吃出瘦和美

邱正宏

西紅柿，減肥蔬果第一名

所有的蔬菜水果里，減肥蔬果西紅柿排名第一。西紅柿不僅屬于低GI（血糖生成指數(shù)）疏果，且富含維生素C；不僅糖分低，且水分和纖維也很多。

據(jù)一些醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿里的西紅柿紅素，可以減少紫外線對皮膚的傷害，能美容抗衰老，還能保護(hù)心腦血管。那些經(jīng)常處在陽光下的工作者們，一定要多吃西紅柿。

西紅柿很受青睞，因?yàn)樗瓤勺魇卟?，又可?dāng)水果。

西紅柿含西紅柿紅素，因此能抗衰老和紫外線。它又因熱量低、纖維多，很受減肥女士的喜愛。

西紅柿怎么吃減肥效果最好呢？生吃嗎？最原汁原味，保持了它的營養(yǎng)成分。其實(shí)不然，若從減肥上來說，和其他食物炒著吃最有效。

西紅柿紅素是脂溶性的，如果生吃西紅柿，或者吃西紅柿后喝水，西紅柿紅素基本都無法被人體吸收。所以吃西紅柿?xí)r，最好是炒著吃。即便喝西紅柿汁，也要在進(jìn)餐后（胃里有油后）喝才有效果。

另外，西紅柿富含礦物質(zhì)、維生素C，營養(yǎng)價(jià)值很高，常吃還能增強(qiáng)人體的免疫力。

說了這么多，現(xiàn)在知道了吧！

邱醫(yī)師小貼士：

西紅柿雖好，但若想減肥，還是炒著吃最有效！

喝牛奶也能減肥，不是空談

有人說，喝牛奶能減肥，因?yàn)楹扰Ｄ棠芤鸶篂a。

確實(shí)有些人喝牛奶會(huì)腹瀉。小時(shí)候喝母乳和牛奶，我們的腸道里會(huì)產(chǎn)生一種分解乳糖的酶。成年后，是因?yàn)閿嗳榍覜]有喝母乳、牛奶的硬性需求，腸道內(nèi)能分解乳糖的酶也就消失了，在腸道內(nèi)得不到分解的乳糖，在大腸被細(xì)菌分解，進(jìn)而產(chǎn)生乳酸，乳酸再又刺激腸壁蠕動(dòng)、收縮后，引起腹瀉。更甚者，有些人喝牛奶后，當(dāng)乳酸高滲透壓，將水分?jǐn)D壓到腸液后，還會(huì)引起痢疾。

對減肥的人來說，適當(dāng)?shù)母篂a會(huì)起到減肥作用，但若成了痢疾，那就對身體有害了，所以還是要根據(jù)各人情況。

喝牛奶減肥的原理

它有些類似于番瀉甙（番瀉葉中的成分）減肥，目的都是縮短食糜在腸道里的停留時(shí)間，使人體對熱量的吸收有所減少引起的。不同點(diǎn)在于，番瀉甙是沒有熱量的，而牛奶有。

牛奶減肥只適用于喝牛奶腹瀉者。如果喝牛奶不腹瀉，那不僅不能減肥，還會(huì)因身體吸收了牛奶的熱量而增重。

不管是喝牛奶減肥還是吃乳糖減肥，常喝牛奶，常吃乳糖，會(huì)使腸類細(xì)菌生成乳糖酶，進(jìn)而分解成葡萄糖和半乳糖，減肥效果也就大打折扣了。

失眠、胃痛者減肥，喝涼水泡綠茶

誰泡茶會(huì)用涼水？肯定是瘋了。

沒錯(cuò)，通常情況下，泡茶都是用熱水，即使不用滾燙的熱水，也會(huì)用80度以上的熱水。不用熱水，茶里的東西怎么可能出來？

不過我們也知道，晚上不能喝茶，晚上喝茶會(huì)失眠。所以，其實(shí)用涼水喝茶，就是針對那些愛喝茶，卻有失眠和胃病的減肥者的。

對于失眠和有胃病的減肥者，喝茶不宜用熱水，原因就是，水的溫度越高，茶葉里溶出的物質(zhì)就越多。相反，水的溫度越低，溶出的物質(zhì)也就越少。

綠茶里兒茶素有減肥功效，所以是減肥者的最愛?？删G茶中還含有茶堿和咖啡因等成分。一般人喝了沒事，可對那些有失眠癥和胃痛病的人來說，肯定會(huì)讓病情加重。

怎么辦？怎么才能兩全？既讓失眠、胃痛者喝到綠茶里的兒茶素，又讓綠茶里的茶堿和咖啡因危害不了他們的身體？

用涼水泡吧！用涼水泡綠茶，溶出的茶堿和咖啡因有限，可兒茶素卻不受涼水的影響，溶出的量不變，因而既避免了失眠和胃痛，還減了肥。

不過，用涼水泡茶也是有講究的，茶葉不能在涼水里待的時(shí)間太長，超出兩個(gè)小時(shí)，茶堿和咖啡因就是在再?zèng)龅乃?，也是?huì)溶出的，這樣和熱水泡綠茶也就沒有區(qū)別了。

因此，有失眠和胃痛癥的減肥者，若想用綠茶減肥，那就試著用涼水泡茶吧，一定別有一番風(fēng)味！

（顧夢薦自《中外書摘》）

責(zé)編：Ester