運河旅游資源對于發(fā)展茶文化運河民宿的影響
——以聊城為例

盧 萍

（聊城職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山東聊城 252000）

面對國際金融危機持續(xù)影響，國家“十三五”規(guī)劃指出，加快推進服務(wù)業(yè)優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展（譚華云，2015）。2016年1月19日，國家旅游局李金早局長在全國旅游工作會議上指出：中國旅游要從“景點旅游”到“全域旅游”轉(zhuǎn)變（張定春，2016），以旅游業(yè)帶動和促進經(jīng)濟社會的協(xié)調(diào)發(fā)展。為了進一步推動聊城區(qū)域旅游經(jīng)濟發(fā)展，推動運河民宿科學(xué)、有序、高效發(fā)展，使其促進運河旅游業(yè)的發(fā)展，本文以聊城為調(diào)查的重心，提出了運河旅游資源對于發(fā)展茶文化運河民宿的影響。

1 聊城段茶文化運河民宿現(xiàn)狀

1.1 行業(yè)專家調(diào)研

1.1.1 聊城段的茶文化民宿與運河文化的結(jié)合

通過對24位行業(yè)專家調(diào)查，幾乎所有專家都認(rèn)為作為聊城段的茶文化民宿，需要與聊城運河文化相結(jié)合。大部分的專家認(rèn)為應(yīng)當(dāng)以運河文化為主題設(shè)立茶文化民宿，結(jié)合聊城當(dāng)?shù)孛袼滋厣?，體現(xiàn)運河文化。約70%的專家認(rèn)為茶文化民宿在設(shè)計理念方面，在體現(xiàn)茶文化的同時，要融入運河文化，包括在建筑風(fēng)格及裝修風(fēng)格，起居方式，店內(nèi)布局，飲食，娛樂以及周邊環(huán)境方面。利用運河兩岸的農(nóng)莊，開展像民宿、采摘等旅游休閑及娛樂的項目。也有個別專家提出利用已有資源，稍加開發(fā)。有專家認(rèn)為茶文化運河民宿旅游的實用性能、價格要比普通酒店低。

1.1.2 為游客提供的項目與茶文化運河的結(jié)合

通過對24位專家調(diào)查，大多數(shù)都認(rèn)為給游客提供的項目應(yīng)該要結(jié)合聊城運河。該如何結(jié)合，專家提供了以下幾個方面意見：一是在住宿裝修、飲食方面，包含用的所有一次性物品可以有茶文化、運河特點造型、標(biāo)志、模型等。二是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的融入。各項項目內(nèi)都可以加入運河的古文化的簡介，進行運河文化宣傳，在服務(wù)中加入運河故事、典故，收集運河與名人故事、傳說，將運河及周邊的產(chǎn)品改成特色商品，紀(jì)念品的設(shè)計上可以體現(xiàn)運河特色。三是可以增加新的項目。如加上高科技手段，3D技術(shù)影像資料供游客觀看。四是增加運河體驗項目。根據(jù)游客的需求不同，開展各種形式多樣的旅游項目，來滿足不同游客的需求。包括水上項目、運河邊騎行，運河美食制作表演、運河風(fēng)情表演。設(shè)計泊船住宿，船上運河餐飲游，同時也要要保證安全、舒適。五是餐飲上，包括烹調(diào)方法，結(jié)合茶原料和聊城當(dāng)?shù)厥巢?，?chuàng)作聊城特色運河美食；旅游商品上，創(chuàng)作體現(xiàn)聊城特色的標(biāo)志性商品。六是項目提供原材料取自運河，游覽項目取自運河，游覽主題圍繞運河展開；交通方式以水運運河為主。

1.2 行業(yè)管理調(diào)研

1.2.1 應(yīng)該如何發(fā)展聊城運河段的茶文化民宿

通過對8位旅游行政人員訪談，關(guān)于如何發(fā)展聊城運河段的茶文化民宿，多數(shù)人員認(rèn)為發(fā)展聊城運河段的茶文化民宿要體現(xiàn)茶文化和運河文化特色，有獨特的風(fēng)格。一半人員認(rèn)為民宿的建筑風(fēng)格應(yīng)該保留運河繁盛時期兩岸建筑的特色，要體現(xiàn)聊城文化歷史元素，要有自己的特色。有兩位旅游行政人員認(rèn)為打造茶文化民宿旅游，民俗情懷很重要，他們指出首先從情懷出發(fā)立足于當(dāng)?shù)剡\河文化，利用聊城各項運河旅游資源，為游客提供好的旅游體驗；同時也要從實際出發(fā)，以全面發(fā)展的戰(zhàn)略眼光，打造適合本地特色的旅游體驗項目。有一位行政人員對聊城運河不同的幾段分別給出了不同的民宿特色，如臨清段應(yīng)注重臨清小吃與茶文化運河民宿的融合，東昌府區(qū)段則需要把市中心的這塊文化融合到茶文化民宿中，而陽谷段則是以水滸文化為主，建設(shè)水滸文化特色的茶文化民宿旅游。還有一位行政人員指出由于中國北方文化差異較小，容易雷同，所以要準(zhǔn)確定位可以將旅游與溫泉、釀酒等特色資源相結(jié)合，打造成休閑旅游產(chǎn)品。有人提出茶文化民宿既可以結(jié)合茶文化、運河文化，又要體現(xiàn)現(xiàn)代藝術(shù)風(fēng)格和文化創(chuàng)意，民宿基礎(chǔ)設(shè)施要現(xiàn)代化。同時，也有人員建議茶文化民宿建造要接地氣，倡導(dǎo)田園式的風(fēng)格。

