淺析高職院校旅游管理專業(yè)及教學(xué)法研究

朱會(huì)嬌 董思羽 金銳

摘要：旅游管理專業(yè)是一門(mén)實(shí)踐性強(qiáng)的專業(yè)，對(duì)課程建設(shè)以及教法和學(xué)法，都需以培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力為目標(biāo)。尤其是核心課程建設(shè)，必須緊緊圍繞教學(xué)目標(biāo)，合理安排理論和實(shí)踐。本研究對(duì)旅游管理專業(yè)進(jìn)行分析，并對(duì)專業(yè)課程教法、學(xué)法進(jìn)行思考研究，以期培養(yǎng)出合格高職高專旅游管理專業(yè)人才。

關(guān)鍵字：旅游管理；學(xué)法；教法

旅游管理專業(yè)歷年是高校重點(diǎn)專業(yè)，本科院校和高職高專因其培養(yǎng)方不同，所開(kāi)設(shè)課程區(qū)別較大。本科院?；緡@策劃和規(guī)劃，而高職高專主要培養(yǎng)旅游業(yè)從業(yè)人員。高職高專院校如何培養(yǎng)出社會(huì)需要的從業(yè)人員，對(duì)專業(yè)分析、教法分析、學(xué)法分析皆需深刻。

一、旅游管理專業(yè)分析

根據(jù)教育部公布的本科專業(yè)目錄，旅游管理類專業(yè)包括：旅游管理、酒店管理、會(huì)展經(jīng)濟(jì)與管理、旅游管理與服務(wù)四個(gè)本科專業(yè)。

以旅游管理專業(yè)為例，核心課程包括：旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、景區(qū)運(yùn)營(yíng)與管理、休閑學(xué)概論、旅游政策與法規(guī)、旅游心理學(xué)、旅游英語(yǔ)等。就業(yè)方向：各級(jí)旅游行政部門(mén)、旅游事業(yè)單位、旅游企業(yè)、旅游景區(qū)、旅游專業(yè)院校、旅游策劃與規(guī)劃?rùn)C(jī)構(gòu)等從事旅游管理、旅游策劃與規(guī)劃等工作。

根據(jù)教育部公布的《普通高等學(xué)校高等職業(yè)教育（?？疲I(yè)目錄及專業(yè)簡(jiǎn)介》（截至2018年），64-旅游大類包括6401-旅游類、6402-餐飲類、6403-會(huì)展類三類專業(yè)。6401-旅游類包括以下幾個(gè)專業(yè)：

以640101-旅游管理專業(yè)為例，本專業(yè)的基本修業(yè)年限為三年，核心課程包括：旅游概論、旅游心理學(xué)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷、中國(guó)旅游地理、旅游法、旅游資源規(guī)劃與開(kāi)發(fā)、旅游產(chǎn)品策劃與開(kāi)發(fā)、旅游電子商務(wù)、旅游網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、電子商務(wù)網(wǎng)站建設(shè)與管理、旅游企業(yè)運(yùn)營(yíng)與管理等。

職業(yè)資格證書(shū)舉例：導(dǎo)游資格證、旅游電子商務(wù)師、營(yíng)銷師（五級(jí)）等。

接續(xù)本科專業(yè)舉例：旅游管理。

就業(yè)方向：各級(jí)旅游行政管理部門(mén)、各類旅游企業(yè)和各類會(huì)展企業(yè)的產(chǎn)品策劃與銷售、服務(wù)與管理等崗位，從事旅游產(chǎn)品策劃、旅游企業(yè)運(yùn)營(yíng)與管理、會(huì)展策劃與管理、旅游產(chǎn)品銷售等工作。

二、旅游管理專業(yè)教法分析

教學(xué)法是一種旨在培養(yǎng)學(xué)生綜合能力的教學(xué)方法，在高職旅游學(xué)概論的教學(xué)中運(yùn)用多重教學(xué)法能夠豐富課堂教學(xué)內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力。

