國內(nèi)食品添加劑研究進(jìn)展及發(fā)展趨勢

□ 范思妮 梧州雙錢實業(yè)有限公司

一個國家食品添加劑行業(yè)的發(fā)達(dá)水平在一定程度上影響著國家食品行業(yè)的發(fā)展，而目前我國的食品添加劑行業(yè)正處在一個繁榮發(fā)展且富有挑戰(zhàn)的全新時期。全球食品添加劑行業(yè)在食品添加劑的數(shù)量上每年都在保持著高速的增長，中國作為人口第一大國，對食品添加劑的需求更是相當(dāng)龐大，因而帶動著我國該行業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。合理開發(fā)食品添加劑，促進(jìn)食品加工行業(yè)深加工的進(jìn)一步發(fā)展，是我國當(dāng)前正在研究的重要課題。

食品添加劑行業(yè)在我國擁有著良好的前景和廣闊的潛在市場，當(dāng)前主要存在的問題是該行業(yè)開發(fā)的科技基礎(chǔ)水平以及相關(guān)人才的助力作用較低。在一些較高端的食品添加劑生產(chǎn)中，我國的資源存在缺陷，科技水平也無法彌補(bǔ)一些相關(guān)的缺陷。因而需要國家相關(guān)政策的支持以及對食品添加劑的相關(guān)準(zhǔn)入制度的進(jìn)一步完善，為食品添加劑行業(yè)的發(fā)展保駕護(hù)航。

食品添加劑發(fā)展現(xiàn)狀

食品添加劑行業(yè)目前在我國有著良好的前景，現(xiàn)在通過國家審核的食品添加劑就有兩千多種。全球的食品添加劑產(chǎn)業(yè)每年保持著超高速的增長，而我國作為世界人口第一大國，輕工業(yè)大國，在食品添加劑產(chǎn)業(yè)更是一直保持著高速的增長。近年來，我國對食品行業(yè)的監(jiān)管力度不斷加大，與之相關(guān)聯(lián)甚密的便是相關(guān)食品添加劑行業(yè)，對該行業(yè)監(jiān)管力度的不斷加強(qiáng)使得人民對還行業(yè)的了解和信任度進(jìn)一步提升，這也為該行業(yè)在國內(nèi)的發(fā)展提供了更大的市場。我國當(dāng)前實行的是社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制，在這樣的經(jīng)濟(jì)體制下，市場上隨時面臨著重大的挑戰(zhàn)，但在強(qiáng)有力的制度整改下，我國食品添加劑行業(yè)現(xiàn)狀較為良好。雖然有部分食品添加劑存在一些質(zhì)量或衛(wèi)生問題，但在政府相關(guān)部門的大力監(jiān)管下，相信一定會有較好的改善。

食品添加劑的發(fā)展前景

當(dāng)前我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展處于高速狀態(tài)，經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展帶來人們生活水平的提高，人們對食品有著更高的要求。在食品方面的要求正在進(jìn)行著從數(shù)量追求到質(zhì)量要求的轉(zhuǎn)變中。這也就催生了食品產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展擴(kuò)大，食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展推動著食品添加劑行業(yè)的發(fā)展。人們對食品的要求由原來的注重數(shù)量轉(zhuǎn)向現(xiàn)在的注重質(zhì)量，這也對推動著食品工業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，對食品的深加工也隨之提出了較高的要求。這種現(xiàn)狀下，健康環(huán)保的相關(guān)食品添加劑必然會在食品添加行業(yè)中大放異彩。中國處于產(chǎn)品研發(fā)的重要階段，對于該類高質(zhì)量的綠色食品添加產(chǎn)品的研發(fā)更是非常重要的。

高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展為食品添加劑行業(yè)的發(fā)展提供了絕好的機(jī)會。在高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)大放異彩的今天必將推動食品添加劑行業(yè)的高速發(fā)展。在未來，安全環(huán)保，綠色無毒害的食品添加劑必將擁有更廣闊的市場空間。食品添加劑的安全審核標(biāo)準(zhǔn)有所提高，也為該行業(yè)的高速發(fā)展提供了助力。

食品添加劑熱點問題

抗氧化劑

抗氧化劑是指能防止或延緩食品氧化，提高食品的穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑。抗氧化劑的正確使用不僅可以延長食品的貯存期、貨架期，給生產(chǎn)者、消費(fèi)者帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益，而且會給消費(fèi)者帶來更安全的食品。抗氧化劑目前在我國有了巨大的發(fā)展，很多新型的抗氧化劑的保健功能都有著廣大的認(rèn)同性，得到了世界各國的廣泛認(rèn)同，在國內(nèi)的市場也有了進(jìn)一步擴(kuò)大。

食用香精

食品香精品種非常多，在世界上廣泛食用的食品香精已達(dá)上萬種，而在國內(nèi)被廣泛食用的食用香精就有一千多種。中國的食用香精發(fā)展事業(yè)必將有大的發(fā)展。

防腐劑

食品防腐對于食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和食品產(chǎn)業(yè)的深加工有著不可取代的作用。雖然現(xiàn)在高科技飛速發(fā)展，冰箱冷凍室等科技產(chǎn)品可以在一定程度上可以保持食品的新鮮，但是物理防腐并不是最好的防腐方法。因而需要其他的輔助方法來幫助食品防腐的發(fā)展。天然防腐劑具有安全 、無毒、抗菌性強(qiáng)、作用范圍廣等無可比擬的優(yōu)勢，從而成為重點研發(fā)對象并廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。

