茶文化于現(xiàn)代學(xué)徒制下文化市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的融合與創(chuàng)新

徐金娥

（重慶城市管理職業(yè)學(xué)院，重慶 401331）

茶文化于現(xiàn)代學(xué)徒制下文化市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的融合與創(chuàng)新

徐金娥

（重慶城市管理職業(yè)學(xué)院，重慶 401331）

隨著近些年經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升，人民生活的物質(zhì)水平也不斷改善，品茶、飲茶就成為一種社會(huì)的風(fēng)氣和生活時(shí)尚，酒店茶室、茶藝館、茶座的涌現(xiàn)也使得茶藝人才成為社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)。許多市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)也都開設(shè)了茶藝的實(shí)踐課程，如何創(chuàng)新市場(chǎng)營(yíng)銷管理專業(yè)的茶藝實(shí)踐教學(xué)也成為當(dāng)下的熱點(diǎn)。本文就對(duì)茶文化于現(xiàn)代學(xué)徒制下文化市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)，實(shí)踐教學(xué)的融合與創(chuàng)新進(jìn)行分析。以現(xiàn)代學(xué)徒制為切入點(diǎn)，分析文化市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)中茶藝實(shí)踐教學(xué)的創(chuàng)新，從而進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量。

茶文化；學(xué)徒制；市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理（文化市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理）；教學(xué)創(chuàng)新

高等職業(yè)院校在培養(yǎng)學(xué)生時(shí)，是以適應(yīng)社會(huì)需要為辦學(xué)目標(biāo)，從而培養(yǎng)全面創(chuàng)新型技能人才。茶文化作為文化市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容，就要以解決問題為主，從而處理好客戶之間的需求，滿足社會(huì)發(fā)展的需要。而現(xiàn)代學(xué)徒制也成為目前高校教育的渠道，它是利用學(xué)徒培養(yǎng)教育模式，通過傳統(tǒng)師傅授教和企業(yè)與學(xué)校交替合作來(lái)培養(yǎng)社會(huì)需要的人才。有針對(duì)性的提高學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量，改善學(xué)校實(shí)踐教學(xué)的作用，使之教學(xué)質(zhì)量更高，具有創(chuàng)新性。

1 現(xiàn)代學(xué)徒概述

在教育的發(fā)展過程中，學(xué)徒制在我國(guó)也有相當(dāng)久遠(yuǎn)的歷史。從手工業(yè)興起后，學(xué)徒制就出現(xiàn)在各個(gè)國(guó)家，并且現(xiàn)在仍然在沿用，他們的教學(xué)方法有自己的獨(dú)特之處，在運(yùn)行的模式上，也都非常有經(jīng)驗(yàn)，都是老師傅一點(diǎn)一點(diǎn)言傳身教給徒弟。所以它也是早期社會(huì)教育發(fā)展的基礎(chǔ)。而在世界各國(guó)的教育發(fā)展中，都發(fā)現(xiàn)了傳統(tǒng)學(xué)徒制與現(xiàn)代學(xué)徒制的相似之處。并且，將它們都運(yùn)用在高職院校的人才培養(yǎng)模式方面。所以，傳統(tǒng)學(xué)徒制和現(xiàn)代學(xué)徒制都是目前教育發(fā)展重要表現(xiàn)方式。

現(xiàn)代學(xué)徒制可以是為了培養(yǎng)學(xué)生的理論知識(shí)，讓其有熟練的技術(shù)水平。并且，技術(shù)人員在學(xué)習(xí)過程中，更要注重道德素質(zhì)的培養(yǎng)?，F(xiàn)代學(xué)徒制，在高效運(yùn)用得到了政府的支持和倡導(dǎo)，在它的引領(lǐng)下，學(xué)校與企業(yè)長(zhǎng)期合作，全方位發(fā)展。在實(shí)踐的教學(xué)中，以師傅帶徒弟的形式教學(xué)，從而改變了傳統(tǒng)的學(xué)徒制形式。不再是手把手教，因?yàn)閭鹘y(tǒng)學(xué)徒制無(wú)法適應(yīng)現(xiàn)在市場(chǎng)發(fā)展需要，所以在改革后采用現(xiàn)代學(xué)徒制才能滿足現(xiàn)代教育的需要。