（一）教學(xué)方法

旅游管理專業(yè)課程對(duì)于高職學(xué)生來(lái)說(shuō)，學(xué)習(xí)起來(lái)往往困難很大，我們?cè)谠O(shè)計(jì)教學(xué)方法時(shí)，力求體現(xiàn)以“必需、夠用”為原則，淡化系統(tǒng)性和嚴(yán)密性，加強(qiáng)實(shí)踐環(huán)節(jié)，運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)的理念。所謂淡化系統(tǒng)性，是指不強(qiáng)調(diào)教學(xué)內(nèi)容的連貫和銜接；所謂淡化嚴(yán)密性，就是針對(duì)學(xué)生抽象能力的薄弱，不追求逐字逐句的嚴(yán)格描述；強(qiáng)調(diào)理解性，就是關(guān)注旅游學(xué)的實(shí)際意義，體現(xiàn)旅游學(xué)的內(nèi)在主旨。

（1）案例教學(xué)法

在介紹各種概念的時(shí)候，以實(shí)例引入，使概念盡可能不以嚴(yán)格“定義”的形式出現(xiàn)，而是結(jié)合自然的敘述，輔以各種背景材料，順勢(shì)引入減少形式上的抽象感。

何為“案例教學(xué)法“？所謂案例教學(xué)就是教師根據(jù)課程教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容的需要通過(guò)設(shè)置一個(gè)個(gè)具體的案例教學(xué)將已經(jīng)發(fā)生或可能發(fā)生的問(wèn)題作為個(gè)案形式，引導(dǎo)學(xué)生參與分析討論的活動(dòng)，讓學(xué)生從特定的體驗(yàn)中分析決策鍛煉，從而培養(yǎng)他們獨(dú)特的綜合的工作能力，以及團(tuán)隊(duì)精神培養(yǎng)學(xué)生綜合能力的一種教學(xué)方法。他強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為主體，以培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力為基礎(chǔ)的價(jià)值取向。在高職旅游學(xué)概論的教學(xué)中運(yùn)用案例教學(xué)法對(duì)于豐富課堂教學(xué)內(nèi)容激發(fā)學(xué)習(xí)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的多種能力以及促進(jìn)旅游學(xué)概論的教學(xué)改革都有重要意義。

（2）講述教學(xué)法

在介紹基本意義的時(shí)候，不拘泥于“復(fù)述-講解“的單一模式，也不是簡(jiǎn)單地復(fù)述了事，而是盡可能地在通俗易懂的敘述中漸入主題，既交代了來(lái)龍去脈，又沖淡了抽象成分，讓學(xué)生有一種“水到渠成”之感。在講授過(guò)程中，融入當(dāng)下實(shí)事案例，使學(xué)生更好的了解理論知識(shí)和知識(shí)的實(shí)踐性。

（3）任務(wù)教學(xué)法

在學(xué)習(xí)文章之前一般會(huì)出相關(guān)的問(wèn)題，并呈現(xiàn)在黑板上，讓學(xué)生帶著問(wèn)題自己先閱讀書(shū)中內(nèi)容。這種方法使學(xué)生能夠快速進(jìn)入自主學(xué)習(xí)的氛圍中，快速獲得知識(shí)點(diǎn)理解，也可畫(huà)出自己不理解的知識(shí)點(diǎn)，學(xué)生參與到課堂中激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

整個(gè)教學(xué)過(guò)程，需靈活使用啟發(fā)式、討論式、自學(xué)式等多種方法，特別注意抓好備課、講課和考核三關(guān)。注意因材施教，教學(xué)上注意循序漸進(jìn)，由淺入深。在備課環(huán)節(jié)要按照統(tǒng)一制訂的標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)進(jìn)程組織教學(xué)內(nèi)容，以保證正常的教學(xué)進(jìn)度。在教學(xué)過(guò)程中注重教學(xué)檢查和信息反饋，抓好講課-課外作業(yè)-課外答疑等教學(xué)環(huán)節(jié)，把好教學(xué)質(zhì)量關(guān)。教學(xué)方式在傳統(tǒng)的主講、習(xí)題課、答疑的基礎(chǔ)上增加了講座、討論等方式。 期末考試堅(jiān)持實(shí)行教考分離、統(tǒng)一試卷、密封試卷、流水線閱卷，保證考試過(guò)程的正常規(guī)范進(jìn)行，確保公正、公平。