1.2.2 聊城茶文化民宿旅游發(fā)展與聊城運河文化的關(guān)系

八位旅游行政人員的看法基本是一致的，認(rèn)為聊城茶文化民宿旅游發(fā)展與聊城運河文化之間是相互促進、相互扶持、互相借鑒、融合發(fā)展的，是相輔相成的關(guān)系。文化不僅僅是旅游的靈魂，更是一個城市的靈魂，各方面的發(fā)展都離不開文化，城市都大同小異，但文化卻各具特色。運河作為世界文化遺產(chǎn)，帶領(lǐng)著聊城市旅游向更高的地方發(fā)展。民宿旅游服務(wù)水平不斷提升的過程促進了運河文化的宣傳，同時也讓居民和游客對運河文化的保護越來越重視。民宿旅游為游客帶來的不僅僅是單方面的住宿服務(wù)，同時也為游客營造了一個良好的文化氛圍。

2 具有聊城區(qū)域特色的茶文化運河民宿發(fā)展建議

政府在茶文化運河民宿的發(fā)展方面，特別是在政策和資源整合方面發(fā)揮著主導(dǎo)性作用，民宿行業(yè)協(xié)會要在促進經(jīng)濟社會發(fā)展中起著引導(dǎo)性作用。聊城市京杭運河茶文化民宿旅游的發(fā)展應(yīng)依托有形的運河流域自然生態(tài)、民居建筑、景區(qū)景點，無形的運河文化、民俗風(fēng)情，適應(yīng)游客需求，打造有魂、有根、有特色的聊城茶文化運河民宿旅游品牌。

2.1 加大茶文化民宿產(chǎn)品開發(fā)力度，提升旅游整體競爭力

特色、功能、形象和創(chuàng)意是影響茶文化民宿產(chǎn)品市場競爭力和吸引力的重要因素，在產(chǎn)品開發(fā)同質(zhì)化過程中，產(chǎn)品的生命周期正在縮短，可依托區(qū)域優(yōu)勢旅游資源，結(jié)合游客和行業(yè)的需求進行。在調(diào)查中，可以看出游客的偏好是運河區(qū)域特色、水上體驗、運河美食等。通過對24位行業(yè)專家調(diào)查，幾乎所有專家都認(rèn)為作為聊城段的茶文化民宿，需要與茶文化、聊城運河文化相結(jié)合。約70%的專家認(rèn)為茶文化民宿在設(shè)計理念方面，要融入茶文化、運河文化，包括在建筑風(fēng)格及裝修風(fēng)格，起居方式，店內(nèi)布局，飲食，娛樂以及周邊環(huán)境方面。根據(jù)需求，茶文化民宿產(chǎn)品的開發(fā)建議：

2.1.1 以運河生活為背景的“運河人家”茶文化民宿開發(fā)

要想讓游客真切感受到運河文化的魅力，在發(fā)展運河茶文化民宿中，要充分利用大運河文化的內(nèi)在價值，盡可能多地把江北運河人家生活百態(tài)融入到古巷街區(qū)的衣、食、住、行、購、娛各旅游節(jié)點上，讓游客真實體驗運河人家原生態(tài)的生活方式”。

2.1.2 以運河水系為背景的“水上體驗”茶文化民宿開發(fā)

乾隆皇帝九次南巡六次來到聊城，在運河開發(fā)通航的機遇下，增加運河體驗項目。白天可攬景和娛樂，晚上可夜游。根據(jù)不同游客的需求，開展各種形式多樣的旅游項目，包括水上項目、運河邊騎行，運河風(fēng)情表演。設(shè)計泊船住宿，同時也要要保證安全、舒適。

2.1.3 以運河美食為背景的“美食體驗”茶文化民宿開發(fā)

