高職院校開展“眾籌+傳承”創(chuàng)業(yè)實踐教育研究

高哲 金瀏河

【摘要】“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”時代，高職院校開展創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新教育，既可培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，又能緩解畢業(yè)生就業(yè)壓力。本研究立足浙江工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院開展的“眾籌+傳承”創(chuàng)業(yè)教育實踐，通過學(xué)生“眾籌”解決資金來源，提高創(chuàng)業(yè)教育的內(nèi)生動力及參與度；通過屆際“傳承”解決創(chuàng)業(yè)教育的普惠性和可持續(xù)性，創(chuàng)業(yè)教育效果明顯，對高職院校開展創(chuàng)業(yè)實踐教育具有一定的借鑒意義。

【關(guān)鍵詞】高職院校 創(chuàng)業(yè)實踐教育 眾籌 傳承

【基金項目】國家旅游局（現(xiàn)文化和旅游部）2017年度“萬名旅游英才計劃‘雙師型教師培養(yǎng)項目”（項目編號：WMYC2017

30040）。

【中圖分類號】G717.38 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2018）51-0221-02

一、問題的提出

據(jù)教育部統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2018年全國普通高等學(xué)校畢業(yè)生人數(shù)達(dá)820萬人，再創(chuàng)歷年新高。隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)，面對復(fù)雜嚴(yán)峻的就業(yè)形勢，各地各高校不斷推進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，完善大學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)體系，引導(dǎo)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，不失為培養(yǎng)創(chuàng)新型人才、解決大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)難題的一條有效途徑。作為承擔(dān)培養(yǎng)高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才重任的高等職業(yè)院校，應(yīng)積極開展創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新教育，引導(dǎo)、幫助并促進(jìn)學(xué)生積極創(chuàng)業(yè)。如何將創(chuàng)業(yè)教育嵌入人才培養(yǎng)計劃，提高創(chuàng)業(yè)教育的針對性并取得實效；如何引導(dǎo)大學(xué)生從“學(xué)生態(tài)”轉(zhuǎn)入“創(chuàng)業(yè)態(tài)”，實現(xiàn)“雙態(tài)”并行，提高并保護(hù)大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)內(nèi)生動力及參與性、覆蓋面；如何解決大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的項目、場地、資金、技術(shù)及可持續(xù)性發(fā)展等問題，是當(dāng)前高等職業(yè)院校創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新實踐教育普遍面臨的難題。

本研究選取入選教育部2016年度“全國高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)50強(qiáng)”中的6所高職院校之一——浙江工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，立足該校酒店管理專業(yè)開展的“眾籌+傳承”創(chuàng)業(yè)教育實踐，對上述問題進(jìn)行分析，以期拋磚引玉。

二、浙江工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)的創(chuàng)業(yè)教育實踐

浙江工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院（以下簡稱：浙江工貿(mào)學(xué)院）位于民營經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、創(chuàng)業(yè)崇商文化濃郁的浙江省溫州市，系全國優(yōu)秀高職院校，2016年入選教育部“全國高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)50強(qiáng)”，是該年度全國入選的6所高職高專之一，也是浙江省唯一入選的高職院校。近年來，學(xué)校堅持以建設(shè)創(chuàng)業(yè)型高校為統(tǒng)領(lǐng)，扎實推進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展，取得了良好的育人效果。該校酒店管理專業(yè)創(chuàng)辦于2000年，系浙江省級特色專業(yè)，每年招生80人。

