淺析肉牛育肥的影響因素

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(重慶市畜牧科學(xué)院，重慶 400015)

0 引言

近年來，隨著人們生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改變，牛肉的消費量快速增長，這給肉牛養(yǎng)殖業(yè)帶來很大的發(fā)展機遇。肉牛養(yǎng)殖已經(jīng)成為農(nóng)民朋友脫貧致富的有效途徑之一，但在肉牛的育肥過程中，養(yǎng)殖戶缺乏系統(tǒng)的專業(yè)知識，管理上存在一些不可忽視的技術(shù)問題，直接影響肉牛養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。本文就肉牛育肥的影響因素進(jìn)行分析，為廣大肉牛養(yǎng)殖戶提供技術(shù)參考，以便于進(jìn)行科學(xué)的飼養(yǎng)管理，獲得最佳的肉牛養(yǎng)殖效益。

1 品種

肉牛養(yǎng)得好，品種是關(guān)鍵。我國的優(yōu)良肉牛品種主要有延邊牛、晉陽牛、魯西牛、秦川牛等。目前，我國大多數(shù)地區(qū)都選擇國外優(yōu)良肉牛品種的公牛(如安格斯，夏洛來，西門塔爾等)和當(dāng)?shù)啬概ｋs交產(chǎn)生的后代，其后代的增重速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高、胴體品質(zhì)好。李希元[1]研究了夏雜牛、西雜牛和遼雜雜交肉牛和本地牛的公犢牛強度育肥效果進(jìn)行對比試驗發(fā)現(xiàn)，夏雜牛、西雜牛和遼雜牛頭均增重與本地黃牛相比，分別多增重53 kg、46.6 kg和56.8 kg，差異極顯著(P<0.01)，這充分體現(xiàn)了雜交后代牛的育肥優(yōu)勢。因此，要想獲得較高的肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，必須做好肉牛品種的選擇工作。

2 年齡與性別

年齡對肉牛育肥效果的影響是非常大的。根據(jù)牛的生長發(fā)育規(guī)律，最好選擇年齡在15～21個月，體重在300 kg以上的架子牛，這個階段的牛生長發(fā)育較快，飼料利用率較高，育肥效果較好。

性別也影響著肉牛育肥效果。公牛的生長發(fā)育速度快，瘦肉比例高；而母牛的脂肪沉積量比例高，肉質(zhì)更好；去勢肉牛則介于公牛與母牛之間。養(yǎng)殖戶要合理安排各類牛的比例，提高養(yǎng)殖效益。

3 營養(yǎng)水平

肉牛日糧中的營養(yǎng)水平直接影響著肉牛的增重速度和飼料報酬，也直接反映出肉牛的養(yǎng)殖效益。如果依靠傳統(tǒng)的有什么喂什么的，只供給青粗飼料，缺乏科學(xué)的日糧配制，會導(dǎo)致肉牛日糧的營養(yǎng)水平不合理，使肉牛的產(chǎn)肉潛力發(fā)揮不出來。

3.1 蛋白質(zhì)水平

肉牛日糧的蛋白質(zhì)水平和質(zhì)量是影響肉牛育肥效果的重要因素。日糧中蛋白質(zhì)含量過高過低都不利于肉牛育肥。蛋白質(zhì)含量過高，肉牛吸收不了，造成飼料浪費，增加飼養(yǎng)成本，還會給牛的腸胃及肝腎增加負(fù)擔(dān)，引起疾?。坏鞍踪|(zhì)含量過低，又不能滿足肉牛對蛋白質(zhì)的需要，會直接影響育肥效果。荊元強等[2]研究不同飼糧的蛋白質(zhì)水平對肉牛育肥增重的影響結(jié)果表明，適當(dāng)提高飼糧的蛋白質(zhì)水平可以促進(jìn)肉牛機體生長，從而提高日增重、屠宰率和凈肉率。豆粕是畜禽養(yǎng)殖業(yè)最主要、最優(yōu)質(zhì)的植物性蛋白質(zhì)飼料，但價格相對較高，而棉籽粕作為質(zhì)量相對較低的蛋白質(zhì)飼料，價格比豆粕便宜很多。荊元強等[2]用棉籽粕替代部分和全部豆粕對肉牛整個育肥過程的增重和屠宰性能都沒有顯著影響，這直接降低了肉牛育肥的飼料成本，從而提高了肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。苜蓿也是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料。李豐成[3]用苜蓿草對肉牛進(jìn)行育肥試驗研究發(fā)現(xiàn)，試驗組日均增重1 320 g/頭，比對照組提高12.82%(P<0.05)，試驗組的飼養(yǎng)成本比對照組減少9.67%，因此苜蓿草飼喂肉牛增重效果較好。

