西豐縣肉牛業(yè)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)與經(jīng)營模式調(diào)查報(bào)告

杜學(xué)海，張麗君，李 靜，寧 馗，張春杰

（1.遼寧省畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)管理站，遼寧 沈陽 110032；

2.遼寧省鐵嶺市西豐縣畜牧技術(shù)推廣站，遼寧 西豐 112400）

西豐縣地處遼寧省東北部，東與吉林省東豐縣、東遼縣接壤，北與吉林省梨樹縣毗鄰，南界清原縣，西鄰開原市。全縣呈“七山半水二分田，半分道路和莊園”的自然地貌[1]，地勢自東向西逐漸降低，山地和林下草原資源豐富，畜牧養(yǎng)殖業(yè)比較發(fā)達(dá)，有悠久的養(yǎng)牛歷史，是遼寧省養(yǎng)牛大縣[2]。為了解西豐縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，掌握西豐縣肉牛養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)及經(jīng)營模式，指導(dǎo)西豐縣肉牛產(chǎn)業(yè)科學(xué)、可持續(xù)發(fā)展，西豐縣肉牛產(chǎn)業(yè)科技特派團(tuán)在西豐縣畜牧技術(shù)推廣站的幫助下選定天德鎮(zhèn)、柏榆鄉(xiāng)、德興鄉(xiāng)、陶然鄉(xiāng)、安民鎮(zhèn)、西豐鎮(zhèn)、更刻鄉(xiāng)、郜家店鎮(zhèn)、金星鄉(xiāng)等9個(gè)具有養(yǎng)牛歷史的鄉(xiāng)鎮(zhèn)為調(diào)研對象，按不同肉牛養(yǎng)殖規(guī)模梯度選擇養(yǎng)殖場（戶），圍繞肉牛養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)、飼養(yǎng)模式及效益等情況進(jìn)行了調(diào)研。

1 調(diào)研概況

本次調(diào)研采取分層抽樣的方式選取調(diào)研樣本，按不同養(yǎng)殖規(guī)模劃分為4個(gè)梯度，即年出欄1～9頭、年出欄10～49頭、年出欄50～99頭、年出欄100頭以上。在9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中，每個(gè)梯度選取2～4個(gè)點(diǎn)[3]，共調(diào)研肉牛養(yǎng)殖場（戶）99個(gè)，被調(diào)研養(yǎng)殖場（戶）年均出欄肉牛34頭（表1），調(diào)研時(shí)間為2017年6～10月。

2 調(diào)研對象養(yǎng)殖規(guī)模分布情況

通過對調(diào)研對象梳理分析發(fā)現(xiàn)，年出欄50頭以下規(guī)模的養(yǎng)殖場（戶）所占比例最大，占總調(diào)研肉牛養(yǎng)殖場（戶）的82.8%，其中，年出欄10～49頭規(guī)模的養(yǎng)殖場（戶）所占比例為48.5%；年出欄1～9頭規(guī)模的養(yǎng)殖場（戶）所占比例為34.3%，其肉牛出欄量最小，不到總出欄量的4%。年出欄100頭以上規(guī)模的養(yǎng)殖場（戶）肉牛出欄量最多，占總體出欄量的36.0%，但其肉牛養(yǎng)殖場（戶）數(shù)只占總體3%（表1）。整體來說，西豐縣肉牛養(yǎng)殖仍以中小規(guī)模為主。

表1 不同規(guī)模的肉牛養(yǎng)殖場（戶）年出欄肉牛分布Table 1 Distribution of beef cattle farms(households)of different sizes with annual sales distribution

3 養(yǎng)殖模式與經(jīng)濟(jì)效益分析

通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，西豐縣肉牛養(yǎng)殖模式大致分為舍飼與半舍飼半放牧兩大類。其中半舍飼半放牧又分為3種：①全年白天放牧，晚上入舍并適當(dāng)飲水補(bǔ)料，將其命名為半舍飼Ⅰ型；②全年有一半時(shí)間白天放牧，晚上入舍飲水補(bǔ)料，其他時(shí)間舍飼，將其命名為半舍飼Ⅱ型；③春末夏初將牛放入山上圈起來，直到秋冬季節(jié)再從山上趕下來，入舍飼養(yǎng)，將其命名為半舍飼Ⅲ型。

分析發(fā)現(xiàn)，在全部調(diào)研養(yǎng)殖場（戶）中，舍飼養(yǎng)殖模式占66.7%，且呈養(yǎng)殖規(guī)模越大，舍飼比例越高的特點(diǎn)（見表2）。半舍飼養(yǎng)殖模式主要集中在肉牛出欄規(guī)模1～9頭的養(yǎng)殖戶中，以半舍飼Ⅰ型為主；半舍飼Ⅲ型養(yǎng)殖模式比較少見，只有2個(gè)，出現(xiàn)在年出欄10～99頭的中等規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）中；年出欄10～49頭規(guī)模養(yǎng)殖場在4種養(yǎng)殖模式中均有出現(xiàn)，該養(yǎng)殖規(guī)模能適應(yīng)多種飼養(yǎng)模式。

從經(jīng)濟(jì)效益上看，在不計(jì)人工成本的情況下，雖然舍飼模式斷奶犢牛出售后價(jià)格略高，但由于飼料費(fèi)用、防疫治療費(fèi)用以及圈舍等折舊費(fèi)用高，其飼養(yǎng)效益最低；影響半舍飼養(yǎng)殖模式飼養(yǎng)效益主要是飼料費(fèi)用，放牧?xí)r間越長，飼料投喂量越少，其養(yǎng)殖效益就越大[4-5]（表3）。育肥牛養(yǎng)殖均采用舍飼模式，其養(yǎng)殖效益穩(wěn)定在1 970～2 970元之間（表4）。

