食品安全新形勢下如何完善食品檢驗檢測體系

□ 陳 帥 云南滇檢食品質(zhì)量檢驗研究所有限公司

我國檢驗食品質(zhì)量的方式主要是根據(jù)相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，在相關(guān)法律法規(guī)的約束下，完成對食品原料及輔助材料的檢驗工作。在經(jīng)濟社會的發(fā)展過程中，食品問題是老百姓最為關(guān)心的問題，食品安全也引起了相關(guān)部門的重視。然而，近些年社會中出現(xiàn)了毒奶粉、變色饅頭、地溝油等各種食品安全事件，對人們的身體健康及生命安全帶來了嚴(yán)重的威脅。在這種情況下，必須進(jìn)一步加強食品安全檢驗檢測工作，來保證食品質(zhì)量的安全。

1 食品檢測的相關(guān)論述

食品檢驗檢測是保證食品安全的重要方式，相關(guān)部門通過對食品的外觀、營養(yǎng)成分、污染物含量等方面進(jìn)行檢測，查看食品質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，滿足人們的健康需求[1]。同時，對某一地區(qū)的食品進(jìn)行抽樣檢測，再通過相應(yīng)的評價方法，對食品質(zhì)量安全進(jìn)行有效的評價。實際上，食品檢測工作與當(dāng)?shù)厝嗣竦慕】禒顩r有很大的聯(lián)系，理應(yīng)引起國家相關(guān)部門的重視。隨著我國社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展及人們生活水平的不斷提高，食品檢驗檢測工作成為維持社會穩(wěn)定運行的重要保障。

2 食品檢驗檢測體系構(gòu)建中存在的問題

2.1 缺乏統(tǒng)一的市場管理制度

在進(jìn)行食品檢驗檢測的過程中，必須按照市場管理制度進(jìn)行，但目前我國食品質(zhì)量檢驗檢測市場中，相關(guān)方面的管理體系并不完善，管理工作也缺乏執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。同時，對于食品檢驗檢測機構(gòu)本身來說，我國社會中也缺乏關(guān)于其是否具有相關(guān)資格方面的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。此外，在相關(guān)部門制定的管理措施中，有效管理條例與實際情況并不相符、缺乏合理性。在這種情況下，食品質(zhì)量檢驗檢測的結(jié)果很難得到保證，使得一些質(zhì)量不好的食品進(jìn)入到銷售市場中，對人們的健康狀況產(chǎn)生不好的影響。

2.2 食品檢驗檢測體系自身存在的問題

眾所周知，食品檢驗檢測工作與食品質(zhì)量安全有著直接的聯(lián)系，食品檢驗檢測體系是實施相關(guān)工作的重要依據(jù)[2]。然而，由于缺乏科學(xué)的檢驗方法、檢測內(nèi)容不全面等方面的問題，導(dǎo)致食品檢驗檢測工作不能達(dá)到正規(guī)的食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。同時，由于相關(guān)制度的不完善，也使得食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的作用不能充分發(fā)揮出來。

此外，在進(jìn)行食品檢驗檢測工作的過程中，也會由于工作人員自身的問題，使得相關(guān)工作不能落實到位，造成有質(zhì)量問題的食品進(jìn)入市場中，對人們的健康產(chǎn)生威脅。

3 完善食品檢驗檢測體系的措施

3.1 建立相關(guān)資質(zhì)認(rèn)證及行為監(jiān)管機制

首先，應(yīng)對食品檢驗檢測機構(gòu)是否具有執(zhí)行這一工作的資質(zhì)進(jìn)行評價，對該機構(gòu)中的工作人員應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的管理，并制定相應(yīng)的管理措施，保證其職業(yè)素質(zhì)及專業(yè)技能水平都符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，確保所有工作人員的持證上崗[3]。同時，在完善監(jiān)管機制的過程中，應(yīng)落實責(zé)任制，確保每一環(huán)節(jié)的食品檢驗檢測工作都有具體的人員進(jìn)行負(fù)責(zé)，提高監(jiān)管工作的效果。

3.2 加強機構(gòu)建設(shè)及資源整合

有關(guān)部門及工作人員應(yīng)進(jìn)一步加強對相關(guān)資源的整合，并建立完善的綜合管理系統(tǒng)，確保食品檢驗檢測工作的順利進(jìn)行。同時，對食品檢驗檢測過程中設(shè)計到的相關(guān)部門，應(yīng)進(jìn)行統(tǒng)一的管理，確保其工作的融合性，使各個部門都能夠合理分配自己的工作時間，對各個方面的工作內(nèi)容進(jìn)行統(tǒng)一的整合，實現(xiàn)資源的優(yōu)化配置，最大程度地利用自然資源完成食品檢驗檢測的工作任務(wù)。同時，應(yīng)進(jìn)一步提高食品檢驗檢測機構(gòu)的能力，確保檢驗檢測質(zhì)量。

3.3 完善檢測機構(gòu)的網(wǎng)絡(luò)體系

在進(jìn)行食品檢驗檢測體系構(gòu)建的同時，應(yīng)進(jìn)一步完善檢測機構(gòu)的網(wǎng)絡(luò)體系，并將檢測檢驗工作內(nèi)的所有制度規(guī)范及相關(guān)要求輸入網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)中，為構(gòu)建食品檢驗檢測體系奠定良好的基礎(chǔ)，從而保證相關(guān)工作能夠高效、專業(yè)及高質(zhì)量進(jìn)行。同時，在建立食品檢驗機構(gòu)相關(guān)體系的過程中，應(yīng)進(jìn)一步完善有關(guān)機構(gòu)的進(jìn)入及推出機制，確保實施食品檢驗檢測的有關(guān)機構(gòu)，具備相應(yīng)的工作能力，從而保證食品檢驗檢測的有效性，使我國食品市場能夠?qū)崿F(xiàn)可持續(xù)的發(fā)展。

4 結(jié)論

我國食品質(zhì)量安全管理方面仍存在一些問題，食品檢驗檢測體系的建設(shè)仍不完善。相關(guān)部門應(yīng)進(jìn)一步加大對食品檢驗檢測體系構(gòu)建的重視，從不同方面提出有效的解決對策。只有保證了食品安全，才能夠保證人們的身體健康，保證社會經(jīng)濟的穩(wěn)定發(fā)展。同時，在建立食品檢驗檢測體系的過程中，應(yīng)從我國人民對食品安全要求的實際需求出發(fā)，將食品檢驗檢測體系的作用充分發(fā)揮出來。