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    2024年5期

    刊物介紹

    《川菜》是一本為專業(yè)廚師,餐飲管理者和美食愛好者打造的時尚專業(yè)的烹飪雜志。她以專業(yè)、實用、權(quán)威、刺激、時尚為特色,以“引領(lǐng)餐飲潮流,享受健康生活”為宗旨,以川菜、川酒、川景、川人為基礎(chǔ),以獨特的巴蜀文化為依托,為迅速發(fā)展的中國餐飲業(yè)服務(wù)。   目前,中國餐飲業(yè)飛速發(fā)展,川菜更是以其獨特的風(fēng)味傲立潮頭。作為惟一一本以菜系命名的專業(yè)期刊,《川菜》的發(fā)展前景十分廣闊。她從專業(yè)的角度、權(quán)威的高度、以實用為基礎(chǔ),以文化為旗幟,以開放的視角研究中國餐飲市場。她探討烹飪技術(shù),追蹤前沿?zé)狳c,維護廚師利益,介紹最新資訊,透析市場規(guī)律,針砭不良現(xiàn)象,趣味時尚,活潑刺激?!洞ú恕肥桥腼兇髱煹膿u籃,職業(yè)經(jīng)理人的智囊,美食家的朋友。   雖然名為“川菜”,《川菜》其實面對整個中國烹飪,因為八大菜系密不可分,血脈相連。所以,川菜只是基礎(chǔ),其他菜系,只要是烹飪領(lǐng)域的新知識,新技能,新理論,新文化,我們都會給予關(guān)注。一句話,大家的需要就是我們的工作,我們一定會為大家服好務(wù)。"

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