因此現(xiàn)代學(xué)徒運(yùn)用在高校專業(yè)人才培養(yǎng)模式上，可以分成三個(gè)方面。首先，是校企合作的人才培養(yǎng)模式，雙方在制定共同的人才培養(yǎng)方案和課程標(biāo)準(zhǔn)上，運(yùn)用現(xiàn)代學(xué)徒制。其次，實(shí)行校企聯(lián)合長(zhǎng)效機(jī)制。學(xué)校不只是學(xué)校，也是企業(yè)。學(xué)生不只是學(xué)生，也是學(xué)徒工。最后，是校企的雙方合作，學(xué)校的教師和企業(yè)的師傅都是雙師導(dǎo)師，他們不僅在技術(shù)上培養(yǎng)了學(xué)生，也在理論上培養(yǎng)他們。這不僅提高了學(xué)校培養(yǎng)人才的方向，也更有針對(duì)性。所以現(xiàn)代學(xué)徒制在高職院校的開展，不僅加快了高職院校的發(fā)展，也推進(jìn)了現(xiàn)代職業(yè)教育體系的發(fā)展。

2 在文化市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)中引入茶文化與現(xiàn)代學(xué)徒制融合的意義

現(xiàn)代學(xué)徒制的發(fā)展意義2014年9月我國(guó)的教育部就下發(fā)了有關(guān)通知，并要求各大高校在教學(xué)過程中一定要支持試點(diǎn)工作，支持現(xiàn)代學(xué)徒制的發(fā)展，從而在高校中建立培養(yǎng)體系。并且，很多研究人員也對(duì)這一項(xiàng)措施進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)它是一項(xiàng)教育的重要改革，是能夠提高學(xué)院教學(xué)質(zhì)量的創(chuàng)新教育方法，是能夠成為我國(guó)產(chǎn)業(yè)發(fā)展核心競(jìng)爭(zhēng)力的有效方式。所以現(xiàn)代學(xué)徒制在2015年后就成為高校教學(xué)發(fā)展的重點(diǎn)。各高校在發(fā)展過程中不斷的擴(kuò)大規(guī)模，不斷的在不同的體系中招生，從而在后續(xù)的教育中培養(yǎng)多元化的人才。

3 現(xiàn)代學(xué)徒制與茶文化融合后在文化市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)中所存在的問題

3.1 師資力量匱乏

由于傳統(tǒng)教育在發(fā)展過程中根深蒂固，要想培養(yǎng)創(chuàng)新型人才，就會(huì)有各種的束縛，所以高校在發(fā)展方面創(chuàng)新也較為滯后?，F(xiàn)代化的學(xué)徒制應(yīng)用在高職文化市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理的教育方面，最初并沒有與企業(yè)的利益對(duì)接，所以這也就在發(fā)展時(shí)消弱了企業(yè)與高校合作的意愿。

3.2 教學(xué)資源組織不當(dāng)

目前高校已進(jìn)入快速發(fā)展階段，但是在與企業(yè)合作過程中，仍然存在不理想。學(xué)校與企業(yè)在合作時(shí)，很難將問題協(xié)商的標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成一致。所以，在高校的教學(xué)中，就無(wú)法將企業(yè)的資源運(yùn)用到學(xué)校的教育中去，這也就使得很多資源浪費(fèi)。另外，由于雙方在管理的制度方面存在各自為政的現(xiàn)象，很多教育資源和學(xué)習(xí)安排也得不到統(tǒng)一，因此學(xué)校與企業(yè)聯(lián)手合作，要想達(dá)到高效發(fā)展的目的，就要換位思考。在培養(yǎng)人才的階段，雙方不能相互干擾，也不能阻礙教學(xué)的設(shè)計(jì)。在這兩方面如果達(dá)不成一致，那么教學(xué)資源就不能夠得到有效的利用，造成高校教學(xué)資源的組織存在問題。

3.3 教學(xué)質(zhì)量評(píng)估的效率太低

目前高校在教學(xué)質(zhì)量評(píng)估方面仍然停留在輕實(shí)踐重理論的階段，所以在培養(yǎng)人才方面，也存在著實(shí)踐，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)不足或是實(shí)踐管理水平差的狀況。因此，要想提高教學(xué)質(zhì)量的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，就要注重學(xué)生的動(dòng)手動(dòng)腦能力，從而脫離出重課本知識(shí)，輕創(chuàng)新理念的現(xiàn)象。所以，如果想將教學(xué)質(zhì)量評(píng)估提升，那么就要找到根源。這不僅表現(xiàn)在評(píng)估老師在評(píng)估時(shí)會(huì)有主觀的個(gè)人思想，還表現(xiàn)在目前高校的教學(xué)質(zhì)量發(fā)展并不理想，并一直無(wú)法得到相關(guān)的改善。

4 文化市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)茶文化和現(xiàn)代學(xué)徒制融合后的創(chuàng)新教學(xué)方式