（二）教學(xué)手段

（1）課堂教學(xué)采用多媒體課件與板書(shū)相結(jié)合的教學(xué)手段

在旅游管理專業(yè)課程的課堂教學(xué)過(guò)程中，采用多媒體課件與板書(shū)相結(jié)合的教學(xué)手段既有利于提高課堂教學(xué)效率，又有利于教師用恰當(dāng)?shù)墓?jié)奏形象生動(dòng)地展開(kāi)教學(xué)內(nèi)容。必要的板書(shū)可使學(xué)生領(lǐng)悟數(shù)學(xué)教師的思維過(guò)程，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造力有不可忽略的功效。目前學(xué)院的教學(xué)設(shè)施已能滿足多媒體教學(xué)的需要，近年來(lái)學(xué)院逐步投資為教師配備電腦，訂購(gòu)計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)軟件，對(duì)教師進(jìn)行課件制作等培訓(xùn)，對(duì)于適用于多媒體教學(xué)的章節(jié)，鼓勵(lì)教師制作多媒體課件并使用多媒體上課，通過(guò)多媒體教學(xué)，可以大大提高學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的興趣，動(dòng)手能力也同時(shí)得到加強(qiáng)。

（2）依托學(xué)院網(wǎng)絡(luò)技術(shù)中心建立課程網(wǎng)站，逐漸實(shí)現(xiàn)教學(xué)資源網(wǎng)絡(luò)化

教學(xué)大綱、授課教案、教學(xué)錄像、習(xí)題、試題庫(kù)、參考文獻(xiàn)等教學(xué)資源已全面上網(wǎng)，利用網(wǎng)絡(luò)資源進(jìn)行資源共享、網(wǎng)絡(luò)簽到等等，可以更好地幫助學(xué)生學(xué)習(xí)本課程，也可大大節(jié)約時(shí)間。

（3）科學(xué)合理的板書(shū)

板書(shū)是教學(xué)內(nèi)容的濃縮和集中反映，板書(shū)要醒目、突出、合理、有序，具有內(nèi)在合理性。對(duì)于大學(xué)生來(lái)說(shuō)，雖然板書(shū)相對(duì)中學(xué)階段較少，但也是課堂必不可少的環(huán)節(jié)之一。對(duì)于課件意外內(nèi)容的講解，必要的板書(shū)加深學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解和印象。

三、旅游管理專業(yè)學(xué)法分析

學(xué)法指導(dǎo)是非常重要的，關(guān)系到學(xué)生的后續(xù)學(xué)習(xí)和終身發(fā)展。學(xué)法的指導(dǎo)可以是教師在具體的學(xué)習(xí)情境中引導(dǎo)學(xué)生掌握不同的學(xué)習(xí)方法，也可以是引導(dǎo)學(xué)生了解具體學(xué)習(xí)方法的適用范圍，使他們能夠根據(jù)不同的問(wèn)題而找到最合適的解決方法。因此教學(xué)不是簡(jiǎn)單的讓學(xué)生知道某個(gè)結(jié)果，而是要通過(guò)某個(gè)知識(shí)點(diǎn)或者某個(gè)項(xiàng)目教會(huì)學(xué)生如何可以獲得結(jié)果的方法。

（一）學(xué)情分析

由于高職學(xué)生生源的多元性，學(xué)生存在著水平參差不齊、學(xué)生基礎(chǔ)和能力差異性明顯等特點(diǎn)。根據(jù)旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，其開(kāi)設(shè)的后續(xù)課程，都要以培養(yǎng)學(xué)生的素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力為開(kāi)設(shè)課程的基礎(chǔ)，比如《旅游學(xué)概論》就是一門(mén)職業(yè)基礎(chǔ)課。

