雙手的藝術(shù)“面花”

寒一一

艾美貞的手長(zhǎng)滿老繭，歲月把經(jīng)歷都刻進(jìn)了這雙手。這雙手只要伸出來，你就能看見勤勞兩個(gè)字在一雙手上究竟是怎樣寫的，是一刀一刀刻進(jìn)去的，像是鐫刻的樹皮。

那看上去仍是一雙普通的手，勞動(dòng)人民的手，艾美貞的手。然而這雙手和起面來，就像是沙場(chǎng)點(diǎn)兵。

艾美貞兩手一搓，一捏，用小刀挑了幾下紋樣，一片葉子就出來了。至于葉子應(yīng)該做多大，取多少面，最終成什么形，都裝在艾美貞的心里。艾美貞舞動(dòng)雙手和面，揉、掐、捏，面團(tuán)就像是有了生命，隨著那雙手而舞動(dòng)。

艾美貞今年七十五歲。她說，在她年輕時(shí)，面花興盛，村里的紅白喜事少不了叫她去幫忙，她總是有求必應(yīng)，隨叫隨到?？墒乾F(xiàn)在，面花似乎不那么受歡迎了。她說起當(dāng)年一起做面花的姐妹們不少都已進(jìn)入垂暮之年，再有幾年，就算有心，大概也和不動(dòng)面了。

艾美貞的那群姐妹，常常是誰家有大宴請(qǐng)才聚起來。姐妹們每個(gè)人都是巧手，一堆白面像是被施了魔術(shù)似的，在她們手里變出一個(gè)個(gè)面花。她們?cè)谝黄鹨渤３Ｓ懻撔旅鞒鰜淼幕?，比如花冠的做法通常是先做出花瓣，再組合到一起。而荷花的做法特殊，只做出一個(gè)側(cè)面的形象。比如幾個(gè)面片，怎樣做出一只貓，而石榴、佛手怎樣用面片來做。

艾美貞稱：好的“面花”，應(yīng)該是“肥”而不“笨”。那怎么才叫做“肥”又“不笨”呢？艾美貞進(jìn)一步說道，就像和面時(shí)酵多了，蒸出來會(huì)有裂口。如果少了，沒楞沒角，蒸出來的形象又不豐滿。不“笨”主要靠捏制精到。比如以菊花為例，把面團(tuán)捏成圓片，用剪刀剪出精細(xì)花絲，同時(shí)又要顧及整個(gè)花型。

“面花”制作最后一個(gè)環(huán)節(jié)是蒸，蒸過以后顏色純度會(huì)提高，變得鮮亮。艾美貞說，這就要求在染色過程顏色純度要稍低一些。

艾美貞說，遇上農(nóng)忙，她的那雙手常常是忙完了“面花”，也不擦，拿起鋤頭就下地去了。

幾年前，“面花”成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。電視臺(tái)來采訪她，艾美貞有點(diǎn)蒙圈，她說：“你說，這做面花吧，就是我們普通老百姓的生活，怎么就成為非遺保護(hù)了呢？”說到此，艾美貞苦笑著搖了搖頭?！艾F(xiàn)在村上的女娃兒不少，對(duì)做面花有興趣的卻不多，也許過不了太久，面花就會(huì)永遠(yuǎn)地消失了。這或許才成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的吧?！?/p>

艾美貞最忙的時(shí)候，當(dāng)屬一年一度的廟會(huì)。每年到了年關(guān)，都要扯塊布去鎮(zhèn)上裁縫那做一套新衣裳——對(duì)襟袍子。雖說現(xiàn)在新式的衣服便宜方便，但這對(duì)襟袍子好像就是個(gè)儀式。艾美貞羞澀地說：“年紀(jì)大了，總想著日子不長(zhǎng)，喜歡一些儀式的東西。對(duì)我來說，年關(guān)做‘面花是另外一種儀式?！?/p>

艾美貞的“面花”是供給村頭那個(gè)土地廟的。村里的規(guī)定本來是這樣的，凡參加廟會(huì)的人，都要到廟里來拜神，對(duì)神特別虔誠(chéng)的人，便達(dá)成協(xié)議，輪流主持每年一度的盛大儀式。輪到誰，誰就要負(fù)責(zé)籌資，并在進(jìn)入臘月后，把當(dāng)?shù)赜忻摹扒墒帧眰儯?qǐng)到自己家里捏“面花”。但是艾美貞想著自己年齡大了，時(shí)間不多了，所以這兩年她主動(dòng)要求自己做。

每一次做之前，艾美貞都要沐浴，吃齋，潔凈身心，然后開始誠(chéng)心做面花。艾美貞竭盡全力捏出不重樣的面花，在她手下，龍、風(fēng)、獅、虎、花、鳥、魚、蟲，十二生肖等，形態(tài)逼真，栩栩如生。面花做好后，艾美貞會(huì)分別插在用麥草綁成的三個(gè)兩米高的草塔上。

到了廟會(huì)這天，鞭炮齊鳴，香煙繚繞。主持人把她做好的“面花”、“草塔”，擺放在廟院當(dāng)中，供神享用，求神保佑村民們四季平安，風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。

艾美貞也會(huì)在現(xiàn)場(chǎng)。只是不知道艾美貞看見一個(gè)個(gè)鄉(xiāng)親拜神時(shí)，她許了什么愿。

后記：

對(duì)于“面花”，歷史悠久。早在宋代《東京夢(mèng)華錄》等書中，就詳細(xì)記載了當(dāng)時(shí)東京汴梁城制作、出售各種面花藝術(shù)和民間習(xí)俗的情況。明代的《宛署雜記》中，還記錄了南陽一帶農(nóng)村，每年的農(nóng)歷正月，為了祈禱來年的糧食豐收，便用面粉做成各種面食品，稱為“果食”，“花樣奇巧百端”，相互贈(zèng)送，并將這些面食品掛在田間、地頭，以犒勞天地之神。

在眾多的民間面花藝術(shù)中，以豫西的靈寶和豫東的沈丘顧家的面花最為有名。靈寶面花，據(jù)考證，明清時(shí)期已有。早年的面花是伴隨著當(dāng)?shù)孛袼谆顒?dòng)應(yīng)運(yùn)而生的，叫“窩窩花”，是當(dāng)?shù)厝罕?，每年農(nóng)歷正月十五趕廟會(huì)，用來“祭神”的貢品。endprint