• <tr id="yyy80"></tr>
  • <sup id="yyy80"></sup>
  • <tfoot id="yyy80"><noscript id="yyy80"></noscript></tfoot>
  • 99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

    防腐劑種類(lèi)、特點(diǎn)及在食品中的應(yīng)用

    2018-01-18 11:53:18滕征輝崔玉新李繼民許占文營(yíng)口市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所
    食品安全導(dǎo)刊 2018年18期
    關(guān)鍵詞:溶菌酶防腐劑丙酸

    □ 滕征輝 崔玉新 李繼民 許占文 營(yíng)口市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所

    食品加工產(chǎn)業(yè)的日益成熟以及防腐劑研發(fā)體系的日益完善,使得食品添加劑的類(lèi)型以及使用體量呈現(xiàn)出快速發(fā)展的特點(diǎn)。近幾年,食品添加劑工業(yè)依靠科技進(jìn)步,取得了長(zhǎng)足的發(fā)展。食品添加劑作為防腐劑的主要成分,在食品生產(chǎn)領(lǐng)域以及相關(guān)環(huán)節(jié)發(fā)揮著極為重要的作用。

    防腐劑的定義

    防腐劑是防止食品腐敗變質(zhì)、延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期的物質(zhì)。

    防腐劑的作用

    食物防腐劑的作用在于通過(guò)一定的作用手段,有效遏制微生物的活性,降低食物發(fā)生腐敗的速度,延長(zhǎng)食物保質(zhì)周期。目前很多類(lèi)型的飲料以及包裝類(lèi)食品,采取添加防腐劑的方式,同時(shí)借助于各類(lèi)食品添加劑來(lái)保障原有食品之中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),提高食物防腐的效能與水平。

    我國(guó)對(duì)防腐劑的要求

    對(duì)于防腐劑,多數(shù)人存在著認(rèn)知方面的誤區(qū),一些消費(fèi)者甚至偏激地認(rèn)為過(guò)量防腐劑具有極強(qiáng)的危害性?,F(xiàn)階段防腐劑普遍采取人工合成的方式,一旦沒(méi)有采取必要的手段進(jìn)行控制,將會(huì)導(dǎo)致機(jī)體損傷。攝入會(huì)影響人體新陳代謝的平衡。

    我國(guó)食品安監(jiān)部門(mén)對(duì)于防腐劑的使用有著極為嚴(yán)格的要求,要求生產(chǎn)廠家在使用防腐劑的過(guò)程中,必須確保防腐劑對(duì)于人體不會(huì)產(chǎn)生危害;不能影響人體正常的消化機(jī)能;防腐劑要具有較好的降解能力,在食物進(jìn)行加熱處理的過(guò)程中,防腐劑不會(huì)產(chǎn)生有害成分。

    防腐劑的種類(lèi)

    苯甲酸及其鹽類(lèi)

    該類(lèi)防腐劑為白色顆粒,沒(méi)有特殊氣味,在防腐過(guò)程中,苯甲酸可以能夠透過(guò)細(xì)胞壁等結(jié)構(gòu),進(jìn)入到細(xì)胞內(nèi)部,阻礙了整個(gè)細(xì)胞物質(zhì)交換的途徑,降低細(xì)胞的呼吸作用,實(shí)現(xiàn)食物的防止腐敗。其主要應(yīng)用于碳酸飲料類(lèi)、風(fēng)味飲料、蜜餞涼果、醬油、食醋等。

    山梨酸及其鹽類(lèi)

    山梨酸作為一種白色晶體,是一種酸性防腐物質(zhì),對(duì)于細(xì)菌、真菌有著較強(qiáng)的抑制能力。從實(shí)際使用情況來(lái)看,山梨酸能夠有效遏制真菌、細(xì)菌內(nèi)部的脫氫酶機(jī)制,降低微生物活性,起到防止食物腐敗的積極作用。另外用于熟制水產(chǎn)品、預(yù)制水產(chǎn)品、即食海蜇等。

    尼泊金酯類(lèi)(對(duì)羥基苯甲酸酯類(lèi)及其鈉鹽)

    這類(lèi)防腐劑涉及多種具體的脂類(lèi),具體來(lái)看,羥基苯甲酸丁酯防腐能力較好。現(xiàn)階段我國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)主要應(yīng)用這一防腐劑,進(jìn)行食品的防腐處理。但是由于尼泊金酯水溶性較差,因此在實(shí)際使用的過(guò)程中,需要對(duì)其使用場(chǎng)景進(jìn)行合理化的選擇,例如:現(xiàn)階段其主要用于醬油、醋、醬制品、果蔬汁(漿)類(lèi)飲料、碳酸飲料。

    脫氫乙酸及其鈉鹽(脫氫醋酸及其鈉鹽)

    脫氫乙酸鈉是繼苯甲酸鈉、尼泊金、山梨酸鉀之后又一代新的食品防腐保鮮劑,對(duì)霉菌、酵母菌、細(xì)菌具有很好的抑制作用。脫氫乙酸表現(xiàn)為白色粉末或者黃色結(jié)晶的物理性質(zhì),在一定的光、熱條件下,形成醋酸。醋酸不會(huì)對(duì)人體帶來(lái)?yè)p傷,主要用于熟肉制品類(lèi)、腌漬的蔬菜、面包、糕點(diǎn)類(lèi)等的防腐保鮮。

