丹陽大麥粥

●朱逸韜

我的家鄉(xiāng)丹陽是一座歷史悠久的城市，有許多特產(chǎn)——黃酒、封缸酒、水晶肴肉……而我偏偏對黃澄澄的大麥粥情有獨(dú)鐘。

說起大麥粥，它在歷史上還有一段典故呢！丹陽是座江南小城，著名的京杭大運(yùn)河穿城而過。乾隆下江南時，帶著文武百官和后宮嬪妃，乘著龍船沿京杭大運(yùn)河南巡。一路經(jīng)過各個大小州縣，各級撫臺縣官無不拿出當(dāng)?shù)刈钌萑A的美味佳肴來迎駕。后來，船隊來到丹陽境內(nèi)，這可急壞了這里的縣太爺。因?yàn)楫?dāng)?shù)刎毨Вh太爺不知道拿什么招待皇帝一行人。突然，他靈機(jī)一動，派人燒了一大鍋當(dāng)?shù)匕傩占抑械闹魇场篼溨啵Ｍ实勰車L個新鮮。此粥麥香濃郁，十分可口。乾隆一嘗，果然龍顏大悅，下令賞賜百官，并破例在丹陽多停留三日。貴為國君，吃多了大魚大肉，偶爾嘗到清香爽口的大麥粥當(dāng)然驚為天物。但要是三天頓頓都以此為食，乾隆可就受不了了。到了第二日，君臣一干人等已是饑腸轆轆。只是皇帝金口玉言，總不能出爾反爾。臨走，乾隆頗為感慨地留下一句話：丹陽，可真難過??！這句話傳來傳去，竟成了：丹陽人可都是大麥粥命??！

這個我從百度百科上查到的典故雖已不可考，但丹陽人對大麥粥的偏愛是有理由的。大麥有堅果香味，碳水化合物含量較高，有消渴除熱的作用，還可以增強(qiáng)體力，滋潤肌膚，營養(yǎng)價值很高。夏天，來兩碗溫溫的大麥粥，比喝其他飲料不知要強(qiáng)多少倍呢！

大麥粥做法簡單，卻也十分講究。大麥粉是用大麥或元麥磨成的。熬粥時，先往鍋里放一小把大米，再取一碗清水，加入兩小勺大麥粉調(diào)成糊狀。當(dāng)白米粥煮開時，一邊用勺攪拌，一邊緩緩注入調(diào)勻的大麥糊，再放少許食用堿，用來提煉香味。文火熬煮至粥色微微泛黃時，便可食用了。大麥粥涼到溫?zé)釙r食用，口感最棒。

我特別喜歡喝大麥粥。以前，每年夏天，阿姨都會做麥香濃郁的大麥粥。我總是在第一時間“撲”到廚房里，用力去嗅大麥粥那獨(dú)有的麥香。喝的時候，我喝著碗里的，看著鍋里的，那眼神用貪婪來形容一點(diǎn)也不為過。

現(xiàn)在，我轉(zhuǎn)到句容上學(xué)了。雖然句容也有許多美食，但我依然惦記著丹陽的大麥粥。我會時不時地回到丹陽，但已經(jīng)找不到賣大麥粥的飯店了。而我，也嘗不到家中做的大麥粥那獨(dú)特的香味了。我以為自己以后只能在夢里喝大麥粥了。沒想到上周回家，我家的餐桌上居然出現(xiàn)了黃澄澄的大麥粥。這是家人特地為我做的。我恢復(fù)了吃貨本色，盡情享用這普通卻不平凡的丹陽大麥粥。