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    酸奶糕點(diǎn)健康吃

    2018-01-18 09:11:51蔡潔玲
    海外星云 2018年1期
    關(guān)鍵詞:小匙面包機(jī)葵花子

    蔡潔玲

    好吃的蛋糕與面包,是許多人無(wú)法抗拒的糕點(diǎn)美食。享用糕點(diǎn)的同時(shí),也想要吃得健康一些,不妨試試酸奶糕點(diǎn)。利用酸奶制作蛋糕與面包,可以取代部分油脂,成品的口感更輕盈爽口、細(xì)致濕潤(rùn),對(duì)保持窈窕的身材也不會(huì)造成負(fù)擔(dān)。

    以下示范兩道健康美味的酸奶糕點(diǎn):葵花子藍(lán)莓酸奶蛋糕、南瓜子蔓越莓全麥酸奶面包。

    ★南瓜子蔓越莓全麥酸奶面包

    材料:

    水1杯、零脂希臘酸奶1杯、蜂蜜2大匙、鹽1小匙、全麥面粉1.5杯、高筋面粉1.5杯、活性干酵母粉2.25小匙、南瓜子3大匙、蔓越莓1杯。

    作法:

    1.南瓜子、蔓越莓除外,將所有材料依照順序放進(jìn)面包機(jī)中。面包種類選取全麥面包選項(xiàng),面包的外皮顏色選擇淺色,啟動(dòng)面包機(jī)運(yùn)作。

    2.當(dāng)面包機(jī)運(yùn)作10分鐘之后,亦即面團(tuán)完成第一次揉面,關(guān)掉面包機(jī),再重新啟動(dòng)面包機(jī),選取同樣的設(shè)定,進(jìn)行3小時(shí)40分鐘的面包機(jī)全程制作。

    3.當(dāng)面包機(jī)運(yùn)作35分鐘之后,亦即面團(tuán)進(jìn)行第二次揉面時(shí),面包機(jī)發(fā)出加料投遞提醒聲響,即可將南瓜子、蔓越莓投入,讓面包機(jī)繼續(xù)運(yùn)作,直到面包烘焙完成即可。

    小叮嚀:

    1.希臘酸奶可以使用原味的,或是其他不同的口味,要注意如果是甜味酸奶,則蜂蜜的用量可以酌量減少。

    2.烘焙時(shí)使用新鮮蔓越莓或是冷凍的皆可,如果使用冷凍蔓越莓有退冰出水,要瀝干再使用。

    3.特別讓面包機(jī)的第一次揉面重復(fù)做兩次,把面團(tuán)打得徹底一些,面包組織會(huì)比較細(xì)致。?笏(摘自美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》)(編輯/多洛米)

    ★葵花子藍(lán)莓酸奶蛋糕

    材料:

    蛋3個(gè)、零脂希臘酸奶1杯、水1/2杯、酪梨油1大匙、細(xì)砂糖1杯、中筋面粉2.5杯、泡打粉2小匙、鹽1/2小匙、葵花子2大匙、藍(lán)莓1杯、糖1大匙、9吋中空不沾烤模1個(gè)。

    作法:

    1.烤箱以163攝氏度預(yù)熱。

    2.蛋打散,與希臘酸奶、水、酪梨油、細(xì)砂糖混合均勻。續(xù)加入過篩的中筋面粉、泡打粉、鹽,混合均勻,然后加入葵花子、藍(lán)莓拌勻。

    3.面糊倒入烤盤,放入烤箱烘烤約40分鐘,直到以竹簽插入蛋糕,取出竹簽不沾黏,即可出爐。

    4.食用前在蛋糕上篩灑糖粉,擺上藍(lán)莓即可。

    小叮嚀:

    1.希臘酸奶與一般酸奶相比,質(zhì)地濃稠且含水量少,若用一般酸奶的話,水則可省略。

    2.藍(lán)莓不僅美味,也是抗氧化的優(yōu)質(zhì)水果,烘焙時(shí)使用新鮮或冷凍的皆可。使用冷凍藍(lán)莓有退冰出水,要瀝干再使用。endprint

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