運河沿岸傳承了眾多的美食文化，結(jié)合茶元素食材和聊城當(dāng)?shù)厥巢?，制作聊城特色運河美食，可開展運河美食制作表演、船上運河餐飲游等項目。

2.1.4 以運河生態(tài)為背景的“生態(tài)體驗”茶文化民宿開發(fā)

聊城是以農(nóng)業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的城市，面積有8715平方公里，具有豐富的農(nóng)業(yè)資源，閑暇時間到農(nóng)村中去，感觸春天的氣味，品嘗健康綠色食品，是很多大城市游客向往的一種生活體驗。

2.2 強化聊城運河沿岸的茶文化民宿建筑環(huán)境的打造,提升產(chǎn)品生命力

2.2.1 茶文化民宿建筑界面的設(shè)計

聊城運河茶文化民宿建筑可尋找陽谷、東昌府區(qū)、臨清市運河沿岸遺留下來的古民居、古街巷，按照原建筑樣式、原街巷布局進行修舊如舊，或進行復(fù)原建設(shè)。打造反映茶文化、運河文化的民宿建筑界面。

2.2.2 茶文化民宿旅游環(huán)境的美化

對承載運河文化的茶文化民宿旅游環(huán)境進行美化。

一是視覺體驗設(shè)計，包括茶文化民宿店面的設(shè)計和茶文化民宿環(huán)境的設(shè)計。茶文化民宿店面的設(shè)計。民宿門店最好使用既顯古建筑風(fēng)格，也凸顯弘揚傳統(tǒng)文化的木質(zhì)店牌、木板門或木質(zhì)大門。將來的服務(wù)人員的打扮要反映茶文化民宿的主題。茶文化民宿環(huán)境的設(shè)計。民宿入口、街巷、庭院既要干凈整潔，還要利用花草進行綠化、美化，給人清新、美的感覺。二是聽覺體驗設(shè)計，即背景音樂的設(shè)計。在“出入茶文化民宿交通主干道”要形成“聽覺體驗路”，采取兩種方式來設(shè)計背景聲音：第一種是播放古樂名曲渲染氣氛，第二種是是播放當(dāng)?shù)鬲毺芈曇舻匿浺?。三是嗅覺體驗設(shè)計，即不良氣味的消除。對茶文化民宿中的各點消除不良氣味，主要措施可采用：廢水、污水排放相分離，垃圾集中封閉處理，減少機動車行駛，新建或改建旱廁為沖水廁所，解決下水道、垃圾、機動車尾氣、旱廁等帶來的氣味污染；在茶文化民宿出入口集中力量，大力確保環(huán)境衛(wèi)生的清潔清新。優(yōu)化茶文化民宿室內(nèi)嗅覺環(huán)境的設(shè)計。室內(nèi)室外的環(huán)境要保持整潔衛(wèi)生；室內(nèi)可適當(dāng)用熏香植物，為房間增添香氣。四是肌膚覺體驗設(shè)計，包括觸景生情和肌膚覺體驗。觸景生情。茶文化民宿內(nèi)道路鋪設(shè)青石板或磚鋪路，給游客帶來腳部的觸覺感受；游客通過觸摸古墻、古門、古窗等帶來手部的感覺，感受茶文化、運河文化的古樸滄桑。肌膚覺體驗。茶文化民宿內(nèi)的被褥要經(jīng)常換洗，保持干凈衛(wèi)生、無異味、柔軟，使游客全身觸覺舒適；使用不同的坐墊給游客全身觸覺舒適。五是味覺體驗設(shè)計。茶文化民宿內(nèi)的餐飲要當(dāng)?shù)鼗?、綠色化、特色化、營養(yǎng)化、精細化。餐飲選材進行定點訂單，培養(yǎng)綠色放心的食材地；每個茶文化民宿開創(chuàng)自己的特色餐飲，針對不同年齡、不同慢性病癥等設(shè)計不同的營養(yǎng)餐；“原料雖普通，制作最繁細”。將餐飲開發(fā)與當(dāng)?shù)氐拿耖g歌舞相結(jié)合。

2.3 加強茶文化民宿生態(tài)系統(tǒng)保護,實現(xiàn)和諧發(fā)展

整個茶文化民宿的自然生態(tài)環(huán)境是其旅游業(yè)發(fā)展的生命。在問卷調(diào)查當(dāng)中針對游客滿意度的調(diào)查和對行業(yè)專家訪談顯示，游客對茶文化民宿的自然生態(tài)很關(guān)注，近兩年來霧霾事件，這需引起我們足夠的重視，發(fā)展運河茶文化民宿，加強自然生態(tài)保護建設(shè)，協(xié)調(diào)好茶文化民宿的開發(fā)與資源保護的矛盾，實現(xiàn)茶文化民宿的自然生態(tài)和諧發(fā)展。