3.2 能量和蛋白質(zhì)比例關(guān)系

能量和蛋白質(zhì)的比例關(guān)系是衡量營養(yǎng)水平的重要指標(biāo)。當(dāng)肉牛日糧蛋白質(zhì)和能量保持適當(dāng)?shù)谋壤P(guān)系時，肉牛的生長最快，飼料轉(zhuǎn)化率最高。楊玉能等[4]采用3種不同能量蛋白比日糧對1.5歲左右的肉牛育肥效果時發(fā)現(xiàn)，單一提高能量或粗蛋白均未能取得較好的增重效果，只有在能量蛋白比比較合適的條件下才能提高肉牛的日增重、飼料利用率、蛋白效率和綜合凈能轉(zhuǎn)化率，達(dá)到最佳的增重效果。王星凌等[5]在保證蛋白質(zhì)和必需氨基酸相同的基礎(chǔ)上，研究不同增重凈能的精補料對肉牛育肥效果時發(fā)現(xiàn)，隨著精補料增重凈能濃度增加，試驗肉牛明顯增加凈肉增量，改善料重比和料肉比，大幅度降低凈肉增量成本，從而增加養(yǎng)牛的經(jīng)濟(jì)效益。

3.3 合理利用農(nóng)產(chǎn)品下腳料

近年來，在肉牛育肥過程中，養(yǎng)牛戶靈活地使用農(nóng)產(chǎn)品加工的下腳料，如酒糟、豆渣、甘蔗渣等，這類飼料營養(yǎng)豐富，價格便宜，能有效降低肉牛飼養(yǎng)成本。蟻細(xì)苗等[6]利用甘蔗副產(chǎn)物配制肉牛不同育肥階段全價日糧的試驗結(jié)果表明，生產(chǎn)1 kg肉可減少23.8%～34.3%的成本。楊玉能等[7]在肉牛日糧中分別添加1.5%、3%和4.5%酒糟-秸稈微生物飼料對肉牛進(jìn)行育肥時發(fā)現(xiàn)，添加3%酒糟-秸稈微生物飼料對肉牛育肥效果最佳，日增重達(dá)1344 g，料肉比為6.11。趙紅波等[8]研究了添加17%大麥、34%大麥和51%大麥的發(fā)酵酒糟對延邊黃牛育肥性能的影響，結(jié)果表明添加34%大麥的發(fā)酵酒糟對肉牛的生長性能與血液生化指標(biāo)都較好，肉牛育肥效果最顯著。

在肉牛育肥生產(chǎn)中，根據(jù)肉牛的不同階段飼喂不同營養(yǎng)水平的日糧，按比例合理搭配精粗料，以確保肉牛營養(yǎng)的攝入全面、均衡。同時，充分利用好當(dāng)?shù)氐娘暳腺Y源，節(jié)約飼養(yǎng)成本，提高肉牛養(yǎng)殖效益。

