保健食品與現(xiàn)代生活

杜明

保健食品的歷史背景及發(fā)展階段

人類進化史在很大程度上也是獲得食物的歷史。早在春秋戰(zhàn)國時期的名著《山海經(jīng)》中就有“欀木之實，食之使人多力；櫪木之實，食之使人不忘；狌，食之善走”的論述，這表明在那時我們的祖先就已認識到一些食物具有的保健功能。經(jīng)過幾千年的發(fā)展，筑就了今天的東方飲食文化，為我國保健食品的發(fā)展提供了肥沃土壤。

保健品的發(fā)展大致可分成三個階段：第一代保健食品包括各類強化食品，是最原始的功能食品，僅根據(jù)各類營養(yǎng)素或強化的營養(yǎng)素的功能推斷該食品的營養(yǎng)功能，這些功能未經(jīng)任何實驗檢驗。第二代保健品是必須經(jīng)過動物和人體實驗，證明具有某項生理機能。第三代保健食品不僅需要用動物和人體實驗來證明具有某項功能，還需要確知具有該功效的有效成份的結(jié)構(gòu)及含量。第三代保健食品在我國正蓬勃興起，代表未來的發(fā)展趨勢。

在目前的中國，現(xiàn)在是三代產(chǎn)品分別在不同的市場區(qū)域存在但從總的方向來看，一代處在被淘汰的邊緣（在農(nóng)村還有一定的市場），二代產(chǎn)品占據(jù)著中低端，三代產(chǎn)品位于中高端。在2000年之后大量的跨國企業(yè)大舉進入中國，帶來了發(fā)達國家大量先進的營養(yǎng)保健產(chǎn)品。這些產(chǎn)品幾乎都屬于第三代產(chǎn)品。在進行銷售產(chǎn)品的同時，他們作的大量工作就是普及營養(yǎng)保健知識，教會消費者如何簽別、選擇保健食品。

保健食品的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

我國的保健食品在八十年代中后期迅速發(fā)展，并且日益形成了一個新興產(chǎn)業(yè)。中國政府制訂了相應(yīng)的法律、法規(guī)、技術(shù)標準，形成了較為完整的法律法規(guī)體系和技術(shù)標準體系。

對于保健食品的發(fā)展前景，應(yīng)持十分樂觀的態(tài)度，據(jù)世界衛(wèi)生組織發(fā)布的信息，全球成人有90%處于亞健康狀態(tài)，而保健食品的主要功能是使這些人提高生理功能和機體免疫力。專家認為，未來保健食品的增長點主要來自于以下三個方面：第一，新產(chǎn)品的發(fā)展空間廣闊。中國即將步入小康社會，經(jīng)濟的強勁增長必然帶動人民對健康要求的提高。目前的保健食品企業(yè)對市場需求的研究和挖掘還很少，保健食品的品種和功能都相對比較集中。今后，迎合健康的、富有個性的保健食品將不斷涌現(xiàn)。第二，農(nóng)村市場潛力巨大。 我國保健食品的銷售主要集中在大中型城市，未來幾年，經(jīng)濟逐漸發(fā)展起來的廣大農(nóng)村地區(qū)，將是巨大的保健食品銷售市場。第三，中藥保健食品前景廣闊。我國五千年的中醫(yī)傳統(tǒng)做的大量的工養(yǎng)生保健理念在國際上正受到越來越多的重視。在一些發(fā)達國家，甚至已經(jīng)形成一種時尚。我國中藥資源豐富，其加工和炮制技術(shù)也是世界獨有的，為開發(fā)中藥保健食品確立了得天獨厚的優(yōu)勢。

科學推動的作用

科學推動來說，①消費者理解：何種健康效應(yīng)是消費者最需要的；②生物信息：何種分子擔負此項功能；③體外篩選及體內(nèi)效果：如有多種組份共同作用，哪一種組分的生物效應(yīng)最大；④生物利用度：具有生物效益的特定生物活性物質(zhì)的消化、吸收狀況；⑤生物技術(shù)與食品工程：如何獲得這一生物活性物質(zhì)及生產(chǎn)一種有前景的功能食品；⑥作用機理；⑦人群干預研究：對人體是否真正有效；⑧信息：我們?nèi)绾谓忉屵@些效應(yīng)。

縱觀國際功能食品的科學研究有幾點值得我們重視：①注意采用新的理論和方法來揭示食物中的非傳統(tǒng)的營養(yǎng)成份的作用及其機理。②更加注意開發(fā)新的功能素材。未來幾年世界各國將會更加重視研究開發(fā)非傳統(tǒng)營養(yǎng)素動植物資源。③更強調(diào)跨學科和跨國度的合作。各項研究對未來功能食品發(fā)展有著深遠影響。

未來展望

隨著我國社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對營養(yǎng)與健康日漸重視，健康膳食、營養(yǎng)保健與現(xiàn)在人民生活息息相關(guān)，合理營養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)；科學飲食、促進健康已成為社會的基本需求。但是，當前我國居民對營養(yǎng)知識了解較少，這方面人才嚴重缺乏。為了廣泛普及保健食品知識，提高全民營養(yǎng)素質(zhì)，培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人員已成為當前我國社會的迫切需求。endprint