基于“行動導向和任務驅動”理論的《客房服務與管理》課程教學設計

【摘要】行動導向教學是以“行動導向和任務驅動”為主要形式，從完成某一特定“任務”入手，引導學生自主學習、自我探究、自我完善、自我發(fā)展，注重對學生分析解決問題能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，本文以《客房服務與管理》課程中“客房清潔檢查”單元的教學設計為例進行探討。

【關鍵詞】行動導向 任務驅動 教學設計

【中圖分類號】TP3-4 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2018）51-0123-01

一、“行動導向與任務驅動”教學理論

行動導向教學是以“行動導向、任務驅動”為主要形式，從完成某一特定“任務”入手，引導學生自主學習、自我探究、自我完善、自我發(fā)展，注重對學生分析解決問題能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，以達成教學目標，在教學過程中充分體現學生的主體作用。

二、基于“行動導向和任務驅動”理論指導的《客房服務與管理》課程教學體系設計說明

《客房服務與管理》課程標準的設計本著“項目導向和任務驅動”的原則，遵循高職學生認知和職業(yè)發(fā)展規(guī)律，依托行業(yè)需求和實際崗位任務，并按照“任務驅動、教學做合一、遞級提升”的理念來設計和開發(fā)本課程，將本課程設計為崗位認知、崗位基礎、崗位提升、崗位創(chuàng)新四大模塊。

三、以“客房清潔檢查工作”教學單元為例進行教學設計

（一）教學分析及教學策略

1.教學分析

“客房清潔檢查工作”單元選自項目二“客房基礎篇”任務3.1，授課對象是酒店管理專業(yè)大二學生，他們已經掌握了客房清潔基礎知識，有了一定的職業(yè)心理準備，但是崗位規(guī)范意識較缺乏，喜歡小組協(xié)作，喜歡形象媒體的運用。

本次課教學目標確定為：要求學生熟知清潔檢查標準，能按規(guī)范完成走客房清潔檢查，培養(yǎng)學生耐心細致、嚴謹規(guī)范的職業(yè)態(tài)度。本次課的教學重點是客房清潔檢查標準，難點是客房清潔檢查的技巧及查房表格設計要素的確立。

2.教學策略

本次課以學生為中心，以能力為本位，依托行業(yè)需求整合序化教學內容，以任務驅動原則，合理設計教學過程，按照“任務導入——任務分析——任務解析和突破——任務檢驗——任務反思與評價”展開教學。

（二）教學過程

1.課前任務準備

教師課前發(fā)布相關資料，要求學生熟悉查房流程，并發(fā)布任務“某酒店近期關于客房衛(wèi)生問題客人投訴較多，多位領班反應，查房表設計有點問題，不方便記錄查房過程中的細節(jié)及現場發(fā)現的問題，從而造成信息無法全面、有效的反饋到樓層服務員，因此影響了客房清潔衛(wèi)生質量?！苯處熞髮W生針對此問題，改進查房表，以提升工作質量。學生自主分組，協(xié)商制定新的查房表格，上傳作業(yè)，教師分析，做好教學準備。

2.課堂任務實施

（1）任務導入

教師請本次課值日經理A同學展示其小組作業(yè)，其他小組可以點評補充，引入學習情境。

（2）任務分析

教師針對學生課前提交的作業(yè)，總結存在的問題，第一，學生對查房中的技巧比較關注并存在疑問；第二，學生設計的查房表中要素不是很全面。

（3）任務解析與突破

第一步，教師引導學生掃描書中二維碼，學習“一根頭發(fā)”案例，并引入某酒店“白手套式”的檢查制度，讓學生領會到查房的重要性，提升衛(wèi)生意識。

第二步，教師播放視頻“酒店領班查房”，采取“觀看——講解——提問——解惑”的互動方式，啟發(fā)學生深入學習領班查房標準流程，并歸納出“儀容儀表顯素養(yǎng)，五字技巧（看、摸、試、聽、嗅）顯匠心，溝通反饋促改進”的內容要點。接著播放視頻《不規(guī)范的領班查房》，找出問題，看哪個小組找得又快又準。

第三步，針對查房表格設計問題，教師上傳不同酒店查房表，啟發(fā)引導學生分析查房表要素，包括房號、房態(tài)變化、進出時間、區(qū)域物品列表、維修記錄、個性及共性問題反饋記錄、住客房特殊要求等，整合這些要素，形成科學合理的查房表。

（4）任務檢驗

學生分組完善課前表格，并上傳到課堂群組，分享交流，教師巡視指導；實訓室進行查房實訓，拍攝視頻上傳。

（5）任務反思與評價

教師針對學生的課堂表現和任務成果進行點評和綜合評價，學生進行自評和互評，并完善任務工單。

3.課后任務提升

教師要求學生課后繼續(xù)完善查房表格，關注各大酒店的查房制度和標準，鞏固強化，能力提升。

（三）教學反思

基于“行動導向，任務驅動”理論的教學設計有效激發(fā)學生自主學習，充分體現了學生是學習的主體，通過豐富的教學資源和手段，實現了“任務驅動，教學做一體化”，有效達成教學目標，值得推廣實施。

參考文獻：

[1]嚴中華.職業(yè)教育課程開發(fā)與實施[M].中國商業(yè)出版社，2009.

[2]百度百科“行動導向教學”

作者簡介：

吳亞娟（1983.6-），女，漢族，山西平遙人，講師，碩士，主要從事旅游與酒店管理研究。