淺析農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染現(xiàn)狀及檢測方法

□ 董燕飛 山西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測中心 王瑞霞 山西省農(nóng)村新能源技術(shù)推廣站

當(dāng)前的社會環(huán)境下，工業(yè)發(fā)展造成的水污染、土壤污染越來越嚴(yán)重，這些方面的污染直接影響了農(nóng)作物的品質(zhì)。對目前的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)較多的農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)中含有重金屬元素，這些元素一旦進(jìn)入體內(nèi)，必然會對人體健康產(chǎn)生顯著的影響，所以做好農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)控十分必要。通過具體分析，筆者發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬檢測受到方法科學(xué)性、人員專業(yè)性等方面的影響，所以在總結(jié)農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上對檢測方法做分析，這可以為重金屬檢測工作的實(shí)效性提升提供幫助。

1 農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染現(xiàn)狀

農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染對于人體健康有著重要的影響，具體分析農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染現(xiàn)狀可以讓人們對當(dāng)前的重金屬污染形勢作準(zhǔn)確的判斷，這對于污染控制來講具有重要的意義。以下是關(guān)于污染的現(xiàn)狀分析。

1.1 重金屬污染來源廣

我國農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染的顯著特點(diǎn)是污染的來源廣。從重金屬的具體分析來看，其主要指的是密度大于4.5 g/m3的金屬，在環(huán)境污染重，指的是汞、鎘、鉛等具有明顯生物毒性的元素。這些元素在工業(yè)生產(chǎn)中有著重要的應(yīng)用，發(fā)揮了顯著的作用，但是其在環(huán)境中卻具有難以消解性。工業(yè)廢水、工業(yè)廢氣的不合理排放使得這些重金屬元素流入到了生態(tài)環(huán)境中。農(nóng)作物在生長中，通過土壤進(jìn)行水肥的吸收，難以消解的重金屬元素由此進(jìn)入了農(nóng)作物當(dāng)中。再者，含有重金屬元素的廢水在地表水當(dāng)中進(jìn)行排放使得水體中普遍性含有重金屬元素，魚蝦的攝食使元素在體內(nèi)進(jìn)行了堆積。無論是農(nóng)作物產(chǎn)品還是水產(chǎn)品，其通過食物鏈，這些累積的重金屬最終會在人體內(nèi)沉積對人體造成損害。因?yàn)楫?dāng)前的水污染、土壤污染比較的普遍，所以農(nóng)產(chǎn)品的重金屬污染來源廣，控制較為困難。

1.2 污染范圍大

農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染的范圍比較大。當(dāng)前的我國正在大力發(fā)展經(jīng)濟(jì)，一些地區(qū)單純地追求經(jīng)濟(jì)發(fā)展的量，忽略了質(zhì)，由此造成了發(fā)展過程對于環(huán)境保護(hù)的疏忽。在這樣的情況下，污染變得十分普遍。具體分析我國的現(xiàn)狀，可以法系在經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為迅速的區(qū)域，其技術(shù)水平提升等也比較快，對環(huán)保的重視較強(qiáng)，所以對污染有了一定的控制，但是在經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為緩慢的區(qū)域，因?yàn)榧夹g(shù)手段和財(cái)力水平的限制，環(huán)境保護(hù)和改善工作比較薄弱，所以污染情況比較顯著。就當(dāng)前的我國實(shí)踐總結(jié)來看，廣大農(nóng)村地區(qū)因?yàn)榧夹g(shù)水平以及意識上的落后，成為了重金屬污染的重災(zāi)區(qū)。由于我國農(nóng)村區(qū)域廣大，所以整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品重金屬的污染呈現(xiàn)出了范圍大的現(xiàn)狀。

2 農(nóng)產(chǎn)品重金屬檢測方法

因?yàn)橹亟饘俚奈：薮?，所以對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行重金屬檢測這樣可以更好地確定農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，從而實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的安全使用。從檢測效果出發(fā)分析農(nóng)產(chǎn)品重金屬的檢測，主要利用的方法如下。

