西安果業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策建議

周張章 金云麗 宋云云

近年來，果業(yè)因其顯著的生態(tài)效益和經(jīng)濟效益，在西安市都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)中承載了“生產(chǎn)、生活、生態(tài)”等多重功能，與糧食、蔬菜、畜牧一起構(gòu)成西安市都市農(nóng)業(yè)發(fā)展的四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

1 果業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

西安市結(jié)合自身自然資源條件，按照“一都(北方時令水果之都)、二廊(沿秦嶺北麓環(huán)山路休閑水果旅游觀光長廊、沿渭河南岸濱河大道生態(tài)休閑水果旅游觀光長廊)、三區(qū)(灞橋藍田白鹿原精品水果示范區(qū)、臨潼驪山灞橋洪慶藍田華胥新優(yōu)水果休閑觀光示范區(qū)、臨潼高陵閻良渭北鮮食水果休閑旅游示范區(qū))、四板塊(周至獼猴桃板塊、藍田核桃板塊、臨潼石榴板塊、戶縣長安葡萄板塊)”的空間布局，促進產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級和提質(zhì)增效，全市特色優(yōu)勢果業(yè)發(fā)展取得顯著成效。2017年，西安市園林水果面積94萬畝（其中獼猴桃面積45萬畝，石榴、葡萄、櫻桃、桃、杏、棗、柿子等時令水果面積49萬畝），年總產(chǎn)量135萬t，實現(xiàn)年產(chǎn)值70億元，約占全市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值的24.9%。

2 果業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

2.1 自然環(huán)境優(yōu)越 西安市地處關(guān)中平原中部，南依秦嶺，北臨渭水，屬于暖溫帶半濕潤的季風氣候區(qū)，雨量適中，四季分明，年最高氣溫在40℃左右，年最低溫度在-8℃左右，是多種北方落葉果樹的適生區(qū)，果樹生長發(fā)育的自然環(huán)境優(yōu)越。

2.2 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)良好 西安是北方時令水果重要產(chǎn)地，是全球最大獼猴桃集中產(chǎn)區(qū)、全國著名石榴產(chǎn)區(qū)，是獼猴桃、石榴的最佳適生區(qū)，擁有 “周至獼猴桃”“臨潼石榴”“臨潼火晶柿子”“灞橋櫻桃”“戶縣葡萄”“長安鮮桃”“藍田大杏”“閻良相棗”等國家地理標志保護產(chǎn)品，享譽全國。

2.3 科技力量雄厚 西安市高校云集，有西安交通大學(xué)、西北大學(xué)、陜西師范大學(xué)等高等院校，毗鄰楊凌農(nóng)科城 （西北農(nóng)林科技大學(xué)所在地），境內(nèi)還有陜西省獼猴桃試驗站、西安市葡萄研究所、西安市杏果研究所等多個果樹研究機構(gòu)，具有較強的科研力量。除此之外，還有西安市現(xiàn)代果業(yè)展示中心、白鹿原葡萄主題公園、周至周一獼猴桃生產(chǎn)基地等多個果樹生態(tài)科技示范園、果品種植示范基地等，便于將最新的研究成果應(yīng)用于實踐、轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。

西安市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系相對完善，全市共有3 500多名農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員，開展新品種、新技術(shù)的引進、科研、試驗、示范、推廣及標準化技術(shù)的培訓(xùn)服務(wù)工作。

科技的不斷創(chuàng)新為果業(yè)發(fā)展提供了有效支撐，西安市先后選育出了“西選二號”“華優(yōu)”“翠香”獼猴桃，“戶太”系列葡萄，“閻良脆棗”，“豐園紅”杏等一大批擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的品種，引進了“突尼斯軟籽”石榴，“意大利早紅”、“雷尼”等櫻桃新品種；摸索總結(jié)出多項果品種植貯藏關(guān)鍵技術(shù)，新品種和新技術(shù)在生產(chǎn)中得到了普及推廣，大大提高了生產(chǎn)效能。

2.4 市場需求不斷增大 西安市是陜西省政治、經(jīng)濟、文化中心，是新亞歐大陸橋中國段最大的中心城市，信息流通渠道暢通，交通便利，區(qū)位優(yōu)勢突出，果品在國際國內(nèi)市場均有銷售。隨著居民生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的變化，西安乃至全國的果品消費總量日益增加，對安全高檔、優(yōu)質(zhì)特色的果品需求量也不斷增大，西安市果品消費結(jié)構(gòu)正向著有利于高檔果品消費的方向發(fā)展。

3 存在問題

3.1 品種結(jié)構(gòu)不夠合理 一是品種成熟期結(jié)構(gòu)不合理。例如獼猴桃品種以海沃德、秦美、華優(yōu)等為主，翠香、徐香、紅陽等的栽植面積較少。早中熟少，晚熟品種占絕大部分，導(dǎo)致獼猴桃成熟期集中，市場供應(yīng)單一，加之市場競爭引起的早采問題，影響了果品的市場銷售。二是鮮食與加工品種比例不協(xié)調(diào)。目前主栽品種以鮮食為主，缺乏加工專用或兼用品種，加工企業(yè)所用的果品原料大多是鮮食品種的殘次果，直接影響加工產(chǎn)品的質(zhì)量。