自2014年9月開始，酒店管理專業(yè)嘗試“眾籌+傳承”創(chuàng)業(yè)教育實踐，具體做法是：（1）學(xué)校出資將校園內(nèi)臨街、面積約60平方米的酒店專業(yè)實訓(xùn)場所修整裝飾為咖啡館，專業(yè)所在系部使用實訓(xùn)室建設(shè)專項經(jīng)費(fèi)購置桌椅、廚具、咖啡機(jī)、收銀機(jī)等必要的營業(yè)設(shè)施。（2）從大一新生中挑選一人擔(dān)任咖啡館的法人代表，申領(lǐng)工商營業(yè)執(zhí)照等經(jīng)營手續(xù)；三年后再由大一新生接替法人代表，由學(xué)生獨(dú)立完成所有證照申領(lǐng)、變更等手續(xù)。（3）啟動資金（據(jù)測算需4萬元）由大二學(xué)生眾籌，每股500元，每位同學(xué)只能持有一股，一年后無條件轉(zhuǎn)讓給下一屆學(xué)生，收回本金及分紅。遵照自愿原則，放棄持股或人數(shù)不足者，空缺股份由專業(yè)教師代位持有，但不參與分紅。（4）通過競聘遴選5位同學(xué)組成經(jīng)營團(tuán)隊，負(fù)責(zé)日常運(yùn)營，根據(jù)經(jīng)營業(yè)績提取報酬；其他同學(xué)參與日常接待。一年后，轉(zhuǎn)讓給下一屆遴選出來的經(jīng)營團(tuán)隊，完成屆際傳承。（5）注冊“ANSWER（中文：達(dá)岸）咖啡”商標(biāo)，知識產(chǎn)權(quán)歸酒店管理專業(yè)所有，畢業(yè)生可免費(fèi)加盟使用。（6）專業(yè)教師指導(dǎo)、監(jiān)督日常運(yùn)營，協(xié)調(diào)經(jīng)營中的問題。

通過開展“眾籌+傳承”創(chuàng)業(yè)教育，學(xué)校盤活校內(nèi)實訓(xùn)場地，由建設(shè)實訓(xùn)場所主體轉(zhuǎn)向創(chuàng)業(yè)孵化平臺提供者；教學(xué)模式從傳統(tǒng)的“理論學(xué)習(xí)+校內(nèi)實訓(xùn)”向“理論學(xué)習(xí)+校內(nèi)實訓(xùn)+創(chuàng)業(yè)實踐”轉(zhuǎn)變；學(xué)生成為創(chuàng)業(yè)主體，從“學(xué)生態(tài)”向“創(chuàng)業(yè)態(tài)”轉(zhuǎn)變；教師身兼理論教學(xué)、實訓(xùn)指導(dǎo)和創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師三重角色，眾而實現(xiàn)理論教學(xué)與創(chuàng)業(yè)實踐、職業(yè)教育與創(chuàng)業(yè)教育良性互動。要實現(xiàn)上述轉(zhuǎn)變，必須解決創(chuàng)業(yè)資金來源、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊組建、學(xué)生參與面、上下屆學(xué)生之間傳承等大學(xué)生創(chuàng)業(yè)卡脖子問題。開展“眾籌+傳承”的創(chuàng)業(yè)模式，可以有效解決上述難題，下面重點(diǎn)論述這兩個方面。

三、眾籌：增強(qiáng)學(xué)生參與創(chuàng)業(yè)的內(nèi)生動力及參與度

（一）提高學(xué)生的參與度及受眾面

創(chuàng)業(yè)教育不應(yīng)是精英教育，在國家倡導(dǎo)“大眾創(chuàng)業(yè)”的今天，應(yīng)努力提高創(chuàng)業(yè)教育的受眾面，創(chuàng)造條件讓學(xué)生參與其中。在學(xué)校投資建設(shè)好實訓(xùn)設(shè)備并將之轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生創(chuàng)業(yè)的經(jīng)營場所和營業(yè)設(shè)施的前提下，面向本專業(yè)的學(xué)生每人眾籌幾百元的經(jīng)營啟動資金，不會給學(xué)生的正常校園生活帶來經(jīng)濟(jì)壓力。學(xué)生成為“股東”，參與創(chuàng)業(yè)場所的經(jīng)營，在直接面向市場為顧客提供服務(wù)的過程中鍛煉技能，人才培養(yǎng)效果非校內(nèi)通過實訓(xùn)所能達(dá)到的。從浙江工貿(mào)學(xué)院的實踐來看，學(xué)生爭相認(rèn)購股份，參與運(yùn)營團(tuán)隊競聘；通過校內(nèi)社團(tuán)組織等渠道，開展校內(nèi)促銷。在大家的共同努力下，經(jīng)營業(yè)績非常穩(wěn)定，每股年收益均超過80%。