營養(yǎng)強(qiáng)化劑

氨基酸、無機(jī)鹽、維生素三大類是當(dāng)前最主要的三種營養(yǎng)強(qiáng)化劑，營養(yǎng)劑對于人體的健康起著非常重要的作用。國內(nèi)的保健事業(yè)高速發(fā)展，帶動著營養(yǎng)強(qiáng)化劑行業(yè)的高速發(fā)展。畢竟，在當(dāng)前的國內(nèi)社會背景下，人們大多重視生活的質(zhì)量，對生活質(zhì)量有著較高的要求，因而對營養(yǎng)強(qiáng)化劑等對人體健康有益處的產(chǎn)品有著較大的需求，從而促使著營養(yǎng)強(qiáng)化劑相關(guān)產(chǎn)品的飛速發(fā)展。

食品添加劑發(fā)展前景趨勢

我國當(dāng)前的食品工業(yè)處于高速發(fā)展階段，由此帶來了食品添加劑產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展。食品添加劑的功能效用是整個食品行業(yè)的重要組成部分，食品深加工過程必然離不開食品添加劑的輔助作用。我國人民的生活水平較過去相比有了較大的提升，對事物的要求有所提高，因而催生著食品添加劑行業(yè)的要求不斷提高，制作出更多的可供人們選用的產(chǎn)品。

綠色食品添加劑前景廣闊

食品添加劑在我國有著廣泛的使用范圍，使用市場也相當(dāng)大，而與普通的食品添加劑比起來，人們對綠色食品添加劑的需求就更高了。當(dāng)前我國對于綠色食品添加劑有著較高的要求，該類產(chǎn)品在我國也擁有著廣闊的市場，但綠色食品添加劑在我國的發(fā)展卻面臨著許多的障礙。綠色食品添加劑多為需要某些特殊資源加工而成，資源的稀有性一定程度上影響綠色食品添加劑的發(fā)展，為此國家正加大了科技設(shè)備投入，以期通過高科技設(shè)備生產(chǎn)技術(shù)提高綠色食品添加劑的生產(chǎn)率，彌補(bǔ)相關(guān)資源有限的缺陷。在未來，隨著科技人才設(shè)備等的投入不斷加大，我國的綠色食品添加劑產(chǎn)品必然有著更好的發(fā)展。

加強(qiáng)人才培養(yǎng)

任何產(chǎn)業(yè)的興旺發(fā)達(dá)都離不開對高素質(zhì)人才的需求。食品添加劑行業(yè)在我國遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有西方國家發(fā)達(dá)，我國的食品添加劑行業(yè)很多產(chǎn)品或是理論都是直接在西方學(xué)習(xí)或者直接引進(jìn)過來，缺少了一個本土化的過程，每個國家飲食習(xí)慣的不同以及不同種族之間人口體質(zhì)的不同，造成了很多食品添加劑不適合在我國食用的情況。因而，加快研制適應(yīng)中國人體質(zhì)和飲食習(xí)慣的本土化食品添加劑是我國當(dāng)前急需解決的一大問題。本土化的研究機(jī)制就對本土化的人才提出了較高水平的要求，因而加強(qiáng)相關(guān)方面人才的培養(yǎng)，是促進(jìn)食品添加劑行業(yè)加快發(fā)展的關(guān)鍵。在高校中完善相關(guān)學(xué)科體系，增設(shè)部分核心專業(yè)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的系統(tǒng)性，挖掘?qū)W科深度等是做好為食品添加劑行業(yè)培養(yǎng)人才的關(guān)鍵。

加大政策支持力度，完善相關(guān)監(jiān)管體系

任何產(chǎn)業(yè)要想有超高速的發(fā)展，必須在國家宏觀政策的支持下。食品添加劑行業(yè)作為一個食品相關(guān)工業(yè)，更是離不開國家政策的大力支持。過去，國家已經(jīng)為食品行業(yè)增加了許多經(jīng)濟(jì)上的投入與技術(shù)上的支持，但這與當(dāng)前社會上該行業(yè)的發(fā)展情況卻無法相適應(yīng)，需要更大力度的支持。國家對食品添加劑行業(yè)的政策支持主要是投入資金，引進(jìn)高科技設(shè)備、人才，等等。在國家大力支持的同時，食品添加劑行業(yè)同樣也需要一定的制度限制，即準(zhǔn)入制度。加大對相關(guān)部門的管理力度，完善食品添加劑的管理和審核制度，這是保證人民群眾對食品添加劑的信任的前提保障。只有被人民所深刻信任的產(chǎn)品，才能走的更遠(yuǎn)，擁有更好的發(fā)展前景。

結(jié)語

近些年來，我國食品添加劑行業(yè)有了較大的發(fā)展，很多新型食品添加劑的研究還在起步階段，但已經(jīng)取得了顯著效果。某些不合格產(chǎn)品流入市場讓人們對食品添加劑行業(yè)存在著誤解，因而國家應(yīng)該加大政策支持，完善準(zhǔn)入制度，使人們對食品添加劑的使用更加放心，以期達(dá)到進(jìn)一步促進(jìn)該行業(yè)向前發(fā)展的目標(biāo)。加大人才引進(jìn)，促進(jìn)食品添加劑行業(yè)的本土化進(jìn)程，以便更早更好地設(shè)計出適應(yīng)中國人飲食習(xí)慣和體質(zhì)的食品添加劑。