表3 不同養(yǎng)殖模式下的繁殖母牛飼養(yǎng)效益分析Table 3 Benefit analysis of cow with different breeding models

從遼寧省全省看，肉牛養(yǎng)殖場飼養(yǎng)員的平均工資約為2 700元/月，每50頭的存欄規(guī)模大約需要1名飼養(yǎng)員，年投入人工成本約32 400元，在存欄規(guī)模50頭以內(nèi)的養(yǎng)殖場中，飼養(yǎng)規(guī)模越大，其經(jīng)濟(jì)效益越高（表5）；也就是說，如果將人工成本計(jì)算在內(nèi)，年出欄10～49頭規(guī)模的養(yǎng)殖場的效益要明顯高于年出欄1～9頭規(guī)模的養(yǎng)殖場。

表 4育肥牛飼養(yǎng)效益分析Table 4 Benefit analysis of fattening cattle

表5 肉牛養(yǎng)殖人工費(fèi)用分析Table 5 Labor cost analysis of beef cattle breeding

4 養(yǎng)殖場經(jīng)濟(jì)類型及產(chǎn)品銷售方式

從不同規(guī)模養(yǎng)殖場的經(jīng)濟(jì)類型來看，企業(yè)、合作社的占比隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大而增大，家庭養(yǎng)殖場的占比隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大而減小。但家庭養(yǎng)殖場在數(shù)量上仍占據(jù)著主導(dǎo)地位，總占比達(dá)82.8%（表6）。在產(chǎn)品銷售方式上，牛經(jīng)紀(jì)人上門收購是肉牛銷售的主要方式，但其比例隨著養(yǎng)殖規(guī)模的增加而減??；年出欄10～49頭的肉牛養(yǎng)殖場（戶）的銷售方式最靈活，各種銷售方式均有涉及（表7）。從總體調(diào)研結(jié)果看，西豐縣肉牛養(yǎng)殖模式仍以家庭養(yǎng)殖為主，肉牛銷售多采用經(jīng)紀(jì)人上門收購方式。

5 肉牛養(yǎng)殖從業(yè)者的年齡結(jié)構(gòu)與文化程度

年齡結(jié)構(gòu)上，40～50歲的養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人所占的比例最高，達(dá)到42.4%，60歲以上的養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人所占的比例最低，僅為8.1%（表8）?？傮w來說，74.7%的養(yǎng)殖場（戶）負(fù)責(zé)人年齡在40～60歲之間，說明肉牛養(yǎng)殖從業(yè)人員多為年富力強(qiáng)且有一定生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的中年人。

表6 不同規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）經(jīng)濟(jì)類型情況Table 6 Distribution of economic type in different sizes of farms(households)

表7 不同規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）的產(chǎn)品銷售方式Table 7 Methods for beef cattle sales in different sizes of farms(households)

表8 不同規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）負(fù)責(zé)人年齡結(jié)構(gòu)分布Table 8 Responsible person age composition in different sizes of farms(households)

文化程度上，年出欄1～9頭規(guī)模的養(yǎng)殖場（戶）負(fù)責(zé)人文化程度以小學(xué)及以下為主；年出欄10～99頭規(guī)模的養(yǎng)殖場（戶）負(fù)責(zé)人文化程度以初中為主；年出欄100頭以上規(guī)模的養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人文化程度以高中/中專為主，說明養(yǎng)殖規(guī)模越大，養(yǎng)殖場（戶）負(fù)責(zé)人的文化程度越高（表9）。從調(diào)研的總體結(jié)果看，90%以上的養(yǎng)殖場（戶）負(fù)責(zé)人文化程度為初中及以下，西豐縣肉牛養(yǎng)殖從業(yè)人員總體文化水平不高。

表9 不同規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）負(fù)責(zé)人文化程度分布Table 9 Responsible person education level in different sizes of farms(households)

6 結(jié)論

從調(diào)研結(jié)果看，西豐縣肉牛養(yǎng)殖仍以中小規(guī)模為主，年出欄10～49頭規(guī)模的養(yǎng)殖場（戶）能適應(yīng)多種養(yǎng)殖模式，銷售方式和經(jīng)濟(jì)組成類型多樣，有五成的養(yǎng)殖場（戶）負(fù)責(zé)人年齡在40～50歲之間，年富力強(qiáng)且生產(chǎn)、生活經(jīng)驗(yàn)豐富，在現(xiàn)在和未來一段時(shí)期內(nèi)，該養(yǎng)殖規(guī)模具有較好的發(fā)展與推廣前景。

[1]葛立群.遼寧省鐵嶺市西豐縣發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)專題調(diào)研報(bào)告[J].遼寧農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014（2）：64-65.

[2]宋崇文.西豐縣農(nóng)村貧困現(xiàn)狀及扶貧對策分析[D].沈陽：沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)，2017.

[3]王巍，易軍，唐慧，等.四川省肉牛產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)及經(jīng)營模式調(diào)查[J].中國草食動(dòng)物科學(xué)，2017，37（4）：57-60.

[4]劉強(qiáng)德.河北省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研報(bào)告[A].中國畜牧業(yè)協(xié)會.第三屆中國牛業(yè)發(fā)展大會論文集[C].中國畜牧業(yè)協(xié)會，2008：7.

[5]杜學(xué)海，金雙勇，莊洪廷，等.日糧粗飼料中不同比例全株玉米青貯對肉牛能繁母牛養(yǎng)殖效益的影響[J].現(xiàn)代畜牧獸醫(yī)，2017（1）：9-14.