4.1 樹立高校職業(yè)生涯學(xué)習(xí)理念

高職院校在教育的過程中，首先制定的目標(biāo)就是培養(yǎng)他們成為高級(jí)專業(yè)技術(shù)人員，所以在學(xué)習(xí)過程中，就要適應(yīng)建設(shè)生產(chǎn)管理服務(wù)等一系列的教育模式，并在一定的程度上，確定學(xué)校建設(shè)社會(huì)服務(wù)的發(fā)展方向。在教學(xué)中完善課程教育體系，以實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)人才的發(fā)展目標(biāo)。文化市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)在教學(xué)中與現(xiàn)代學(xué)徒制和茶文化教育融合在一起，就是通過茶文化來(lái)幫助文化市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的管理人才了解中國(guó)的傳統(tǒng)歷史。而茶文化與現(xiàn)代學(xué)徒教學(xué)的緊密結(jié)合，也能夠使學(xué)校和企業(yè)在發(fā)展時(shí)設(shè)立更多的實(shí)施基地，以茶文化的精神來(lái)聯(lián)系雙方的合作，明確各方的職責(zé)，從而簽訂合作的協(xié)議，保證其高效性。校企也可以共同來(lái)培養(yǎng)這方面的人才，選擇后并與其簽訂協(xié)議，生效后也就可以實(shí)行。同時(shí)建立校企一體化培養(yǎng)創(chuàng)新模式，上課就是上崗，上崗就上課，他們是相互連通的。

4.2 采用工作項(xiàng)目為課程教學(xué)模式

現(xiàn)代學(xué)徒制就包括項(xiàng)目學(xué)習(xí)法，也就是說(shuō)在教學(xué)的過程中，學(xué)生和老師通過共同來(lái)完成一項(xiàng)項(xiàng)目來(lái)學(xué)習(xí)文化市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，從而熟練的對(duì)知識(shí)體系進(jìn)行操作，老師將學(xué)生分成不同的小組進(jìn)行指導(dǎo)，并按照企業(yè)發(fā)展的模式給其安排任務(wù)，以此來(lái)制定計(jì)劃。讓同學(xué)們以分工合作的形式來(lái)完成整個(gè)教學(xué)項(xiàng)目。在這個(gè)過程中，不僅學(xué)生要了解市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理的技能和知識(shí)形式。還要明確整個(gè)項(xiàng)目的制定計(jì)劃和任務(wù)。而在教學(xué)過程中就包括檢查評(píng)估和計(jì)劃實(shí)施這兩個(gè)部分。所以，對(duì)于文化市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)踐教學(xué)來(lái)說(shuō)，在教學(xué)中與茶文化和現(xiàn)代學(xué)徒制相融合，就是要與當(dāng)下的就業(yè)動(dòng)態(tài)相融合。在制定方案的過程中，學(xué)生也要在發(fā)展過程中，了解自己操作弱點(diǎn)，并將其作為實(shí)踐的重點(diǎn)來(lái)做。這種項(xiàng)目教學(xué)法的目的就在于培養(yǎng)學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)能力和實(shí)踐的動(dòng)手能力。

5 結(jié)語(yǔ)

總之，在文化市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理的專業(yè)實(shí)踐教育中，融入茶文化與現(xiàn)代學(xué)徒制能夠提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力，加深學(xué)生對(duì)茶文化的了解，在文化市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的專業(yè)實(shí)踐中運(yùn)用現(xiàn)代的學(xué)徒制，也能更好的實(shí)現(xiàn)企業(yè)與學(xué)校的相互結(jié)合，培養(yǎng)出的人才也是企業(yè)所需要的，這也就提高了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。同時(shí)，在實(shí)際操作中也要不斷加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的素質(zhì)道德培養(yǎng)，不斷完善企業(yè)的需求。學(xué)校也要在發(fā)展過程中以學(xué)生為本，在兼顧校企合作需求方面來(lái)發(fā)展學(xué)生的職業(yè)道德能力，為他們以后的工作指明方向。

[1]付帥.旅游管理專業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)研究[J].高校實(shí)驗(yàn)室工作研究,2015(3):14-15.

[2]王東紅.基于現(xiàn)代學(xué)徒制的高職旅游管理專業(yè)教學(xué)改革探討[J].旅游縱覽月刊,2015(11):276-277.

[3]何麗萍.職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)下的現(xiàn)代學(xué)徒制考核模式探討——以高職酒店類實(shí)踐性課程為例[J].企業(yè)家天地旬刊,2013(6):25-26.

重慶市教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃2016年度課題“基于現(xiàn)代學(xué)徒制的高職文化市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究”（課題編號(hào)為2016-GX-186）的階段性成果之一；本院2016年度教學(xué)改革研究項(xiàng)目“基于現(xiàn)代學(xué)徒制的高職文化市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系研究”（課題編號(hào)為2016jgkt015）的階段性成果之一。

徐金娥（1981-），寧夏人，講師，研究生，研究方向：文化產(chǎn)業(yè)，文化市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理。