高職《糧油儲藏技術(shù)》課程項目化教學(xué)探究

◎ 王 舒

（吉林工程職業(yè)學(xué)院糧食與食品工程學(xué)院，吉林 四平 136001）

我國是農(nóng)業(yè)大國，糧食是國民經(jīng)濟基礎(chǔ)，是食品、醫(yī)療用品、工業(yè)用品的生產(chǎn)原料，是人民生活的必需品。目前我國糧食的總產(chǎn)量高達6億t，如何對糧油進行科學(xué)儲藏，已經(jīng)上升到國家戰(zhàn)略性問題。糧油儲藏與檢測專業(yè)可以為糧食倉儲、加工企業(yè)培養(yǎng)高實踐技能的人才。

《糧油儲藏技術(shù)》是高職院校糧油儲藏與檢測技術(shù)專業(yè)的核心專業(yè)課程，綜合性和實踐性很強，在傳統(tǒng)的教學(xué)中常常會重理論，輕實踐；本文以項目化教學(xué)方式對本門課程教學(xué)進行探討，培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際的能力。

1 《糧油儲藏技術(shù)》課程的教學(xué)現(xiàn)狀

就吉林工程職業(yè)學(xué)院糧食與食品工程學(xué)院而言，《糧油儲藏技術(shù)》課程理論教學(xué)課時數(shù)遠遠超過實踐教學(xué)課時數(shù)，在理論教學(xué)過程中教師采用多媒體教學(xué)、情景教學(xué)等多種教學(xué)手段講解糧儲過程中的工作任務(wù)，由于本課程校內(nèi)實訓(xùn)的局限性，只有部分實驗?zāi)茉趯嶒炇覂?nèi)進行，而且是小型實驗且較零散，造成學(xué)生學(xué)到的理論知識比較全面，但實踐方面很薄弱，在實際工作中不能獨立完成本專業(yè)范圍的技術(shù)工作，而高職學(xué)生普遍存在基礎(chǔ)理論知識不扎實、學(xué)習(xí)態(tài)度不端正、缺乏學(xué)習(xí)主動性的情況，使所學(xué)的理論知識混淆、記憶不夠牢固。所以《糧油儲藏技術(shù)》課程的教學(xué)，不但要整合教學(xué)內(nèi)容，更要注重專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)，多進行綜合性、設(shè)計性、創(chuàng)新性實驗項目的訓(xùn)練，實訓(xùn)場地不止局限在校園實驗室內(nèi)，還要走進企業(yè)，使學(xué)生應(yīng)用自己所學(xué)的知識，去想、去做，并能發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，提高學(xué)生想象能力、設(shè)計能力和綜合能力。在本門課程教學(xué)中，要以工作內(nèi)容為導(dǎo)向，項目化教學(xué)為方法，做好糧油儲藏課程的改革。

2 《糧油儲藏技術(shù)》項目化教學(xué)改革思路

2.1 教學(xué)內(nèi)容建設(shè)

本門課程以工作內(nèi)容為導(dǎo)向進行設(shè)置，按照糧油倉儲企業(yè)的認知、糧油入庫前的準備、糧油的質(zhì)量與數(shù)量驗收、糧油堆裝及建立賬卡、糧情的檢查、儲糧機械通風(fēng)、防治儲糧害蟲以及防治儲糧發(fā)熱霉變分成8大項目[1]，每個項目又分解成若干個任務(wù)，以任務(wù)為單位組織教學(xué)，通過理論與實踐相結(jié)合，讓學(xué)生在教、學(xué)、做的氛圍中將知識融會貫通，使學(xué)生掌握糧油倉儲過程中每個崗位的具體操作過程，培養(yǎng)理論基礎(chǔ)扎實的、實踐技能較高的人才。以項目二和項目四為例，《糧油儲藏技術(shù)》課程項目化教學(xué)內(nèi)容安排如見表1。

表1 《糧油儲藏技術(shù)》課程項目化教學(xué)內(nèi)容安排表

2.2 加強校內(nèi)實驗室建設(shè)

本院建立了糧油儲藏實驗室，引進糧情監(jiān)測系統(tǒng)、快速水分測定儀、烘干機、軸流通風(fēng)機、單管通風(fēng)機、電動扦樣器、人工扦樣器、害蟲標本、電子顯微鏡、硫化氫氣體檢測儀、二氧化碳氣體檢測儀以及奧式氣體分析儀等糧儲實驗設(shè)備。便于開展校內(nèi)實訓(xùn)，通過實踐對理論知識進行梳理和鞏固，以項目二和項目四為例，《糧油儲藏技術(shù)》課程項目化教學(xué)的實踐安排見表2。

表2 《糧油儲藏技術(shù)》課程項目化教學(xué)實踐內(nèi)容安排表（以項目二和項目四為例）

2.3 加強校企合作

本門課程是以工作內(nèi)容為導(dǎo)向的，能在實驗室內(nèi)進行的實訓(xùn)項目都是小型的、零散的，想要真正掌握糧油儲藏的工作過程需要到企業(yè)中實踐，熟悉每一個工作任務(wù)，對比書本上的內(nèi)容與企業(yè)實踐中的工作過程，在企業(yè)中直觀的掌握糧油倉儲的工作過程，從糧食進入糧庫、檢斤、定等、除雜、干燥、入庫以及管理的過程中思考問題，引導(dǎo)學(xué)生認識到糧油儲藏的重要性以及糧油儲藏的方式方法，以達到掌握實際工作崗位職業(yè)技能的目的。

2.4 項目化教學(xué)的考核方式

學(xué)生最終成績由過程性考核（45%）和終結(jié)性考核（55%）構(gòu)成，過程性考核是對學(xué)生能力訓(xùn)練的過程進行考核，由學(xué)生自評、學(xué)生互評和教師評價構(gòu)成，終結(jié)性考核即為期末考核，以筆試的形式進行理論考核，全面評價學(xué)生的理論水平和實踐操作技能[2]。

3 項目化教學(xué)效果

項目化教學(xué)改革改變了以往“老師教，學(xué)生學(xué)”的傳統(tǒng)教學(xué)模式，體現(xiàn)了學(xué)生的主體地位，以工作過程為導(dǎo)向設(shè)置教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生更加直觀的理解工作過程，在項目化教學(xué)過程中，學(xué)生的能力得到充分釋放，調(diào)動學(xué)生的積極性和主動性，結(jié)合校內(nèi)外實訓(xùn)項目，讓學(xué)生對理論知識的理解更加牢固。

4 結(jié)語

項目化教學(xué)讓學(xué)生的學(xué)習(xí)更加有針對性和實用性，提高學(xué)生實踐能力，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，增強學(xué)生競爭力。