)的行業(yè)需求和用人單位的需求來確定培養(yǎng)目標，除此之外，培養(yǎng)目標的確定還應結(jié)合相關責任者的意見與建議，如食品營養(yǎng)與檢驗行業(yè)的資深人士技術專家、本校畢業(yè)的優(yōu)秀校友和學生家長的具體意見等；畢業(yè)要求應能支撐培養(yǎng)目標的達成，每屆畢業(yè)生都有真實具備食品營養(yǎng)與檢驗行業(yè)的一項或多項專業(yè)技能等。

2.2 對課程體系的要求

按照OBE教育理念，我國高校食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)的課程體系必須科學合理，課程體系應能有效支撐畢業(yè)要求，每一門課程都應明確體現(xiàn)出與畢業(yè)要求的強中弱對應關系，如《食品生物化學》《酶工程》《生物統(tǒng)計學》《衛(wèi)生法規(guī)與管理》《營養(yǎng)學》之類的專業(yè)核心課，就應與畢業(yè)要求具有較強的對應關系，一般專業(yè)基礎課，如《食品毒理學》《食源性流行病學》就應有中強對應關系。這種對應關系應通過課程矩陣圖要具體體現(xiàn)出來，便于教師與學生對不同的課程采取相應的學習方式。

2.3 對教學大綱的要求

我國高校食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)還應要求授課教師按照OBE教育理念來填寫教學大綱，這一專業(yè)各個課程的教學大綱必須明確這門課程的理論教學、實踐教學對學生畢業(yè)要求有何貢獻、已經(jīng)如何做到這些貢獻。每一門課程的教學大綱，還應具體落實畢業(yè)要求，從而明確這門課程所能給學生的順利畢業(yè)，以及畢業(yè)5年內(nèi)的發(fā)展所能做到的貢獻。當然，這些貢獻不僅僅局限于專業(yè)知識領域，還應體現(xiàn)了思想政治領域，還應促進學生形成正確的世界觀、價值觀與人生觀。OBE教育理念背景下教學大綱的編寫，必須明確這門課程對畢業(yè)要求能做到的哪幾條貢獻，然后針對這幾天畢業(yè)要求來確定課程內(nèi)容與課時數(shù)，真正做到提升畢業(yè)生的實際能力。

3 OBE理念睡覺選食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)教學的優(yōu)化策略

3.1 優(yōu)化教學內(nèi)容

調(diào)整了食品營養(yǎng)與檢驗教育專業(yè)的教學計劃，在原有相關課程基礎上，為了突出緊密依托醫(yī)學專業(yè)優(yōu)勢、以培養(yǎng)食品營養(yǎng)與檢驗教育專業(yè)創(chuàng)新人才的目標，課題組在傳統(tǒng)專業(yè)課程的基礎上，利用學?，F(xiàn)有教學資源，增加了預防醫(yī)學和營養(yǎng)與檢驗專業(yè)的相關課程內(nèi)容，例如，食源性流行病學等課程，在課程中融入生物病原體研究的成果以滿足崗位對學生的要求。根據(jù)專業(yè)課程體系和醫(yī)學臨床專業(yè)需求，將病原生物與免疫學、醫(yī)學遺傳學和病理生理學整合為醫(yī)學基礎；把原食品衛(wèi)生學的教學內(nèi)容進行調(diào)整，增加食品安全學內(nèi)容，并更名為食品衛(wèi)生與安全學課程。引入公共營養(yǎng)師考試和食品安全管理體系ISO：22000（HACCP）和質(zhì)量管理體系ISO：9001審核員資格培訓內(nèi)容。

3.2 改革課程考核體系

食品營養(yǎng)與檢驗教育專業(yè)本科生的研究內(nèi)容應進行創(chuàng)新實踐導向，對多門課程進行考試改革。通過教學考試改革，采用多形式、科學合理地評價學生學習效果，例如，在生物化學課程中，課程考核分為兩種方式，形成性考核與終結(jié)性考試。形成性考核成績占課程總成績的40%，終結(jié)性考試成績占課程總成績的60%。形成性考核成績包括：課堂出勤成績，占總成績5%；期中階段理論測試成績，占總成績20%；實驗/實踐共100分，占總成績10%；平時作業(yè)共100分，占總成績5%。最后加上閉卷考試成績，得出綜合得分。

3.3 按照實用性原則來優(yōu)化實驗/實踐環(huán)節(jié)

食品營養(yǎng)與檢驗教育專業(yè)培養(yǎng)方案應增加實驗、實習教學學時，例如食品營養(yǎng)學和食品衛(wèi)生與安全學實驗學時都由12學時調(diào)整為24學時，充分培養(yǎng)學生的實踐理論與操作，使學生樹立正確的學習觀念，加強基礎專業(yè)課程的學習。對生物化學、試驗設計與統(tǒng)計、衛(wèi)生法規(guī)與監(jiān)督、營養(yǎng)學、食品毒理學和食源性流行病學等課程實施改革。在教學中充分認識綜合性教學的重要性，密切關注與學科間聯(lián)系有關的教學內(nèi)容，把握機會。

參考文獻

[1] 耿麗晶.以就業(yè)為導向的食品專業(yè)技能培訓體系研究[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2012（2）：43-44.

[2] 耿麗晶，周圍.完善食品專業(yè)就業(yè)技能培訓體系的改革措施[J].遼寧醫(yī)學院學報：社會科學版，2012，10（3）：80-81.