（二）增強(qiáng)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的內(nèi)生動能

創(chuàng)業(yè)需要激情，從馬云、俞敏洪等創(chuàng)業(yè)成功人士的自傳或演講可以看出這一點(diǎn)。大學(xué)生思想活躍，敢想敢干，具有創(chuàng)業(yè)激情，他們渴望成功，實現(xiàn)人生的理想和抱負(fù)，學(xué)校需要正確引導(dǎo)，激發(fā)學(xué)生的內(nèi)生動能，為年輕人的成長成才創(chuàng)造條件。創(chuàng)業(yè)教育如果僅限于教室內(nèi)、書本上的理論說教，是培養(yǎng)不出創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新人才的。各高校都意識到了這一點(diǎn)，紛紛為學(xué)生搭建創(chuàng)業(yè)平臺，設(shè)置創(chuàng)業(yè)基金，扶持學(xué)生創(chuàng)業(yè)，相關(guān)做法值得肯定，但受眾面有限，僅有少量學(xué)生受惠，很難達(dá)到教育一批人的目的。通過眾籌方式向?qū)W生募集資金，化整為零，在創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師指導(dǎo)下組建創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊，引導(dǎo)學(xué)生參與其中，學(xué)生既是股東又是受教育者，既學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)知識又參與創(chuàng)業(yè)實踐，學(xué)習(xí)和創(chuàng)業(yè)的積極性都得到了保護(hù)和提高。

四、傳承：實現(xiàn)普惠性和可持續(xù)發(fā)展

大學(xué)校園里，在項目、資金、場地等創(chuàng)業(yè)元素均稀缺或有限的情況下，如何持續(xù)開展創(chuàng)業(yè)實踐教育，屆際“傳承”不失為一種行之有效的辦法。傳承，即上屆學(xué)生將創(chuàng)業(yè)項目傳遞給下屆學(xué)生，實現(xiàn)經(jīng)營項目、團(tuán)隊、文化等在上下屆學(xué)生之間轉(zhuǎn)移。高職院校學(xué)制一般為三年，學(xué)生畢業(yè)后，為實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)項目可持續(xù)發(fā)展，必須由學(xué)生參與接力，一屆屆傳承下去。浙江工貿(mào)學(xué)院酒店管理專業(yè)已累計傳承了四屆學(xué)生，每屆學(xué)生在畢業(yè)離校前進(jìn)行業(yè)績盤點(diǎn)，根據(jù)業(yè)績按股分紅，畢業(yè)生收回本金和股息；下屆學(xué)生組建團(tuán)隊接手經(jīng)營，眾籌資金開始新學(xué)年的經(jīng)營，如此循環(huán)往復(fù)，現(xiàn)已形成慣制。

如何讓下屆學(xué)生接得住、傳下去，上下屆學(xué)生之間的交流和溝通就尤為重要。上屆學(xué)生在經(jīng)營時，同屆和下屆學(xué)生要參與其中，學(xué)習(xí)產(chǎn)品制作、接待服務(wù)、營銷策劃、成本核算、日常采購等，讓培養(yǎng)方案內(nèi)的校內(nèi)實訓(xùn)變成真刀真槍的實踐，讓專業(yè)技能實現(xiàn)屆際傳承。

五、創(chuàng)業(yè)教育實際成效及存在的問題

（一）實際成效

憑借“達(dá)岸咖啡館”創(chuàng)業(yè)教育平臺，經(jīng)過近五年的創(chuàng)業(yè)教育實踐，浙江工貿(mào)學(xué)院酒店管理專業(yè)的創(chuàng)業(yè)實踐教育效果明顯：在校學(xué)生參與積極性很高，專業(yè)技能和創(chuàng)業(yè)知識提升明顯；每屆運(yùn)營團(tuán)隊經(jīng)營業(yè)績良好，凈利潤年均增長20%左右；專業(yè)逐漸形成濃郁的創(chuàng)業(yè)氛圍，每年屆際傳承時競爭非常激烈，最終只有最優(yōu)秀的一支運(yùn)營團(tuán)隊接手經(jīng)營，確保經(jīng)營業(yè)績的穩(wěn)步提升；通過浙江省近三年畢業(yè)生調(diào)查數(shù)據(jù)來看，不少酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生畢業(yè)后選擇自主創(chuàng)業(yè)；為校內(nèi)其他專業(yè)的創(chuàng)業(yè)實踐教育起到良好的示范作用。通過盤活校內(nèi)實訓(xùn)場地，面向市場，采取“眾籌+傳承”的方式引導(dǎo)學(xué)生在校期間進(jìn)行創(chuàng)業(yè)嘗試，確保創(chuàng)業(yè)教育理論聯(lián)系實際，取得實際效果。