2.1 光譜法

光譜法是農(nóng)產(chǎn)品重金屬檢測的重要方法，其突出的特點(diǎn)是靈敏度比較高。從具體的方法利用來看，其操作的流程比較復(fù)雜，所以在專業(yè)水平欠缺的情況下，其利用錯(cuò)誤率會比較高。具體分析此種方法的利用，其分析的過程需要消耗較多的時(shí)間，而且對設(shè)備的要求也比較嚴(yán)格，所以在具體利用的時(shí)候會有大量的分析成本消耗。在光譜法的應(yīng)用中，最為廣泛的是紫外可見光光度法。由于此種方法的分析周期長，所以在現(xiàn)場快速檢測中不具備適用性。

2.2 新型檢測技術(shù)

新型檢測方法是在技術(shù)進(jìn)步基礎(chǔ)上出現(xiàn)的對農(nóng)產(chǎn)品重金屬檢測具有突出效果的方法，具體有四種。第一種是生物傳感器法。生物傳感器法的利用可以對農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬變化做定量檢測，從而確定農(nóng)產(chǎn)品中重金屬的具體含量。從生物傳感器的具體使用來看，對其產(chǎn)生影響因素的主要有生物活性和環(huán)境。分析其利用，因?yàn)閴勖^短，所以使用受限嚴(yán)重。第二是酶抑制法。酶抑制法利用重金屬離子及酶活性中心的甲硫基反應(yīng)做具體的重金屬檢測，檢測效果較為突出。第三是免疫分析法。這種方法具有高特別性和高靈敏度，現(xiàn)實(shí)利用中的效果顯著。第四種是太赫茲光譜法。這是一種全新的分析方法，在重金屬檢測中的效果明顯，所以當(dāng)前的檢測，此種方法的利用率正在不斷地提升。

2.3 電化學(xué)分析法

電化學(xué)分析法最大的特點(diǎn)就是更容易實(shí)現(xiàn)自動化。但是在農(nóng)產(chǎn)品實(shí)際檢測中，電化學(xué)分析法在快速檢測中存在一些問題。其主要原因是由于農(nóng)產(chǎn)品在檢測過程中程序較為復(fù)雜，會產(chǎn)生一些污染物（如有機(jī)物、大分子顆粒、表活性劑等），進(jìn)而對普通漿料檢測流程產(chǎn)生影響，使其檢測的結(jié)果受到影響。在開展對農(nóng)產(chǎn)品重金屬檢測研究的過程中，研究人員應(yīng)著力研發(fā)具有一定的抗干擾能力及提高靈敏度的電化學(xué)傳感器，才能能使電化學(xué)分析法在農(nóng)產(chǎn)品檢測中更加廣泛地應(yīng)用。

在實(shí)際的工作過程中，人們往往希望能夠快速地檢驗(yàn)出結(jié)果，因而快速檢測農(nóng)產(chǎn)品必將是未來發(fā)展的方向。而對于檢測方法來講，哪種方法穩(wěn)定性好、檢測速度快、操作方便，且能從中獲得更多檢測信息，將被廣泛使用。

3 農(nóng)產(chǎn)品重金屬檢測效果提升策略

農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬對于人體危害十分顯著，所以在農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場的時(shí)候需要對其重金屬含量做有效檢測和控制，為了提升檢測控制的效果，需要實(shí)行以下幾方面的措施。第一是提供具有代表性的農(nóng)產(chǎn)品樣品，這是檢測任何農(nóng)產(chǎn)品的首選前提，樣品不準(zhǔn)確就意味所有檢測結(jié)果的失敗。所以，在檢測時(shí)應(yīng)嚴(yán)格把控檢測樣品的代表性。第二是利用科學(xué)的檢測方法。上文中提到了諸多檢測方法，在具體的檢測中可以選擇相關(guān)性的方法，這樣有助于檢測效果的提高。第三是進(jìn)行檢測儀器的更新和換代。檢測儀器的精準(zhǔn)度對檢測效果有重要影響，所以做好儀器的選擇和利用，這對于檢測準(zhǔn)確性提升幫助巨大。第四是做檢測人員的專業(yè)性培訓(xùn)，使其能夠利用專業(yè)性儀器做專業(yè)化的檢測，這樣，具體檢測的準(zhǔn)確性能得到全面的提升。

4 結(jié)語

農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬對于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量有重要影響，如果不進(jìn)行有效控制，農(nóng)產(chǎn)品隨著人類的食用，重金屬元素會進(jìn)入人體危害人體健康，所以討論農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染現(xiàn)狀并分析具體的檢測方法，這可以為農(nóng)產(chǎn)品重金屬的污染控制和檢測提供參考。