由于學(xué)時(shí)的限制，我們的專業(yè)課程教學(xué)堅(jiān)持“以應(yīng)用為導(dǎo)向，以能力為目標(biāo)、理論知識(shí)以必需、夠用為度”的定位原則，以重能力、重應(yīng)用、求創(chuàng)新的總體思路，加強(qiáng)專業(yè)針對(duì)性教學(xué)，探討課程教學(xué)內(nèi)容與專業(yè)教學(xué)內(nèi)容的銜接，針對(duì)不同程度的學(xué)生，進(jìn)行分層教學(xué)，做到因材施教。將案例教學(xué)等教學(xué)方法融入到課程教學(xué)中，培養(yǎng)學(xué)生有將實(shí)際問(wèn)題轉(zhuǎn)用所學(xué)知識(shí)與方法分析與解決問(wèn)題的能力。

（二）學(xué)法指導(dǎo)

德國(guó)教育家斯多惠說(shuō)：“一個(gè)壞教師奉送真理，一個(gè)好教師教人發(fā)現(xiàn)真理”，我們深深體會(huì)到，必須在給學(xué)生傳授知識(shí)的同時(shí)教給他們好的學(xué)習(xí)方法，就是說(shuō)讓他們“會(huì)學(xué)習(xí)”。

配合教學(xué)方法的實(shí)施學(xué)生在課堂上可以以討論回答問(wèn)題，完成任務(wù)，等方式主動(dòng)參與到課堂中來(lái)。啟發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣引導(dǎo)學(xué)生學(xué)到相關(guān)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)習(xí)自主學(xué)習(xí)能力，加強(qiáng)學(xué)生應(yīng)與實(shí)際應(yīng)用相關(guān)概念的能力，其中討論環(huán)節(jié)會(huì)運(yùn)用案例來(lái)讓學(xué)生討論相關(guān)案例，并交流他們的見(jiàn)解。

我們須力爭(zhēng)通過(guò)本課程的教學(xué)使學(xué)生“學(xué)會(huì)設(shè)疑、學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)、學(xué)會(huì)嘗試、學(xué)會(huì)聯(lián)想、學(xué)會(huì)總結(jié)”。學(xué)習(xí)有得必有疑，只有產(chǎn)生疑問(wèn)，學(xué)習(xí)才有動(dòng)力，通過(guò)對(duì)問(wèn)題的解決和處理，從中培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、提出問(wèn)題、分析和解決問(wèn)題的能力。

提出問(wèn)題后，鼓勵(lì)學(xué)生通過(guò)分析、探索，嘗試解決問(wèn)題的方法，通過(guò)自己親自嘗試，學(xué)生的思維能力得到培養(yǎng)，教學(xué)中力求做到“概念讓學(xué)生自己去總結(jié)、規(guī)律讓學(xué)生自己去探索、題目讓學(xué)生自己去解決”。當(dāng)然在教學(xué)過(guò)程中學(xué)生還潛移默化地學(xué)到了“發(fā)現(xiàn)法”、“模仿法”、“歸納法”等學(xué)習(xí)方法。

四、小結(jié)

本文通過(guò)對(duì)旅游管理專業(yè)研究、教法和學(xué)法的研究。不難看出旅游管理專業(yè)在高職高專課程建設(shè)需圍繞實(shí)踐技能提升。在教法過(guò)程中要注重教法的科學(xué)性和學(xué)生學(xué)法的適應(yīng)性，增加課程實(shí)踐使學(xué)生對(duì)行業(yè)了解和專業(yè)技能加深。教師本身就是充當(dāng)引路人的角色，我們課堂是引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用和發(fā)現(xiàn)并質(zhì)疑真理，而并不是教授真理。

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