3.2 種植標準化水平有待提高 在果品種植過程中還存在如農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識淡薄，農(nóng)資使用不規(guī)范；果園管理粗放、技術(shù)落后；采摘管理不到位，機械損傷時有發(fā)生，影響果品貯藏性能等問題，影響了果品生產(chǎn)的品質(zhì)。

3.3 供給側(cè)結(jié)構(gòu)亟需調(diào)整 目前西安市果農(nóng)以散戶生產(chǎn)、分散經(jīng)營為主，通過合作社、協(xié)會組織起來實現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營的很少，生產(chǎn)、采摘、包裝等無法實現(xiàn)標準化。大多數(shù)農(nóng)戶不了解國際國內(nèi)市場供求變化，還是以生產(chǎn)為中心，果品生產(chǎn)出來之后才找銷路，產(chǎn)后處理環(huán)節(jié)弱，市場開拓能力差，削弱了果品的競爭力。

3.4 果農(nóng)老齡化問題嚴重 在收入和勞動強度的綜合作用下，農(nóng)村青壯年勞動力以外出務(wù)工為主，中老年人成為果農(nóng)的主力軍，受教育程度低，接受新事物、新技術(shù)的能力較差。2014年開展的西安市職業(yè)農(nóng)民培育對象調(diào)查數(shù)據(jù)表明，西安市從事果業(yè)種植的職業(yè)農(nóng)民培育對象中，35歲以下的果農(nóng)只占17%，出現(xiàn)人才缺乏、后繼乏人的斷層現(xiàn)象。另外，初中以下文化程度占55%；高中文化程度占38%；中專、大專以上文化程度只占了不到10%，與果業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的需求相比，掌握果品生產(chǎn)、管理、市場營銷技能的新型果農(nóng)嚴重匱乏。

3.5 勞動力成本提高 果業(yè)是技術(shù)密集型和勞動密集型相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)，勞動力成本的不斷上升，使果業(yè)發(fā)展面臨巨大挑戰(zhàn)。目前，西安市果品生產(chǎn)多以家庭種植為主，生產(chǎn)規(guī)模較小，成本居高不下，特別是在套袋、摘果等關(guān)鍵時期，“用工荒”導(dǎo)致勞動力成本急劇上升。

4 對策建議

4.1 強化科技支撐 依托西北農(nóng)林科技大學(xué)、陜西師范大學(xué)等院校的教學(xué)科研力量，廣泛開展校地合作，強化科技成果轉(zhuǎn)化。充分利用市屬職業(yè)院校、市果業(yè)技術(shù)推廣中心和市縣兩級農(nóng)廣校，重點培育農(nóng)業(yè)推廣技術(shù)骨干和職業(yè)果農(nóng)，加強技術(shù)培訓(xùn)，提升果農(nóng)整體素質(zhì)。

4.2 構(gòu)建果業(yè)產(chǎn)業(yè)體系 針對果農(nóng)分散種植帶來的弊端，建立和健全果品生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后服務(wù)體系，提高果農(nóng)的組織化程度。推廣“龍頭企業(yè) （聯(lián)合社）+合作社 （協(xié)會）+職業(yè)果農(nóng)”、“公司+基地+果農(nóng)”等模式，構(gòu)建現(xiàn)代果業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，突破果業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售三大環(huán)節(jié)瓶頸。以周至獼猴桃、臨潼石榴、戶縣葡萄、長安鮮桃、灞橋櫻桃和葡萄、藍田核桃和大杏、閻良相棗等區(qū)域品牌為基礎(chǔ)，發(fā)展品牌，注冊商標，以品牌帶動市場。

4.3 轉(zhuǎn)變果業(yè)生產(chǎn)方式 做好新建果業(yè)基地品種規(guī)劃，錯時調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，穩(wěn)步調(diào)減晚熟品種，合理發(fā)展中早熟品種，適度發(fā)展加工品種，實現(xiàn)早中熟與晚熟、鮮食與加工品種合理搭配，創(chuàng)新現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展模式，優(yōu)化特色優(yōu)勢果業(yè)布局。對已建園的區(qū)域，通過品種改良、創(chuàng)新栽培模式以及推廣水肥一體化、果業(yè)投入品使用控制、有機質(zhì)提升等集成技術(shù)，進一步完善產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后標準體系建設(shè)。

4.4 加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級 要按照標準化、規(guī)?；⑸唐坊?、產(chǎn)業(yè)化的要求，開展果品深加工及營銷渠道建設(shè)，提高果品附加值和市場競爭力。發(fā)展觀光休閑果業(yè)，將農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)進行有效對接，將果品轉(zhuǎn)變?yōu)槁糜挝幕M品，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。