文/劉正才 肖瑤 易栩薇
材料:鮮紫莧150克,大蒜30克,芝麻油20克。
做法:取鮮嫩紫莧菜洗凈,大蒜切成細(xì)粒;鍋中不放油,燒熱后下莧菜干炒至熟裝盤,與蒜粒、芝麻油、醬油、食醋拌勻即成。佐餐食用。
功效:本品有清熱解毒、涼血止血、防癌抗癌的功效。適宜于直腸癌、結(jié)腸癌便血、便秘患者食用。
中醫(yī)認(rèn)為,紫莧性味甘涼,入大腸經(jīng),有清熱解毒、涼血止血的功效,故常用于熱毒積滯大腸引起的便血?,F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),莧菜富含膳食纖維,能促進(jìn)腸蠕動(dòng),排毒通便。紫莧菜還含有花青素、胡蘿卜素、維生素C、維生素E等抗氧化物質(zhì),尤其富含一般葉菜缺乏的微量元素硒,有較強(qiáng)的防癌抗癌作用。所配大蒜的大蒜素、芝麻油中天然維生素E、醬油中的酵素都能協(xié)助紫莧菜對大腸癌發(fā)揮防治效力。
材料:鮮馬齒莧250克,大蒜30克,橄欖油50克。
做法:將鮮馬齒莧擇洗凈,在開水鍋中焯一下;大蒜搗如泥狀,調(diào)入橄欖油,加入醬油、醋、雞精少許,拌勻后淋在馬齒莧上即成。佐餐食用。
功效:本品有清熱解毒、止膿血、防癌抗癌的功效,適宜于結(jié)腸癌、直腸癌膿血便患者常吃。
馬齒莧性味酸寒,有清熱解毒治膿血便的功效。現(xiàn)代研究,馬齒莧富含ω-3脂肪酸,與橄欖油中的ω-3脂肪酸相配,能阻斷癌細(xì)胞所需的營養(yǎng),防止癌細(xì)胞擴(kuò)散,并促進(jìn)其凋亡。美國學(xué)者指出,橄欖油中的角鯊烯和多酚能有效防治結(jié)腸癌和直腸癌。所以,橄欖油拌馬齒莧,能使抗腸癌的作用如虎添翼。
材料:鮮芋艿200克,小白菜100克。
做法:取芋艿(不用老芋頭)洗凈,削去皮;將小白菜擇洗凈;鍋中加米湯一大碗,放入芋艿,大火煮沸后小火煮至爛熟;再放入小白菜,大火煮沸即成。吃時(shí)可蘸醬油調(diào)味。
功效:本品有補(bǔ)益腸胃、潤腸通便、排毒抗癌的功效。適宜結(jié)腸癌或直腸癌氣虛便秘(自覺氣下墜,肛門墜脹)、欲便不暢,解后又想解者常吃。
芋艿生吃有毒,熟透食則無礙。有補(bǔ)中養(yǎng)胃腸、破宿血、消腫毒的功效。含生物堿、皂素、粘液質(zhì)、多糖類高分子植物膠體、多酚類抗氧化物質(zhì),有一定防癌抗癌作用。中醫(yī)認(rèn)為,芋艿味甘性滑,能補(bǔ)氣通腸,善治氣虛便秘。因富含碳水化合物、B族維生素,配小白菜所含膳食纖維、蘿卜硫素可增強(qiáng)其通便排毒、消腫抗癌的效力。
材料:活泥鰍150克,魔芋豆腐200克。
做法:活泥鰍清水缸中喂養(yǎng)3天吐盡泥后,撈出斬頭,剖去內(nèi)臟,洗凈放入鍋中,加清水和少許食鹽煮至半熟;再放入魔芋豆腐塊煮熟即成。
功效:本品有補(bǔ)氣血、提高免疫力、防治放化療副作用的功效。適宜于結(jié)腸癌或直腸癌放化療后氣血不足患者常吃。
泥鰍含高蛋白,每百克達(dá)18.4克, 比一般魚肉都高,維生素A、C和鐵的含量也高于其他魚類,是補(bǔ)氣血、提高免疫力、防癌抗癌的重要食物。泥鰍皮膚分泌的“滑液”,也有消炎、抗癌的作用。魔芋是低熱量高纖維素食品,所含葡甘露聚糖對腸黏膜形成保護(hù)膜,防止致癌物損傷。所含甘露糖苷,對癌細(xì)胞代謝有干擾作用,其可溶膳食纖維能刺激機(jī)體產(chǎn)生一種殺滅癌細(xì)胞的物質(zhì)。
材料:補(bǔ)骨脂30克,肉豆蔻10克,懷山藥100克,新鮮豬大腸1段。
做法:中藥店購補(bǔ)骨脂研成粉末,肉豆蔻用麥面裹煨去油,懷山藥研成粉,將三者混勻(均可由藥店加工);選豬大腸一段約10厘米,將腸內(nèi)外反復(fù)洗凈,三味藥粉加食鹽少許和勻灌入腸中,用線將腸兩端扎緊,放入鍋中加清水適量,煮1小時(shí)許即成。切片空腹食用,早晚分2次吃完。
功效:本品有溫腎助陽、暖脾止瀉、止血的功效。適宜于結(jié)腸癌、直腸癌反復(fù)腹瀉、便血者。
補(bǔ)骨脂性味甘苦辛,有補(bǔ)腎溫脾、止瀉止血的功效。含揮發(fā)油、香豆精衍生物、黃酮類化合物。實(shí)驗(yàn)表明,補(bǔ)骨脂揮發(fā)油有抗癌作用。肉豆蔻性味辛溫,有澀腸止瀉的功效,但所含豆蔻油能滑腸,故需面裹去油。與補(bǔ)骨脂相配,是著名的中成藥“二神丸”,專治脾腎陽虛腹瀉,加山藥可增強(qiáng)健脾止瀉之力。