    雙乙酸鈉(二醋酸鈉)

    雙乙酸鈉是目前常用的一種防腐添加劑,這種添加劑安全性較高,對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生傷害,同時(shí)表現(xiàn)出較好的防腐效果,主要用于糕點(diǎn)、熟肉制品、調(diào)味品等。

    丙酸及其鈉鹽、鈣鹽

    丙酸是人體內(nèi)氨基酸和脂肪酸氧化的產(chǎn)物,所以丙酸鈣是一種安全性很好的防腐劑。ADI( 每日人體每千克允許攝入量)不作限制規(guī)定。對(duì)霉菌有抑制作用,對(duì)細(xì)菌抑制作用小,對(duì)酵母無(wú)作用。

    作為人體的重要產(chǎn)物,丙酸不僅能夠維持人體的正常運(yùn)作,還是一種有效的防腐劑。與其他防腐劑相比,丙酸對(duì)于霉菌具有明顯的抑制作用,這對(duì)于保障食物的防霉變能力有著極為積極的作用,但是丙酸對(duì)于細(xì)菌的抑制作用相對(duì)較小,在酵母防腐方面作用甚微,因此丙酸常用于生濕面制品、糕點(diǎn)、醋、醬油等。

    二氧化碳

    二氧化碳是一種在常溫下無(wú)色無(wú)味無(wú)臭的氣體。密度比空氣略大,易溶于水并生成碳酸。主要用于飲料類(lèi)、配制酒、其他發(fā)酵酒類(lèi)(充氣型)等。

    納他霉素

    納他霉素近白色或奶油黃色結(jié)晶粉末,是一種無(wú)臭、無(wú)味,低劑量且安全性高的食品防腐劑,用于食品的表面防腐。在焙烤食品用納他霉素對(duì)面團(tuán)進(jìn)行表面處理,有明顯的延長(zhǎng)保質(zhì)期作用。其主要用于糕點(diǎn)、醬鹵肉制品、肉灌腸類(lèi)等。

    乳酸鏈球菌素

    乳酸鏈球菌其本質(zhì)為一種多肽物質(zhì),在物理性狀方面表現(xiàn)為灰白色固體粉末,可被人體內(nèi)的酶降解、消化,是一種高效、安全、無(wú)毒、無(wú)副作用的天然食品防腐劑。其具有極好的防腐作用,并且不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害,因此現(xiàn)階段主要應(yīng)用于乳制品、雜糧罐頭、方便面制品等。

    溶菌酶

    溶菌酶為白色或微白色凍干粉,溶于水,不溶于乙醚和丙酮。其是很穩(wěn)定的蛋白質(zhì),有較強(qiáng)的抗熱性。溶菌酶作為防腐劑安全性高。溶菌酶是一種天然蛋白質(zhì),主要用于發(fā)酵酒、干酪和再制干酪及其類(lèi)似品。

    目前,我國(guó)食品行業(yè)所使用的防腐劑都應(yīng)在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的標(biāo)準(zhǔn)下。根據(jù)食品防腐的基本要求,對(duì)同一種食品添加劑進(jìn)行必要的探討以及分析,并在這一過(guò)程中,對(duì)用量進(jìn)行明確,尤其在混合使用的過(guò)程中,為了確保食品添加劑的安全性,保證食品添加劑用量之和比例不應(yīng)超過(guò)1,避免多加亂加,造成產(chǎn)品不合格,或者更大的后果。

    猜你喜歡
    溶菌酶防腐劑丙酸
    食品防腐劑治療精神分裂癥,靠譜嗎
    偶氮類(lèi)食品著色劑誘惑紅與蛋溶菌酶的相互作用研究
    植物源防腐劑復(fù)配在化妝品應(yīng)用中的研究
    云南化工(2020年11期)2021-01-14 00:50:40
    日化用品中防腐劑的應(yīng)用及發(fā)展趨勢(shì)
    防腐劑和酸味劑對(duì)發(fā)酵蘿卜保藏作用的影響
    食品中丙酸鈉、丙酸鈣測(cè)定方法的改進(jìn)
    K/γ-Al2O3催化丙酸甲酯合成甲基丙烯酸甲酯
    2-18F-氟丙酸在正常小鼠體內(nèi)的生物學(xué)分布
    H3PW12O40/Y-β催化丙酸異戊酯的綠色合成
    動(dòng)物型溶菌酶研究新進(jìn)展
    水富县| 龙胜| 博兴县| 武清区| 安丘市| 台东县| 勐海县| 鞍山市| 万荣县| 应用必备| 綦江县| 望奎县| 抚顺市| 五莲县| 遵义市| 娄烦县| 汉源县| 建德市| 调兵山市| 邵阳县| 乌苏市| 东辽县| 沅江市| 泰安市| 乐业县| 罗平县| 天津市| 千阳县| 江达县| 榕江县| 普格县| 禄丰县| 辽阳县| 闵行区| 左贡县| 兴安县| 东丰县| 阿图什市| 浦城县| 深泽县| 桑日县|