4 飼養(yǎng)管理

4.1 飼養(yǎng)環(huán)境

牛的飼養(yǎng)環(huán)境對肉牛育肥影響非常大。育肥牛在進(jìn)牛舍之前，應(yīng)對牛舍的墻壁、地面以及設(shè)施用具進(jìn)行清洗消毒。一般來講，飼養(yǎng)環(huán)境要求清潔、干燥、安靜，溫濕度適宜，光照合理。牛舍的環(huán)境要求冬暖夏涼，育肥牛舍的適宜濕度為50%～70%，溫度控制在5℃～21℃，做好日常的通風(fēng)換氣工作，保持舍內(nèi)空氣新鮮。

4.2 飼養(yǎng)管理

4.2.1 育肥前的管理

分群:肉牛育肥前要進(jìn)行分群，分群的原則是按照不同的品種、性別、年齡、體重、體質(zhì)強弱等進(jìn)行分群，每群以10～15頭為宜。要注意的是，一旦分群后不可隨意的改動和突然的調(diào)群，以免產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，影響肉牛的生長發(fā)育和育肥效果。

驅(qū)蟲:肉牛在育肥前進(jìn)行驅(qū)蟲是不可忽視的一項工作。體內(nèi)外寄生蟲會攝取大量的營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致飼料利用率低，影響肉牛的增重速度。驅(qū)蟲藥要選擇廣譜、高效、低毒的驅(qū)蟲藥，驅(qū)蟲后的糞便要堆積發(fā)酵，殺滅蟲源。

4.2.2 育肥期的飼養(yǎng)

在肉牛整個育肥期的日糧都要做到精粗料的合理搭配。牛是反芻動物，以喂食草料為主，既有利于消化也節(jié)省飼料，減少成本。為了提高育肥效果，根據(jù)不同階段適當(dāng)添加精飼料，以保證肉牛攝入的營養(yǎng)物質(zhì)全面、均衡。更換飼料時要有7～15 d的換料過渡期，在換料期間要注意觀察糞便，根據(jù)實際情況做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。飼喂原則為先粗后精，少喂勤添。飼喂時要注意保證飼料的質(zhì)量，不可飼喂霉變的飼料，同時，提供充足、干凈的飲水。

4.2.3 育肥期的日常管理

育肥期要做到定時定量飼喂，定期稱重，定時刷拭牛體。育肥前期飼喂2次/d，后期飼喂3次/d，飼養(yǎng)人員要固定，以便及時了解牛的生長情況和健康狀況。在肉牛育肥過程中要定期進(jìn)行稱重，一般每個月稱重1次，同時測量體尺，做好記錄，以充分了解肉牛的育肥情況。堅持每天擦拭牛體1次，除了可保持牛體清潔衛(wèi)生，還可促進(jìn)血液循環(huán)，增強體質(zhì)。保持牛舍的安靜，創(chuàng)造良好的育肥環(huán)境，育肥后期減少肉牛運動量，以利增膘。加強日常的衛(wèi)生清理工作，及時清理牛舍內(nèi)和運動場的糞污，并定期消毒。制定好疾病防疫、驅(qū)蟲等制度。同時，做好日常的觀察工作和疾病的防控工作，包括采食、飲水、反芻、精神狀態(tài)以及排泄等情況，如發(fā)現(xiàn)異常，要及時地診治。

5 適時出欄

當(dāng)肉牛育肥到一定的體重后，其增重速度日趨緩慢，后期是脂肪的沉積過程，飼料轉(zhuǎn)化率降低，養(yǎng)殖成本增加。一般肉牛在18～24月齡，體重達(dá)到500 kg時，需停止育肥，及時出欄。適時出欄可以節(jié)省飼料消耗，降低飼養(yǎng)成本，提高養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。

6 結(jié)語

總之，了解肉牛育肥的影響因素，就能更好地進(jìn)行肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)。通過選擇優(yōu)良品種的肉牛，科學(xué)合理地搭配營養(yǎng)均衡的日糧，加強育肥期的飼養(yǎng)管理，適時出欄，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的高檔牛肉，獲得更高的養(yǎng)殖效益，從而使肉牛養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。