（二）存在的問題

1.每年更換運(yùn)營團(tuán)隊不利于經(jīng)營業(yè)績的穩(wěn)定。“達(dá)岸咖啡館”創(chuàng)業(yè)平臺現(xiàn)在實行法人代表三年一換，運(yùn)營團(tuán)隊一年一換，5 人核心團(tuán)隊保持穩(wěn)定，日常服務(wù)由本專業(yè)學(xué)生輪流提供，盡管有利于創(chuàng)業(yè)教育的受眾面和普惠性，但客觀上不利于經(jīng)營業(yè)績的穩(wěn)步提升。高職院校多采取“2+1”培養(yǎng)模式，即學(xué)生大一、大二在校學(xué)習(xí)，大三去企業(yè)工學(xué)結(jié)合，創(chuàng)業(yè)實踐的核心運(yùn)營團(tuán)隊只能由大三學(xué)生擔(dān)任，大一、大二學(xué)生有限參與，這樣必然導(dǎo)致運(yùn)營團(tuán)隊一年一換，這一矛盾暫時難以克服。

2.屆際傳承難以保證產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。高職院校酒店管理專業(yè)偏重酒店運(yùn)營管理、營銷策劃、服務(wù)技能等方面的知識學(xué)習(xí)，而菜品制作、飲品調(diào)制等則屬于烹飪專業(yè)的學(xué)習(xí)范疇。因成本受限，不可能聘請專業(yè)廚師，所以，運(yùn)營團(tuán)隊成員必須學(xué)會菜品制作等技能。首屆成員由學(xué)校資助選送到星級酒店學(xué)習(xí)一至三個月，因花費(fèi)較大，下屆學(xué)生只能依靠屆際傳承，即接手的學(xué)生必須從上屆學(xué)生那里學(xué)會廚房技能，而從學(xué)習(xí)到熟練操作需要較長時間，在此期間，菜品及飲品制作的質(zhì)量必定難以保障，更惶論推陳出新。

六、結(jié)語

浙江工貿(mào)學(xué)院酒店管理專業(yè)通過“眾籌+傳承”方式開展學(xué)生創(chuàng)業(yè)實踐教育，創(chuàng)業(yè)項目已順利傳承了四屆學(xué)生，經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步提升，究其原因，主要得益于盤活校內(nèi)專業(yè)實訓(xùn)資源，面向市場，孵化創(chuàng)業(yè)項目；通過“眾籌”籌集啟動資金，調(diào)動學(xué)生創(chuàng)業(yè)積極性，激發(fā)年輕人的創(chuàng)業(yè)激情；通過“傳承”培育專業(yè)創(chuàng)業(yè)文化，并在屆際之間傳遞。運(yùn)營團(tuán)隊對本專業(yè)同屆同學(xué)負(fù)責(zé)，屆屆相承，生生不息，盡管還有諸多不完善之處，但對高職院校開展創(chuàng)業(yè)實踐教育具有積極的借鑒意義。

參考文獻(xiàn)：

[1]王亞娟.大學(xué)生創(chuàng)業(yè)融資模式研究[J].遼寧科技學(xué)院學(xué)報，2015（3）

[2]戴興武，包進(jìn)，蔣之陽.眾籌：大學(xué)生創(chuàng)業(yè)融資的新策略[J].新經(jīng)濟(jì)，2016（2）

作者簡介：

高哲（1978-），河南商城人，浙江工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，研究方向：旅游文化、旅游法學(xué)。

金瀏河（1977-），浙江溫州人，博士，浙江工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授，研究方向：酒店與旅游管理教育、文化旅游與區(qū)域旅游。